พืชตระกูลถั่วไม่ได้เตรียมไว้อย่างเท่าเทียมกันทั้งหมด ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้หวีเดียว หากคุณพบวิธีที่เหมาะสมในการบดถั่วหรือถั่วคุณจะได้รับอาหารที่อร่อยและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ เปิดเผยความลับทั้งหมดหรือไม่
ความแตกต่างในการเตรียมถั่ว
ทุกคนรู้ว่าพืชตระกูลถั่วนั้นถูกต้มเป็นเวลานาน แต่ไม่จำเป็นต้องแช่ทุกประเภท Mash สามารถทำให้เสียได้เท่านั้นเอกอัครราชทูตของถั่วปรุงอาหารที่บวมจะกลายเป็นนมและสลายไป คุณสามารถถือมันไว้ในน้ำเค็มเล็กน้อย แต่ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง โดยเฉลี่ยแล้วบดเป็นเวลา 30 นาที แต่สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบ หากทำหน้าที่เป็นส่วนผสมในสลัดแนะนำให้รักษาแบบฟอร์มทั้งหมด
ถั่วฝักยาวยังไม่ต้องแช่มันจะปรุงสุกสำหรับน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงโดยไม่ได้ แต่ต้องแน่ใจว่าได้ล้างหลายครั้งก่อนทำอาหาร
เวลาทำอาหารที่แน่นอนขึ้นอยู่กับความหลากหลาย
ถั่วต้องการแช่. เธอไม่สามารถปรุงอาหารได้หากไม่มีมัน
ทำไมถั่วเปียกโชก:
- เพื่อลดเวลาการปรุงอาหาร มิเช่นนั้นอาจใช้เวลาหลายชั่วโมง หลังจากบวมถั่วจะสุกประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือน้อยกว่า
- เพื่อปรับปรุงรสชาติ ถั่วที่แช่อยู่นั้นมีความอ่อนโยนมากกว่าพวกมันจะถูกต้มอย่างเท่าเทียมกัน
- สิ่งสำคัญคือ เพื่อกำจัดสารต้านอนุมูลอิสระ. พวกเขาลงไปในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง มิฉะนั้นคุณอาจได้รับปัญหากระเพาะอาหารอย่างรุนแรง
โดยทั่วไปถั่วจะเปียกโชกเป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำเป็นระยะ หากเป็นไปไม่ได้ถั่วจะถูกเทลงข้ามคืนจากนั้นจะต้องล้างด้วยน้ำสะอาด ของเหลวแรกที่มีสารที่เป็นอันตรายจะต้องระบายออก นอกจากจะมีสารประกอบที่ไม่ดีแล้วมันยังให้รสชาติที่ไม่ดีอีกด้วย เมื่อแช่คุณสามารถเพิ่มโซดากับถั่วถั่วจะปรุงเร็วขึ้น หนึ่งช้อนชาก็เพียงพอต่อน้ำหนึ่งลิตร
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์! ถั่วเมื่อแช่เพิ่มขึ้นอย่างน้อยสามครั้ง ดังนั้นคุณต้องเทน้ำจำนวนมากเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ยังคงอยู่ในของเหลวจนกว่าจะสิ้นสุดมาก
วิธีการปรุงอาหารถั่ว
แม้จะต้องการแช่เมล็ดถั่วจะไม่ถูกเก็บไว้ในน้ำนานกว่า 12 ชั่วโมงมิฉะนั้นกระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น หากไม่สามารถปรุงอาหารถั่วได้ควรใส่ไว้ในตู้เย็น แต่คุณไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งวัน
กฎการทำอาหารขั้นพื้นฐาน:
- ถั่วเทลงในน้ำเย็นที่สะอาด. หากสังเกตเห็นว่ามีอาการบวมหลังจากถั่วแตกควรนำเมล็ดออกก่อนปรุงอาหารเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของอาหารทั้งหมด
- ถั่วจะต้องถูกนำไปต้มในความร้อนสูงถัดไปปรุงอาหารถั่วในระดับเล็ก ๆ จากการขุดเจาะที่ใช้งานพวกเขาแตก
- เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มสะระแหน่หรือโหระพาเล็กน้อยลงในกระทะ. พวกเขาป้องกันการเกิดอาการท้องอืด
- อย่าคลุมถั่วมิฉะนั้นจะทำให้สีเสียจะเปลี่ยนเป็นสีเทาสีย้อมจะลงไปในน้ำ
- หากการเตรียมถั่วขาวนั้นมีความเหมาะสมมากกว่าในการปรุงในสองขั้นตอน ต้มประมาณ 15 นาทีทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงจากนั้นนำไปนุ่มนวล
- มันเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าของเหลวจะไม่เดือดนอกจากนี้ถั่วสามารถเผาไหม้ หากมีน้ำน้อยคุณต้องเพิ่ม
- ถั่วสำหรับหลักสูตรแรกยังไม่ได้ปรุงอย่างเต็มที่เพื่อรักษารูปร่างของพวกเขา. ทันทีที่เริ่มเจาะถั่วพวกเขาจะถูกโอนไปยังซุปนำมาพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ
ถั่วจะเค็มในตอนท้ายของการปรุงอาหาร หากถั่วมีไว้สำหรับจานอื่นก็มีเหตุผลมากขึ้นที่จะเพิ่มเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ
โดยวิธีการที่ถั่วสีขาวและสีแดงแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในขนาดและสี พวกเขามีรสนิยมที่แตกต่างกันถั่วขาวปรุงเร็วคุณสามารถแช่ได้ไม่นาน
วิธีการปรุงอาหารบด
Mash สุกไม่เกิน 40 นาทีบางครั้งครึ่งชั่วโมงก็พอ หากคำแนะนำบ่งบอกเวลามากขึ้นจากนั้นเราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับถั่วเก่ามันจะดีกว่าที่จะไม่ซื้อ
คุณสมบัติของการเตรียมการ:
- บดซึ่งแตกต่างจากถั่วจะเปิดตัวในน้ำเดือด. หากมีการเตรียมน้ำซุปไว้ก่อนหน้าเล็กน้อยกว่ามันฝรั่งและผักอื่น ๆ ในน้ำซุปทันที แต่สิ่งสำคัญคือต้องล้างออกให้สะอาด
- คุณสามารถต้มถั่วเขียวประมาณ 5-10 นาทีในน้ำเดียวจากนั้นก็ย้ายไปที่ซุป สิ่งนี้จะรักษารสชาติตามธรรมชาติของน้ำซุป
- อย่างน้อยสามแก้วน้ำไปหนึ่งแก้ว mash
- Mash ถูกเค็มในตอนท้ายเช่นเดียวกับถั่วอื่น ๆ มิฉะนั้นเวลาในการปรุงจะล่าช้า
- มะเขือเทศ, มะเขือเทศวาง, brines และผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดอื่น ๆ จะไม่ถูกเติมลงในถั่วเขียวจนกว่าจะมีความอ่อนนุ่ม
หากคุณวางแผนที่จะปรุงซุปบดคุณสามารถทำตามกฎทั้งหมดและแช่ถั่วในน้ำอย่างน้อยตลอดทั้งคืน แต่ก่อนปรุงอาหารของเหลวจะเปลี่ยนไป Mash จะปรุงเร็วมากมันจะไม่ยากที่จะเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบด
ถั่วเขียวจะสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติไปอย่างรวดเร็ว ดังนั้นถั่วต้มไม่สามารถเก็บไว้ได้นานแนะนำให้ใส่ในจานหรือทานในวันแรก
วิธีการปรุงอาหารถั่ว
ถั่วฝักยาวมีหลายพันธุ์และมักมีความโดดเด่นด้วยสีและขนาด ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีความเร็วในการทำอาหารที่แตกต่างกัน ถั่วแดง (ส้ม) ที่ปรุงสุกเร็วที่สุด สายพันธุ์ที่มืดและอาหารค้างมีการปรุงที่ยาวที่สุด แต่ถึงกระนั้นกระบวนการไม่ค่อยใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมง
คุณสมบัติของการเตรียมการ:
- ถั่วฝักยาวทำงานในน้ำเย็นหรือน้ำร้อนไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวด
- คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใดก็ได้ แต่เติมเกลือลงไปในตอนท้ายเท่านั้น
- หากคุณต้องการเก็บไว้ทั้งฟอร์มจากนั้นคุณสามารถเพิ่มเกลือทันทีหลังจากเดือด
- ถั่วฝักยาวไม่ต้องล้างหลังปรุงอาหารคุณสามารถใส่ผักสัตว์ปีกลงไปในนั้นปรุงอาหารด้วยกันได้ทันที
รสชาติของถั่วเลนทิลได้รับอิทธิพลอย่างมากจากเครื่องเทศ แตกต่างจากถั่วมันดูดซับได้ดีรักซอสและผักใบเขียว
ถั่วต้มจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ในตู้เย็นโดยไม่มีของเหลว แต่ไม่เกินสามวัน
วิธีการรวมถั่วเขียวถั่วและถั่วเลนทิล
ถั่วจะใช้สำหรับหลักสูตรแรก, สอง, เครื่องเคียง, สลัด, ขนมขบเคี้ยว การแบ่งประเภทของอาหารไม่สามารถเรียกได้ว่าหายาก แต่มันก็คุ้มค่าที่จะมองเข้าไปในตำราอาหาร ถั่วไม่ได้ปรุงพร้อมกับซีเรียลพาสต้าเสิร์ฟโดยไม่มีขนมปัง
ถั่วอะไรรวมกับ:
- เนื้อสัตว์ปีก;
- ปลาอาหารทะเล
- ผักทุกชนิด
- สีเขียว;
- น้ำมันพืช
ควรใช้ความระมัดระวังกับเห็ดแม้ว่าตัวเลือกดังกล่าวจะพบ ร่วมกันพวกเขาสามารถทำให้อาหารไม่ย่อยท้องอืดและปัญหาทางเดินอาหารอื่น ๆ
อย่าลืมว่าพืชตระกูลถั่วนั้นค่อนข้างหนักมันเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาที่จะเสริมด้วยเนื้อสัตว์ไขมันไข่มายองเนส
