ทุกคนรู้ว่าม้วนกะหล่ำปลีคืออะไร ซองกะหล่ำปลีไส้เนื้อและซอส - อาหารรัสเซียยอดนิยม แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีปรุงอาหาร บางครั้งม้วนกะหล่ำปลีแฉ่งเปรี้ยวแห้งหรือล้มเหลว สิ่งนี้เกิดขึ้นเพื่ออะไร?
ทำไมกะหล่ำปลีม้วนไม่ฉ่ำ?
กะหล่ำปลียัดไส้มักจะไม่นุ่มและฉ่ำบางครั้งไส้ก็แห้งซึ่งทำให้ความประทับใจของจานหมดไป ส่วนใหญ่มักจะเปิดออกวิธีนี้ถ้าอบในเตาอบบนแผ่นอบ ซองกะหล่ำปลีที่มีเนื้อไม่ได้มีไว้สำหรับสิ่งนี้ พวกเขาจะเตรียมเฉพาะในของเหลวส่วนใหญ่มักจะเป็นน้ำซุปหรือซอส แต่การทอดเบื้องต้นในกระทะในน้ำมันก่อนที่จะอนุญาตให้ stewing เทคนิคนี้ช่วยปรับปรุงรสชาติของกะหล่ำปลีอย่างมีนัยสำคัญ
มีสาเหตุอะไรอีกบ้าง:
- ข้าวเยอะ Krupa ดูดซับของเหลวจากเนื้อสัตว์และซอสเอง บ่อยครั้งที่ข้าวถูกเติมในม้วนกะหล่ำปลีที่ไม่ได้ปรุงจนสุกและเป็นผลให้มันแห้งไส้
- เนื้อสัตว์แห้ง การบรรจุสำหรับกะหล่ำปลียัดไส้โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับการเพิ่มของธัญพืชจะแนะนำให้ทำจากเนื้อฉ่ำและไขมัน คุณสามารถบิดเบคอนหรือสับเพิ่มชิ้นเบคอน บางครั้งหัวหอมจะผัดในไขมันจำนวนมากซึ่งยังเพิ่มความฉ่ำ
- ไม่มีผัก แค่ข้าวกับเนื้อเข้าด้วยกันไม่สามารถฉ่ำได้ดังนั้นผักจึงถูกใส่ลงไปในไส้ของกะหล่ำปลียัดไว้เสมอ พวกเขาจะวางสดหรือทอดเป็นครั้งแรกในกระทะ
หากเริ่มแรกการบรรจุกะหล่ำปลียัดไส้กลายเป็นแห้ง แต่ไม่มีไขมันหรือไขมันอยู่ที่บ้านคุณสามารถแนะนำมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวได้สองช้อนโต๊ะ
หลังจากพับแล้วให้ครอบคลุมน้ำม้วนหรือกะหล่ำปลีในปริมาณที่เพียงพอเพื่อให้ข้าวมีสิ่งดูดซับ
ทำไมถึงบิดกะหล่ำปลีไม่ได้
สำหรับการเตรียมม้วนกะหล่ำปลีคุณต้องเอาหัวกะหล่ำปลีขนาดใหญ่เพื่อให้ได้ใบที่ดี มิฉะนั้นจะไม่มีอะไรเกิดขึ้น จุดที่สอง - คุณต้องนึ่งกะหล่ำปลี แผ่นพับที่ยากต่อการม้วนพวกมันร้าวหักซองจดหมายที่เรียบร้อยจะไม่ทำงาน
ฉันจะอบผักกาดขาวได้อย่างไร:
- วิธีที่คลาสสิกในกระทะด้วยน้ำ. แนะนำให้ทำแผลลึกรอบตอ หัวลงปล่อยให้ใบชั้นนอกนิ่มลงจากนั้นนำออก หากจำเป็นให้ลดระดับลงอีกครั้ง
- ในไมโครเวฟ. วางกะหล่ำปลีในถุงแน่นผูกมันทิ้งไว้ ส่งไปยังเตาอบประมาณ 2-3 นาทีจนกระทั่งใบไม้นิ่ม
ก่อนม้วนกะหล่ำปลีพับเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องตัดเส้นเลือดใหญ่และหนาออกจากแผ่น สะดวกในการใช้มีดทั่วไปบนเขียง นอกเหนือจากใบแข็งปัญหาสามารถซ่อนอยู่ในการอุดจำนวนมาก การใส่จำนวนมากของการบรรจุไม่คุ้มค่าซองจดหมายควรจะพับเก็บได้ง่ายซ่อนเนื้อหาในตัวมันเองอย่างสมบูรณ์
ทำไมม้วนกะหล่ำปลีแฉ
หันไปรอบ ๆ และไม่ต้องการที่จะเก็บไว้ในม้วนกะหล่ำปลีรูปร่างซึ่งเกิดขึ้นจากใบกะหล่ำปลีสดหรือนึ่งไม่ดี วิธีการเตรียมพวกเขาเขียนไว้ข้างต้น
แต่ม้วนกะหล่ำปลีสามารถหมุนได้ด้วยเหตุผลอื่น:
- ซ้อนกันไม่ดี คุณต้องวางซองจดหมายให้แน่นก่อนอื่นในชั้นหนึ่งจากนั้นคุณสามารถสร้างปะเก็นผักบ่อย ๆ เพียงแค่เทเลเยอร์กับซอสด้วยแครอทหัวหอมมะเขือเทศ
- ตะเข็บไม่ได้อยู่ที่นั่น คุณต้องวางม้วนกะหล่ำปลีที่มีรอยต่อจากนั้นแน่นอนว่าพวกเขาจะไม่เปิดในขั้นตอนการปรุงอาหาร
- น้ำเดือดเดือดมาก กะหล่ำปลียัดไส้ไม่ได้ปรุง แต่ตุ๋น ในกรณีนี้จานจะถูกนำไปต้มในความร้อนสูงและจากนั้นจะถูกตุ๋นด้วยการต้มที่เห็นได้ชัดแทบจะไม่
คุณสามารถค้นหาคำแนะนำเครือข่ายในการติดตั้งม้วนกะหล่ำปลีด้วยไม้จิ้มฟันห่อด้วยด้าย แต่นี่ไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุด เนื่องจากจานจะถูกเคี่ยวในของเหลวทำให้จุดไม้กลายเป็นปวกเปียก เธรดยากที่จะลบเมื่อแสดงผล ดังนั้นขอแนะนำให้คุณเรียนรู้ที่จะพับซองจดหมายให้เรียบร้อยและจัดเรียงให้ถูกต้อง
ที่สำคัญ! เนื่องจากม้วนกะหล่ำปลีพอดีแน่นพวกเขาสามารถเผาไหม้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นใส่แผ่นที่เหลือหรือตรงกลางของหัวหั่นเป็นชิ้นลงในด้านล่างของกระทะเทซอส
ทำไมต้องกะหล่ำปลียัดไส้
บางครั้งเมื่อตุ๋นม้วนกะหล่ำปลีจะปวกเปียกกระจุยจานดูเหมือนโจ๊ก ทำไมสิ่งนี้จึงเกิดขึ้น ปัญหาที่พบบ่อยที่สุดคือกะหล่ำปลี สำหรับซองจดหมายพับไม่เหมาะสำหรับฤดูร้อนและพันธุ์ต้นฤดูใบไม้ร่วง พวกมันต้มอย่างรวดเร็วละลายในของเหลวกลายเป็นนิ่มและคงรูปไว้อย่างสมบูรณ์
บางครั้งม้วนกะหล่ำปลีกลายเป็นเปรี้ยวและกระจุยถ้าพวกเขาปรุงด้วยเดือดมากเกินไป มีความจำเป็นต้องตรวจสอบการปรุงอย่างระมัดระวัง ทันทีที่จานเดือดไฟจะต้องลดลง
เคล็ดลับ! หากกะหล่ำปลีดูเหมือนนุ่มแนะนำให้ทอดม้วนกะหล่ำปลีในกระทะจากนั้นส่งไปที่หม้อและเคี่ยว หรือเราจะใส่ไว้ในแม่พิมพ์เติมด้วยซอสและปรุงอาหารภายใต้กระดาษฟอยล์ในเตาอบ
ทำไมกะหล่ำปลียัดไส้รสจืดสด
ม้วนกะหล่ำปลีเช่น Borsch ซุปกะหล่ำปลีต้มและจานกะหล่ำปลีอื่น ๆ รักกรด ในรูปแบบสดพวกเขาจะไม่อร่อย นั่นคือเหตุผลที่ซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยวใช้สำหรับการเท แค่ในน้ำหรือในน้ำซุปอาหารก็เหมือนซุปที่มีกะหล่ำปลีต้ม หากมะเขือเทศไม่เปรี้ยวคุณสามารถบีบน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในกระทะหรือเทน้ำส้มสายชูผลไม้
รสชาติยังได้รับอิทธิพลจากเครื่องเทศ พวกเขาจะต้องเพิ่มการเติมเช่นเดียวกับซอส ส่วนผสมใด ๆ สำหรับผักและเนื้อสัตว์ประเภทต่าง ๆ ของพริกสมุนไพร adjika จะทำ
ต้องใช้ความระมัดระวังด้วยเกลือ กะหล่ำปลียัดไส้ด้วยข้าวในไส้มีการดูดซับซอสจำนวนมากมันง่ายมากที่จะใส่เกลือ
หากไม่มีกะหล่ำปลีขนาดใหญ่
บ่อยครั้งที่ปัญหาในการทำกะหล่ำปลีม้วนคือกะหล่ำปลีขนาดเล็กหรือแผ่นงอที่อ่อนนุ่ม ในกรณีนี้สิ่งที่คุ้มค่าและบิดอย่างเรียบร้อยในทุกสถานการณ์จะไม่ทำงาน จะทำอย่างไร? ปรุงอาหารม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ!
พวกเขาแตกต่างกัน:
- ในรูปแบบของกะหล่ำปลีทอด พวกเขาถูกทอดและตุ๋นบนเตาหรืออบในซอส (บางครั้งชีส) ในเตาอบ
- ในรูปแบบของสตูว์ในกระทะหรือในหม้อ จานหนาที่มีรสชาติเหมือนม้วนกะหล่ำปลีตุ๋นจากข้าวเนื้อสับและกะหล่ำปลี
- ในรูปแบบของจานผัด ส่วนผสมจะถูกวางในกระทะหรือเคี่ยวในชั้น, เคี่ยวจนสุก ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถกวนหรือกดเบา ๆ ด้วยไม้พายโดยไม่รบกวนชั้น
ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจมีข้อดีของตัวเอง: ไม่ต้องนึ่งผักกาดนมเปรี้ยวใช้เวลามาก หากจานคลาสสิกใช้งานไม่ได้แล้วทำไมไม่ลองเลือกตัวเลือกนี้?
