อาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมของมะเขือม่วงมีรสชาติเหมือนเห็ดดอง การอนุรักษ์กำลังเตรียมความพร้อมอย่างรวดเร็วและง่ายดายสูตรอาหารไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากหรือผลิตภัณฑ์ราคาแพง
มะเขือเปราะและมีสุขภาพดี: พวกเขาอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและแร่ธาตุนอกจากนี้ยังมีส่วนประกอบที่ลดคอเลสเตอรอล
สูตรมะเขือม่วงเหมือนฤดูหนาวฉบับย่อ - แนวทางทั่วไป
รสชาติของชิ้นงานขึ้นอยู่กับตัวเลือกที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์: นำผลไม้เล็กไม่ใหญ่เกินไปมีเปลือกบางและไม่สุกเมล็ด ไม่ควรมีร่องรอยของการเน่าเสียและเน่า, พื้นผิวของมะเขือยาวควรมีความยืดหยุ่นและเงางาม, สีเป็นสีม่วงสดใสโดยไม่มีโทนสีเทาสีเขียวหรือสีเหลืองน้ำตาล แต่รูปแบบไม่สำคัญ: วงรี, ทรงกลม, วงรี, วงรี - ใช้ใด ๆ
โดยไม่คำนึงถึงความหลากหลายผักยืมตัวเองอย่างสมบูรณ์แบบเพื่อรักษาความร้อนใด ๆ (stewing ทอดต้ม) แช่แข็งการเก็บรักษา ก่อนปรุงอาหารจะต้องล้างและหั่น เพื่อกำจัดความขมขื่นใจในขณะที่พวกเขาเทเกลือแล้วล้างออก
มะเขือยาวที่เรียกว่าภายใต้เห็ดถือว่าเป็นสูตรที่นิยมสำหรับคนสีฟ้า โดยปกติแล้วการจัดองค์ประกอบจะง่ายที่สุด: มะเขือเปราะตัวเองกระเทียมและเครื่องเทศเล็กน้อยน้ำมันและเกลือ นอกจากนี้คุณสามารถใช้ผักและซอสทุกชนิดเช่นแครอท, พริก, หัวหอม, มายองเนส ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบมะเขือยาวเช่นเห็ดสามารถมีรสหวานอมเปรี้ยว
1. มะเขือยาวเหมือนเห็ด: สูตรด่วนสำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า
ส่วนผสม:
•มะเขือยาว 3.5 กก.
•ออลสไปซ์ - 9 ถั่ว
•น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 มล.;
• 1.5 หัวกระเทียม
•น้ำส้มสายชู 70% - 2 ช้อนโต๊ะ;
•ผักชีฝรั่งพร้อมร่ม - 5 ชิ้น;
•เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. เราล้างมะเขือยาวตัดก้านตัดเป็นก้อนขนาดกลาง
2. เทน้ำมันดอกทานตะวันในความสามารถของผู้รับหลายคนวางมะเขือตั้งโหมด "stewing" และเคี่ยวครึ่งชั่วโมงภายใต้ฝา
3. เราฆ่าเชื้อขวดแก้ววางด้านบนลงบนผ้าขนหนูเพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน
4. หลังจากเสียงของผู้เล่นหลายคนเราใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วบี้ด้วยมีดแบนด้านข้างของมะเขือยาว
5. เพิ่มร่มผักชีฝรั่ง, พริกไทย, เทลงในเกลือ, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน, ตั้งค่าอุปกรณ์สักครู่เพื่อเข้าโหมดก่อนหน้าและเคี่ยว
6. เราวางมะเขือยาวในกระป๋อง
7. เทกรดอะซิติกลงบนฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขวด
8. ห่อเก็บรักษาในผ้าห่มอุ่นคว่ำอนุญาตให้เย็น เก็บในห้องใต้ดินจนถึงฤดูหนาว
2. มะเขือเช่นเห็ด: สูตรด่วนสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
ส่วนผสม:
•มะเขือยาว - 5 กิโลกรัม
• Lavrushka - 5 ใบ
• 10 ถั่วทุกชิ้น
•เกลือ - 150 กรัม
•ครึ่งหัวของกระเทียม
•กรดอะซิติก - 10 มล.
- น้ำ - 1 ลิตรสามารถ
วิธีทำอาหาร:
1. เราตัดก้านของมะเขือยาวออกจากเหมือง หากมะเขือยาวสุกให้ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อน
2. มะเขือยาวโรยด้วยเกลือและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อบรรเทาความขมขื่น
3. ระบายน้ำที่จัดสรรแล้วล้างในกระชอนใต้น้ำเย็น
4. เราเปลี่ยนมะเขือยาวเป็นกะทะลึกหรืออ่างโลหะเทน้ำหนึ่งลิตรวางบนเตาปรับความร้อนปานกลางแล้วปล่อยให้เดือด
5. นำโฟมออกแล้วเทกรดอะซิติกต้มต่ออีก 3-4 นาทีไม่นานมิเช่นนั้นจะนิ่มมาก
6. ปอกกระเทียมและสับอย่างประณีตด้วยมีดวางมะเขือยาวต้มประมาณ 2 นาที
7. แบ๊งค์ที่มีสารละลายโซดาที่ด้านล่างของใบกระวานหนึ่งใบและถั่วทั้งหมด 3 เม็ด
8. เราเปลี่ยนมะเขือเคี่ยวเทน้ำเกลือที่เคี่ยวแล้ว
9. เราปิดด้วยพลาสติกคลุมเย็นและใส่ในตู้เย็นสำหรับเก็บ
3. มะเขือยาวเหมือนเห็ดสูตรอาหารจานด่วนพร้อมมายองเนสสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
• 3 มะเขือเล็ก
•หัวกระเทียม
•หัวหอม - 1 หัว;
•มายองเนส - 300 กรัม
• 50 มิลลิลิตรของน้ำมันพืช
•เกลือและพริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงบางทอดในกระทะด้วยน้ำมันเติมสีทองเล็กน้อยแล้วนำไปที่กระชอนเพื่อให้แก้วมีน้ำมันส่วนเกิน เราเปลี่ยนในชาม
2. มะเขือยาวที่ล้างแล้วจะถูกปลดปล่อยจากก้านถ้าผิวหนังแข็งให้ลอก หั่นเป็นก้อนกระจายในกระทะเดียวกันเทน้ำมันมากขึ้นและทอดประมาณสิบนาทีโอนไปยังชามสำหรับหัวหอม
3. ปอกกระเทียมบีบกระเทียมเพิ่มมะเขือยาวด้วยหัวหอม
4. เทพริกไทยเกลือคนให้เข้ากันใส่มายองเนสแล้วผัดอีกครั้ง
5. เราวางขวดโหลที่ฆ่าเชื้อให้แน่นปิดด้วยฝาเหล็กวางในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
6. ม้วนตัวให้เย็นลงภายใต้ผ้าห่มอุ่นแล้ววางลงในห้องใต้ดินเพื่อเก็บ
4. มะเขือยาวเหมือนเห็ด: สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู
ส่วนผสม:
•มะเขือยาว 4 ขนาด;
• 4 หัวหอมเล็ก ๆ
•ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
•เกลือ - 100 กรัม
•น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. ในมะเขือยาวตัดก้านลำต้นเหมือง เราทำความสะอาดหัวหอมล้างใต้น้ำเย็น
2. ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนใส่ในชามลึกโรยด้วยเกลือเล็กน้อยผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้ความขมขื่นออกมา
3. โอนมะเขือยาวเป็นกระชอนและล้างออก
4. ตัดหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลางใส่ในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันอุ่นวางมะเขือยาวและทอดผัดเป็นครั้งคราวกวนเป็นเวลา 25 นาที
5. หลังจากการทอด 20 นาทีให้ใส่เกลือพริกไทยดำ (ตัวเลือก) เพิ่มผักชีลาวสับผสมให้ละเอียด
6. เราวางขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาพลาสติกให้เย็น
7. เก็บในตู้เย็น
5. มะเขือยาวรสเผ็ดเช่นเห็ด: สูตรรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
•มะเขือยาว 3 กิโลกรัม
•เกลือ 150 กรัม
•กระเทียม 6 กลีบ
• 2 พริกพริกไทย
•กระป๋องน้ำบริสุทธิ์ 2 ลิตร
•เกลือ - 200 กรัม
•น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 300 มล.;
•น้ำมันพืช 300 มิลลิลิตร
วิธีทำอาหาร:
1. เราใส่มะเขือม่วงล้างและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในชามโรยด้วยเกลือและทิ้งไว้หลายชั่วโมง
2. เราล้างมะเขือยาวในกระชอน
3. ปอกกระเทียมแล้วตัดก้านพริกพริกไทยนำเมล็ดออกมาหั่นเป็นลูกบาศก์เล็ก ๆ บีบกระเทียมโดยกดกระเทียม
4. ปรุงน้ำดอง: เทน้ำลงในภาชนะโลหะวางบนเตาปรับไฟเล็ก ๆ แล้วนำไปต้ม เทกรดอะซิติกเพิ่มเกลือและนำไปต้มอีกครั้ง
5. ใส่มะเขือยาวที่ล้างแล้วลงในน้ำหมักทำอาหารเป็นเวลาห้านาที
6. เราใส่มะเขือยาวด้วยช้อน slotted ในกระทะเทน้ำมันดอกทานตะวันแล้วทอดบนไฟปานกลางประมาณห้านาที
7. ใส่กระเทียมและพริกไทยลงในมะเขือยาวเคี่ยวต่อไปอีกห้านาที
8. เราทำขวดฆ่าเชื้อให้แห้งและบีบให้แน่นในมะเขือที่ร้อนจัด
9. ม้วนฝาให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่นและใส่ในห้องใต้ดินจนถึงฤดูหนาว
6. สูตรด่วนสำหรับมะเขือยาวกับพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว: อร่อยเหมือนเห็ด
ส่วนผสม:
•มะเขือยาว 3 กิโลกรัม
•หัวหอมขนาดกลาง 7 หัว;
•พริกหวาน - 8 ชิ้น
•กระเทียม - 1 หัว
•ผักชีฝรั่งสด 2 ช่อ
• 300 มิลลิลิตรของน้ำมันพืช
•เกลือ - 280 กรัม
•พริกไทยดำ - 50 กรัม
•น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 20 มล.
วิธีทำอาหาร:
1. ในมะเขือยาวตัดก้าน พริกไทยบัลแกเรียก็เป็นอิสระจากก้านหยิบเมล็ดออกมา เราล้างให้สะอาดและแห้ง
2. เทน้ำลงในภาชนะโลหะลึกถึงครึ่งปริมาณใส่ความร้อนปานกลางและนำไปต้ม
3. เทเกลือ 250 กรัมลงไปในน้ำใส่มะเขือยาวคลุมไว้แล้วต้มต่ออีก 6-7 นาที หากมะเขือยาวไม่พอดีกับกระทะสามารถนำส่วนที่เหลือไปต้มในกลุ่มที่สอง ในระหว่างการปรุงอาหารเปิดฝา 2 ครั้งและผสมมะเขือยาวเพื่อให้พวกเขาต้มทุกด้าน
4. ถอดมะเขือยาวออกด้วยช้อน slotted อย่างระมัดระวัง
5. ปอกกระเทียม เราจัดเรียงผักชีลาวเพื่อไม่ให้ลำต้นแข็ง ๆ ผ่านไปซักให้แห้งบนผ้าขนหนูเล็กน้อย
6. พริกหวานหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เราใช้พริกไทยที่มีสีต่างกันดังนั้นสลัดที่ทำเสร็จแล้วจะดูน่ารับประทานมากขึ้น
7. ปอกหัวหอมหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
8. ตัดมะเขือที่เย็นแล้วออกเป็นชิ้นขนาดกลางโดยประมาณหนา 2 ซม.
9. เรากระจายผักทั้งหมดในชามโลหะลึกด้วยกระเทียมสับและผักชีฝรั่งสับคนให้เข้ากันใส่เกลือและพริกไทยที่เหลือเทลงในน้ำมัน ก่อนที่จะเติมเกลืออย่าลืมลองมะเขือยาวสักชิ้นถ้าเค็มดีแล้วคุณก็ไม่สามารถเติมเกลือได้
10. ผัดให้ละเอียดอีกครั้ง
11. เทกรดอะซิติกลงไปผัดอีกรอบและตั้งไฟปานกลางปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง
12. เราวางขวดโหลที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝา
13. ใส่กระป๋องในเตาอบปรับอุณหภูมิ 150 องศาฆ่าเชื้อเป็นเวลา 60 นาที
14. นำไหออกจากเตาแล้วม้วนขึ้น
15. เราใส่การเก็บรักษาไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ คว่ำขอบผ้าห่มดีทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้เย็นสนิท
16. เราเก็บในห้องใต้ดินจนถึงฤดูหนาว
มะเขือยาวเหมือนเห็ด: สูตรอาหารสำหรับฤดูหนาว - เคล็ดลับและกลเม็ด
คุณภาพและอายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับความบริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์ที่ใช้และความบริสุทธิ์ของภาชนะบรรจุ ดังนั้นให้แน่ใจว่าได้ทำความสะอาดและล้างผักทั้งหมดแล้วตัดส่วนที่เสียหายออก ล้างขวดด้วยโซดาหรือสบู่จากนั้นทำหมัน
