เยลลี่, แอสปิค, เยลลี่ - จานนี้มีล้านชื่อและเป็นที่นิยมทั่วทุกมุมโลก มันสามารถสั่งได้ตามตัวอักษรในร้านอาหารทั้งหมดและเจลลี่โฮมจะเกิดขึ้นอย่างถูกต้องในใจกลางของตารางเทศกาล แต่เยลลี่ก็เสิร์ฟพร้อมกับของขบเคี้ยวและสลัดแม้ว่าจะเป็นจานที่น่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการ แอสปิคมีรสชาติอร่อยทั้งในฤดูหนาวและฤดูร้อนและเป็นที่นิยมมากในวันที่อากาศร้อนและร้อนเมื่อคุณต้องการมากที่จะไม่เพียง แต่กิน แต่ยังเพื่อฟื้นฟูตัวเอง
เจลลี่ที่อุดมสมบูรณ์และได้รับการบำรุงมากที่สุดได้มาจากขาหมู - การรักษาความร้อนในระยะยาวในน้ำซุปจาก kultyshek ที่ต้ม (นั่นคือวิธีที่ขาหมูหั่นสำหรับเยลลี่เรียกว่า) ก่อให้เกิดเจลแข็งซึ่งทำให้แข็งในที่เย็น
สำหรับการเติมที่อุดมไปด้วย 4-5 แผ่นคุณจะต้อง:
- ขาหมูตัด 1 หลัง
- 1 แครอท
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- 1 หัวหอม
- 1 ช้อนโต๊ะ เจลาติน;
- 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
- 1.5 ช้อนชา เกลือ
- 2-3 ใบกระวาน
หากคุณกำลังจะทำอาหารเยลลี่จากขาหมูหน้าคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มเจลาตินและถ้าจากขาหลังก็เป็นสิ่งจำเป็นเนื่องจากพวกเขาไม่ได้มีสารก่อเจล หมู kultyshku ตามที่ควรจะล้างในน้ำตัดและล้างเว็บไซต์ที่ปนเปื้อนทั้งหมดแล้วใส่ในกระทะและครอบคลุมด้วยน้ำร้อนหรือน้ำเดือด ปอกแครอทและหัวหอมและเติมลงในน้ำ เทเกลือและใบกระวาน วางหม้อลงในกองไฟและเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 2-2.5 ชั่วโมงเป็นครั้งคราวหันขาหมูจากด้านหนึ่งไปอีกด้าน ของเหลวจะเดือดเป็นระยะดังนั้นจึงแนะนำให้คุณใช้ภาชนะที่มีน้ำเดือดในรูปแบบของกาต้มน้ำในมือเพื่อให้สามารถเทได้ จะแนะนำให้ปรุง kultyshku บนไฟร้อนปานกลางปกคลุมด้วยความจุฝาเพื่อสร้างผลเล็ก ๆ ของการนึ่ง - จากนั้นเนื้อจะฉ่ำและนุ่ม ลบแครอทและหัวหอมหลังจากเดือดเป็นเวลา 30 นาที
นำขาหมูที่ต้มแล้วออกจากกระทะโดยใช้พายกวาดแล้วกรองให้น้ำซุปผ่านตะแกรงจึงกำจัดหินก้อนเล็ก ๆ ออกไป
น้ำซุปสายพันธุ์พยายามที่จะลิ้มรส หากไม่มีเกลือเพียงพอ - เพิ่ม เพิ่มพริกไทยดำและเจลาตินลงไป ผสมของเหลวทั้งหมดทันทีด้วยการตีเล็กน้อยเพื่อให้เจลาตินละลายอย่างสมบูรณ์และไม่เกิดก้อน
ปอกกระเทียมสักสองสามกลีบแล้วกดลงในกระทะผสมให้เข้ากันทันที เทน้ำซุปพร้อม!
ในขณะที่คุณมีส่วนร่วมในการเท - kultyshka มีเวลาที่จะทำให้เย็นลงแล้ว ตัดมันและกำจัดกระดูกแล้วแยกเนื้อออกจากผิวหนังและไขมัน ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ และวางในแผ่นลึก
ตามเนื้อเป็นชิ้นแครอทต้มและวางหัวหอม เป็นทางเลือก - คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียว
เติมน้ำซุปแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้น - ตลอดทั้งคืน!
เสิร์ฟเยลลี่ที่ปรุงด้วยมะรุมมัสตาร์ด adzhika หรือพริก - รสขมย้ำความสมบูรณ์แบบของน้ำซุปแช่แข็งและความอ่อนโยนของเนื้อต้ม เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!
นอกเหนือจากความจริงที่ว่ามีฟิลเลอร์ที่ดีเยี่ยมอย่างน้อย 4 แผ่นจากขาหลังของหมูคุณสามารถดูงบประมาณของตัวคุณเองด้วยการคำนวณค่าใช้จ่ายทั้งหมดสำหรับผลิตภัณฑ์:
- 1 ขาหลังตัดหมู - 105 รูเบิล;
- 1 แครอท - 3 ถู.
- เครื่องเทศ - 10 ถู.;
- 1 หัวหอม - 3 รูเบิล;
- 1 ช้อนโต๊ะ เจลาติน - 10 ถู
รวม: 4 ส่วนใหญ่ของกล้ามเนื้อราคา 130 รูเบิลและ 1 เสิร์ฟ - 33 รูเบิล แต่ในเวลาเดียวกันคุณจะกินเนื้ออร่อยและฉ่ำล้อมรอบด้วยซุปแช่แข็งรสเผ็ด มันไม่ได้เป็นเรื่องโอชะใช่มั้ย
สูตรอาหาร 1. เยลลี่หมูสนับมือพร้อมเนื้อ
ส่วนผสม
ขาหมูกิโลกรัม
เกลือในครัว
เนื้อวัวบนกระดูก - กิโลกรัม
ออลสไปซ์ - ห้าถั่ว
หัวหอม - 300 กรัม
กระเทียม - สามฟัน
แครอท - 300 กรัม
ใบกระวานสามใบ
วิธีทำอาหาร
เทขาหมูสี่ฟุตด้วยน้ำดื่ม ต้มน้ำร้อนต่ำประมาณห้าชั่วโมง น้ำจะไม่เท
ล้างเนื้อวัวหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่เพิ่มไปที่ขาและปรุงอาหารอีกสามชั่วโมงเอาฝา
หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่ ปอกเปลือกแครอทแล้วตัดเป็นวงกลมหนา
ใส่ผักในกระทะเพิ่มพริกไทย, เกลือและปรุงอาหารเยลลี่ประมาณหนึ่งชั่วโมง เพิ่มใบกระวานและทำอาหารต่อไปอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
กระเทียมปอกเปลือกแตกละเอียด
เอาเนื้อออกจากน้ำซุปเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เนื้อเป็นชั้นบนจาน กระจายกระเทียมด้านบน เนื้อสัตว์เทน้ำซุปที่ทำให้เครียดแล้วเทใส่ตู้เย็นในอีกหกชั่วโมง
สูตรที่ 2. เจลลี่ของหมูฟุตเจลลี่
ส่วนผสม
สนับมือหมู
แครอท;
สามฟุตหมู
หัวกระเทียม;
สองหัวหอม;
เหน็บแนมพริกไทยดำ
ใบกระวานสามใบ
วิธีทำอาหาร
ลดขาและขาหมูลงเป็นชิ้นใหญ่ ๆ ทำความสะอาดได้ดีล้างและน้ำเย็น ทิ้งไว้สามชั่วโมงเปลี่ยนน้ำสองสามครั้ง
ท่อระบายน้ำล้างเนื้อแต่ละชิ้นและเติมด้วยน้ำดื่มเพื่อให้ระดับของมันสูงขึ้นด้วยสามนิ้ว ใส่หม้อลงในไฟที่รุนแรง ลบโฟมและบิดไฟ
ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะใส่ Lavrushka, พริกไทย, พริกไทยและสี่กลีบกระเทียม ปอกเปลือกแครอทและใส่ในเยลลี่เช่นกัน
หลังจากเกลือครึ่งชั่วโมง บางครั้งในระหว่างกระบวนการทำอาหารให้เอาโฟมออก เจลลี่ปรุงอาหารบนกองไฟที่เงียบสงบประมาณหกชั่วโมงปกคลุมด้วยฝา จากนั้นปิดความร้อนและเย็นลงในสถานะที่อบอุ่น ลบเนื้อจากน้ำซุปและแยกออกจากกระดูก
เติมน้ำซุปใส่กระเทียมที่บดแล้วพักไว้ประมาณห้านาทีแล้วคลายเครียดอีกครั้ง
หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วในจาน เทน้ำซุปและแช่เย็นจนแข็งตัว
สูตร 3 วุ้นขาหมู "ความฝัน"
ส่วนผสม
เนื้อวัวครึ่งกิโลกรัม
กระเทียมสามหัว;
เกลือหยาบ
หัวหอม - 200 กรัม
ไหล่หมูครึ่งกิโลกรัม
สองแครอท
สองขาหมู
หูหมูสองตัว
วิธีทำอาหาร
ทำความสะอาดหูหมูสะบักและขาหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วพับลงในหม้อขนาดใหญ่ เพิ่มแครอทปอกเปลือกและหัวหอมทั้งหมดที่นี่ เทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำดื่มและตั้งบนความร้อนต่ำ ต้มเป็นเวลาห้าชั่วโมง ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดเกลือปรุงอาหาร
หลังจากเวลาที่กำหนดให้เอาเนื้อสัตว์และผักออกจากน้ำซุป ใจเย็น ๆ หน่อย สับแครอทอย่างประณีต หัวหอมเช็ดผ่านตะแกรง มือเนื้อแยกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ทุกอย่างลงในชามลึกใส่กระเทียมที่บดแล้วสับให้เข้ากัน
จัดวางส่วนผสมของผักและเนื้อสัตว์เทน้ำซุปเย็นและส่งในตู้เย็นค้างคืน
สูตร 4. เยลลี่หมูสนับมือ "กลับไปที่ล้าหลัง"
ส่วนผสม
ขาหมู 700 กรัม
เกลือหยาบ
เนื้อหน้าแข้ง - ครึ่งปอนด์;
กระเทียม - สามฟัน
บนห้าถั่วของพริกขมและมีกลิ่นหอม;
เนื้อ - กิโลกรัม
ใบกระวาน - สองชิ้น.
หัวหอมใหญ่
แครอท
วิธีทำอาหาร
ล้างและสับขาเป็นชิ้นใหญ่ ๆ ใส่ไม้ตีกลองเนื้อสัตว์และขาลงในหม้อแล้วเทน้ำเย็นบนเนื้อเป็นเวลาสองชั่วโมง เปลี่ยนน้ำและวางบนไฟช้า ปรุงอาหารเนื้อสัตว์เป็นเวลาสามชั่วโมงโดยเอาฝาออกตามที่ปรากฏบนพื้นผิว เกลือและปรุงอาหารอีกสองชั่วโมง ครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารใส่ผักทั้งหมดปอกเปลือกและพริกไทย ใบกระวานเพิ่มห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง
นำเนื้อสัตว์ผักและเครื่องเทศออกจากน้ำซุป บีบกระเทียมลงในน้ำซุป ทิ้งไว้สิบนาทีจากนั้นก็เครียด แยกเนื้อออกจากกระดูกและหั่นเป็นชิ้นเซนติเมตร
แครอทหั่นเป็นวงกลม ใส่ชิ้นแครอทที่ด้านล่างของแผ่นกระจายเนื้อหั่นเป็นชิ้นด้านบนและเทน้ำซุปทั้งหมด เย็นและแช่เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดหรือมะรุม
สูตร 5. เจลลี่ของเท้าหมูด้วยลิ้น
ส่วนผสม
สามฟุตหมู
เกลือในครัว
ลิ้นหมูสามลิ้น
หัวหอม;
กระเทียม - สองกลีบ
แครอท;
ถั่วพริกไทยเล็กน้อย
วิธีทำอาหาร
ทำความสะอาดเท้าให้ดีวางไว้ในกระทะและคลุมด้วยน้ำ ส่งเนื้อไปกองไฟและต้ม จากนั้นสะเด็ดน้ำและเทใหม่ต้มอีกครั้ง เพิ่มผักและถั่วปอกเปลือกทั้งหมดลงในกระทะ
ปรุงอาหารด้วยไฟที่ช้าที่สุด สองชั่วโมงต่อมาเพิ่มน้ำเล็กน้อยเกลือและเพิ่มกระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
ในกระทะที่แยกต่างหากต้มลิ้นหมูที่ล้างแล้วเป็นเวลาสองชั่วโมง ในตอนท้ายของเกลือปรุงอาหาร
เอาขาออกจากน้ำซุปเย็นเล็กน้อย ความเครียดน้ำซุป โยนหัวหอมและทิ้งแครอทไว้สำหรับตกแต่ง
ระบายลิ้นออกมาจากลิ้นและทำความสะอาดในขณะที่ยังร้อนอยู่ ฝานลิ้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลบเนื้อจากขาและสับอย่างประณีต
ในจานลึกวางเลเยอร์ของชิ้นส่วนของลิ้นที่ด้านบนของพวกเขากระจายเนื้อจากขา หั่นแครอทแล้วเกลี่ยให้เนื้อ เทน้ำซุปและส่งในตู้เย็น ปล่อยเจลลี่ไว้จนกว่าจะตั้งสมบูรณ์ เสิร์ฟพร้อมกับซอสกระเทียม
