สลัดผักสด - หลักการทั่วไปและวิธีการปรุงอาหาร
ผักสดเป็นคลังเก็บวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ตามที่แพทย์และนักโภชนาการร่างกายของเราต้องการผักและผลไม้สดทุกวัน หลายคนที่ต้องการสูญเสียปอนด์พิเศษเหล่านี้ฟังคำแนะนำดังกล่าวอย่างแท้จริงและแม้กระทั่งบ่อยครั้งมากที่ไม่รวมอาหารตุ๋นและต้มจากเมนูของพวกเขา อาหารดังกล่าวไม่ถือว่าถูกต้องเพราะอาจทำให้เกิดอาการกำเริบของโรคเรื้อรังและยังก่อให้เกิดอาการแพ้ นั่นคือเหตุผลที่เมื่อวาดเมนูปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญในเรื่องนี้เพื่อให้คุณไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณ แต่เพียงอิ่มตัวด้วยวิตามินที่จำเป็น กฎหลัก - ล้างผักและผลไม้ทุกครั้งก่อนใช้ในอาหาร
สลัดผักสด - การเตรียมอาหารและจาน
สลัดผักสดได้เสมอและยังคงเป็นสลัดที่ต้องการมากที่สุดบนโต๊ะของเรา ด้วยการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิช่วงของพวกเขาจะเพิ่มขึ้นทุกครั้งในระหว่างการสุกของผัก ตามกฎแล้วผักต้นยุคแรกคือหัวไชเท้าหัวหอมสีเขียวและผักสดซึ่งพ่อครัวเริ่มฤดูกาลปรุงสลัดวิตามินจากผักสด ด้วยความหลากหลายที่มีส่วนผสมเพิ่มเติมบางอย่างและผสมผสานจินตนาการการทำอาหารของคุณพวกเขากลายเป็นสลัดที่ดีอุดมไปด้วยวิตามินคาร์โบไฮเดรตและแร่ธาตุ ในการเตรียมสลัดผักให้ลองกินผลไม้ที่ยังไม่สุก ค่อยๆล้างพวกเขาในน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูจากนั้นจึงเริ่มเตรียม กินเฉพาะส่วนที่กินได้ของผลไม้อย่างระมัดระวังลบก้านและผิวหนัง วันนี้เราจะพยายามแยกสูตรและเทคโนโลยีการทำสลัดผักเราเรียนรู้คำแนะนำที่น่าสนใจจากพ่อครัวที่มีชื่อเสียงของเรา
สูตรสลัดผักสด:
สูตรที่ 1: สลัดผักจากหัวไชเท้าหัวหอมและผักชีฝรั่ง
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- พวงของหัวไชเท้า;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- พวงหอมสดสีเขียว
- พวงดิล -1
- ครีม - 2-3 ช้อนโต๊ะ
- Mozzarella - ลูกบอล 4-5 ลูก
วิธีการเตรียม:
หัวไชเท้าตัดออกจากก้านตัดตูดและล้างเบา ๆ ภายใต้น้ำเย็น หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และเกลือเพื่อลิ้มรส
ตัดพวงของผักชีฝรั่งสีเขียวสดและหัวหอมสีเขียว
เพิ่มหัวไชเท้าเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยครีม เราลิ้มรสมัน เพิ่มส่วนผสมเหล่านั้นที่หายไป ผสมเบา ๆ และสลัดกับหัวไชเท้าสดและครีมเปรี้ยวพร้อม ก่อนเสิร์ฟสลัดไปที่โต๊ะเราเอามอสซาเรลล่าชีสบอลแบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วเกลี่ยในสลัด
สูตร 2: สลัดผักมะเขือเทศ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- มะเขือเทศ - 4-5 ชิ้น
- แตงกวา - 4-5 ชิ้น;
- พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น (สีเหลืองและสีแดง);
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 3-4 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดงา
- ชีสเฟต้า
- เกลือและพริกไทย
วิธีการเตรียม:
ล้างผักปอกเปลือกแตงกวา พริกไทยบัลแกเรียตัดครึ่งเอาเมล็ดออก พริกและแตงกวาหั่นเป็นวงและมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราเกลือเราพริกไทยเพื่อลิ้มรสเราเติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ผัดโรยหน้าด้วยเมล็ดคั่วและชีสเฟต้าหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
สูตร 3: สลัดผักไก่
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อไก่ - 400 กรัม
- กระเทียม - 1 ชิ้น
- พริกไทยและเกลือ
- โรสแมรี่ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เลมอนไทม์ - 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะล.;
- ผักกาดหอมใบ - 1 พวง;
- หอมแดง - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศเชอร์รี่ - 500 กรัม
- มะกอกดำ
- ก้อนขนมปังยาว 5 ชิ้น
บรรจุ:
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2 ช้อนโต๊ะล.;
- น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะล.;
- พริกไทยและเกลือ
- กระเทียม - เพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม:
เราใช้เวลาปรุงลูกชิ้นไก่ สับกลีบกระเทียมและก้อนเนื้อไก่ในเครื่องปั่น เพิ่มไข่ผักใบเขียวพริกไทยและเกลือลงในเนื้อสับ คน เทเนยลงในกระทะและในขณะที่มันอุ่นขึ้นเราจะทำลูกชิ้นเล็ก ๆ สำหรับสลัดผักในอนาคตของเรา เพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับคุณในการสร้างรูปแบบที่สวยงามของลูกชิ้นพ่อครัวแนะนำให้เปียกฝ่ามือของคุณเล็กน้อย - ดังนั้นเนื้อจะไม่ยึดติดกับมือของคุณและรูปร่างของลูกชิ้นจะดูแบน
ตอนนี้เรากำลังทำสลัด ล้างเชอร์รี่และตัดพวกเขาออกเป็นสองครึ่ง ล้างหัวหอมแดงใต้น้ำเย็นและตัดเป็นครึ่งวง
จากชิ้นขนมปังเราจะตัดก้อนและบนกระดาษ parchment เราจะทำให้แห้งในเตาทอดที่อุณหภูมิ 180 องศาจนกระทั่งเป็นสีน้ำตาลทอง
เตรียมส่วนผสมทั้งหมดและตอนนี้คุณต้องกรอกสลัด กระเทียมสากไข่แดง เพิ่มไปน้ำมันมะกอก, พริกไทย, เกลือ, น้ำส้มสายชูบัลซามิกและผสม
มารวบรวมสลัดกัน
ก่อนอื่นให้เช็ดจานแบนสำหรับกระเทียมสลัด จากนั้นเราจะจัดวางเบาะใบผักกาดหอมที่สวยงามให้กับพวกเราเราจะวางลูกชิ้นไก่ที่เรียบร้อยทอดเป็นสีแดงก่ำแหวนครึ่งหัวหอมมะกอกหั่นและมะเขือเทศเชอรี่ เทสลัดผักน้ำสลัดเสร็จแล้วโรยด้วย croutons สีดอกกุหลาบด้านบน
สูตรที่ 4: สลัดผัก
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
- มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- เลมอน - 1 ชิ้น;
- สีเขียวสด - 0.5 ช่อ
- น้ำเชื่อมทับทิม - เพื่อลิ้มรส;
- ฟอเรสต์ถั่ว - 20 กรัม
- น้ำมันมะกอก
- พริกไทยและเกลือ
วิธีการเตรียม:
ขั้นแรกให้ปอกมะเขือยาวและตัดเป็นชั้น ๆ เทเนยลงในกระทะแล้วทอดมะเขือยาวทอดจนสุกครึ่ง ใช้กระดาษทิชชูจุ่มลงในกระดาษทันทีเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน ในน้ำมันที่เราทอดมะเขือยาวเรายังต้องทอดหัวหอมหลังจากหั่นเป็นครึ่งวง
ใส่ในชามเพิ่มมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าสีเขียวและผสม วางเฮเซลนัทไว้ระหว่างกระดาษ parchment สองชั้นแล้วม้วนทับพวกมันด้วยหมุดกลิ้ง - เราต้องการน็อตที่บี้ เพิ่มลงในสลัดพริกไทยอย่างดีเติมเกลือและถ้าต้องการกระเทียม
สลัดพร้อมตอนนี้จำเป็นต้องราดซอสทับทิมโรยด้วยน้ำมะนาว ในกรณีนี้จะไม่แนะนำให้เพิ่มน้ำมันใด ๆ - มันก็เพียงพอแล้วในหัวหอมและสลัดมะเขือ สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้ผักใบเขียวและเฮเซลนัทได้
สลัดนี้เข้ากันได้ดีกับเคบับและไวน์แดงสักแก้ว ลองปรุงในสลัดของเราและเพลิดเพลินกับรสชาติคอเคเชี่ยนรสเผ็ดและเผ็ดที่งดงามและรสหวานที่น่าพึงพอใจ
สลัดผักสด - ความลับและเคล็ดลับที่มีประโยชน์จากพ่อครัวที่ดีที่สุด
- ไม่แนะนำให้ล้างผักทั้งหมดที่คุณใช้ในการเตรียมสลัดใต้ก๊อกน้ำ แต่ใส่ในชามด้วยน้ำล้างให้สะอาดแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด
- สีเขียวสำหรับสลัดก่อนใช้งานแนะนำให้แช่ในน้ำเย็นประมาณ 15-20 นาที
