ถั่วเหลืองซุป - หลักการทำอาหารทั่วไป
เราเชื่อมโยงอะไรกับส่วนผสมเช่นซีอิ๊ว แน่นอนกับอาหารตะวันออก! ทันทีที่ซูชิและโรลญี่ปุ่นปรากฏในร้านอาหารของเราเรารู้ว่าซอสถั่วเหลืองไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับทานกับอาหารเหล่านี้ แต่ยังสามารถใช้ในห้องครัวและสำหรับการเตรียมอาหารอื่น ๆ วันนี้มีแม่บ้านหลายคนเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงซีอิ๊ว (โดยเฉพาะอย่างยิ่งอร่อยกับซอสถั่วเหลืองข้าวและก๋วยเตี๋ยว) สลัดซีซันและปรุงหมักแสนอร่อย (คิดว่าซอสถั่วเหลืองหมักสำหรับไก่) อย่างไรก็ตามในภาคตะวันออกการแพร่กระจายของซีอิ๊วขาวในการปรุงอาหารนั้นกว้างขึ้น ทันทีที่คุณเข้าร้านอาหารญี่ปุ่นหรือจีนคุณจะสังเกตเห็นว่าอาหารทุกจาน (แม้กระทั่งของหวาน) จะถูกเตรียมโดยใช้ซอสถั่วเหลือง! และนี่ไม่ใช่อุบัติเหตุเพราะถั่วเหลืองเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อและยังมีคุณสมบัติทางโภชนาการของมันในซอสถั่วเหลือง ภูมิคุ้มกันแข็งแรงอายุยืนและผอมเพรียว - นี่คือข้อดีของการใช้ซีอิ๊วบ่อยๆ
หากคุณไม่เคยกินซุปถั่วเหลืองให้ลองทำอาหารดู มีหลายสูตรสำหรับวันนี้พวกเขาแตกต่างกัน แต่เพื่อที่คุณจะไม่ปรุงอาหารจานนั้นจะออกมายอดเยี่ยม
ถั่วเหลืองซุป - การเตรียมอาหารและจาน
วิธีการเลือกซอส "ถูกต้อง" เพื่อทำซุปถั่วเหลือง ทันทีที่คุณเข้าสู่แผนกที่เกี่ยวข้องในร้านคุณจะเห็นซอสมากกว่าสิบชนิด มีสายพันธุ์ที่ไม่แพงมากและสายพันธุ์ที่มีราคาแพงมากจากประเทศญี่ปุ่น ซอสถั่วเหลืองชนิดใดที่ควรเลือก เชื่อว่าขั้นตอนการทำซอสถั่วเหลืองนั้นไม่ซับซ้อนและดังนั้นจึงไม่ควรมีราคาแพง การจ่ายเงินสำหรับสินค้านำเข้าคุณเพียงจ่ายค่าจัดส่งและอาจเป็นแบรนด์ที่รู้จักกันดี แต่ไม่ใช่เพื่อคุณภาพ อย่างไรก็ตามมีคุณสมบัติที่สำคัญในการเตรียมซอสถั่วเหลือง วันนี้ผลิตภัณฑ์จำนวนมากถูกจัดทำขึ้นด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์ดัดแปลงพันธุกรรม เมื่อคุณซื้อสินค้าในร้านค้าให้ใส่ใจกับคำว่า“ ผลิตโดยไม่มีจีเอ็มโอ” บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ จากการวิจัยพบว่าผลิตภัณฑ์ดัดแปลงพันธุกรรมในปัจจุบันไม่มีผลเสียต่อร่างกาย อย่างไรก็ตามพวกเขาถูกคิดค้นโดยนักวิทยาศาสตร์เพื่อลดค่าใช้จ่ายของอาหารค่อนข้างเร็วและสิ่งที่เกิดขึ้นกับสุขภาพของเราด้วยการใช้บ่อยของพวกเขาในความเป็นจริงยังไม่ทราบ
นอกจากซอสเพื่อเตรียมซุปถั่วเหลืองคุณอาจต้องการผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย - ไก่, ปลา, มันฝรั่ง, บะหมี่, ผัก ... เลือกสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบและเริ่มทดลอง!
สูตรซุปถั่วเหลือง:
สูตรที่ 1: ซุปถั่วเหลือง
อันที่จริงไม่มีสูตรดั้งเดิมเรียกว่า "ซุปถั่วเหลือง" โดยทั่วไปอาจเป็นซุปใด ๆ ที่คุณเพิ่มซอสถั่วเหลือง ดังนั้นเตรียมซุปถั่วเหลืองจากมันฝรั่ง!
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- มันฝรั่งขนาดกลาง 4 ชิ้น
- ครีม 200 กรัม (ไขมัน 15-20%)
- น้ำซุปเนื้อไก่หรือเห็ด 1 ลิตร
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- แครกเกอร์สีขาว
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น
- เนย 100 กรัม
วิธีการเตรียม:
- ปอกเปลือกมันฝรั่งและใส่ในน้ำซุปโดยที่ต้มประมาณ 15 นาทีจนนิ่ม
- เอามันฝรั่งออกจากน้ำซุปเย็นลงเล็กน้อยและสับในเครื่องปั่นค่อยๆเทครีมและเพิ่มครีม
- นำมวลมันฝรั่งกลับมากองไฟใส่เนยและซอสถั่วเหลืองลงไปในไฟร้อน แต่อย่าให้เดือด หลังจาก 4-5 นาทีลบจากความร้อน
- เสิร์ฟซุปถั่วเหลืองจากมันฝรั่งโรยหน้าด้วย croutons สีขาวด้านบน
สูตร 2: เนื้อ Kuksi และซุปถั่วเหลือง
แม้ว่าที่จริงแล้วอาหารจานนี้จะมาจากอาหารเกาหลี แต่พวก Slavs ก็ชอบมันมาก! หลังจากนี้ซุปถั่วเหลืองนี้จะกลายเป็นเนื้อมีกลิ่นหอมบำรุง! ความผิดปกติของมันคือการใช้ผักต่างๆ (กะหล่ำปลี, หัวไชเท้า, แตงกวา) เช่นเดียวกับการปรุงอาหารพิเศษของไข่เจียวสำหรับซุปซึ่งไม่ธรรมดาสำหรับอาหารที่คุ้นเคยกับอาหารสลาฟ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อ 200 กรัม
- ก๋วยเตี๋ยวไข่ยาว 100 กรัม
- ผักกาดขาว 200 กรัม
- หัวไชเท้า 100 กรัม
- แตงกวา 1 ชิ้นขนาดกลาง
- กระเทียม 3 ง่าม
- ซอสถั่วเหลือง 6 ช้อนโต๊ะ
- 3 ไข่ไก่
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- นม 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น
- เนย 50 กรัม
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำส้มสายชู
- ผักชีฝรั่ง
วิธีการเตรียม:
- กะหล่ำปลีหั่นบาง ๆ
- ล้างเนื้อให้สะอาดนำออกจากฟิล์มทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันใส่เนื้อสัตว์ ทอดไว้ประมาณ 6-8 นาทีจากนั้นลดความร้อน เพิ่มกะหล่ำปลีลงในเนื้อวัวเกลือและพริกไทยให้เคี่ยวประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นนำออกจากความร้อนแล้วปล่อยให้เนื้อและกะหล่ำปลีเย็นลง
- ต้มบะหมี่จนสุกจากนั้นนำออกจากน้ำและใส่เนยลงไปเพื่อไม่ให้กลายเป็นก้อน
- ล้างหัวไชเท้าและแตงกวาตัดหางและตัดเป็นเส้นยาว ปอกกระเทียมและผ่านการกดไปที่ผัก เพิ่มผักชีฝรั่งสับลงในส่วนผสม ผสมผักกับซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- ตีไข่แป้งและนมและทอดไข่เจียวบาง ๆ จากส่วนผสมนี้ ทำให้เย็นลงและตัดเป็นเส้นบาง ๆ
- ใช้น้ำเย็น 1 ลิตรผสมซีอิ๊ว 4 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ
- จัดเรียงส่วนของเนื้อวัว, บะหมี่, ไข่กวนและส่วนผสมของผักเทพวกเขาด้วยของเหลวถั่วเหลืองโรยด้วยผักชีฝรั่งสับและให้บริการ!
สูตร 3: ซุปถั่วเหลืองเซี่ยงไฮ้
หากคุณเป็นแฟนของอาหารตะวันออกคุณอาจลองซุปถั่วเหลืองจีนเปรี้ยวหวาน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ซอสถั่วเหลือง
- น้ำซุปไก่ 1 ลิตร
- เต้าหู้ชีส 200 กรัม
- เนื้อไก่ 300 กรัม
- เห็ดหูหนูเห็ด 200 กรัม
- หน่อไม้ฝรั่ง 50 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ชิ้น
- เนย 100 กรัม
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกสไปซี่
- น้ำมันงา
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมสีเขียวอ่อน
วิธีการเตรียม:
- เตรียมฐานสำหรับซุป ละลายเนยในกระทะเพิ่มน้ำซุปไก่ซอสถั่วเหลือง 4 ช้อนโต๊ะพริกขี้หนูร้อนและน้ำมันงา 1 ช้อนชาลงไป ปล่อยให้ส่วนผสมนี้ร้อนขึ้น
- ล้างเนื้อไก่เอาฟิล์มและตัดเป็นเส้นบาง ๆ
- ล้างเห็ดนางรมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ตัดเต้าหู้ถั่วเหลืองชีสเป็นก้อน
- หน่อไม้สับด้วยมีด
- เจือจางแป้งข้าวโพดในน้ำในสัดส่วนน้ำ 3 ส่วนต่อแป้ง 1 ส่วน
- เพิ่มส่วนผสมที่ปรุงสุกทั้งหมดลงในหม้อเมื่อน้ำเดือดเทแป้งลงในหม้อ
- ทุบไข่ในชามแยกต่างหากผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในซุปถั่วเหลืองด้วยช้อน
- ต้นหอมสับ
- ลบซุปจากความร้อนและให้บริการทันทีโรยด้วยหัวหอม
สูตรที่ 4: กุ้งถั่วเหลืองกับงา
บางทีอาหารญี่ปุ่นประเภทนี้จะทำให้คุณปรับตัวเข้ากับอาหารยุโรปคลาสสิกได้เป็นส่วนใหญ่ สูตรดั้งเดิมใช้กุ้งหลวง แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยสูตรปกติได้อย่างปลอดภัย
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- น้ำบริสุทธิ์ 2 ลิตร
- มะเขือเทศ 3 ชิ้น
- กุ้ง 400 กรัม
- ถั่วฝักยาว
- ซอสถั่วเหลือง
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกกะปิ
- งาขาว
วิธีการเตรียม:
- ผสมในซอสถั่วเหลือง 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล, น้ำพริกเผา 2 ช้อนชาและน้ำ วางบนกองไฟ
- หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ
- เปิดเตากระทะแปรงด้วยน้ำมัน ใส่มะเขือเทศและถั่วทอดประมาณ 8-10 นาทีด้วยความร้อนต่ำโรยด้วยซีอิ๊วขาว
- กุ้งปอกเปลือกออก เมื่อน้ำเดือดในกระทะใส่ผักทอดและกุ้งที่นั่น
- หลังจาก 8 นาทีปิดความร้อนใต้กระทะและเสิร์ฟซุปเพิ่มงาขาวลงในจาน
สูตรที่ 5: ซุปถั่วเหลืองด้วยครีม
ซุปครีมอร่อยกับปลาและซอสถั่วเหลือง สำหรับซุปนี้ให้ใช้ปลาแดงทุกชนิด
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- น้ำสำหรับต้มบริสุทธิ์ 1.5 ลิตร
- ปลาแดง 400 กรัม
- หัวหอม 1 ชิ้น
- เห็ดไม้ดำอบแห้ง 50 กรัม
- ครีม 400 กรัม (ไขมัน 15-20%)
- ซอสถั่วเหลือง
- น้ำส้มสายชู
- น้ำตาล
- ผักชีฝรั่ง
- เนย
วิธีการเตรียม:
- ก่อนอื่นคุณต้องแช่เห็ดแห้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้เติมน้ำและวางไว้ครึ่งชั่วโมงจนกว่าพวกเขาจะบวม
- ใส่เนยลงในหม้อตั้งไฟใส่ซีอิ๊ว 4 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู½ช้อน 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะแล้วเติมน้ำให้เต็ม
- ทำความสะอาดปลาจากกระดูกและหนังหั่นเป็นก้อน
- ปอกเปลือกหัวหอมและสับละเอียด อัดจาระบีกับน้ำมันร้อนแล้วใส่หอมใหญ่ผัดจนเหลืองทองแล้วใส่ปลาลงไปในหัวหอมเกลือ ผัดทอดประมาณ 5-6 นาที
- บดขยี้เห็ดบวมด้วยมีด
- ทันทีที่น้ำในหม้อเดือดให้ใส่เห็ดและปลาลงไป
- หลังจาก 10 นาทีเทครีมลงในกระทะคนและปล่อยให้น้ำซุปเดือด
- สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตและเพิ่มซุปถั่วเหลืองนาทีจนสุก
ซุปถั่วเหลือง - ความลับและเคล็ดลับจากพ่อครัวที่ดีที่สุด
- ในอาหารตะวันออกไม่กินขนมปัง ชาวจีนชาวเกาหลีและชาวญี่ปุ่นกินเค้กข้าวหรือข้าวต้มกับเค็มเล็กน้อย
- หากคุณไม่สามารถรับส่วนผสมบางอย่าง (เช่นหน่อไม้หรือเห็ดแห้ง) ปรุงโดยไม่ใช้มันหรือเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน ตัวอย่างเช่นแทนที่จะเป็นเห็ดไม้แห้งคุณสามารถใช้เห็ดนางรมตัวเดียวกันได้
- หากคุณกำลังปรุงซุปด้วยการเติมเนื้อสัตว์จำไว้ว่าในอาหารตะวันออกพวกเขาไม่กินหมูอ้วน แต่ใช้เนื้อวัวหรือไก่ แต่ความต้องการที่ยิ่งใหญ่ที่สุดก็คือปลาและอาหารทะเล
