จานที่สามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยทั้งร้อนและพาย - สุ่มไก่กับมันฝรั่ง มันอร่อยในความร้อนของความร้อนที่อบอุ่นและเย็น
แป้งสำหรับการเตรียมใช้แตกต่างกัน: ยีสต์, เนย, พัฟ แต่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าสนใจเป็นพิเศษจากแป้งขนมชนิดร่วน
เคอร์เนลไก่และมันฝรั่งสั้น - หลักการทั่วไป
พื้นฐานคือแป้งขนมปังชนิดร่วนผสมในเนยไข่และแป้ง นอกจากนี้ยังสามารถใช้ส่วนผสมอื่น ๆ เช่นครีม, โซดา, มาการีน, นม
ใส่เนื้อไก่และมันฝรั่งเข้าไปในไส้ ผลิตภัณฑ์ล้างและตัดล่วงหน้า นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มหัวหอมชีสเห็ดสมุนไพรและอื่น ๆ ลงในไส้
รูปแบบวงกลมวางอยู่บนแผ่นอบหรือในชามหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์และอบ
1. สูตรดั้งเดิมสำหรับสุ่มไก่กับมันฝรั่งจากขนมสายสั้น
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
•เนย - 245 กรัม
•ครีม - 265 กรัม
• 1 ไข่
• 575 กรัมแป้ง
•โซดา - 35 กรัม
•กรดอะซิติกร้อยละ 9 - 25 มล.
•เกลือ - 15 กรัม
เพื่อเติม:
•กลองไก่ 4 อัน;
• 3 มันฝรั่ง
• 1 หัวหอม
•พริกไทยดำเกลือ - 45 กรัมต่อชิ้น
•เนย 55 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. เริ่มต้นแป้งขนมชนิดร่วน: ละลายเนยในกระทะเย็นเล็กน้อย กระจายครีมเปรี้ยวในเนยทำลายไข่ตีให้เข้ากัน ดับโซดากับน้ำส้มสายชูและเพิ่มแป้งพร้อมกับเกลือคนด้วยปัด ร่อนแป้งและเทในหลายขั้นตอนหลังจากผสมให้เข้ากัน ผสมแป้งเข้ากับสภาพที่นุ่มและอ่อนโยน คลุมด้วยถุงพลาสติกและพัก 40 นาที
2. เตรียมไส้: ล้างขาเนื้อแยกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมปอกเปลือกสับละเอียดมันฝรั่งก็ปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทั้งหมดผสมในถ้วยเดียวเพิ่มเกลือพริกไทยเนยละลายเล็กน้อย
3. ตัดแป้งเป็นชิ้นอย่างใดอย่างหนึ่งมากกว่าสองที่มีขนาดเล็ก ม้วนเป็นก้อนกลมในเค้กกลมบาง ๆ ใส่ในรูปแบบไขมัน
4. จากด้านบนกระจายทั่วทั้งพื้นผิวที่เตรียมไว้
5 ปกคลุมด้วยเค้กรีดที่สองขอบถูกดึงอย่างดีในศูนย์ด้วยมีดทำหลุมขนาดเล็ก
6. ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้แล้วและอบที่อุณหภูมิปานกลางนานกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย
7. หลังจาก 35 นาทีเปิดเตาอบและตรวจสอบความพร้อมถ้าพร้อมแล้วนำออกถ้าจำเป็นอบอีกสองสามนาที
8. ก่อนเสิร์ฟให้เย็นเล็กน้อยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ไก่และมันฝรั่งจากขนมชอร์ตคัสต์กับครีม
แป้ง:
•แป้ง - 425 กรัม
•มาการีน 235 กรัม
• 255 กรัมครีม
•เกลือ - 8 กรัม
•โซดา 40 กรัม
บรรจุ:
•กลองไก่ 675 กรัม
• 85 กรัมครีม
•มันฝรั่ง 230 กรัม
• 1 หัวหอม
•เกลือ 45 กรัมและพริกไทยดำ
•น้ำมันพืช 65 มล.
วิธีทำอาหาร:
1. มาการีนที่ละลายเล็กน้อยอยู่บนพื้นด้วยแป้งร่อน, เทโซดา, เกลือ, เพิ่มครีม, กวนครั้งแรกด้วยช้อน, จากนั้นนวดมือเล็กน้อยให้นุ่ม พักแป้งไว้หลายนาทีในตู้เย็นเพื่อพัก
2. ขาไก่ถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระดูกถูกโยนออกไปและเนื้อถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระจายในกระทะด้วยน้ำมันพืชและทอดเป็นเวลา 15 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
3. มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ กระจายไปยังเนื้อ
4. ปอกเปลือกหัวหอมบดแล้วใส่ลงไปในเนื้อใส่เกลือพริกไทยเพิ่มครีมและผสม
5. แป้งถูกตัดเป็นสองส่วนแบ่งออกเป็นเค้กใส่ในจานอบไขมัน
6. ไส้ถูกวางไว้ด้านบนปกคลุมด้วยชั้นรีดที่สองขอบถูกดึงออกจากรูตรงกลางและใส่ในเตาอบร้อนเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง
7. บ้านไก่อบเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับชาหรือนมอุ่น
3. Kurnik กับไก่และมันฝรั่งสั้นกับหมูสับและชีส
ส่วนผสมสำหรับการกรอก:
•เนื้อสับ 2 กำมือ
•อกไก่ 2 อัน
• 3 หัวหอม
• 110 กรัมของชีสแข็ง
• 3 มันฝรั่ง
•เกลือและพริกไทยดำ 55 กรัม
สำหรับแป้ง:
• 2 ไข่
•มาการีน 215 กรัม
• 135 มล. ของนม
• 535 แป้ง
•เกลือ - ครึ่งช้อนขนม
วิธีทำอาหาร:
1. แยกเนื้อออกจากขาไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมหมูสับ
2. หัวหอมปอกเปลือกหนึ่งถูกบดและเทลงในเนื้อหมูและเนื้อสับเค็มโรยด้วยพริกไทยผัด
3. ทิ้งเนื้อสับไว้ในตู้เย็นซักครู่
4. สำหรับการทดสอบตีไข่ในถ้วยเล็ก ๆ เทนมที่ไม่เย็นและมาการีนที่ละลายไว้ในกระทะใส่เกลือผสมให้เข้ากัน ร่อนแป้งและเทลงในส่วนผสมนมอย่างช้าๆ แป้งนุ่มพร้อมทิ้งไว้ในตู้เย็นสักพักในภาพยนตร์
5. ปอกมันฝรั่งและหัวหอมสองหัวแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเกลี่ยให้เข้ากัน
6. เพิ่มชีสสับบนกระต่ายขูดลงในไส้ผสมให้เข้ากัน
7. แป้งจะถูกแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ และชิ้นเล็ก ๆ น้อย ๆ ใช้หมุดกลิ้งพวกเขาเปลี่ยนเป็นชั้นแรกครอบคลุมด้วยภาชนะทอดลึกหล่อลื่นด้วยน้ำมัน
8. ด้านบนกระจายการบรรจุเนื้อสัตว์
9. คลุมด้วยเลเยอร์ที่สองหยิกขอบทำรูตรงกลางปิดไก่ด้วยกระดาษ parchment และใส่ในเตาอบร้อนอบน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง
10. เสิร์ฟในรูปแบบเย็นชาเล็กน้อย
4. Kurnik กับไก่เห็ดและมันฝรั่งจากขนมสายสั้น
ส่วนผสม:
• 3 ขาไก่
• 420 กรัมของเห็ดป่าใด ๆ
• 315 กรัมมันฝรั่ง
• 210 กรัมหัวหอม
•เกลือ 15 กรัมพริกไทยดำและเครื่องปรุงรสสำหรับไก่
•น้ำมันปรุงอาหาร 75 มล.
สำหรับแป้ง:
•แป้ง - 950 กรัม
•ไข่ - 2 ชิ้น;
•เนย - 245 กรัม
•เกลือทะเล 35 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. เริ่มต้นด้วยคลุกแป้งที่นุ่มและนุ่มจากส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ พักแป้งไว้ในตู้เย็นในถุงพลาสติก
2. ขาไก่ถูกตัดกระดูกจะถูกโยนทิ้งไปและเนื้อถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ใส่หอมหัวใหญ่ที่ปอกเปลือกและสับละเอียดลงในไก่สับ
4. เห็ดทำความสะอาดล้างสับและทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชเป็นเวลา 20 นาที
5. เห็ดเย็นและแพร่กระจายในเนื้อสับผสมทุกอย่าง
6. มันฝรั่งปอกเปลือกจะถูกหั่นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสเล็ก ๆ และแพร่กระจายในเนื้อสับ, เกลือ, พริกไทย, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศอีกครั้งผสมทุกอย่าง
7. แป้งจะถูกแบ่งออกเป็นสองชิ้นส่วนที่ใหญ่กว่าอีกอันหนึ่งที่มีขนาดเล็กกว่ารีดออกเป็นชิ้นแรกในชั้นใส่ในกระทะทาน้ำมัน
8. เติมไส้เทน้ำสองช้อนโต๊ะ
9. คลุมด้วยเลเยอร์ที่เล็กกว่าที่สองหยิกขอบทำรูตรงกลางแล้วส่งไปยังเตาอบร้อนเป็นเวลา 60 นาที
10. บ้านไก่สำเร็จรูปได้รับอนุญาตให้เย็นเล็กน้อยภายใต้ผ้าสะอาดและตัดเป็นบางส่วน
5. Kurnik กับไก่อบและมันฝรั่งต้มจากขนม Shortcrust
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
•แป้ง - 955 กรัม
•เนย - 250 กรัม
• 330 กรัมครีม
•โซดา 35 กรัม
•เกลือ - ครึ่งช้อนขนม
•น้ำ - 125 มล.
บรรจุ:
•เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• 960 กรัมไก่
• 4 หัวหอม
•ชีสดัตช์ 345 กรัม
• 3 มันฝรั่ง
•ไข่ครึ่งโหล
วิธีทำอาหาร:
1. เนื้อไก่ถูกหั่นเป็นลูกบาศก์โดยเฉลี่ยวางไว้ในปลอกอบผูกด้วยเชือกวางบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 35 นาที
2. เริ่มแป้งขนมปังชนิดร่วน: ละลายเนยในกระทะ, เย็น, ผสมกับครีมเปรี้ยว ร่อนแป้งและเทลงในมวลครีมในเวลาเดียวกับเกลือและน้ำ นวดแป้งด้วยช้อนและเมื่อมันหนาขึ้นนวดมือของคุณเล็กน้อย ห่อฟิล์มแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 30 นาที
3. หัวหอมปอกเปลือกจะถูกบดผสมกับเนยเหลว
4. บดชีสบนกระต่ายขูดที่มีรูเล็ก ๆ
5. มันฝรั่งปอกเปลือกล้างต้มในน้ำเค็มบดด้วยเครื่องเร่ง
6. ไข่ต้มให้มีความหนาแน่นหนาแน่นแบ่งเป็นโปรตีนและไข่แดง ไม่จำเป็นต้องใช้โปรตีนและไข่แดงจะถูกบดขยี้บนตะแกรงเดียวกันกับชีส
7. แป้งถูกแบ่งออกเป็นชิ้นส่วนม้วนใหญ่ออกเป็นชั้นบางใส่ในภาชนะใส่ไขมัน
8. กระจายไส้ตามลำดับต่อไปนี้: ไก่อบหัวหอมในน้ำมัน, ชีส, ไข่แดง, มันฝรั่ง
9. ฝาครอบด้านบนที่มีชั้นที่สองหยิกขอบออกจากรูตรงกลาง
10. อบในเตาอบร้อนมากกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย
11. เสิร์ฟเย็นสำหรับชา
6. ชอร์ทเค้กไก่และมันฝรั่งพร้อมผักใบเขียว
สำหรับแป้ง:
•แป้ง - 745 กรัม
•ไข่ - 2 ชิ้น;
•เนย - 345 กรัม
•ครีมเปรี้ยว 70 กรัม
•โซดา 45 กรัม
• 20 มิลลิลิตรของกรดอะซิติก
เพื่อเติม:
•มันฝรั่ง 435 กรัม
• 2 หัวหอม;
• 230 กรัมของอกไก่;
•ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง;
•คื่นฉ่ายสด - 3 สาขา
•เกลือพริกไทยดำ - 45 กรัมต่อชิ้น
•น้ำมันทอด - 55 มล.
เพื่อหล่อลื่นโรงเรือนไก่:
•ไข่แดง
วิธีทำอาหาร:
1. เริ่มต้นแป้งขนมชนิดร่วนตามเนย, ครีม, ไข่, แป้ง, โซดา, slaked กับน้ำส้มสายชู พวกเขาให้มันนอนในตู้เย็นห่อด้วยฟิล์ม
2. เนื้อถูกตัดออกจากหน้าอกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระจายในกระทะและทอดเป็นเวลา 5 นาที
3. หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและนำไปคั่วกับเนื้อสัตว์แล้วคั่วต่ออีก 3 นาที
4. ล้างผักทั้งหมดสับและเพิ่มเนื้อสัตว์และหัวหอมทอดอีก 5 นาที
5. มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมและวางไว้ในกระทะทั้งหมดผัดรวมกันอีก 8 นาที
6. ไส้เค็มโรยด้วยพริกไทยคนให้เข้ากันและอุ่นขึ้นเล็กน้อย
7. ปิดความร้อนและปล่อยให้ไส้เย็น
8. แป้งถูกตัดเป็น 3 ส่วน 2 เหมือนกันและที่สามมีขนาดเล็กม้วนหนึ่งเป็นเค้กใส่ในแม่พิมพ์ไขมัน
9. กองบรรจุอยู่ด้านบน
10. คลุมด้วยเลเยอร์ที่สองขันขอบให้แน่น
11. หล่อลื่นพื้นผิวของเล้าไก่ด้วยไข่แดงวิปปิ้งและตกแต่งจากส่วนที่สามของแป้งในรูปแบบของหอยเชลล์, ผมเปียและตัวเลขอื่น ๆ
12. นำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิปานกลาง
13. เสิร์ฟร้อนหรือเย็นไปที่โต๊ะ
ไก่และมันฝรั่ง shortcake หม้อไก่ - เคล็ดลับ
สูตรใด ๆ ที่ใช้กับการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า
สิ่งสำคัญคือต้องหล่อลื่นชามให้ดีและตั้งโหมดที่ต้องการ
ปกติจะใช้เวลาประมาณสองเท่าในการอบในเตาอบ
