สลัดอิตาเลียน - หลักการทั่วไปของการปรุงอาหาร
อาหารอิตาเลี่ยนไม่เพียง แต่พิซซ่าและพาสต้าที่มีไส้ทุกชนิด นอกจากนี้ยังเป็นสลัดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากมายซึ่งไม่ยากที่จะปรุงที่บ้าน สลัดอิตาเลี่ยนส่วนใหญ่ทำมาจากผักอาหารทะเลเนื้อสัตว์มะกอกและชีส ชีส - นามบัตรอาหารอิตาเลียน Mozzarella, Parmesan, Sicilian pecorino, grana padana - พันธุ์เหล่านี้ (และไม่เพียง แต่) จะถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันเพื่อทำสลัดที่หลากหลาย ชีสที่ใช้ไม่เพียง แต่แตกต่างกันตามชื่อ แต่ยังตามประเภท: อ่อน, แข็ง, หางนม, กึ่งนุ่มหรือด้วยรา ประเภทเหล่านี้พบได้ในสลัดอิตาเลียนส่วนใหญ่ อาหารส่วนใหญ่จะเต็มไปด้วยน้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชูบัลซามิกน้ำมะนาวและซอสโฮมเมดหลายชนิด ในสลัดมีแฮม, พาสต้า, มะเขือเทศ, กุ้ง, สลัดหลากหลายชนิด, โหระพาและเครื่องปรุงรสทุกประเภท (มาจอแรม, ออริกาโน, โหระพา, โหระพา, โรสแมรี่, ยี่หร่าและอื่น ๆ ) สลัดอิตาเลี่ยนสามารถเป็นมังสวิรัติล้วนๆปลาหรือเนื้อสัตว์รวมถึงร้อนหรือเย็น
สลัดอิตาเลียน - การเตรียมอาหารและจาน
โดยทั่วไปแล้วสลัดอิตาเลี่ยนมักจะเสิร์ฟบนจานเสริฟแบบแบน แต่ตัวจานนั้นจัดทำในชามลึกซึ่งสะดวกในการผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้ากับน้ำสลัด คุณจะต้องใช้ชามหรือกระทะขนาดเล็กกระทะกระทะมีดขูดและเขียง
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรล้างและตากให้แห้งโดยเฉพาะผักและสมุนไพรเนื่องจากส่วนใหญ่จะใช้ในรูปแบบดิบ เนื้อก่อนหั่นมักจะผัดกับเครื่องเทศจากนั้นก็เพิ่มสลัด อาหารทะเลถูกล้างด้วยน้ำและผ่านการบำบัดด้วยความร้อน (ต้มหรือทอดในน้ำมันมะกอก)
สูตรสลัดอิตาเลียน:
สูตรที่ 1: สลัดอิตาเลียน
เรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันสลัดที่ผ่านการกลั่นนั้นเหมาะสำหรับมื้อเช้ามื้อเย็นหรือปิกนิก เป็นที่พึงประสงค์ว่าชีสมะเขือเทศและสลัดบางประเภท แต่ถ้าไม่มีให้ใช้คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ปกติได้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- มะเขือเทศหลากหลาย "เลดี้นิ้ว" - 250 กรัม
- มอสซาเรลล่าชีส - 300 กรัม
- สลัด "ภูเขาน้ำแข็ง" - ครึ่งหัว;
- โหระพา - 1 พวงเล็ก ๆ ;
- ครีม - 100 กรัม
- เกลือพริกไทย
- น้ำมันมะกอก - 30 มล.;
- น้ำมะนาว - 60 มล.
วิธีการเตรียม:
สำหรับการเตรียมสลัดอิตาเลี่ยนจะต้องใช้ชามสลัดขนาดใหญ่ ล้างมะเขือเทศอย่างระมัดระวังตัดก้านและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่มะเขือเทศในชามสลัด ลูกชีสนำออกจากน้ำเกลือแล้วบีบของเหลว ควรทิ้งน้ำเกลือ 30 มิลลิลิตรเพื่อเตรียมการเติม ใส่ "Mozzarella" ด้านบนของมะเขือเทศ ผักกาดหอมใบล้างแห้งฉีกขาดมือกับรูปร่างใด ๆ และการแพร่กระจายบนชีสกับมะเขือเทศ ล้างใบโหระพาด้วยน้ำแยกใบออกจากลำต้นและสับละเอียด เตรียมซอสในเครื่องปั่น: ผสมครีมเปรี้ยวน้ำมะนาวน้ำมันมะกอกดองใบโหระพาและพริกไทย ปรุงรสด้วยซอสปรุงสุก คุณสามารถเพิ่มเกลือทะเลเล็กน้อย
สูตรที่ 2: สลัดพาสต้าอิตาเลียน
สลัดนี้เป็นของประเภทอาหารแคลอรี่ต่ำมังสวิรัติ อย่างไรก็ตามเรื่องนี้มันกลับกลายเป็นอาหารว่างที่บำรุงและมีสุขภาพดีมาก
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- วางแหวนรูป - 150 กรัม
- บวบ - 300 กรัม
- เกลือ
- ใบของผักโขมอ่อน - 250 กรัม
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- โหระพา - 1 พวงเล็ก ๆ ;
- มะกอก (หลุม) - 12 ชิ้น;
- น้ำมะนาว - 45 มล.;
- ชีส "Parmesan" - 35 กรัม
- พริกไทยดำ (ดิน);
- น้ำซุปผัก - 100 มล.
วิธีการเตรียม:
ปรุงพาสต้าในน้ำเค็มจนสุกและหลังการปรุงอาหารให้พับเป็นกระชอน บวบใบโหระพาและผักโขมล้างได้ดี ตัดก้านแข็งจากผักขมหั่นเนื้อบวบเป็นวงกลมบาง ๆ ก้านใบโหระพาเราตัดใบไม้ กระเทียมสะอาดและสับ (แต่ไม่ละเอียด) ปั่นกระเทียม, มะกอก, ใบโหระพา, ใส่น้ำมะนาวและน้ำซุปผัก เรา puriy ส่วนประกอบทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ ในจานลึกวางพาสต้าผักโขมและบวบและปรุงรสด้วยซอสปรุงสุก เราตกแต่งสลัดอิตาเลี่ยนสำเร็จรูปด้วยพาสต้ากับพาเมซานชีสขูด
สูตร 3: สลัดแฮมอิตาเลี่ยน
จานนี้ดึงดูดไม่เพียง แต่ความเรียบง่ายในการเตรียมอาหาร แต่ยังมีรสชาติเผ็ดร้อนที่น่าจดจำ สลัดนี้เป็นการรักษาที่ดีสำหรับแขกโดยเฉพาะผู้ชายจะขอบคุณมัน จัดทำจานทันทีก่อนเสิร์ฟและเสิร์ฟในรูปแบบของความร้อน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- หัวหอมสีม่วง (สีแดง) - 3 หัวเล็ก;
- แฮม Parma แห้ง (สามารถแทนที่ด้วยเต้านมรมควัน) - 10-11 ชิ้นบาง ๆ
- Arugula - 3 กำมือ
- สลัดเขียว - 50 กรัม
- โหระพา - 1 วัยรุ่น
- ถั่วไพน์ - กำมือเล็กน้อย
- เกลือ
- น้ำมันมะกอก
- พาร์เมซานชีส - 40 กรัม
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก
วิธีการเตรียม:
หลอดไฟสะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เรานำกระทะที่มีการเคลือบแบบไม่ยึดเทเนยร้อนขึ้นแล้วนำไก่ทอดหรือแฮมไปทอดจนกรอบสีน้ำตาลกรอบ นำเนื้อออกมาและเติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ใส่หัวหอมโหระพาถั่วในกระทะเพิ่มทุกอย่างเล็กน้อย ทอดอาหารประมาณห้านาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมส่วนผสมที่คั่วกับเคปและวางในชามสลัดที่สวยงาม เพิ่มสลัดและ arugula โรยจานด้วยน้ำส้มสายชูและโรยด้วยพาเมซานชีสขูด ต้องเสิร์ฟสลัดอิตาเลี่ยนก่อนที่จะเย็น
สูตรที่ 4: สลัดอิตาเลียนกับมะเดื่อและแฮม
สลัดอิตาเลียนแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งจะได้รับการชื่นชมจากนักชิมใด ๆ สลัดนี้สามารถพบได้ในเมนูของร้านอาหารอิตาเลียน แต่ทำไมต้องไปที่ไหนสักแห่งเมื่อคุณสามารถปรุงอาหารอร่อย ๆ ที่บ้านได้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- มะเดื่อ - จำนวนขึ้นอยู่กับจำนวนคน;
- พาร์มาแฮม - เพื่อลิ้มรส;
- มอสซาเรลล่าชีส;
- ใบโหระพา (สีม่วงและสีเขียว);
- น้ำผึ้ง;
- น้ำมะนาว
วิธีการเตรียม:
ทำแผลเล็ก ๆ บนมะเดื่อในรูปแบบของกางเขน นิ้วมือบีบมะเดื่อเพื่อให้มองเห็นเนื้อได้ เราใส่มะเดื่อลงในจานแบนกว้างด้านบนของมะเดื่อแต่ละชิ้นใส่พาร์มาแฮม เราแพร่กระจายชีส "มอสซาเรลล่า" เตรียมน้ำสลัดน้ำผึ้งและน้ำมะนาวแล้วเทสลัดของเธอ เราตกแต่งจานด้วยใบโหระพา
สูตรที่ 5: สลัดอิตาเลียนกับเนื้อวัวและหัวหอม
จานนี้มีกลิ่นหอมและเผ็ดแน่นอนว่าจะกลายเป็นแขกประจำที่โต๊ะวันหยุดใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นวันเกิดวันครบรอบหรือเพียงแค่อาหารค่ำครอบครัว ผู้ชายจะคลั่งไคล้สลัดนี้และพวกผู้หญิงด้วย
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ไวน์แดงหนึ่งในสี่ส่วน
- น้ำส้มสายชูบัลซามิค 18 มล.
- เนื้อสันใน - 240 กรัม
- โรสแมรี่แห้งหนึ่งช้อนชา
- กลีบกระเทียม;
- ขนหัวหอมสีเขียว 2-3 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก - 45 มล.;
- หัวหอมสีม่วง
- 1 มะเขือเทศ
- ใบโหระพาครึ่งถ้วย
- ผักกาดหอม - ไม่กี่ใบ;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- หยิกของพริกแดง;
- ชีส "Parmesan" - เพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม:
ก่อนอื่นคุณต้องหมักเนื้อ ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระจายในชาม เพิ่มไวน์ดองโรสแมรี่น้ำส้มสายชูน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะและกระเทียมสับลงไปในเนื้อ ใส่เนื้อในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในการหมัก ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เนื้อในชามแก้ว มะเขือเทศหัวหอมและใบโหระพา ตัดหอมแดงเป็นวงครึ่งบาง ๆ เพิ่มไปยังเนื้อ หัวหอมสีเขียวและใบโหระพาตัดประณีตวางในสลัด สับมะเขือเทศอย่างละเอียด, เพิ่มไปยังส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์ การปรุงอาหารปรุงจากน้ำมันที่เหลือสองช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูพริกไทยแดงและเกลือ เทสลัดกับมันอย่างระมัดระวังผสมส่วนผสมทั้งหมดของสลัดอิตาเลี่ยน เรียงใบผักกาดหอมบนจานเสริฟพร้อมสลัดและโรยหน้าด้วยพาร์เมซันขูดบนตะแกรงขูดละเอียด
สลัดอิตาเลียน - ความลับและเคล็ดลับจากพ่อครัวที่ดีที่สุด
แม้แต่สลัดอิตาเลียนที่ง่ายที่สุดก็ยังสามารถเปลี่ยนเป็นชิ้นเอกการทำอาหารได้หากคุณใช้ความลับและเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ครั้งแรกมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องสังเกตสัดส่วนของส่วนผสมหลักและน้ำสลัดอย่างระมัดระวัง พ่อครัวชาวอิตาเลียนที่ดีที่สุดเชื่อว่าการปรุงอาหารไม่ควรใช้น้ำมันสำรองและควรระวังด้วยน้ำส้มสายชูและโดยเฉพาะเกลือ ควรให้ความสนใจเป็นอย่างมากกับการออกแบบจานดังที่ชาวอิตาเลียนกล่าวว่า - "พ่อครัวทุกคนนั้นมีมากกว่าและเป็นศิลปิน" นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องสังเกตลำดับของการเพิ่มส่วนผสม ดังนั้นสลัดทุกชนิดจะถูกวางไว้เป็นครั้งสุดท้ายและพวกเขาจะไม่ถูกตัดและฉีกขาด และความลับที่สำคัญที่สุดของสลัดอิตาเลียนคือพวกเขาเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงสุดเท่านั้น
