Okroshka - สูตรอาหารคลาสสิกที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้องและอร่อย okroshka บน kvass, kefir, หางนม, น้ำแร่และมายองเนส

Okroshka - หลักการทั่วไปของการปรุงอาหาร

Okroshka เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของอาหารรัสเซียซึ่งเป็นของซุปเย็น ๆ หลักการสำคัญของอาหารคือการบดผักและเนื้อสัตว์การผสมและการเทต่อกับของเหลว kvass ขนมปัง (แต่ไม่หวาน), kefir, หางนม, น้ำกับมายองเนส, ครีมเปรี้ยวหรือน้ำส้มสายชูสามารถทำหน้าที่เป็นพื้นฐานดังกล่าว Kvass (และเวย์ด้วย) สามารถนำกลับบ้านหรือซื้อได้ ไม่มีกรอบที่เข้มงวดในแง่ของผลิตภัณฑ์ แต่ในสูตรคลาสสิก, มันฝรั่ง, เนื้อต้ม, แตงกวาสด, หัวไชเท้า, ไข่และผักใบเขียวจะใช้

การเตรียม okroshka ดั้งเดิมบน kvass คุณสามารถทดลองและเพิ่มหรือลบส่วนผสมตามรสนิยมของคุณเอง เนื้อต้มมักจะถูกแทนที่ด้วยไส้กรอกหรือแฮมมีสูตรอาหารที่ใช้ปลาแห้งหรือเค็มแทนเนื้อสัตว์ บางครั้งบีทรูท, แครอท, หัวผักกาดหรือ rutabaga จะถูกเพิ่มใน okroshka ผักที่มีความอุดมสมบูรณ์ทั้งหมดนี้มักปรุงแต่งด้วยผักใบเขียวและเครื่องเทศ เนื้อสัตว์สำหรับ okroshka สามารถต้มหรือทอด หลักการทั่วไปของการทำอาหาร okroshka มาลงความจริงที่ว่าผักจะถูกตัดครั้งแรกจากนั้นเนื้อสัตว์มารวมกันหลังจากนั้น okroshka จะถูกผสมกับน้ำสลัดผักและ kvass เทลงไป ตามหลักแล้ว okroshka ควรยืนอยู่ครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะเท kvass ลงไป จานเสร็จเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดกระเทียมไข่ต้มและขนมปังข้าวไร

Okroshka - การเตรียมอาหารและอาหาร

เนื้อดิบจะถูกต้มล่วงหน้าแล้วทำให้เย็นและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่วนผสมอื่น ๆ จะถูกตัดในลักษณะเดียวกัน: มันฝรั่งไข่แตงกวาและหัวไชเท้า ควรต้มมันฝรั่งและไข่จนสุกและอนุญาตให้เย็นก่อนที่จะสับพวกเขาลงใน okroshka หัวหอมสีเขียวและสีเขียวถูกบดขยี้ ล่วงหน้าคุณต้องเตรียมขนมปัง kvass แบบโฮมเมดหรือซื้อร้านค้า

จากจานที่คุณต้องใช้กระทะลึกมีดเขียงและบางกรณีของกระทะ (ถ้าคุณต้องการทอดเนื้อ) เสิร์ฟ okroshka ในจานลึก

สูตร Okroshka:

สูตรที่ 1: Okroshka บน kvass

Okroshka on kvass ถือเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมเนื่องจากเป็นอาหารที่ปรุงขึ้นบ่อยที่สุด เวลาทำอาหารโดยเฉลี่ยประมาณครึ่งชั่วโมง (โดยเฉพาะถ้าคุณต้มไข่และมันฝรั่งไว้ล่วงหน้า)

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• ไส้กรอกปริญญาเอก 250 กรัม
• 3 แตงกวาสด (ประมาณ 250 กรัม)
• 2 มันฝรั่ง
• หัวไชเท้า 3-4;
• ผักชีฝรั่ง;
• ต้นหอม
• kvass หนึ่งลิตรครึ่ง

วิธีการเตรียม:

มันฝรั่งและไข่ต้ม, เย็น, ทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แตงกวาและหัวไชเท้าจะถูกล้างอย่างระมัดระวังและยังตัดเป็นก้อน ตัดไส้กรอกด้วยวิธีเดียวกับส่วนผสมอื่น ๆ หัวหอมหั่นเป็นวงเล็กสับผักชี เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่แล้วผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟ okroshka กับ kvass ไข่ต้มครึ่งหนึ่งและผักใบเขียว Kvass ดีกว่าที่จะไม่หวาน - โดยเฉพาะ okroshka

สูตร 2: Okroshka บน kvass กับไส้กรอกรมควัน

สูตรสำหรับ okroshka นี้แตกต่างจากไส้กรอกก่อนหน้าในหลากหลายไส้กรอก ที่นี่แทนที่จะเป็นไส้กรอกดิบนำมารมควันครึ่ง - อาหารจานนี้มีรสเผ็ดและรสชาติมากกว่า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• kvass โฮมเมด 2 ลิตร;
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• ไส้กรอกรมควัน 150 กรัม
• แตงกวาสด 2-3 ลูก
• 3 ไข่ไก่
• 6 มันฝรั่ง
• หัวหอมสีเขียว
• พวงผักชีฝรั่ง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม:

ต้มมันฝรั่งจนสุกเย็นสะอาดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปรุงอาหารไข่ต้มเย็นและสับอย่างประณีต Kolas หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกระเทียมและผักชีลาว แตงกวาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หลังจากทำความสะอาด ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกพับในกระทะขนาดใหญ่หรือชามและผสมกับครีมเปรี้ยว เท okroshka กับ kvass และเสิร์ฟพร้อมขนมปังสีดำ

สูตร 3: Okroshka บน kvass กับกุ้ง

จานรัสเซียยอดนิยมรุ่นที่แปลกมาก นอกจากส่วนผสมหลักแล้วยังมีการใช้กุ้งกุ้งปูอัดและมะเขือเทศเชอรี่และไส้ kvass นั้นเติมด้วยซอสมัสตาร์ดโยเกิร์ต

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง - 1-2 ชิ้น;
• แตงกวาสด 1 ลูก
• หัวไชเท้า - 4-5 ชิ้น.;
• 5 มะเขือเทศเชอร์รี่;
• ขนนกสีเขียวสองสามต้น
• ใบสะระแหน่สักสองสามใบ;
• 2 ไข่ไก่
• กุ้งปอกเปลือก 150 กรัม
• 5 ปูอัด
• arugula;
• kvass ขิงครึ่งลิตร
• โยเกิร์ตที่ไม่หวาน 125 มล.
• มัสตาร์ด - 5-10 มล.

วิธีการเตรียม:

หัวหอมและมิ้นต์สับละเอียดแพร่กระจายในชามลึกและบดด้วยเกลือ มะเขือเทศเชอรี่หั่นครึ่งหัวไชเท้าและแตงกวาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปรุงอาหารมันฝรั่งในเครื่องแบบที่เย็นสบายสะอาดและหั่นเป็นก้อน ไข่ลวกจะถูกสับ ปูอัดสับละเอียด สลัดกุ้งปอกเปลือกต้มเป็นเวลา 3 นาทีในน้ำเค็มและเขย่าในกระชอน Arugula สับ (แทนคุณสามารถใช้สีเขียวอื่น ๆ ) เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะและผสมกับโยเกิร์ตและน้ำสลัดมัสตาร์ด (ผสมโยเกิร์ตแบบไม่หวานและมัสตาร์ด 2 ช้อนชาตามสัดส่วนที่กำหนด) เท okroshka กับขิง kvass และเสิร์ฟบนโต๊ะ

สูตรที่ 4: Okroshka บน kvass ด้วยหัวผักกาด

สำหรับการเตรียมความพร้อมของแฮชที่ใช้แครอท, หัวผักกาดและแตงกวา 2 ประเภท (สดและเค็ม) ทั้งหมดจะเต็มไปด้วย kvass และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หัวผักกาด - 200 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้นเล็ก ๆ
• 1 แตงกวาสดและเค็ม;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• kvass ขนมปัง 3 แก้ว;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูและน้ำตาล
• ครีมเปรี้ยว 45 มล.;
• ต้นหอม
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม:

หัวผักกาดจะล้างทำความสะอาดและตัดเป็นเส้นบาง ๆ เติมหัวผักกาดด้วยน้ำและน้ำส้มสายชูและเคี่ยวประมาณ 20-30 นาทีผ่านความร้อนต่ำ จากนั้นทำให้หัวผักกาดเย็นด้วยน้ำซุป ปรุงแครอททำความสะอาดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แตงกวาและไข่ต้มก็หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมและผักชีฝรั่ง เราผสมแครอทไข่และแตงกวารวมกับครีมหัวหอมน้ำตาลและเกลือในอาหารจานลึก ทั้งหมดผสมอย่างละเอียดและวางหัวผักกาดกับน้ำซุป อีกครั้งผสมทุกอย่างและเท kvass เสิร์ฟ okroshka กับผักชีฝรั่งและน้ำแข็งสักชิ้น

สูตร 5: Okroshka บน kefir

Okroshka on kefir เตรียมความพร้อมได้ง่ายมากและเหมาะสำหรับเป็นอาหารว่างในวันฤดูร้อน จานนั้นสดชื่นและมีสุขภาพดีมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไส้กรอกต้มสุก 250 กรัม
• 2-3 มันฝรั่ง
• แตงกวาสด 1 ลูก
• ไข่ 2-3 ฟอง
• ต้นหอม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
• น้ำมะนาว
• น้ำ
• kefir หนึ่งและครึ่งลิตร;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม:

หัวหอมสีเขียวหั่นเป็นวงเล็ก ๆ วางในกระทะและคลุกเคล้ากับเกลือ แตงกวาและหัวไชเท้าหั่นเป็นเส้นบาง ๆ กระจายไปยังหัวหอมสีเขียว ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกและปอกเปลือกในลูกบาศก์เล็ก ๆ (พักไว้ตอนนี้) มันฝรั่งหนึ่งลูกจะต้องถูกบดขยี้และใส่ส่วนผสมที่เหลือ ปรุงอาหารไข่ลวกและหั่นเป็นก้อน ไส้กรอกถูกหั่นเป็นก้อน เติมเนื้อหาด้วย kefir และเติมน้ำเพื่อให้ okroshka ไม่หนาเกินไป เราชิมโอโกรชก้ากับรสชาติและเติมเกลือเพิ่มน้ำมะนาวสักสองสามหยด เราลบแฮชในตู้เย็นและยืนยันเป็นเวลา 20-25 นาที

สูตรที่ 6: Okroshka บนโยเกิร์ตกับแอปเปิ้ล

รสชาติของ okroshka นั้นหวานและเปรี้ยวรื่นรมย์ มัสตาร์ดทำให้จานเผ็ดและครีมเปรี้ยว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 3 แตงกวาสด
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. หัวหอมสับ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับ
• หัวไชเท้า - 10 ชิ้น;
• 1 แอปเปิ้ลสีเขียว
• ครีมครึ่งถ้วย;
• มัสตาร์ดครึ่งช้อนชา
• kefir หนึ่งและครึ่งลิตร;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม:

แอปเปิ้ลแตงกวาและหัวไชเท้าจะถูกล้างอย่างระมัดระวังและตัดเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ส่วนผสมลงในชามและเพิ่มมัสตาร์ดและเกลือ จากนั้นเพิ่มหัวหอมสับและผักชีฝรั่ง, ครีมและผสมทุกอย่างอย่างละเอียด เติม okroshka ด้วย kefir และเสิร์ฟกับก้อนน้ำแข็ง

สูตร 7: Okroshka บน kefir กับเนื้อต้ม

Okroshka กับเนื้อต้มกลายเป็นอาหารที่อร่อยมากและมีสุขภาพดี จานนี้ยังรวมถึงไข่หัวไชเท้าแตงกวาและหัวหอมสีเขียว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อต้ม 250 กรัม
• หัวไชเท้า
• 2 แตงกวาสด
• หัวหอมสีเขียว
• 3 ไข่ไก่
• kefir หนึ่งและครึ่งลิตร;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม:

ปรุงอาหารเนื้อสัตว์จนนุ่มเย็นและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราตัดไชโป้วและแตงกวาออกเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ หัวหอมหั่นเป็นวงเล็ก ๆ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะใส่ไข่สับเกลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน กรอก okroshka ด้วย kefir และบริการลงในตาราง okroshka ที่หนาเกินไปสามารถเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย

สูตรที่ 8: Okroshka คลาสสิค

คลาสสิก (หรือ okroshka ดั้งเดิม) จัดทำขึ้นอย่างแน่นอนบน kvass อาหารส่วนใหญ่เป็นผักรวมถึงไข่และเนื้อไม่ติดมัน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• kvass หนึ่งลิตรครึ่ง
• เนื้อต้ม 300 กรัม;
• มันฝรั่งและไข่ 4 ชิ้น;
• แตงกวาสด 3-4 ลูก
• ต้นหอมเล็ก ๆ สีเขียว
• ครีม 2 ถ้วย
• บนพื้นมีมัสตาร์ดและเกลือหนึ่งช้อนชา
• หนึ่งในสี่ของน้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• 10 กรัมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

วิธีการเตรียม:

ไข่และมันฝรั่งปรุงอาหารเย็นสะอาดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เนื้อต้มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทั่วเส้นใย ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียด สับหัวหอมสีเขียว, แตงกวาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ บดหัวหอมด้วยเกลือในชามแยกต่างหาก ใส่เนื้อ, มันฝรั่ง, ไข่และแตงกวาด้วยหัวหอมในกระทะขนาดใหญ่เติมครีมและผสมให้เข้ากัน เติมส่วนผสมทั้งหมดด้วย kvass เพิ่มผักใบเขียวมัสตาร์ดและน้ำตาล ยังคงผสมและเสิร์ฟกับก้อนน้ำแข็ง

สูตร 9: Okroshka บนเวย์

ซุปเย็นนี้ยอดเยี่ยมสำหรับทุก ๆ วันในฤดูร้อน แทนที่จะใช้ kvass หรือ kefir ปกติเวย์ถูกนำมาใช้ที่นี่ส่วนประกอบของเนื้อเป็นไส้กรอกต้ม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไส้กรอกต้มสุก 250 กรัม
• ซีรั่ม 2 ลีร่า;
• 3 แตงกวาสด
• 4 ไข่ไก่
• พวงหอมสีเขียวผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
• ครีมเปรี้ยว 450 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก
• กระเทียม

วิธีการเตรียม:

ผักใบเขียวสับแตงกวาและหัวหอมสีเขียว ใส่ส่วนผสมลงในพิมพ์ เพิ่มครีมและผสมทุกอย่างอย่างละเอียด ไข่ลวกและไส้กรอกที่หั่นละเอียด เราแพร่กระจายไปยังส่วนที่เหลือของ okroshka ยังคงผสมและเทผลิตภัณฑ์กับเวย์สองลิตร (คุณสามารถซื้อหรือกลับบ้านได้) เพิ่มเกลือและน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส เราเอา okroshka ในตู้เย็นเพื่อใส่และเย็น ใส่กระเทียมป่นเล็กน้อยในแต่ละจานแล้วเทซุป

สูตร 10: Okroshka บนน้ำแร่

หนึ่งในอาหารรัสเซียที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสามารถหลากหลายและปรุงด้วยน้ำแร่ มันกลายเป็นหลักสูตรแรกที่ง่ายและมีสุขภาพดีสำหรับฤดูร้อน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่ - 4 ชิ้น.
• ไส้กรอกปรุงสุก - ครึ่งกิโลกรัม;
• 5 มันฝรั่ง
• แตงกวาสด - 3 ชิ้น;
• 3 หัวไชเท้า;
• ที่ 3 ล. ครีมและมายองเนส
• ผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียว 30 กรัม
• ลิตรน้ำแร่

วิธีการเตรียม:

ปรุงอาหารไข่ลวกสุกสะอาดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มมันฝรั่งในเครื่องแบบเย็นและหั่นเป็นก้อน ไส้กรอกถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แตงกวาและหัวไชเท้าตัดประณีต สับหัวหอมและสมุนไพร เติมส่วนผสมทั้งหมดด้วยครีมมายองเนสและผสมให้เข้ากัน ปรุงรสจานเพื่อลิ้มรสด้วยพริกไทยและเกลือแล้วเทน้ำแร่เย็น ๆ เสิร์ฟ okroshka นี้กับขนมปังข้าวไร

สูตรที่ 11: Okroshka มายองเนส

มายองเนส Okroshka ปรากฏออกมาบำรุงและอร่อยมาก - ตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่ชอบการรวมกันของผักและ kvass

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไส้กรอกหรือแฮม 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• 3 แตงกวา
• 4 ไข่
• หัวหอมสีเขียว
• 1 มะนาว
• สีเขียว;
• มายองเนส - 200 กรัม
• น้ำเย็นจัด

วิธีการเตรียม:

ต้มมันฝรั่งในเครื่องแบบเย็นสะอาดและหั่นเป็นก้อน ปรุงอาหารไข่ต้มและสับอย่างประณีต ไส้กรอก (แฮม) และแตงกวาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผักใบเขียวตัดละเอียด เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะใส่มายองเนสแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นเท okroshka ด้วยน้ำเย็นเพิ่มน้ำมะนาวและผสมอีกครั้ง เกลือ okroshka เพื่อลิ้มรสและกำหนดความหนาแน่นของตัวเองด้วยปริมาณน้ำ

สูตร 12: Okroshka บนครีม

Okroshka บนครีมเปรี้ยวนุ่มมาก แต่ในขณะเดียวกันก็บำรุงและน่ารับประทาน ตัวเลือกนี้จะดึงดูดแม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 4 มันฝรั่ง
• 3 แตงกวาสด
• 6 ไข่ไก่
• 6 หัวไชเท้า;
• บนพวงของหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง;
• ไส้กรอกหรือเนื้อสัตว์ต้ม - 300 กรัม
• มายองเนสและครีม - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ
• เกลือป่นพริกไทยดำ

วิธีการเตรียม:

ใส่ในน้ำต้มตู้เย็น (ประมาณสองลิตร) ต้มจนสุกพร้อมมันฝรั่งและไข่สะอาดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หัวไชเท้าและแตงกวาก็ถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมและสมุนไพร ส่วนผสมครีมเปรี้ยวกับมายองเนส (จากอัตราส่วน 1 ต่อ 1) ผสมให้ละเอียด หลังจากนั้นให้เทโอรอสก้าด้วยน้ำเย็น เกลือและพริกไทยจานเพื่อลิ้มรสและให้บริการ การเสิร์ฟ okroshka นั้นดีที่สุดกับมัสตาร์ดและขนมปังดำ

สูตรที่ 13: Okroshka ด้วยน้ำส้มสายชู

Okroshka พร้อมน้ำส้มสายชูเตรียมได้ง่ายมากอย่างรวดเร็ว แต่กลับกลายเป็นแคลอรี่น้ำหนักเบาและแคลอรี่ต่ำ ตัวเลือกหลักสูตรแรกที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันฤดูร้อน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 2 แตงกวาสด
• ไส้กรอกหรือนม 200 กรัม
• 2 ไข่
• 3 มันฝรั่ง
• ต้นหอม
• สีเขียว;
• เกลือ
• น้ำส้มสายชู;
• น้ำมันพืช

วิธีการเตรียม:

ใส่มันฝรั่งและไข่ต้ม ในขณะที่พวกเขากำลังเดือดเราตัดไส้กรอกหั่นและแตงกวาสด หัวหอมสีเขียวหั่นเป็นวงแหวนเล็ก ๆ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไข่ต้มสับละเอียดหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ เติมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะเติมน้ำมันพืชด้วยน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูสองช้อนเติมเกลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติม okroshka ด้วยน้ำเย็นและบริการ

Okroshka - ความลับและเคล็ดลับที่มีประโยชน์จากพ่อครัวที่ดีที่สุด

- ส่วนผสมทั้งหมดควรถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ที่มีขนาดเท่ากัน (ยกเว้นคุณสามารถใช้แตงกวาและหัวไชเท้าเพื่อให้น้ำผลไม้และจานมีกลิ่นหอมและอิ่มตัวมากขึ้น)

- เนื่องจาก okroshka เป็นซุปเย็นดังนั้นเนื้อจะต้องมีไขมันต่ำ (เนื้อต้มโดยเฉพาะ)

- เพื่อให้รสชาติของ okrosh อิ่มตัวมากขึ้นไข่แดงสามารถนวดด้วยส้อมและผสมกับ kvass