ผู้ที่ชื่นชอบปลาและอาหารทะเลบางครั้งเรียกว่าปลาแซลมอน "ราชินีแห่งแซลมอน"
เช่นเดียวกับปลาแซลมอนอื่น ๆ ปลาแซลมอนเป็นแหล่งโปรตีนและธาตุ (ไอโอดีนโพแทสเซียมแคลเซียมฟอสฟอรัสแมกนีเซียมสังกะสีและอื่น ๆ )
ที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์กรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ไม่อิ่มตัวช่วยป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจและมะเร็งวิทยา ปลาแซลมอนอุดมไปด้วยวิตามิน A, B, D, C, PP, H ดังนั้นการบริโภคปลาเป็นประจำจะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ
ปลาแซลมอนสามารถปรุงด้วยอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพมากมาย แต่ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับอาหารจานแรก ซุปปลาแซลมอนกลายเป็นอาหารที่อร่อยอุดมสมบูรณ์และมีคุณค่าทางโภชนาการโดยไม่คำนึงถึงผลิตภัณฑ์ที่ใช้ทำ ซุปปลาแซลมอนสามารถปรุงในผักหรือน้ำซุปปลาเช่นเดียวกับในน้ำปรุงรสหรือก้อนน้ำซุปเนื้อ
คุณสามารถใส่สตูว์ปลาแซลมอนได้ทันทีจากนั้นเพิ่มการคั่วผักเห็ดและส่วนผสมอื่น ๆ นอกจากนี้คุณยังสามารถต้มแยกปลาทอดหรือนึ่งปลาและเพิ่มในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ของผัก, แครอท, หัวหอม, พริกหยวก, มันฝรั่งและมะเขือเทศส่วนใหญ่มักจะเพิ่มซุป
ซุปปลาแซลมอนกับกะหล่ำดอกบร็อคโคลี่หรือบวบนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก ในบางสูตรนอกจากผักเห็ดและอาหารทะเลต่าง ๆ แล้ว (กุ้งหอยแมลงภู่ ฯลฯ ) สูตรน้ำซุปปลาแซลมอนจำนวนมากรวมถึงครีมและนมเปรี้ยวแปรรูป ซุปครีมที่ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศสแกนดิเนเวีย
ซุปปลาแซลมอน - การเตรียมอาหารและจาน
ปลาแซลมอนแช่แข็งจะต้องทำการละลายเนื้อสัตว์ที่ผ่านการละลายแล้วล้างออกและนำออกจากผิวหนัง คุณสามารถต้มเนื้อด้วยชิ้นส่วนทั้งหมดแล้วเอาออกจากน้ำซุปและหั่นเป็นส่วน ๆ หรือคุณสามารถปรุงซุปจากปลาที่หั่นแล้วได้ทันที
ผักทั้งหมดจะต้องล้างให้สะอาดปอกเปลือกและหั่นในลักษณะใด ๆ แครอทเป็นตะแกรงที่ดีที่สุดเพื่อที่จะไม่รบกวนรสชาติหลักของจานสับหัวหอมอย่างประณีตและตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ หากคุณใช้กะหล่ำดอกหรือบรอกโคลีพวกเขาจะต้องถูกถอดออกเป็นดอกย่อยและล้างให้สะอาดในน้ำน้ำแข็ง ยังดีกว่าแช่ผักกาดในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมีชุดจานมาตรฐานรวมถึงกระทะกระทะมีดเขียงเขียงขูดและกระชอน เสิร์ฟซุปในจานลึกปกติและซุปครีมและชีสจะรั่วไหลได้ดีที่สุดในชามหรือชามลึก
สูตร 1: ซุปปลาแซลมอน
ซุปปลาแซลมอนนี้เป็นเรื่องธรรมดาในประเทศสแกนดิเนเวีย จานนั้นนุ่มมากและมีรสชาติที่เด่นชัด ซุปนี้เหมาะสำหรับมื้อค่ำทุกวันและมื้อค่ำของครอบครัว จานสามารถมอบให้กับเด็ก ๆ ได้เพราะมันมีส่วนผสมที่เป็นกลาง
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แซลมอน - 300 กรัม
- มันฝรั่งหนึ่งปอนด์;
- 1 หัวหอม;
- มะเขือเทศ 300 กรัม
- ครีม 500 มล. (10-20%);
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช
วิธีการเตรียม:
ทำความสะอาดและสับหัวหอมทำความสะอาดแครอทและตะแกรง ทำการหั่นมะเขือเทศและใส่ในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วเอาผิว หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ ทำความสะอาดมันฝรั่งและหั่นเป็นก้อน ด้วยเนื้อปลาแซลมอนเอาหนังออกแล้วหั่นปลาเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำมันพืชลงในกระทะผัดหัวหอมและแครอทเบา ๆ
จากนั้นวางโครงมะเขือเทศแล้วผัดให้เข้ากัน เทน้ำประมาณหนึ่งลิตรลงในหม้อแล้วนำไปต้ม จากนั้นวางโครงมันฝรั่งและปรุงอาหารประมาณ 7-8 นาที
หลังจาก 5 นาทีคุณสามารถจัดโครงปลาได้ หลังจากที่ปลาเทลงในครีมผสมทุกอย่างให้เข้ากันและปรุงอาหารจนมันฝรั่งนิ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารซุปสามารถเค็มเล็กน้อย จานเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด
สูตร 2: ซุปปลาแซลมอนกับพริกหยวก
สูตรสำหรับซุปปลาแซลมอนนี้แตกต่างจากที่ผ่านมาโดยการปรากฏตัวของพริกหยวกในจาน มีเพียงส่วนผสมเดียวเท่านั้นที่เปลี่ยนรสชาติของน้ำซุปจนเกินจะจดจำ ซุปช่วยให้ความอ่อนโยน แต่ในเวลาเดียวกันมันกลับกลายเป็นสดและฉ่ำมากขึ้น
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
- หัวหอมสีเขียวผักชีฝรั่ง;
- ครีม 200 มล.;
- 1 พริกหยวกขนาดใหญ่
- ปลาแซลมอน 300 กรัม (เนื้อ);
- 2 มันฝรั่ง
- 3 มะเขือเทศ
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- เนย
วิธีการเตรียม:
ปอกมันฝรั่งและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางในน้ำเดือดเค็ม หั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นใส่ปลาแซลมอนในกระทะด้วยเนยและทอดจนสุก ใส่ปลาในชามแยกต่างหาก
สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดจนเหลืองทองในน้ำมันเดียวกับที่ปลาทอด เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่พริกกับหัวหอมและผัดให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาที
จากนั้นใส่ผักในหม้อมันฝรั่ง ด้วยมะเขือเทศเอาผิวออกลวกด้วยน้ำเดือดตัดเนื้อเป็นก้อนแล้ววางไว้ในกระทะพร้อมผัก หลังจากเดือดให้ต้มประมาณ 5 นาทีจากนั้นเทครีมอุ่นลงในสตรีมบาง ๆ
ปรุงรสซุปเพื่อลิ้มรสด้วยเกลือและพริกไทยและลบจากความร้อนทันทีหลังจากเดือด เสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งสับ อย่าลืมที่จะใส่ชิ้นส่วนของปลาแต่ละจาน
สูตร 3: ซุปปลาแซลมอนกับบวบ
ปลาแดงและบวบผสมผสานกันอย่างลงตัวทำให้ได้รสชาติและกลิ่นที่ยอดเยี่ยม ครีมชีสและครีมทำให้จานนุ่มและละลายอย่างไม่น่าเชื่อ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- 1 แครอทขนาดเล็ก
- 2 หัวหอม;
- 100 มล. ครีม 10%;
- 2 ชีสแปรรูป
- 1 บวบ (น้ำหนักประมาณ 300 กรัม);
- แซลมอน 250 กรัม
- เนย 50 กรัม
- ผักชีฝรั่งสด
- น้ำมันพืช
วิธีการเตรียม:
เทน้ำลงในกระทะและลิตรครึ่งจุ่มหอมใหญ่ที่ปอกเปลือกและเนื้อปลาแซลมอน ปรุงปลาแซลมอนจนสุกและในที่สุดก็เติมเกลือ ตะแกรงแครอทบนกระต่ายขูดหยาบสับหัวหอม ทอดผักในน้ำมันพืชจนเป็นสีดอกกุหลาบสีทอง ทำความสะอาดบวบเอาเมล็ดออกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในเนยในกระทะแยก
ถูชีสบนกระต่ายขูดหยาบหลังจากถือไว้ในช่องแช่แข็ง จากนั้นเพิ่มครีมลงในสควอชและเคี่ยวประมาณ 7 นาที แซลมอนจะพร้อมใน 20 นาทีหลังจากเดือด
เรานำปลาที่เสร็จแล้วเอาหนังและกระดูกออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราเอาหัวหอมจากน้ำซุปวางผักย่างและบวบตุ๋นในครีม
หลังจาก 5 นาทีให้จัดทำชีสแปรรูปที่ขูดแล้ว ปรุงอาหารด้วยกันสักครู่จนชีสละลายหมดแล้วคนให้เข้ากัน
ในตอนท้ายของการทำอาหารวางโครงปลาแซลมอนเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถหยดน้ำมะนาว 2-3 หยดลงในซุปปลาแซลมอน หลังจาก 15-20 นาที (หลังจากซุป infusions) ให้บริการจานกับผักชีฝรั่งสับ
สูตรที่ 4: ซุปปลาแซลมอนกับบรอกโคลีและกะหล่ำดอก
ซุปปลาน้ำหนักเบามากซึ่งจะดึงดูดสมาชิกในครอบครัวทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น ตัวเลือกหลักสูตรแรกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารทารก ซุปปลาแซลมอนดังกล่าวออกมาอร่อยมากและที่สำคัญที่สุด - มีประโยชน์
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ปลาแซลมอนหนึ่งปอนด์
- 1 หัวหอม;
- 1 แครอท
- กะหล่ำดอก 200 กรัมและบรอกโคลี;
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- พริกไทยดำ (ถั่ว);
- ผักชีฝรั่ง;
- ผักชีฝรั่ง
วิธีการเตรียม:
ปลาแช่แข็งละลายล้างในน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมอย่างประณีตถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ เทลงในหม้อประมาณสามลิตรน้ำแล้ววางปลาแครอทหัวหอมพริกไทยป่นและใบกระวาน น้ำควรเย็นจัดจนทำให้ซุปมีกลิ่นหอม ใส่หม้อลงในกองไฟ
บรอกโคลีและดอกกะหล่ำจะถูกถอดออกเป็นช่อดอกล้างและเต็มไปด้วยน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ปอกมันฝรั่งและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
หลังจาก 20 นาทีหลังจากการต้มน้ำซุปให้วางมันฝรั่งหลังจากนั้น 10 นาทีใส่กะหล่ำปลีแล้วปรุงรวมกันประมาณ 9-12 นาที ปิดไฟและโดยไม่ต้องถอดฝาทิ้งซุปเพื่อใส่เป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นเพิ่มผักใบเขียวและให้บริการในตาราง
สูตร 5: ปลาแซลมอนและซุปกุ้ง
ซุปนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเลและไม่เพียง หลักสูตรแรกนี้เหมาะสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำหรืออาหารเย็น อาหารทะเลผสมผสานอย่างลงตัวกับผักแชมปิญองทำให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมและเห็ดออโรราเซียช่วยเติมเต็มความงดงามนี้ด้วยรสชาติที่ผิดปกติ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แซลมอนสด - 150 กรัม
- 15 กุ้งสด
- 1 พริกหยวกแดง
- 1 หัวหอม;
- 5 แชมเปญสด
- เห็ดแห้ง "auricularia" - 1 กำมือ;
- วุ้นเส้นข้าว - 100 กรัม
- น้ำซุปเห็ดหรือผักก้อน 1 ก้อน
- 15 มิลลิลิตรของน้ำมันมะกอก
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม:
แช่เห็ดแห้งในน้ำอุ่น เทลูกบาศก์น้ำซุปด้วยน้ำอุ่นเพื่อให้สามารถละลาย หัวหอมบางครึ่งแหวนไม่ค่อย
เราเอาเมล็ดออกจากพริกไทยและตัดพริกเป็นเส้นบาง ๆ เห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แซลมอนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ใส่หัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกและทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองจากนั้นใส่พริกกับเห็ดในกระทะแล้วเคี่ยวต่อด้วยกันประมาณ 5 นาที ในขณะที่เตรียมอาหารเห็ดแช่ควรเพิ่มขนาด แต่ตอนนี้พวกเขาสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
เทน้ำลงในหม้อนำไปต้มเพิ่มย่างเห็ดและก้อนน้ำซุปข้นที่ละลายในน้ำ ปรุงซุปประมาณ 5 นาทีจากนั้นเพิ่มก๋วยเตี๋ยวและทำอาหารต่อไปอีก 5 นาที
จากนั้นวางโครงปลาแซลมอนกับกุ้งที่ปอกเปลือกแล้วปรุงซุปหลังจากเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มเกลือเล็กน้อยและปิดไฟ ครอบคลุมซุปที่มีฝาปิดและทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
ซุปปลาแซลมอน - ความลับและเคล็ดลับจากเชฟที่ดีที่สุด
คุณภาพและรสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับการเลือกปลาที่ถูกต้องเป็นหลัก ปลาแซลมอนมักจะสับสนกับปลาเทราท์ดังนั้นเพื่อไม่ให้ผิดพลาดในการเลือกคุณจำเป็นต้องรู้คุณสมบัติที่โดดเด่นหลายประการ:
- ขนาดของปลาแซลมอนมีขนาดใหญ่เสมอเนื่องจากมีการฆ่าเฉพาะเมื่อมีน้ำหนักถึง 6 กิโลกรัมขึ้นไป
- ซากปลาแซลมอนนั้นยาวและรูปร่างของหัวจะแหลมเล็กน้อย
- ปลาแซลมอนมีเกล็ดขนาดใหญ่สีเงินไม่มีแถบ
- สีของเนื้อสัตว์เป็นสีซีดอ่อนสีชมพูอ่อน
เพื่อรักษาประโยชน์และสารอาหารปลาแซลมอนไม่ควรต้มหรือทอดนานเกินไป เนื้อสัตว์สุกเร็วพอสมควร - เวลาทำอาหารโดยเฉลี่ยประมาณ 20 นาที
