คัสตาร์ดมีความหลากหลายสามารถนำมาใช้ไม่เพียง แต่สำหรับเค้กและขนมอบ แต่ยังเป็นขนมอิสระ
คัสตาร์ดกับนมข้นและของหวานด้วย - หลักการพื้นฐานของการเตรียมการ
เนื่องจากเนื้อละเอียดและบางเบาคัสตาร์ดกับนมข้นก็เข้ากันได้ดีกับแป้งทุกชนิด: ขนมปังชนิดร่วนบิสกิตคัสตาร์ดหรือพัฟ
ตัวครีมเองสามารถทำหน้าที่เป็นของหวานได้หากคุณเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่ลงไป มันสามารถแช่แข็ง ในกรณีนี้ครีมจะมีรสชาติเหมือนไอศกรีม
กระบวนการปรุงอาหารใช้เวลาไม่นาน ก็พอที่จะมีนมวัวในมือและนมข้น, น้ำตาล, แป้งและไข่ สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีความสดใหม่และมีคุณภาพดี
นมข้นสามารถใช้เป็นประจำหรือต้ม
หากคุณเติมน้ำผลไม้และผิวส้มลงในครีมคุณจะได้รับขนมสดชื่น
สูตร 1. สังขยากับนมข้น
ส่วนผสม
แป้งสาลี 60 กรัม
น้ำตาลทราย 45 กรัม
นมข้น 200 กรัม;
ครึ่งแพ็คของเนย
นม 1 แก้ว
วิธีทำอาหาร
1. ผสมนมกับแป้งในกระทะเทน้ำตาลและเขย่าทุกอย่างด้วยส้อม เราส่งอาหารที่มีชิ้นงานไปกองไฟเล็ก ๆ แล้วปรุงอาหารกวนด้วยไม้พายจนข้น ลบจากความร้อน เพื่อหลีกเลี่ยงก้อนให้ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม เย็น
2. ใส่เนยและนมข้นในครีมอุ่นเล็กน้อย น้ำมันไม่ควรละลายเมื่อเติมครีม ตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำสุด
สูตรที่ 2 คาราเมลคัสตาร์ดกับนมข้น
ส่วนผสม
ครีมไขมัน - 200 กรัม
กอง นม
กระป๋องนมข้น
30 กรัมน้ำตาล
แป้งพรีเมี่ยม 75 กรัม;
วานิล
วิธีทำอาหาร
1. เทน้ำตาลลงในนมอุ่นแล้วคนให้ละลาย เราเริ่มที่จะตีด้วยเครื่องตีแป้งแล้วค่อย ๆ แนะนำแป้งเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
2. ส่งส่วนผสมไปที่เตาและปรุงอาหารด้วยไฟที่ช้าที่สุดจนกว่าจะข้น ตั้งมวลไอศครีมให้เย็นเล็กน้อยและเพิ่มนมข้น ผสมจนเนียน
3. ตีครีมเป็นก้อนหนาแน่น เพิ่มคัสตาร์ดเย็นลงในวิปปิ้งครีมและผสมเบา ๆ
สูตร 3 คัสตาร์ดกับนมข้นและแป้ง
ส่วนผสม
นมข้น 350 มล.;
ไข่แดงดิบ - สองชิ้น.
แป้งมันฝรั่ง 60 กรัม
300 มิลลิลิตรของนม 3.2%
วิธีทำอาหาร
1. เทนมลงใน stewpan เพิ่มไข่แดงและแป้งดิบ เขย่าเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำจนเนียน เพิ่มนมข้นที่ส่วนผสมที่เกิดขึ้นผสมและส่งไปยังกองไฟขนาดเล็ก
2. ผัดทำอาหารจนเริ่มเป็นฟอง เราเปลี่ยนมันเป็นจานลึกและทำให้เย็นลงกวนเป็นครั้งคราวเพื่อให้เปลือกโลกไม่ก่อตัวด้านบน
สูตร 4. คัสตาร์ดกับนมข้นต้ม
ส่วนผสม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
นมสองแก้ว
เนย - 300 กรัม
นมข้นต้ม 250 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ผสมนมเย็นกับน้ำตาลและแป้ง เขย่าด้วยส้อมจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องใส่ก้อน เทลงในหม้อและส่งไปที่ความร้อนต่ำ เราปรุงอาหารห้านาทีจากช่วงเวลาที่เดือด เพื่อให้ครีมไม่ไหม้เราจึงผสมอย่างต่อเนื่องในระหว่างกระบวนการเตรียม
2. นำ stewpan ไปด้านข้างและทำให้เนื้อหาเย็นลงครีมจะออกมาค่อนข้างหนา ใส่เนยอ่อนลงไปแล้วตีให้เนียน โดยไม่หยุดตีเราแนะนำนมข้นต้มในครีมบนช้อน ครีมพร้อมแล้ว
สูตร 5. แอปเปิ้ลอบด้วยคัสตาร์ด
ส่วนผสม
แอปเปิ้ลสี่ลูก
มะนาว
ลูกเกด 50 กรัม;
ไข่ขาวสองฟอง
500 กรัมคัสตาร์ดกับนมข้น
? กอง แยม;
น้ำตาลทราย 100 กรัม
ไวน์ขาว 50 มล.
วิธีทำอาหาร
1. ปรุงสังขยาด้วยนมข้นตามสูตรใด ๆ ข้างต้น
2. ล้างลูกเกตและแช่ในน้ำเดือดประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราระบายการแช่และแห้งลูกเกดบนผ้าเช็ดปากและเพิ่มไปยังคัสตาร์ด
3. ล้างแอปเปิ้ลและตัดส่วนบนและส่วนล่าง ตัดแกนพยายามไม่ให้เกิดความเสียหายกับผนัง โรยด้วยน้ำตาลวานิลลา เรารวมไวน์กับแยมผสม เราใส่แอปเปิ้ลในรูปแบบเทไวน์ที่มีแยมและใส่ในเตาอบ นำเข้าอบประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาตรดั้งเดิม
4. ตีไข่ขาวด้วยน้ำตาลและน้ำมะนาวในโฟมที่มีความเสถียร เติมแอปเปิ้ลด้วยคัสตาร์ด ใส่วิปปิ้งโปรตีนเล็กน้อยแล้วอบอีกสิบนาที เราเปลี่ยนแอปเปิ้ลเป็นจานราดซอสโรยด้วยผงและตกแต่งด้วยใบสะระแหน่
สูตร 6. ขนมหวานด้วยคัสตาร์ดและนมข้น
ส่วนผสม
แป้งโด
แป้งสาลี - 180 กรัม
นมข้น - ธนาคาร;
น้ำตาลวานิลลา
ครีมไม่ต่ำกว่า 20% - 200 มล.
น้ำตาล - ถ้วย
หวานถั่วคั่ว
เฮเซลนัท 150 กรัมและน้ำตาล
คัสตาร์ดกับนมข้น - 500 มล.
ครีมเปรี้ยว
น้ำตาลไอซิ่ง - 150 กรัม
ครีมเปรี้ยวไขมัน - 0.5 ลิตร
วิธีการปรุงอาหาร
1. เริ่มต้นด้วยการทำแป้ง เพิ่มโซดาลงในครีมและผสม ดังนั้นเราจึงดับมัน เพิ่มนมข้นและน้ำตาล คนจนน้ำตาลคริสตัลละลายหมด เทแป้งและนวดแป้ง เทลงในแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยแผ่นรองอบและอบประมาณ 20 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส
2. ปรุงน้ำเชื่อมน้ำตาล ทำให้เค้กที่เย็นแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมแล้วแช่ในน้ำเชื่อม
3. ใส่กระทะลงในกองไฟเล็ก ๆ เทน้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ และละลาย กระจายเฮเซลนัทสับผสมและกระจายบนกระดาษรองอบ เด็ดอย่างสมบูรณ์ จากนั้นบดตะแกรงเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้หมุดกลิ้ง
4. ทำคัสตาร์ดกับนมข้นตามสูตรด้านบน ตีครีมกับเครื่องผสมกับน้ำตาลไอซิ่ง รวมและครีมเปรี้ยวและผสม
5. แพร่กระจายบิสกิตในแม่พิมพ์โรยด้วยคั่วและครีม หากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ ตกแต่งด้วยยอดคั่ว
สูตร 7. คัสตาร์ดที่ละเอียดอ่อนด้วยนมข้นและผลไม้
ส่วนผสม
ลูกพีชกระป๋อง 400 กรัม;
น้ำตาลวานิลลา
สองลูกแพร์;
15 กรัมแป้ง
กล้วย;
แป้ง 15 กรัม
ครีม 200 มล. 20%;
น้ำตาลทราย 120 กรัม
200 มิลลิลิตรของนม
กระป๋องนมข้น
ไข่
สองไข่แดง
วิธีทำอาหาร
1. เราเชื่อมไข่แดงกับไข่ เทน้ำตาลและเครื่องปั่นจนนุ่มฟูใส่แป้งและแป้งที่ร่อนไว้ แส้อีกครั้ง
2. เทนมและครีมลงในหม้อเติมน้ำตาลวานิลลาและส่งไปยังกองไฟ ปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนเดือด ลบจากความร้อนและแนะนำส่วนผสมไข่
3. อุ่นครีมในอ่างน้ำผสมอย่างต่อเนื่องจนข้น ลบจากความร้อนเทนมข้นในส่วนเล็ก ๆ และตีเล็กน้อย
4. นำลูกพีชออกจากน้ำเชื่อมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ลูกแพร์กับกล้วยสะอาด เอาลูกแพร์ตรงกลางแล้วผ่าผลไม้เป็นก้อน
5. ในแก้วกว้างเรากระจายชั้นของคัสตาร์ดและชิ้นผลไม้ ชั้นบนสุดควรเป็นผลไม้ เย็นสำหรับครึ่งชั่วโมงและให้บริการโรยหน้าด้วยใบสะระแหน่
สูตร 8. ขนมคัสตาร์ดกับนมข้นและกล้วย
ส่วนผสม
ไข่ไก่;
กล้วย;
เกล็ดมะพร้าว 30 กรัม
น้ำตาลวานิลลา
สองกอง น้ำตาลปกติ
โกโก้ 5 กรัม
แป้งสาลี 50 กรัม
กอง นม
นมข้นจืด 300 มล.
วิธีทำอาหาร
1. ขับไข่ลงในชามลึกใส่วานิลลาและน้ำตาลปกติแล้วตี เพิ่มแป้งสองสามช้อนโต๊ะและผสม เทนมในสตรีมบาง ๆ ในขณะที่กวนอย่างแรงเพื่อไม่ให้ก้อนอุดตัน
2. แผ่นที่มีชิ้นงานจะถูกส่งไปยังไมโครเวฟเป็นเวลาสี่นาที นำออกมาผสมทุกนาที หากไม่มีไมโครเวฟให้เตรียมครีมจนข้นในอ่างน้ำ ในครีมที่แช่เย็นเล็กน้อยเทลงในนมข้นจืดสองช้อนโต๊ะและคน เทประมาณหนึ่งในสามของชิ้นส่วนลงในจานแยกต่างหาก เราเพิ่มเกล็ดมะพร้าวลงในครีมส่วนใหญ่เทโกโก้ลงในส่วนที่เล็กกว่า ผสมและเย็น
3. ปอกกล้วยออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราวางมันไว้ในแก้ว
4. กระจายชั้นของคัสตาร์ดสีขาว ตรงกลางเราใส่ครีมช็อคโกแลตหนึ่งช้อน กระจายกล้วยและเติมครีมสีขาว
5. ขนมหวานตกแต่งด้วยชิ้นกล้วยและบริการเย็นหรืออบอุ่น
คัสตาร์ดกับนมข้นและของหวานด้วย - เคล็ดลับและกลเม็ด
ปรุงครีมในกระทะที่มีก้นหนาเพราะมันอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ
ผัดครีมอย่างต่อเนื่องในระหว่างการปรุงอาหาร มันจะดีกว่าถ้าใช้ไม้พายทำสิ่งนี้
ความหนาแน่นของครีมขึ้นอยู่กับปริมาณของนมยิ่งน้อยเท่าไรครีมก็จะหนาขึ้น
มันจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารคัสตาร์ดในอ่างน้ำดังนั้นจึงรับประกันได้ว่าจะไม่ขดตัวและไม่เปลี่ยนเป็นแป้งที่ไม่ดี
ในการทำครีมให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วใช้ตะแกรง
