เหล็กวาฟเฟิลเป็นอุปกรณ์ครัวที่น่าสนใจซึ่งสะดวกในการเตรียมของหวานยอดนิยม แต่มันก็ไม่ได้ผลเสมอไป บางครั้งแทนที่จะเป็นวาฟเฟิลสีดอกกุหลาบและกรอบความผิดหวังครั้งหนึ่งเกิดขึ้น ทำไมสิ่งนี้จึงเกิดขึ้นมันไม่ได้อยู่ในแผ่นเหล็กวาฟเฟิล?
เหล็กวาฟเฟิลจะถูกตำหนิหรือไม่?
เหล็กวาฟเฟิลไม่ได้อบ - แสดงออกที่คุ้นเคย มันอยู่บนอุปกรณ์ที่ครูบางครั้งแปลความล้มเหลว ในความเป็นจริงบางครั้งปัญหาไม่ได้อยู่ในนั้น
เหล็กวาฟเฟิลจะถูกตำหนิเมื่อใด:
- เวเฟอร์ถูกอบอย่างไม่สม่ำเสมอ ในมือข้างหนึ่งพวกเขาเผาบนสีขาวอื่น ๆ ไม่ได้ทอด สาเหตุเป็นอุปกรณ์ที่มีข้อบกพร่องหรือยังไม่ได้อุ่นพอ แต่มันก็คุ้มค่ากับการรอสักครู่แล้วลองใหม่อีกครั้ง
- เวเฟอร์ติดอย่างต่อเนื่องโดยไม่คำนึงถึงสูตรการเตรียมพื้นผิวอุณหภูมิปริมาณน้ำมัน ส่วนใหญ่แล้วเหตุผลคือความคุ้มครอง
หากเวเฟอร์แตกหรือแตกให้เผาหรือไม่เป็นสีน้ำตาลน้ำมันไหลออกมาจากนั้นแสดงว่าไม่ได้เป็นปัญหาของวาฟเฟิลเลย มาขุดต่อไปหรือไม่
ทำไมเวเฟอร์จึงติด
บางครั้งมันยากมากที่จะเอาแผ่นเวเฟอร์ออกจากพื้นผิวมันติดบนด้านใดด้านหนึ่งหรือสองด้านยังคงอยู่ในหลุมที่คิดไหม้ไม่สามารถเอาชิ้นส่วนออกได้ เราต้องปิดอุปกรณ์แล้วทำการ "สมบัติ" ทั้งหมดออก
ทำไมเวเฟอร์สติ๊ก:
- เหล็กวาฟเฟิลไม่ได้ทาน้ำมัน รุ่นที่ทันสมัยไม่จำเป็นต้องใช้การหล่อลื่น แต่เตารีดวาฟเฟิลเก่านั้นจำเป็นต้องเคลือบด้วยน้ำมันบาง ๆ เป็นชั้น ๆ จึงสะดวกในการใช้แปรงซิลิโคน
- เนยเล็กน้อยในแป้ง ในหลาย ๆ สูตรไม่จำเป็นที่จะต้องหล่อลื่นเหล็กวาฟเฟิลเนื่องจากตัวแป้งมันเป็นน้ำมันมากเมื่อทอดมันจะปล่อยน้ำมันมันไหลเข้าสู่เกลียวทั้งหมดมันไม่ติด หากมีน้ำมันเล็กน้อยสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้น
- เตารีดวาฟเฟิลไม่อุ่นขึ้น ควรวางแป้งบนพื้นผิวที่ร้อนเท่านั้นมิฉะนั้นจะติดก่อนที่แป้งจะก่อตัว
- น้ำผึ้งในองค์ประกอบ เวเฟอร์มักจะเตรียมโดยไม่มีน้ำตาลกับน้ำผึ้งสูตรดังกล่าวเป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพ แต่บางครั้งนี่เป็นสาเหตุที่วาฟเฟิลไม่ได้ถูกลบออก น้ำผึ้งช่วยเพิ่มความหนืดของแป้ง
- แป้งหวานเกินไป และถ้าไม่มีน้ำผึ้ง แต่มีน้ำตาลเยอะวาฟเฟิลก็สามารถติดได้ดังนั้นจึงควรทำตามสูตรสังเกตสัดส่วนใช้ตาชั่งวัดแว่น
มักจะติดแผ่นเวเฟอร์ถ้ามีรอยขีดข่วน นี่เป็นความจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเตารีดรุ่นวาฟเฟิลรุ่นใหม่ที่มีการใช้งานพิเศษ มันมีค่าที่จะเกาพื้นผิวด้วยฟองน้ำโลหะมีดหรือส้อมเนื่องจากมีรอยขีดข่วนเล็ก ๆ ปรากฏขึ้น บางทีพวกมันอาจมองไม่เห็น แต่แป้งก็ถูกเผาและไหม้
นอกจากนี้การเคลือบอาจได้รับความเสียหายจากน้ำเย็นสิ่งสำคัญคือการทำให้เหล็กวาฟเฟิลเย็นลงก่อนการซัก
วิธีเตรียมเหล็กวาฟเฟิลใหม่
- ล้างพื้นผิวด้วยน้ำและจาระบีขจัดคราบไขมันและสิ่งสกปรก
- เช็ดด้วยผ้านุ่มและแห้งจากน้ำหยดที่เหลือ
- เปิดเครื่องที่อุณหภูมิสูงสุดอุ่นขึ้นจนกระทั่งมีหมอกควันปรากฏขึ้น กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์อาจปรากฏขึ้นนี้เป็นสิ่งที่ดีคุณต้องเปิดหน้าต่างระบายอากาศ
- เย็นเหล็กวาฟเฟิลเช็ดอีกครั้งด้วยผ้าเช็ดปากเอาอนุภาคที่เผาไหม้เขม่าหลังจากนั้นอุปกรณ์ที่สามารถใช้
ทำไมวาฟเฟิลถึงไหม้
บางครั้งวาฟเฟิลไม่ติด แต่ทำอาหารเร็วเกินไปและไหม้ ยิ่งกว่านั้นเมื่อพวกเขาถูกทอดอย่างไม่สม่ำเสมอ หากวาฟเฟิลเหล็กทำงานได้ดีก่อนหน้านั้นเหตุผลก็ไม่ได้อยู่ในนั้น
ทำไมวาฟเฟิลถึงไหม้:
- เครื่องทำวาฟเฟิลร้อนเกินไป ใช้อุณหภูมิสูงเกินไปต้องปรับพารามิเตอร์การอบ
- มีน้ำตาลอยู่ในแป้งเป็นจำนวนมาก เขาเป็นคนที่กระตุ้นให้ผิวสีแทน คุณควรลดปริมาณทรายหรือหาสูตรอื่น
โดยวิธีการถ้าแป้งถูกนวดแล้วและวาฟเฟิลกำลังเผาไหม้อย่าโยนมันทั้งหมด คุณสามารถคลุกแป้งเดียวกันโดยไม่มีน้ำตาลผสมและทำอาหารต่อ
ไขมันไขมันหรือเพียงแค่เนย
สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งคือน้ำมันหรือมีลักษณะที่ปรากฏ ตอนนี้เป็นเวลาที่คุณไม่สามารถห่อและวางมันลงในตะกร้าด้วยดวงตาที่ปิดของคุณจากชั้นวางในร้าน เกือบ 90% ของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยไขมันจากพืชสารทดแทนรวมถึงรสชาติและสีย้อม จาก "น้ำมันเท็จ" แป้งก็จะปรากฏออกมาพายหรือม้วนที่ดีก็จะออกมา แต่แผ่นเวเฟอร์ก็ไหม้ได้ หากนอกเหนือไปจากไขมันพืชที่ไม่ดีแล้วยังมีน้ำอยู่ในน้ำมันจำนวนมากดังนั้นเวเฟอร์จะไม่ร่วนและกรอบพวกเขาจะกลายเป็นสิ่งที่ยากมาก
จะทำอย่างไร? เพียงเลือกน้ำมันที่มีคุณภาพ โดยวิธีการที่เครื่องหมาย GOST ไม่ได้เป็นตัวบ่งชี้อีกต่อไปบ่อยครั้งที่ผู้ผลิตเขียนเพียงเพื่อสร้างแรงบันดาลใจให้ผู้บริโภคด้วยความมั่นใจในผลิตภัณฑ์ของตน ขอแนะนำให้ดูองค์ประกอบไม่ควรมีอะไรฟุ่มเฟือยในนั้นครีมเฉพาะอย่างยิ่ง
อย่างไรก็ตามมาร์การีนยังสามารถนำมาใช้กับวาฟเฟิลได้อีกด้วยพบว่ามีองค์ประกอบของพืชที่ค่อนข้างดี เป็นที่พึงประสงค์ว่ามาการีนมีไขมันไม่น้อยกว่า 65%
ทำไมวาฟเฟิลร้าวอย่าพับ?
ทุกคนจำม้วนเวเฟอร์บิดด้วยนมข้นหรือครีมภายใน ของหวานสุดเก๋ที่มอบขอบเขตความคิดสร้างสรรค์ที่ยิ่งใหญ่ แต่บางครั้งวาฟเฟิลไม่สามารถรีดได้ พวกเขาแตกสลายสลายเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยทันที
ทำไมเวเฟอร์แตกอย่าพับ:
- มีเนยจำนวนมากในแป้งโดวาฟเฟิลกรอบออกมากรอบ. คุณควรมองหาสูตรอื่นเช่นครีมเปรี้ยว kefir ที่มีไขมันน้อยลง
- เวเฟอร์สุกเกินไป. เป็นผลให้พวกเขาแตกสลายมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเพิ่มอุณหภูมิลบก่อนหน้านี้ทอดจนทองเล็กน้อย
- วาฟเฟิลเย็นได้ ลดทันทีที่เค้กถูกลบออกจากพื้นผิวร้อน ภายในไม่กี่นาทีวาฟเฟิลจะเปราะบาง
คุณสามารถห่อเวเฟอร์ด้วยมือของคุณในหลอดหรือในกรวย บางครั้งก็ทำด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวเพื่อไม่ให้มือของคุณไหม้ให้มีรูปร่างที่สม่ำเสมอ นอกจากนี้สำหรับการพับคุณสามารถใช้หลอดหรือกรวยซึ่งห่อวาฟเฟิลร้อนเย็น
ในที่สุด: มันเป็นเรื่องของรสนิยม
โดยไม่คำนึงถึงสูตรสำหรับแป้งวาฟเฟิลนั้นมีคุณค่าสำหรับรสนิยมของพวกเขา ให้แน่ใจว่าได้เพิ่มเกลือนิดหน่อยซึ่งเป็นตัวเสริมธรรมชาติไม่เลวร้ายยิ่งไปกว่ากลูตาเมตที่เป็นอันตราย
สำหรับรสชาติวานิลลาให้ใช้อบเชย
ติดตามคุณภาพผลิตภัณฑ์และความสดใหม่ น้ำมันมีกลิ่นเหม็นหรือมีสิ่งเจือปนในแป้งหรือไม่?
นี่ไม่ใช่สถานที่ในการทดสอบ หากคุณเริ่มต้นบันทึกส่วนผสมแล้วไม่มีอะไรดีจะออกมา
