Samsa ยีสต์โฮมเมดเป็นพายโอเรียนเต็ลฉ่ำ สูตรง่าย ๆ สำหรับ samsa ยีสต์กับเนื้อไก่ชีสกระท่อม

Samsa - เค้กโอเรียนเต็ลฉ่ำและหอมที่น่าแปลกใจในรูปแบบของรูปสามเหลี่ยมขนมพัฟ ตามธรรมเนียมขนมพัฟสดใช้สำหรับการเตรียมการของพวกเขา แต่จากยีสต์พวกเขาจะไม่อร่อยน้อย มีการอุดฟันจำนวนมากสำหรับ samsa มักจะใช้การเติมบางอย่างด้วยเหตุผลพิเศษทำหน้าที่เป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งของครอบครัวหรือทัศนคติที่เคารพต่อแขก

Yams samsa - หลักการทั่วไปของการเตรียมการ

สำหรับ Samsa คุณสามารถปรุงแป้งยีสต์ด้วยตัวเองหรือใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อมาสำเร็จรูป เมื่อเลือกสูตรโปรดทราบว่าขนมพัฟจะถูกเตรียมโดยใช้ยีสต์ในหลายวิธี เลือกสูตรแป้งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเองและรวมกับไส้ที่คุณชอบ

ไส้ดั้งเดิมของ Samsa คือเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตามเรื่องนี้มันมักจะปรุงกับไส้อื่น ๆ เช่นชีสหรือชีสกระท่อม เนื้อถูกตัดอย่างประณีตมากมีดลับมีดแทบไม่เคยใช้เนื้อสับสับกับเครื่องบดเนื้อ มวลดินสำเร็จรูปในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปถูกนำมาใช้ถ้ามันสำคัญมากที่จะประหยัดเวลา

เนื้อไส้ควรจะฉ่ำ - นี่คือไฮไลท์ของพายโอเรียนเต็ล เพื่อจุดประสงค์นี้จะมีการเพิ่มหัวหอมสับละเอียดจำนวนมากและถ้าจำเป็นให้เติมน้ำ

Samsa ยีสต์ถูกสร้างขึ้นในรูปแบบของรูปสามเหลี่ยมจากเหล็กแท่งกลมหรือสี่เหลี่ยม พื้นผิวก่อนการอบจะถูกปกคลุมด้วยไข่ที่หลวมและโรยด้วยงา คุณสามารถใช้ทั้งงาดำและงาดำหรือผสมก็ได้

Samsa อบในเตาอบกระจายไปทั่วแผ่นอบที่มีไขมันหรือปกคลุมด้วยกระดาษ ก่อนที่จะวางพายในเตาอบอุณหภูมิในนั้นจะเพิ่มขึ้นตามคำแนะนำตามสูตร คุณไม่สามารถใส่ผลิตภัณฑ์แป้งยีสต์ในเตาอบเย็นพวกเขาจะไม่เพิ่มขึ้นไม่แนะนำให้เปิดประตูในช่วงไตรมาสแรกของชั่วโมง

Samsa พัฟโฮมเมดยีสต์

ส่วนผสม:

แป้งห้าแก้ว

100 กรัม เนยเทียมคุณภาพ

เม็ดยีสต์ความเร็วสูงหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งเม็ด

น้ำตาล - 50 กรัม

น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นหอมสี่ช้อนโต๊ะ

นมหนึ่งในสี่ส่วน

แก้วน้ำ

เพื่อเติม:

เนื้อสับละเอียด 1 ปอนด์;

หัวมันฝรั่งเล็กสองหัว

หัวหอมใหญ่สองต้น

100 กรัม ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งหัวหอมขนนกผักชีฝรั่ง)

นอกจากนี้:

หนึ่งไข่

งาขาวหรือดำ

วิธีทำอาหาร:

ในชามขนาดเล็กลึกผสมยีสต์เม็ดกับน้ำตาล เทน้ำอุ่นหนึ่งร้อยมิลลิลิตรปล่อยให้ยืนสักครู่แล้วคนให้เข้ากัน

ในชามแยกต่างหากที่เหมาะสำหรับการนวดให้ผสมนมอุ่นเล็กน้อยกับน้ำอุ่น ละลายเกลือสองช้อนชาลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วเทฐานยีสต์ที่ขึ้นกับหมวกแล้วคนให้เข้ากัน

ร่อนแป้งสองครั้งแล้วเทชิ้นส่วนลงในฐานยีสต์เริ่มแป้งที่นิ่ม อันดับแรกเรานวดด้วยช้อนสลับไปที่การนวดด้วยมือบดขยี้จนกว่าเราจะประสบความราบรื่น

หลังจากรวบรวมแป้งนวดแป้งเป็นลูกบอลให้คลุมด้วยผ้าขนหนูและให้เวลาเพิ่มขึ้น เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่เราวางชามไว้ใกล้กับความร้อน

ในขณะที่แป้งกำลังยืนเตรียมเนยเทียม หั่นเป็นชิ้น ๆ ละลายไขมันด้วยความร้อนต่ำจากนั้นจึงทำให้เย็นและลดหม้อในชามน้ำเย็น

เราคลุกแป้งที่ขึ้นฟูด้วยมือของเราแล้วคลี่แป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมหนาห้ามิลลิเมตร หล่อลื่นพื้นผิวของแป้งด้วยมาร์การีนที่ละลาย

พับเลเยอร์ในรูปแบบของซองจดหมาย ขั้นแรกให้เรางอขอบตรงข้ามกับขอบด้านข้างจากนั้นเราพันขอบบนและล่างลงบนกึ่งกลาง ทิ้งแพคเกจเป็นเวลา 20 นาทีภายใต้ผ้าเช็ดตัว

รีดแป้งบาง ๆ อีกครั้งในรูปของสี่เหลี่ยมแล้วทาด้วยเนยเทียมด้วยมาร์การีน การกลิ้งด้วยพินการกลิ้งควรใช้ความระมัดระวังอย่างยิ่ง ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้กับการเคลื่อนไหวจากกลางถึงขอบ อีกครั้งทิ้งไว้ประมาณยี่สิบนาทีหลังจากนั้นเราทำซ้ำขั้นตอนการรีดและการหล่อลื่นอีกสามครั้ง

เตรียมไส้ ตัดผักและหัวหอมอย่างประณีตตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้

เรารวมส่วนประกอบที่บดกับเนื้อสับปรุงรสกับพริกไทย เพื่อลิ้มรสของคุณเพิ่มเกลือเพื่อเติมและผสมอย่างทั่วถึง สำหรับความฉ่ำคุณสามารถเติมน้ำหรือนมสด

เราตัด“ ม้วน” ของแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนหนึ่งในรูปแบบของสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 5 มม. ตัดเลเยอร์ที่เกิดเป็นสี่เหลี่ยม

เราก่อตั้งแซมซา เรากระจายการเติมเล็กน้อยที่กึ่งกลางของสี่เหลี่ยมและโค้งงอในแนวทแยงมุม กดเบา ๆ เพื่อให้เนื้อสับแน่นขึ้นบีบขอบให้แน่นแล้วงอเล็กน้อย

หลังจากใช้แป้งให้วาง samsa บนแผ่นอบที่ชุบน้ำเล็กน้อย ทาจาระบีที่ผิวเปลือกของไข่ขาวแล้วโรยด้วยงา

เปิดเตาอบที่ 180 องศาใส่แผ่นอบกับ samsa ลงไป เจ็ดนาทีแรกเราไม่ได้เปิดประตูมิฉะนั้นแป้งยีสต์จะตกลงมา แซมซาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

ผัดยีสต์กับเนื้อ

ส่วนผสม:

น้ำในปริมาณหนึ่งและครึ่งแก้ว;

ยีสต์หนึ่งช้อนและครึ่งที่ออกฤทธิ์เร็ว;

ครีมมาการีน 100 กรัม (ครึ่งซอง)

ครึ่งช้อนน้ำตาล;

ครึ่งแก้วน้ำมันไม่ลีนบาง

700 กรัม แป้ง

เพื่อเติม:

เนื้อ (เนื้อ, เนื้อหมู, เนื้อแกะ, เนื้อแกะ) - 350 กรัม;

เบคอนสด 100 กรัม

หัวหอมห้า

วิธีทำอาหาร:

เมื่อไฟน้อยให้ละลายเนยเทียมและนำออกไปด้านข้างชั่วคราว ไขมันควรเย็นอย่างสมบูรณ์

การอุ่นน้ำถึง 38 องศาเราจะทำการเจือจางยีสต์น้ำตาลและเกลือหนึ่งในสามส่วน รวมส่วนผสมที่ยกขึ้นเล็กน้อยกับน้ำมันพืชและเทแป้งทีละน้อยนวดแป้ง มันจะนุ่มและอยู่ด้านหลังชามและมือ ปริมาณของแป้งอยู่ที่ประมาณอาจจะต้องมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับเนื้อหาของตัง แบ่งออกเป็นสี่ส่วนม้วนแป้งด้วย koloboks และวางไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เราแผ่แป้งยีสต์ที่มีเชื้อออกเป็นชั้นบาง ๆ หล่อลื่นพื้นผิวด้วยมาการีนระบายความร้อนห่อม้วนแน่นและห่อด้วยเกลียว ห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วเอาออกในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เป็นการดีที่สุดที่จะทำอาหารล่วงหน้าเช่นในตอนเย็นเพื่อให้มันอยู่ในคืนที่เย็น

ล้างแห้งเยื่อกระดาษและน้ำมันหมูปอกหัวหอม หลังจากตัดผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นก้อนเล็ก ๆ เรารวมกันในชามเดียว สับเนื้อสับด้วยเกลือและพริกไทยป่น คุณสามารถใช้เครื่องเทศหอมและซีร่า หลังจากเติมน้ำเล็กน้อยตั้งเนื้อแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง

เรานำแป้งเย็นออกแฉ "หอยทาก" หั่นเป็นชิ้นกว้างถึงสามเซนติเมตร เราใส่ "ตอไม้" ลงบนแผลแล้วกดให้แบนโดยใช้ฝ่ามือจากนั้นคลึงแป้งออกเป็นวงกลมแล้วรีดให้เป็นวงกลมหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร

เราแพร่กระจายในเนื้อชิ้นเนื้อสับเป็นช้อนโต๊ะหนึ่งช้อนโต๊ะ การขว้างขอบฟรีกับการเติมเราสร้างรูปสามเหลี่ยมแซมซา เพื่อหลีกเลี่ยงการรั่วซึมของน้ำให้หยิกตะเข็บให้แน่นแล้วงอเข้าด้านในเล็กน้อย

เปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนเรียงแผ่นอบด้วยแผ่นรองอบ หากไม่มีกระดาษอบให้ทาน้ำมันบาง ๆ ที่ด้านล่าง

เราแพร่กระจาย samsa ที่เกิดขึ้นบนหม้อทอดไขมันของพื้นผิวของพายด้วยไข่ที่ถูกตีด้วยน้ำ หากต้องการคุณสามารถโรย Samsa ด้วยเมล็ดงา

หลังจากรอให้อุณหภูมิสูงขึ้นถึง 180 องศาให้ใส่แผ่นอบกับ samsa ในเตาอบ หลังจากนั้นประมาณครึ่งชั่วโมงเมื่อด้านบนเป็นสีน้ำตาลเรานำออกมาและใส่ในชาม ครอบคลุมให้ยืนเป็นเวลาห้านาทีแล้วให้บริการ

ไก่ Samsa ยีสต์กับมันฝรั่ง

ส่วนผสม:

นมเปรี้ยว - 600 มล.

น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

11 กรัม ยีสต์“ เร็ว”

แป้ง - 1.2 กก.

สองช้อนโต๊ะน้ำมันกลั่น

เนื้อไก่ (อก) - 450 กรัม

หัวหอมใหญ่สามหัว

น้ำมันแบบดั้งเดิม - 80 กรัม สำหรับการทดสอบและอีก 30 กรัม เพื่อเติม;

300 กรัม มันฝรั่ง;

วิธีทำอาหาร:

ละลายน้ำตาลยีสต์และเกลือขนาดใหญ่หนึ่งช้อนในน้ำอุ่น (40 องศา) ครึ่งแก้ว เทนมอุ่น ๆ ลงในส่วนผสมของยีสต์และคลุกให้เข้ากัน

ค่อยๆแก้วครึ่งตัวเราเข้าไปยุ่งกับการร่อนแป้งยีสต์สองครั้ง หลังจากเปลี่ยนไปใช้การนวดด้วยตนเองในส่วนที่เราแนะนำน้ำมันพืช แป้งไม่ควรจะแน่นม้วนด้วยลูกคลุมด้วยผ้าลินินและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็นวดอย่างดีและให้พิสูจน์อีก 50 นาทีวางชามให้ใกล้กับความร้อน

เราล้างผักและไก่ด้วยน้ำ หลังจากการอบแห้งเราหั่นเป็นก้อน: หัวหอมเล็กและมันฝรั่งและไก่เป็นชิ้นตามสัดส่วน เรารวมทุกอย่างไว้ในภาชนะเดียวปรุงรสด้วยพริกไทยเกลือและผสมให้เข้ากัน

เราตัดแป้งที่เข้าหาแล้วออกเป็นสามส่วนม้วนออกมาด้วยชั้นที่มีความหนาครึ่งเซนติเมตร หลังจากหล่อลื่นพื้นผิวด้วยเนยที่ละลายและเย็นแล้วเราวางทับกันแล้วเปลี่ยนเป็นม้วนซึ่งเราจะหั่นเป็นชิ้นกว้าง 2.5 ซม.

วางแผ่นแป้งเป็นชิ้นแล้วม้วนออกมาด้วยหมุดกลิ้งเป็นวงกลมหนาครึ่งเซนติเมตร ตรงกลางเราใส่ไส้หนึ่งก้อนแล้วใส่เนยก้อนเล็ก ๆ ลงไป ยึดขอบที่เปิดแน่นบนไส้แน่นให้เป็นรูปสามเหลี่ยมพาย

เราอบ samsa ของยีสต์ที่ 180 องศาจนเปื้อนประมาณ 50 นาที อัดจาระบีที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำมันพืช

สูตรด่วนสำหรับ samsa ยีสต์กับชีสกระท่อม

ส่วนผสม:

กิโลกรัมของพัฟเค้กผสมที่ซื้อในยีสต์

270 กรัม ไขมันชีสกระท่อมแห้ง

กระเทียม;

หัวหอมสีเขียวอ่อน

ผักชีฝรั่งสดสองกิ่ง

ไข่หนึ่งฟอง

วิธีทำอาหาร:

เรากระจายแป้งออกจากบรรจุภัณฑ์และวางไว้บนโต๊ะโรยด้วยแป้งใต้ผ้าขนหนู แป้งควรจะละลายน้ำแข็งออกจนหมดเพื่อให้สะดวกในการใช้งาน

ในขณะที่ผลิตภัณฑ์ละลายกึ่งสำเร็จรูปมีเวลาเตรียมการบรรจุเต้าหู้ ปอกกระเทียมสองกลีบเล็ก ๆ เราล้างผักทั้งหมดสลัดน้ำที่เหลือแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

เราตัดขนหัวหอมออกเป็นวงแหวนบาง ๆ ส่วนกิ่งของผักชีลาวถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยกรรไกรหรือมีด บดกระเทียมด้วยการกด

เราใส่ตะแกรงบนชามกว้างแล้วถูชีสคอทเทจลงไป เพิ่มกระเทียมและสมุนไพรสับบด

ตัดแป้งที่ละลายแล้วให้เป็นชิ้น กลิ้งพินให้รีดแป้งเพื่อให้วงกลมออกมาใหญ่กว่าจานรองเล็กน้อย การใส่เต้าหู้เล็กน้อยลงบนกึ่งกลางของช่องว่างนั้นทำให้เกิดรูปสามเหลี่ยมที่สะดวกสบาย

หลังจากการแพร่กระจายของพายบนเนยขูดหรือ parchment ปกคลุมด้วย parchment ให้ยืนอยู่ใต้ผ้าเช็ดตัวสำหรับไตรมาสของชั่วโมงจากนั้นจาระบีกับไข่ตีและวางในเตาอบร้อน

Samsa ยีสต์กับชีสกระท่อมอบประมาณครึ่งชั่วโมงจนเป็นสีทองสม่ำเสมอ

Samsa ยีสต์อุซเบกิดั้งเดิมกับ Lamb

ส่วนผสม:

แป้งพัฟยีสต์โฮมเมดหรือซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป;

450 กรัม เยื่อกระดาษที่มีไขมัน (เนื้อแกะ);

หัวหอมใหญ่สามดอก (400 กรัม)

หนึ่งไข่

Zira - หยิกเล็ก ๆ ;

เมล็ดงาขาวและดำ

วิธีทำอาหาร:

เราเตรียมพัฟยีสต์ด้วยตัวเองหรือละลายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อมา

ปอกเปลือกหัวหอม มันควรจะเท่ากับเนื้อสับ หากปริมาณของหัวหอมสับสนให้ใช้เวลาน้อยลง แต่โปรดจำไว้ว่า Samsa จะไม่ชุ่มฉ่ำเหมือนต้นฉบับ

ตัดหลอดไฟพร้อมสับละเอียด เทชิ้นลงในชามเพิ่มเล็กน้อยและมือของคุณด้วย โรยด้วย Zira ผสมให้เข้ากัน

เราบิดเนื้อสัตว์ที่ล้างแล้วและแห้งให้ละเอียดในเครื่องบดเนื้อ ผสมมวลเนื้อที่เกิดกับหัวหอม หากคุณนำโดที่ซื้อมาไปเติมลงในแป้งก็จะง่ายกว่าที่จะซื้อเนื้อดินสำเร็จรูป สิ่งนี้จะไม่เพียงทำให้การทำอาหารง่ายขึ้น แต่ยังลดเวลา

ตัดแป้งยีสต์ที่ละลายแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นวงกลมหนา 5 มม. เราใส่เนื้อสัตว์เล็กน้อยลงบนแต่ละแท่งตรงกลางและสร้างรูปสามเหลี่ยมยึดตะเข็บให้แน่น เพื่อให้น้ำจากเนื้อสัตว์ไม่ไหลออกมา

เราวางช่องว่างที่ระยะห่างของความหนาของนิ้วก้อยจากกันบนแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช หล่อลื่นพื้นผิวของพายด้วยวิปปิ้งไข่แดงโรยหน้าด้วยงาและตั้งค่าให้อบในเตาอบที่อุ่น เราได้รับมันในเวลาประมาณครึ่งชั่วโมงเมื่อด้านบนเป็นสีน้ำตาล

Samsa ยีสต์กับไก่

ส่วนผสม:

แป้งยีสต์โฮมเมดหรือซื้อ (พัฟ) - 600 กรัม

800 กรัม ขาไก่;

หัวหอมใหญ่ห้าหัว

หนึ่งไข่ (ไข่แดง);

กำมือของเมล็ดงาไม่สมบูรณ์

วิธีทำอาหาร:

สำหรับ samsa ของยีสต์คุณสามารถทานแป้งที่ซื้อแล้วหรือปรุงเองด้วยการนำโดยหนึ่งในสูตรข้างต้น หากคุณมีสูตรที่คุณชื่นชอบลองใช้ดู

เราเริ่มแป้งยีสต์หรือใช้สำหรับละลายส่วนผสมเค้กแช่แข็ง

ทำอาหารไส้ เราล้างขาให้แห้ง ตัดผิวหนังออกจากกระดูกแล้วตัดมีดออกจากเนื้อกระดูกอย่างประณีต

เราทำความสะอาดและล้างหัวหอมด้วยน้ำ ฉีกหลอดไฟให้เล็กที่สุดรวมกับไก่สับ เกลือเพื่อลิ้มรสผสมอย่างทั่วถึงไส้และปล่อยให้มันอยู่พักหนึ่ง เพิ่มผักชีฝรั่งสับเล็กน้อยหากต้องการ แต่นี่เป็นทางเลือก

เราตัดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วรีดด้วยพินกลิ้งให้หนา 5 มม. ในรูปแบบของวงกลม เราใส่ไก่ลงไปที่กึ่งกลางและเย็บตะเข็บให้แน่นเราจึงสวมแซมซารูปสามเหลี่ยม

อบ Samsa ยีสต์กับไก่เป็นเวลา 40 นาที พายวางบนแผ่นอบน้ำมันและวางไว้ในเตาอบที่อุ่นเท่านั้น ก่อนที่จะนำไปอบอย่าลืมทาจาระบีที่ผิวของพายด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยเมล็ดงาเล็กน้อย

Samsa yeast - เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหาร

แป้งยีสต์ขึ้นดีดังนั้นอย่าม้วนให้หนา นอกจากนี้ยังเป็นที่ไม่พึงประสงค์ที่จะทำให้ชิ้นงานบางเกินไปมิฉะนั้นชั้นของแป้งจะถูกละเมิด ความหนาที่เหมาะสมของวงกลมหรือสี่เหลี่ยมคือ 4-5 มม.

ในการทำ Samsa ฉ่ำหอมใหญ่และเนื้อสัตว์ในไส้ควรจะมีสัดส่วนที่เท่ากัน หากคุณไม่ชอบหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้นำไปบดบนเครื่องขูดหรือบิดเครื่องบดเนื้อ แต่ถ้าคุณยังตัดสินใจที่จะใส่น้อยลงให้เพิ่มน้ำหรือนมเล็กน้อยลงในเนื้อสับ samsa จะกลายเป็นน้ำผลไม้ที่อร่อยกว่า หรือคุณสามารถเสริมไส้เมื่อสร้างพายด้วยเนยก้อนเล็ก ๆ