พิซซ่าในร้านพิชซ่านั้นแตกต่างกันมันบางและละเอียดอ่อนไส้ถูกอบ แต่ไม่แห้งมันไม่ทำงานที่บ้าน หรือทุกอย่างเป็นไปได้? รายละเอียดทั้งหมดของพิซซ่าอิตาเลี่ยนมีการเปิดเผยที่นี่ ปรากฎว่ามันง่ายมากที่จะทำด้วยความพยายามน้อยที่สุดและที่บ้าน เพื่อธุรกิจ?
รากฐานของพื้นฐานทั้งหมด
อะไรคือสิ่งสำคัญในพิซซ่า? ถูกต้องแล้วพื้นฐาน! มันไม่คุ้มค่าที่จะซื้อในร้านค้าแม้ว่าจะสะดวกมาก นอกจากนี้อย่าใช้แป้งพัฟ
มันไม่ทำงานเลยถ้าคุณต้องการทำพิซซ่าจริง อย่าใช้พายหรือแป้งอื่น ๆ ที่มีน้ำตาล แต่ให้เนยไข่และส่วนผสมอื่น ๆ ที่ช่วยเพิ่มรสชาติ พวกเขาเสียทุกอย่าง
องค์ประกอบของการทดสอบนี้ง่ายมาก:
- น้ำ 250 กรัม
- น้ำมัน 20 มิลลิลิตร
- 0.5 ช้อนชา เกลือ
- 7 กรัมของยีสต์
- แป้ง 500 กรัม
น้ำมันมะกอกเท่านั้น! ไม่สามารถแทนที่ไขมันอื่นในการทดสอบ มันให้รสชาติที่ถูกต้อง ส่วนผสมมีการผสมก้อนนวดอย่างละเอียดทิ้งไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง การทดสอบดังกล่าวไม่จำเป็นต้องเหมาะสมดีปีนขึ้นไปหลายครั้ง มันสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ต้องห่อมันไว้ในกระเป๋า แป้งทนต่อการแช่แข็งซึ่งสะดวกมาก
ประเด็นหลัก ตามสัดส่วนที่กำหนดแป้งทั้งหมดจะหายไป คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรเป็นพิเศษ จะไม่มีสิ่งตกค้าง
แผ่ออกหรือยืด?
ทุกคนชอบพิซซ่าสำหรับฐานที่บาง ด้วยเหตุนี้จึงไม่จำเป็นต้องม้วนเค้กล่วงหน้ามิฉะนั้นแป้งยีสต์จะลุกขึ้นยืน
ผู้ผลิตพิซซ่าอิตาเลี่ยนยืดเค้กแบนด้วยมือของพวกเขา คุณสามารถลองเช่นนั้น แต่ถ้าไม่มีความมั่นใจในความสามารถและความสามารถของพวกเขาแล้วมันจะดีกว่าที่จะใช้ pin กลิ้ง เป็นสิ่งสำคัญที่ความหนาเท่ากันในทุกพื้นที่
ไม่มีพินกลิ้ง? จากนั้นก็ให้ยืดมือด้วยแป้งทีละน้อยอย่างช้าๆพยายามอย่าฉีกขาด พิซซ่าคลาสสิคมีรูปทรงกลม แต่คุณสามารถทำสี่เหลี่ยมผืนผ้าบนแผ่นอบหรือสี่เหลี่ยม
หนึ่งหรือสองขนมอบ?
ตามเทคโนโลยีคลาสสิกพิซซ่าจะถูกรวบรวมบนแผ่นอบและอบในเตาอบ แต่ในร้านพิชซ่านี้ไม่ได้ทำเสมอไป มีเคล็ดลับหนึ่งข้อ เพื่อให้ฐานในการอบปรากฏเป็นกรอบมันถูกปรุงแยกเป็นเวลาหลายนาทีแล้วจึงวางไส้
มันมีลักษณะอย่างไร:
- จาระบีแผ่นอบโรยด้วยแป้ง
- แผ่เค้กออก
- ใส่ในเตาอบทำอาหารที่ 220 องศา 7-8 นาที
- เลย์เอาซอสออกแล้วอบพิซซ่าจนสุก
ด้วยเทคโนโลยีที่เรียบง่ายนี้พิซซ่ายังคงกรอบฐานบาง ๆ ไม่ได้เปรี้ยวจากซอสไส้ไม่แห้งในเตาอบชีสไม่ไหม้จากอุณหภูมิสูง
มีเพียงสิ่งเดียวเท่านั้นที่สำคัญ - เตรียมซอสและส่วนผสมอื่น ๆ ล่วงหน้าเพื่อรวบรวมพิซซ่าและส่งไปยังเตาอบอีกครั้ง
ซอสมะเขือเทศวางมะเขือเทศ?
ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดที่ทำที่บ้านคือการใช้ซอสมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศแทนซอส แต่เขาเป็นคนที่ให้รสชาติและกลิ่นหอมมาก ซอสปรุงจากมะเขือเทศที่ปอกเปลือกหัวหอมกระเทียมต้มและลูบผ่านตะแกรง นี่คือรุ่นคลาสสิค ไม่มีโอกาสและเวลาสำหรับมันเสมอ
ตัวเลือกซอสทางเลือก:
- มะเขือเทศกับหัวหอม ทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เพิ่มมะเขือเทศสับต้มประมาณ 15 นาทีเอาชนะด้วยเครื่องปั่นปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
- จากมันฝรั่งบดและสมุนไพร รวมมะเขือเทศบดกับสมุนไพรอิตาเลี่ยน, เกลือ, ปรุงรสด้วยกระเทียมคุณสามารถแนะนำมายองเนสหนึ่งช้อน
- จากซอสมะเขือเทศและเนย ซอสมะเขือเทศผสมกับน้ำมันมะกอก (4: 1) ใส่กระเทียมสมุนไพรหอมเพื่อลิ้มรสคุณสามารถนำส่วนผสมหรือใช้ใบโหระพาเท่านั้น
- ซอสมะเขือเทศกับชีส ผสมมะเขือเทศบดกับชีสขูด 3: 1 เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
หากไม่มีมะเขือเทศบดแล้วคุณสามารถใช้พาสต้า แต่คุณต้องเจือจางด้วยบางสิ่ง น้ำมันมะกอกเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ มะเขือเทศสดมักจะต้ม ซอสควรจะสอดคล้องกันหนา หากใช้ซอสมะเขือเทศเราแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับองค์ประกอบของซอสมะเขือเทศคุณไม่ควรใช้รูปแบบที่เฉียบคมมาก
เพิ่มเติมรสชาติมากขึ้น
ความจริงแล้วสิ่งนี้ไม่สามารถทำได้ เฉพาะคนรัสเซียอัดผักเห็ดไส้กรอกมะกอกซอสเป็นพิซซ่าและเพิ่มชีสประเภทต่าง ๆ
เป็นผลให้มันไม่ชัดเจนอะไร
พิซซ่าเป็นร้านเบเกอรี่ที่คุณสามารถประหยัดจำนวนส่วนผสมได้
โดยหลักการแล้วผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันสี่อย่างเพียงพอ
นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะเป็นคนแรกที่วางซอส มิเช่นนั้นมะเขือเทศอาจไหม้และอาหารดิบที่อยู่ในนั้นจะไม่อบ สำหรับชีสมันไม่จำเป็นที่จะต้องวางไว้ด้านบน
นั่นคือสิ่งที่แม่บ้านมักทำ เป็นผลให้มะเขือเทศสดเบคอนเห็ดไม่อบยังคงเปียกชื้นพวกเขามีความชื้นมาก
ความแตกต่างอื่น ๆ ของการทำพิซซ่า
- Champignons สามารถนำมาใช้ใหม่ได้ แต่จะดีกว่าที่จะต้มเห็ดเล็กน้อยด้วยเครื่องเทศซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติได้อย่างมาก
- หากคุณต้องการพิซซ่า อาหารทะเลจากนั้นพวกเขาจะถูกลวกในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที ไม่จำเป็นต้องเปิดเผยมากเกินไปมิฉะนั้นในพิซซ่าพวกเขาจะกลายเป็นยาก
- ส่วนผสมหลักของไส้คือ ชีส. ไม่จำเป็นต้องใช้พันธุ์ราคาถูกที่ไม่ละลายมีรสชาติไม่ดี หากไม่มีวิธีซื้อมอสซาเรลล่าอย่างน้อยก็ควรมองหาอะนาล็อก
- พิซซ่าลงตัว หมัก ผลิตภัณฑ์ นอกจากมะกอกคุณยังสามารถเพิ่มแตงกวาเห็ดดองและมะเขือเทศกระป๋องลงในไส้
- พิซซ่าสามารถทำอาหารได้ ถ้าคุณใช้ชีสไขมันต่ำและนวดแป้งบนแป้งธัญพืชไม่ขัดสีหรือรำข้าว
หน้าพิซซ่าที่สมบูรณ์แบบ
มีการกล่าวถึงข้างต้นแล้วว่าคุณไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์จำนวนมากในการบรรจุพิซซ่าจากนี้จะแย่ลงเท่านั้น แต่ก็มีความสำคัญไม่แพ้กันที่ส่วนผสมจะรวมกัน เป็นไปไม่ได้ที่จะโยนพื้นของตู้เย็นเข้าไปในตู้แบบนั้น
ตัวเลือกยอดนิยม:
- ไส้กรอก (แฮม, ซาลามี่), มะเขือเทศ, ชีส;
- เห็ดชีสมะเขือเทศ
- อาหารทะเล, ชีส, มะกอก;
- ชีสสามประเภทมะกอก
- เบคอนแตงกวาชีส
- แฮม, มอสซาเรลล่า, เห็ด
ผลิตภัณฑ์เหล่านี้วางอยู่นอกเหนือจากซอสที่อยู่ด้านบนของมัน ไม่จำเป็นต้องปิดพื้นผิวให้มิดชิด ส่วนผสมที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ อบพิซซ่าประมาณ 10-15 นาทีไม่มาก อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 220 องศา
