ลูกชิ้น, ลูกชิ้น, ลูกชิ้น - จานเนื้อมากมายที่รัก พวกเขาปรุงอาหารอย่างรวดเร็วพวกเขากลายเป็นอร่อยนุ่มและมีกลิ่นหอมที่น่าแปลกใจ แต่บางครั้งพวกเขาก็น่าเบื่อ เรานำเสนอสูตรอาหารแบบสับทีละขั้นตอนที่น่าสนใจ: สแต็คใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ ยิ่งไปกว่านั้น "เสื้อคลุมขนสัตว์" สำหรับกระท่อมที่มีเกล็ดแตกต่างกันในแต่ละครั้งซึ่งหมายความว่าจะมีจานใหม่อยู่เสมอบนโต๊ะของคุณ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่รักเนื้อสับ
สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับสับเนื้อสัตว์ในเตาอบภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์: หลักการทั่วไป
สำหรับการเตรียมเนื้อสับคุณสามารถใช้เนื้อวัวเนื้อหมูไก่ กองสับเนื้อสับละเอียด อย่าใช้ชิ้นไขมันเกินไปเยื่อกระดาษที่มีชั้นไขมันขนาดเล็กเหมาะที่สุด
เพิ่มไข่สับเครื่องเทศและเกลือ มวลที่ถูกตีอย่างพิถีพิถันรูปไข่หรือทรงกลมที่มีรูปร่างแบนจะเกิดขึ้นจากมัน
ในกองที่เตรียมไว้ออกมาเป็น "เสื้อคลุมขนสัตว์" องค์ประกอบของ "ขน" อาจรวมถึงความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ:
•เห็ด
•มันฝรั่ง
•ไข่ลวก
•ผักใบเขียว
•หัวหอม;
•มะเขือเทศ
•ชีสขูด
•และอีกมากมาย
ขึ้นอยู่กับสูตรส่วนผสมเพิ่มเติมของอาหารเป็นต้มก่อนหรือทอดหรือวางบนพื้นผิวของชิ้นที่เตรียมไว้ในรูปแบบดิบ
ถัดไปกองจะวางบนแผ่นอบทาน้ำมันและส่งไปยังเตาอบอุ่นประมาณ 30-40 นาที
เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและน่ากินยิ่งขึ้นให้โรยด้วยชีสขูดก่อนอบ
1. ยัดไส้เนื้อสับลงในเตาอบภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์: สูตรทีละขั้นตอน
ส่วนผสม:
•เนื้อหมู - ชิ้นเล็ก ๆ
•เนื้อวัวอ่อน - ชิ้นเล็ก ๆ
•ไข่ไก่สามฟอง
•หัวหอม
•สามหัวมันฝรั่ง
•ชิ้นส่วนของชีสดัตช์
•เกลือป่นละเอียด - สิบกรัม
•น้ำมันพืช - ห้าช้อนขนาดใหญ่
• 3-4 ก้านผักชีฝรั่งสดสำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น);
•ผักชีฝรั่งสดสามสาขาสำหรับเนื้อสับ
หากคุณเพิ่มเครื่องปรุงรสต่าง ๆ ดังนั้นให้เตรียมเครื่องเทศใด ๆ ที่คุณชอบล่วงหน้าเช่นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์พริกขี้หนูพริกป่นสีดำ
วิธีทำอาหาร:
1. ขั้นแรกเตรียมเนื้อสับสำหรับท็อปส์เตาในเตาอบ: ล้างหมูให้ทั่วถ้าจำเป็นตัดหนัง, ไขมันส่วนเกิน, ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างเนื้อวัวและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดหมูและเนื้อวัวอ่อนในเครื่องบดเนื้อหรือปั่นให้เข้ากัน
2. เทเกลือปรุงรสและพริกไทยลงในเนื้อสับ เพิ่มผักชีฝรั่งสับผสมทุกอย่างอย่างละเอียด
3. ใส่เนื้อสับลงไปในชามแล้วทุบมันลงบนโต๊ะเพื่อให้มวลจะเย็นสบายเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่ทำเสร็จแล้วจะออกมานุ่มและจะไม่แตกระหว่างการอบ
4. ล้างไข่ไก่ใส่ในกระทะเล็ก ๆ เทน้ำปรุงอาหารหลังจากเดือดบนไฟปานกลางประมาณห้านาที หลังจากต้มให้ไข่เย็นในน้ำเย็น ปอกเปลือกและบดด้วยฟันละเอียด
5. ชีสยังเสียดสี คุณสามารถใช้พันธุ์แข็งหรือกึ่งแข็งอื่น ๆ แทนชีสดัตช์
6. ปอกเปลือกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะในน้ำมันพืชที่ทอดแล้วผัดนิดหน่อยกวนจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
7. ปอกเปลือกล้างบดมันฝรั่งดิบลงบนเครื่องขูด
8. จากเนื้อสับที่ต้มด้วยมือของคุณชุบน้ำเล็กน้อยให้ทำลูกชิ้นแบนเล็กน้อย
9. นำแผ่นอบมาใส่จาระบีด้วยน้ำมันพืชวางไส้ที่เกิดขึ้นในระยะห่างกันอย่างน้อย 2.5 เซนติเมตร
10. วางหัวหอมทอดไว้ที่ชั้นแรกแล้ววางไข่และมันฝรั่ง
11. โรยชีสขูดให้ทั่วกอง
12. วางถาดอบด้วยกระท่อมในเตาอุ่นแล้วอบประมาณสามสิบนาทีที่อุณหภูมิปานกลาง และเพื่อให้กองไฟด้านล่างไม่ไหม้ให้วางภาชนะบรรจุน้ำบนชั้นล่างของเตาอบ
13. ความพร้อมของกองจะถูกกำหนดโดยเปลือกชีสสีน้ำตาลอ่อนที่สวยงาม
14. เมื่อเสิร์ฟใส่จานที่เตรียมไว้โรยหน้าด้วยกิ่งผักชีฝรั่ง หากต้องการให้หั่นมะเขือเทศสดและแตงกวาสดเป็นชิ้น ๆ
2. เนื้อไก่ยัดไส้ภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์: ขั้นตอนทำตามขั้นตอนกับมะเขือเทศ
ส่วนผสม:
•สามขาไก่ขนาดกลาง
•หัวหอม - สองหัว;
•มะเขือเทศสด - ชิ้นเดียว
•มายองเนส - สี่ช้อนขนาดใหญ่
•เกลือและพริกไทย 15 กรัม
•แป้งสาลี - สองกำมือ (สำหรับกองบี้)
•ผักชีฝรั่งสด - สี่สาขาสำหรับการตกแต่ง;
•ผักชีฝรั่งสด - สี่สาขาในเนื้อสับ;
•เครื่องเทศ
•น้ำมันพืช - 50 มล. สำหรับใส่จาระบีเป็นแผ่นอบ
Scoops จะเปิดออกมาสวยกว่าและรสชาติดีกว่าถ้าโรยด้วยชีสชิ้นเล็กชิ้นน้อยของชีสแข็ง ๆ
วิธีทำอาหาร:
1. ละลายขาไก่แยกเนื้อออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง โยนกระดูกออกแล้วบิดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เทเกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ, ผักชีฝรั่งสับลงไปในมวลเนื้อที่เกิดขึ้นผสมให้เข้ากัน
3. ปั้นลูกชิ้นแบนให้เป็นทรงกลมจากเนื้อไก่สับ โรยแป้งทั้งสองด้านของแป้ง
4. บนแผ่นอบ greased วางเย็บที่เกิดขึ้น (คุณไม่สามารถจาระบีเพียงครอบคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment)
5. ปอกสองหัวหอมหั่นเป็นเส้นวางไว้บนกองเป็นกอง
6. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นและวางบนหัวหอม
7. บดดัตช์หรือชีสแข็งอื่น ๆ โรยด้วยมะเขือเทศ
8. ด้านบนของชีสวาดลวดลายในรูปของตาข่ายมายองเนส
9. วางถาดอบด้วยสเต็กเนื้อในเตาอบร้อนและอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิปานกลาง
10. เสิร์ฟร้อนใกล้เคียงคุณสามารถเลือกใส่กับข้าวใด ๆ : ผักตุ๋นมันฝรั่งต้มข้าวต้ม ตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่งสด
3. ยัดไส้เนื้อสับลงในเตาอบภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์: ขั้นตอนทำตามขั้นตอนกับเห็ดและเครื่องเทศ
ส่วนผสม:
•สันในหมู - น้อยกว่าครึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย
•แชมเปญสดขนาดเล็ก - เจ็ดชิ้น
•หนึ่งมันฝรั่ง
•หนึ่งไข่
•กระเทียม - ห้ากลีบ
•แป้งสาลี - ครึ่งแก้ว
•หัวหอม
•พวงกระเทียม
• Gruyere ชีสและเชดดาร์ชีส - ชิ้นเล็กชิ้นน้อย
•น้ำมันมะกอก - 70 มล.
•สิบกรัมพริกไทยดำและเกลือ
•ยี่หร่าป่น, ปาปริก้า - ครึ่งซอง;
•ต้นมาเจอแรมสด - ห้าใบ
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างสันในใต้น้ำที่ใช้แล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนูกระดาษ บดเนื้อสัตว์ในเครื่องบดเนื้อ
2. เกลือสับเนื้อพริกไทยปรุงรสด้วยปาปริก้าบดเล็กน้อยเมล็ดยี่หร่า
3. เพิ่มไข่ดิบคนให้เข้ากันตีเบา ๆ บนโต๊ะ
4. จาระบีแผ่นอบแบนกับน้ำมันมะกอก
5. ใช้มือเปียกทำชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อหมูสับที่เตรียมไว้แล้วกดเบา ๆ ด้วยมือของคุณทำเค้กแบน โรยแป้งแต่ละแผ่นด้วยแป้งร่อนแล้ววางบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ในระยะห่างจากกันสามเซนติเมตร
6. ปอกหัวหอมด้วยกระเทียมปอกหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบีบกระเทียมผ่านกระเทียม
7. ปอกเปลือกล้างบดมันฝรั่งดิบลงบนเครื่องขูด
8. เนยแข็งยังใช้ตะแกรงบนตะแกรงเช่นเดียวกับมันฝรั่ง
9. หากจำเป็นให้ทำความสะอาดเห็ดสดจากสิ่งสกปรกล้างหั่นเป็นก้อนใส่ในกระทะในน้ำมันมะกอกอุ่น ๆ ใส่หัวหอมสับกระเทียมมันฝรั่งและทอดคนให้เข้ากันประมาณ 12-13 นาที
10. เทพริกขี้หนูที่เหลือเมล็ดยี่หร่าและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ สำหรับอาหารประเภทเนื้อลงไปในกระทะพร้อมเห็ดกับผักทอดอีกสามนาที
11. วางทอดลงบนพื้นผิวทั้งหมดของกองโรยด้วยชีส
12. วางแผ่นอบในเตาอบร้อนและอบที่อุณหภูมิปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งชีสละลายอย่างสมบูรณ์
13. ใส่สแต็คที่เตรียมไว้ลงบนจานที่เตรียมไว้แล้วตกแต่งด้วยใบมาจอแรมสด
14. ถัดจากกองในแต่ละจานคุณสามารถใส่โซบะต้มกับข้าว, ข้าว, พาสต้าและราดซอสบางอย่างเช่นครีม, มะเขือเทศ
สูตรตามขั้นตอนสำหรับเนื้อสับในเตาอบภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์: เคล็ดลับและความลับ
•สแต็คที่สดใหม่จากเนื้อสัตว์ที่ไม่ได้แช่แข็งก่อนหน้านี้จะอร่อยที่สุด
•ไม่ควรใส่ขนมปังที่เปียกโชกลงในเนื้อสับของสแต็ค
•ไข่ที่เติมลงในเนื้อสับสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ได้นั้นมีความกระด้าง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ง่าย ๆ : ใส่ไข่แดงลงในมวลเนื้อหรือใช้ไข่สับมากกว่าหนึ่งฟองต่อเนื้อสับหนึ่งกิโลกรัม
•สแต็คจะนุ่มและฉ่ำถ้าคุณเพิ่มน้ำเดือดเล็กน้อยลงในเนื้อสับ
•เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อวัวบดให้แห้งเพิ่มไขมันเล็กน้อยลงในเนื้อดิน
•เมื่อกระจายสแต็คบนแผ่นอบให้แน่ใจว่าได้เว้นช่องว่างระหว่างพวกเขาเพื่อให้พวกเขาอบในทุกด้านในเวลาเดียวกัน
•สามารถเตรียมโรยหน้าด้วยขนมปังชิ้นเล็ก ๆ ที่เตรียมไว้: โรยหน้าด้วยแครกเกอร์: ดินแครกเกอร์, แป้ง, เซโมลินา, งา
•รสชาติของสแต็คที่เตรียมขึ้นไม่เพียง แต่ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์และเนื้อสัตว์ที่ใช้สำหรับเคลือบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเลือกเครื่องเทศ พยายามที่จะเพิ่มสมุนไพรหอม, พริกขี้หนู, allspice, สมุนไพรสดสับหัวหอมดิบหรือทอดมะเขือเทศวางเล็กน้อยเพื่อเนื้อสับ
•โดยปกติกองอาหารจะเสิร์ฟโดยไม่มีเครื่องเคียงเสริมเฉพาะกับผักสดหรือผักกระป๋อง แต่คุณสามารถเลือกเสิร์ฟข้าวต้มบัควีทและมันบดสำหรับพวกเขา ทานเล่น
