Croutons เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการปรุงอาหารที่อร่อยสำหรับมื้อเช้าหรือชา ผลิตภัณฑ์มีความเรียบง่ายและนอกจากนี้ยังเป็นโอกาสที่จะนำขนมปังเก่ามาทำธุรกิจ
หลักการทั่วไปสำหรับการทำขนมปังขาว croutons
ส่วนประกอบพื้นฐานของขนมปังคือขนมปังนมไข่ จากนั้นขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการเกลือหรือน้ำตาลเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศต่าง ๆ ขนมปังอบสองสามวันที่ผ่านมาเหมาะที่สุดสำหรับ croutons แห้งเล็กน้อยแข็งตัวเพื่อไม่ให้เปียกเกินไป มันถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ จุ่มลงในส่วนผสมของไข่และนมแล้วทอด ในบางสูตรขนมปังจะถูกแช่ในนมเป็นครั้งแรกและแช่ในไข่ที่ตีแล้วเท่านั้น Croutons ขนมปังขาวก็ปรุงในเตาอบด้วยเปลือกชีสแสนอร่อย, แฮม, มะเขือเทศ, ไข่ หากคุณตกแต่ง croutons หวานด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้ชิ้นโรยด้วยน้ำตาลผงและช็อคโกแลตขูดคุณจะได้ขนมที่ยอดเยี่ยม
croutons ขนมปังขาวมีการจัดทำในหลายประเทศ: ในสหรัฐอเมริกา, สเปน, ฝรั่งเศส, อังกฤษ สูตรมีความคล้ายคลึงกัน แต่มีความแตกต่าง ดังนั้นขนม croutons สเปนของ Torrijas จึงถูกแช่ในนมด้วยความเอร็ดอร่อยของส้ม, มะนาวหรือไวน์แดงและหลังจากการทอดพวกเขาจะถูกแช่ในน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมผลไม้ ในอเมริกา croutons เรียกว่า "French toast" ปรุงด้วยวานิลลาและพริกไทยป่นเสิร์ฟพร้อมซอสหลากหลายชนิดเช่นน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ฝรั่งเศสเรียกตัวเองว่าจานนี้ "ขนมปังหาย" เนื่องจากบาแกตต์แห้งจริง ๆ แล้วได้สูญหายไปแล้วและเหมาะสำหรับ croutons ในสหราชอาณาจักรมีสูตรสำหรับ croutons เวลส์พวกเขาอบในเตาอบด้วยชีสเชดดาร์
แฮมและขนมปังขาวกรอบขนมปังกรอบ
อาหารเช้าแสนอร่อยสำหรับคนรักไข่ดาวและแซนด์วิชร้อนๆ croutons ที่เตรียมไว้ในเตาอบดูงดงาม
ส่วนผสม
ขนมปังสี่แผ่นสำหรับปิ้งขนมปัง
100 กรัมชีส
สามไข่
นมสองช้อนโต๊ะ
แฮมสองชิ้น
เกลือและพริกไทย
วิธีทำอาหาร
1. ในขนมปังสองชิ้นเราทำรูกลมหรือสี่เหลี่ยมโดยทิ้ง "ด้าน" ไว้ประมาณหนึ่งเซนติเมตร อีกสองชิ้นจะเป็นทั้งหมด ใส่ชิ้นส่วนเข้าด้วยกัน: ทั้งหมดที่ด้านล่างโดยมีรูอยู่ด้านบน ตอนนี้เรามีรูปแบบที่คุณสามารถใส่แฮมและไข่
2. ผสมไข่หนึ่งฟองกับนมเกลือและพริกไทย จุ่มขนมปังที่เตรียมไว้ในส่วนผสมนี้ เรากระจายมันบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment
3. หั่นแฮมเป็นก้อนเล็ก ๆ วางมันลงในรูของ "รูปขนมปัง" จากนั้นเราก็เทไข่ที่แตกอย่างเรียบร้อยที่นั่นเพื่อให้ไข่แดงยังคงอยู่
4. เราถูชีสโรย croutons บนมัน
5. อบในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีอุณหภูมิ -200 องศา ชีสควรละลายและเปลี่ยนเป็นสีทอง เสิร์ฟร้อน
ขนมปังขาวกับไข่และอัลมอนด์
ฝรั่งเศส crouton croutons สูตร croutons แทนนมที่เราทานครีมวานิลลาและอบเชยจะจดบันทึกกลิ่นหอม
ส่วนผสม
บาแกตหกชิ้น;
สามไข่
อัลมอนด์สับละเอียด 150 กรัม
ครีม 120 มล.
เกลือเล็กน้อย
ช้อนชาอบเชย
เนยช้อนโต๊ะ
วานิลลินหรือวานิลลาน้ำตาล
น้ำตาลไอซิ่ง
วิธีทำอาหาร
1. ผสมครีมกับไข่คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซินนามอน, วานิลลา, เกลือเล็กน้อย
2 ใส่ชิ้นส่วนของบาแกตในส่วนผสมนี้แช่นานห้านาที
3. ตอนนี้ม้วน croutons เป็นอัลมอนด์ส่งไปยังกระทะด้วยน้ำมันพืช ทอดจนเป็นสีน้ำตาล
4. โรย croutons เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง คุณยังสามารถเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่
ขนมปังขาวสเปนกับขนมปังและนม croutons (torrijas)
สำหรับ croutons สเปนคุณต้องใช้ซอสอย่างแน่นอน - นี่คือความสำเร็จครึ่งหนึ่ง มาทำเป็นน้ำส้มและน้ำตาลกันเถอะ มันจะดีกว่าถ้าน้ำคั้นสดใหม่
ส่วนผสม
ก้อนครึ่งแห้ง
นมครึ่งลิตร
ไข่สองฟอง
สามช้อนโต๊ะน้ำตาล + อีก 100 กรัมสำหรับซอส
ส้มขนาดใหญ่สองลูก
ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง
หนึ่งแท่งอบเชย
บาร์ช็อคโกแลต;
เปลือกมะนาว
วิธีทำอาหาร
1. เทนมลงในหม้อเคี่ยวไฟร้อนปานกลาง เราใส่น้ำตาลเปลือกนำมาจากมะนาวหนึ่งซินนามอน เรายังคงความร้อน แต่อย่าต้ม มันเป็นสิ่งจำเป็นที่น้ำตาลละลายอย่างถูกต้อง
2. นำนมปรุงรสออกจากไฟทิ้งไว้สองสามนาทีเพื่อยืนยัน
3. หั่นขนมปังเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตร จุ่มนมลงไปแช่ในส่วนผสม เวลาขึ้นอยู่กับว่าก้อนแห้งประมาณสิบนาที
4. ปรุงอาหารซอส จากส้มที่คุณต้องการบีบน้ำเราต้องการประมาณ 150 มิลลิลิตร เทลงในกระทะเทน้ำตาลทราย 100 กรัม ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำคนให้น้ำตาลละลาย ตอนนี้เติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็มแล้วปรุงอาหารอีกเล็กน้อย ทันทีที่ซอสเริ่มข้นคุณสามารถลบออกจากความร้อนแม้ว่ามันจะเย็นลง
5. ตีไข่จุ่มขนมปังชิ้นหนึ่งแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเหลืองและทอง
6. วางแท่งช็อคโกแลตลงในอ่างน้ำละลาย
7. แช่ croutons ที่เตรียมไว้กับซอสจุ่มด้านหนึ่งของแต่ละชิ้นลงในช็อคโกแลต ปรากฎว่าอร่อยและสวยงาม
กระเทียมขนมปังขาวขนมปังกรอบ
คลาสสิกของประเภท - croutons กับชีสและรสกระเทียม สามารถปรุงได้ทั้งในเตาอบและในกระทะ
ส่วนผสม
ก้อนครึ่ง
100 กรัมชีส
พริกไทยดำป่น
ไข่สองฟอง
เกลือ
กระเทียมสามกลีบ
วิธีทำอาหาร
1. ตัดก้อนเป็นชิ้นหนาหนึ่งเซนติเมตร ตีไข่ด้วยเกลือและพริกไทย สามชีสบนกระต่ายขูด
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนใส่กระเทียมสับหยาบ เราจะทำการทอดเป็นเวลาสามหรือสี่นาทีเพื่อให้รสชาติของมันกับน้ำมัน จากนั้นนำกระเทียมออกจากกระทะ
3. จุ่มขนมปังลงในส่วนผสมของไข่ทอดข้างหนึ่งแล้วพลิกชีสขูดบน croutons ทอดในขณะที่ชีสควรละลาย croutons พร้อมสามารถโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด
ขนมปังขาวขนมปังเวลช์
ตามเนื้อผ้าเชดดาร์ชีสอังกฤษใช้สำหรับ croutons เหล่านี้ แต่มันสามารถถูกแทนที่ด้วยสายพันธุ์ที่ราคาไม่แพงมากขึ้นเหมาะ Maasdam หรือเกาดา
ส่วนผสม
ก้อนสีขาวแห้ง
ชีส 250 กรัม
ไข่สองฟอง
ครึ่งแพ็คเก็ตของเนย
มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา
เกลือ
พริกไทยป่น
วิธีทำอาหาร
1. ก้อนหั่นเป็นชิ้นเซนติเมตรและหนาครึ่ง เราวางมันลงบนแผ่นอบและน้ำตาลในเตาอบทั้งสองด้าน
2. ตีไข่สามชีสบนกระต่ายขูด
3. ละลายเนยในหม้อด้วยไฟอ่อน เราแพร่กระจายชีส, เกลือ, เพิ่มพริกขี้หนูและมัสตาร์ด
4. ตั้งส่วนผสมนี้ให้ร้อนจนกว่าจะเดือด อย่าลืมที่จะกวน เรากำลังรอให้ชีสละลายหมด เราลบเคี่ยวออกจากไฟ เทไข่และผสมอย่างรวดเร็ว
5. วางก้อนชีสลงบนแผ่นก้อน ตอนนี้มันยังคงอบ croutons ในเตาอบ ที่ 180 องศาห้านาทีก็พอพอที่ชีสกลายเป็นสีดอกกุหลาบคุณจะได้รับ
ขนมปังขาวกับไข่ในไวน์ขาว
นี่เป็นสูตรอาหารอังกฤษแบบเก่า เรียบง่าย แต่เผ็ดด้วยการแช่ขนมปังในส่วนผสมของไวน์และไข่
ส่วนผสม
ขนมปังสี่ชิ้น
แก้วไวน์ขาวหนึ่งแก้ว
น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
อบเชย;
สองไข่
วิธีทำอาหาร
1. ตีไข่เทไวน์ขาวให้พวกเขาปรุงด้วยน้ำตาลทรายแดงและอบเชย
2 ขนมปังแช่ในส่วนผสมนี้เป็นเวลาหลายนาที จากนั้นทอดในเนย ก่อนเสิร์ฟ croutons เหล่านี้ได้รับการตกแต่งด้วยอบเชยบดและโรยด้วยน้ำตาล
ขนมปังขาวกับนมไข่และกล้วย
croutons นั้นสามารถเปลี่ยนเป็นของหวานได้ถ้าคุณเสิร์ฟไอศครีมกับพวกเขาและตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูด
ส่วนผสม
ขนมปังแปดแผ่นสำหรับปิ้งขนมปัง
กล้วยสุกสองลูก
สี่ไข่
นม 60 มล.
50 กรัมของชีสขูด
น้ำผึ้งสองช้อนชา
วิธีทำอาหาร
1. ตัดเปลือกของชิ้นส่วนทั้งหมด
2. กล้วยย่นส้อม ผสมกับน้ำผึ้งและชีส
3. ตีไข่ด้วยนม
4. เรากระจายไส้เป็นสี่ชิ้นขนมปังไม่มากจนไม่รั่วซึมละลายระหว่างการทอด คลุมด้วยขนมปังที่เหลือ
5 จุ่ม croutons ในส่วนผสมนมไข่ เราทอดบนความร้อนต่ำประมาณสามนาทีในด้านหนึ่งและอีกปริมาณเท่ากัน Croutons ควรเปลี่ยนเป็นทองคำและละลายชีสข้างใน
6. croutons สำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผงเมื่อให้บริการเราตัดแต่ละเส้นทแยงมุมออกเป็นสองสามเหลี่ยม
ขนมปังขาวกับนมไข่และนมเปรี้ยว
คุณสามารถรับมวลนมเปรี้ยวใด ๆ ได้ด้วยวานิลลาลูกเกดแอปริคอตแห้งหรือลูกพรุน croutons ดังกล่าวจะเป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยม
ส่วนผสม
หนึ่งบาแกต
แพ็คของนมเปรี้ยว;
แก้วนม
ไข่สองฟอง
เกลือ
ครึ่งถุงน้ำตาลวานิลลา;
น้ำตาลไอซิ่ง
วิธีทำอาหาร
1. บาแกตต์หั่นเป็นชิ้นครึ่งเซนติเมตรและหนาครึ่ง
2. ผสมไข่กับนมเกลือน้ำตาลวานิลลา
3. กระจายครึ่งหนึ่งของชิ้นขนมปังเหลี่ยมด้วยนมเปรี้ยวครอบคลุมกับชิ้นส่วนที่เหลือ แซนวิชดั้งเดิมจะเปิดออก จุ่มในส่วนผสมนมไข่แล้วทอดในน้ำมันพืช ตกแต่งเมื่อเสิร์ฟพร้อมน้ำตาลผง
ขนมปังขาวขนมปังกรอบ - ความลับและลูกเล่น
·ขนมปังทอดกลายเป็นไขมันมากกว่า ในการขจัดน้ำมันส่วนเกินคุณสามารถใส่ croutons ที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษชำระแล้วดูดซับไขมัน
·พันธุ์กึ่งแข็งเหมาะที่สุดสำหรับ croutons กับชีสพวกเขาละลายได้ดีโดยเฉพาะเมื่ออบ ชีสดังกล่าวรวมถึง Poshekhonsky, Kostroma, รัสเซีย, เกาดา, ดัตช์, อีดัม
ขนมปังขาวนุ่มนวลไม่เหมาะกับขนมปัง มันสามารถแช่ในส่วนผสมนมไข่ ขนมปังชนิดนี้ควรถูกทำให้แห้งในเตาอบหรือในเครื่องปิ้งขนมปัง
