Cheburek กับเนื้อเป็นพายที่อร่อยที่สุดถ้ามันถูกปรุงตามกฎทั้งหมด! จานนี้เป็นที่นิยมอย่างยิ่งสำหรับแป้งกรอบและบาง มันอร่อยผิดปกติแดงก่ำทำให้ปนเปื้อนใด ๆ ต่อไปนี้เป็นสูตรที่รวบรวมทีละขั้นตอนสำหรับนักหนาที่กรอบที่สุด
ได้เวลาดูแลครอบครัวแล้ว!
ขนมอบกรอบ - หลักการทั่วไปของการปรุงอาหาร
ขนมดั้งเดิมสำหรับนักหนานั้นทำจากแป้งและน้ำธรรมดา นั่นคือสำหรับเกี๊ยว แต่สูตรเกี่ยวกับไข่ด้วยวอดก้าเคเฟอร์หรือนมนั้นมีอยู่ทั่วไปมากขึ้นเรื่อย ๆ ส่วนผสมอื่น ๆ สามารถเพิ่มลงในแป้งสิ่งสำคัญคือความมั่นคง มวลควรหนาและสูงชัน การทดสอบได้รับอนุญาตให้พักผ่อนได้ดีหลังจากนั้นจะถูกม้วนบาง ๆ ถ้าคุณม้วนฐานหนาแล้วมันจะกลายเป็นยาง แต่ไม่กรุบ
ไส้ทำจากอะไร:
•เนื้อสับ
•หัวหอม, กระเทียม;
•เครื่องเทศ
มีสูตรกับมันฝรั่ง, ชีสกระท่อม, สารเติมแต่งอื่น ๆ อีกมากมาย แต่พวกเขาไม่สามารถเรียกว่าแบบดั้งเดิม นักหนาเหล่านี้มีรูปร่างของครึ่งวงกลมพวกมันบางดังนั้นการบรรจุจะต้องมีการป้าย
Chebureks ทอดในกระทะทอดธรรมดา โดยปกติแล้วจะมีเพียง 21 ชิ้นต่อครั้ง จานนี้ไม่ชอบการอุ่นซ้ำจะดีกว่าที่จะปรุงทันทีก่อนการใช้งาน เมื่อเย็นมันไม่เพียงสูญเสียรสชาติ แต่ยังสูญเสียความกรอบ แป้งจะนิ่มลงและจะอ่อนตัวลงเล็กน้อย
ขนมอบกรอบ: ขั้นตอนโดยขั้นตอนสูตรสำหรับวอดก้า
วอดก้าถูกเพิ่มเข้ามาไม่เพียง แต่สำหรับแป้งสาลี ส่วนผสมนี้ทำให้เกิดการบดขยี้พิเศษทำให้ผลิตภัณฑ์อร่อยและสวยงามมาก สูตรอาหารขั้นตอนโดยขั้นตอนนี้สำหรับนักทำขนมกรุบกรอบสำหรับเนื้อสับใช้เนื้อหมูและเนื้อวัว แต่เป็นทางเลือกคุณสามารถเพิ่มไก่, ไก่งวง, เนื้อแกะ เงื่อนไขเพียงอย่างเดียวคือผลิตภัณฑ์ไม่ควรเอียงมากเกินไป
ส่วนผสม
•แป้ง 420-450 กรัม
• 200 มิลลิลิตรของน้ำ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้าสามัญ
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำมัน
•เกลือน้ำตาล
บรรจุสำหรับนักหนา:
•เนื้อหมู 200 กรัม
• 200 กรัมเนื้อแกะ
• 100 กรัมหัวหอม
•เครื่องเทศ
นอกจากนี้คุณต้องใช้น้ำมันปรุงอาหารประมาณ 400 มล. สำหรับทอดหรือผสมไขมัน
การจัดเตรียม
1. ต้องเพิ่มน้ำตาลหยิกลงในแป้งเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลสวยงาม แต่ไม่ต้องการเทเพิ่มเติมมิฉะนั้นเปลือกโลกจะไหม้อย่างรวดเร็วและเนื้อไส้จะไม่มีเวลาปรุง ผสมน้ำตามใบสั่งแพทย์ผสมกับน้ำตาลทราย เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์และเทวอดก้า คุณสามารถใช้แสงจันทร์ ผัดให้ละเอียด
2. ใส่แป้งแล้วคลุกแป้งจนเนียน ในกระบวนการเพิ่มน้ำมันพืช เราสร้างมวลเย็นสำหรับทำเกี๊ยว
3. ทันทีที่แป้งโดนวดวอดก้าเริ่มคลุกเคล้ากับมือแล้วนำออกจากถุงแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง
4. เรามีส่วนร่วมในการบรรจุ เราบิดหรือสับเนื้อสัตว์ทั้งสองประเภทในการรวมกันสับหัวหอม เครื่องเทศสามารถนำไปใช้ตามดุลยพินิจของคุณ ส่วนผสมของพริกโดยเฉพาะอย่างยิ่งรวมกับเนื้อสับคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับเล็กน้อยอย่าลืมเกลือ ผัดให้ละเอียด
5. เรานำแป้งที่เตรียมไว้ออกมาแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามขนาดของขนมที่ต้องการ ในรุ่นคลาสสิกพวกเขาทำชิ้นส่วนที่คุณสามารถม้วนเค้กขนาดของจานรอง
6. จากชิ้นส่วนแต่ละชิ้นเราจะกลิ้งตอร์ตียากระจายเนื้อไส้ไปครึ่งหนึ่ง ครอบคลุมด้านข้างฟรี เพื่อความแข็งแรงของตะเข็บคุณสามารถกดข้อต่อด้วยกลีบของส้อม
7. เทน้ำมันลงในกระทะ chebureks อาหารไม่อยู่ แน่นอนคุณสามารถปรุงอาหารเหล่านี้ในกระทะที่แห้ง แต่นั่นจะไม่ถูกต้อง ควรมีน้ำมันเพียงพอเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ลอยได้อย่างอิสระอย่าแตะต้องก้นกระทะ
8. ใส่ขนมในไขมันที่มีความร้อนเป็นสิ่งสำคัญมากที่แป้งไม่ดูดซับ ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ
9. เราเอาขนมบนผ้าเช็ดปากกระดาษออกมาแล้วเราก็คลุมไว้ด้านบนสักสองสามวินาทีเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน
10. เสร็จแล้ว! chebureks ตามสูตรนี้ทีละขั้นตอนเป็นกรอบ, กุหลาบ, มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ เรากินทันทีจนกว่าพวกเขาจะเย็นลง
ขนมอบกรอบ: สูตรขั้นตอนโดยขั้นตอนสำหรับน้ำแร่กับเนื้อแกะ
สูตรดั้งเดิมทีละขั้นตอนสำหรับนักหนากรอบกับแกะสับหอม สามารถทำจากเนื้อแพะซึ่งมีรสชาติอร่อยมาก แป้งกรอบจะนวดบนน้ำแร่ เราใช้น้ำกับก๊าซ ตัวอย่างเช่นหากเค็มมาก Essentuki เราจะนำสิ่งนี้มาพิจารณาเมื่อเติมเกลือ
ส่วนผสม
•น้ำแร่หนึ่งแก้ว
• 0.5 ช้อนชา น้ำตาล
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• 400 กรัมแป้ง
•น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะบวกกับไขมันลึก (จะไปมากแค่ไหน)
สำหรับการกรอก:
•เนื้อแกะ 350-400 กรัม
• 5 ผักชีฝรั่งหรือผักชี
•หัวหอม 2 หัว;
•กระเทียม 1 กลีบ
•พริกไทยดำเกลือ
การจัดเตรียม
1. วัดน้ำแร่เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพิ่มน้ำมันพืชผัดและเทแป้งทันที คลุกแป้งสดอย่างรวดเร็วจนกว่าก๊าซจะหนีออกมาจากน้ำ คลุกเคล้าให้เรียบนำออกใต้ชามคว่ำหรือโอนไปยังถุงพลาสติกปกติปล่อยให้นอนประมาณครึ่งชั่วโมง
2. เราล้างแกะเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากหยดน้ำในไส้ไม่จำเป็น บิดตัวผ่านเครื่องบดเนื้อ แม้ว่าชาวเอเชียจะสับเนื้อด้วยมีดขนาดใหญ่สองตัว เป็นที่เชื่อกันว่าไส้เช่นนั้นรสชาติดีกว่า
3. สับหัวหอม, เติมเกลือลงไป, พริกไทย, คลุกเคล้าด้วยมือของคุณหรือสากเพื่อเน้นน้ำผลไม้ เราเทเนื้อแกะบิด
4. สัมผัสสุดท้ายคือสีเขียว เติมความอร่อยด้วยผักชี ใครก็ตามที่ไม่รักเธอสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งธรรมดาได้ บดกลีบกระเทียมทันที
5. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแกะผสมให้เข้ากัน หากมีการเตรียมเนื้อล่วงหน้าเราจะนำไปแช่ในตู้เย็นปล่อยให้สุก
6. เรานำแป้งออกแบ่งเป็นหลายส่วน แต่ละชิ้นจะต้องปัดด้วยมือก่อนแล้วรีดเป็นเค้กบาง ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ pin กลิ้งติดโรยเบา ๆ บนเคาน์เตอร์และชิ้นส่วนด้านบน
7. ตอนนี้ตามปกติแล้วเราวางไส้ด้วยส้อมที่เราเหยียดเป็นชั้น เราบีบขอบของ cheburek
8. ตั้งน้ำมันทอดในกระทะขนาดใหญ่หรือในกระทะที่สะดวก
9. ใส่ขนม ปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลทองด้านใดด้านหนึ่งแล้วด้านที่สอง
ขนมอบกรอบ: สูตรทีละขั้นตอนจากแป้งคัสตาร์ด
สูตรขนมทีละขั้นตอนสำหรับแป้งกรอบจากคัสตาร์ด สำหรับไส้คุณสามารถใช้เนื้อสับที่คุณชอบ
ส่วนผสม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำมัน
•เกลือ
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย
บรรจุ:
• 500 กรัมเนื้อสับ
• 2 หัวหอม;
•เครื่องเทศ
นอกจากนี้น้ำมันทอดลึกประมาณ 250-300 มล.
การจัดเตรียม
1. วัดปริมาณน้ำเดือดใส่น้ำตาลเกลือเทน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะและใส่แป้งหนึ่งถ้วย ผัดอย่างรวดเร็วเย็นเล็กน้อยในขณะที่ยังคงผสม
2. ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดให้เข้ากัน มันจะนอนน้อยมันก็จะนุ่มขึ้น เราใส่ไว้ในกระเป๋าแล้วใส่ในตู้เย็นทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ในขณะที่คุณสามารถทำการเตรียมไส้ บิดเนื้อสัตว์หากไม่สับเนื้อสับ สับหรือหัวหอมรวมกับเนื้อสัตว์ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คน
4. เรานำแป้งออกจากตู้เย็นวางบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง แบ่งเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนเค้กบาง ๆ
5. เราจัดวางไส้, สร้าง chebureks ของรูปแบบคลาสสิก, บีบขอบอย่างระมัดระวังเพื่อให้น้ำผลไม้เนื้อสัตว์ไม่รั่วไหล
6. เทน้ำมันลงในกระทะ เราสร้างความหนาของไขมันลึกอย่างน้อยสองเซ็นติเมตรเพื่อให้นักหนาลอยได้อย่างอิสระเราอุ่นบนเตา
7. เราแพร่กระจายนักหนาที่เกิดขึ้นทอดบนไฟเล็กน้อยสูงกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อยเป็นเวลาหลายนาทีในแต่ละด้าน
ขนมอบกรอบ: สูตรทีละขั้นตอนจากขนมพัฟ
สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับนักหนากรอบ เราซื้อขนมพัฟโดยไม่มียีสต์ เราใช้เนื้อสัตว์อย่างแน่นอนสำหรับเนื้อสับ
ส่วนผสม
•ก้อนแป้ง (0.4-0.5 กก.)
•เนื้อสับ 250-300 กรัม
•หัวหอม, เครื่องเทศ;
•หม้อทอดลึกสำหรับทอด
การจัดเตรียม
1. เพื่อให้แป้งออกมาล่วงหน้าเพื่อละลายน้ำแข็ง
2. บดหัวหอมผสมกับเนื้อสับเพิ่มเครื่องเทศลงไปในไส้คุณสามารถสับผักใบเขียวได้เล็กน้อย คนให้เข้ากัน
3. เรานำชิ้นส่วนของแป้งวางบนโต๊ะโรยแป้งเล็กน้อยด้านบนแล้วม้วนออกให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้
4. Chebureks สามารถทำในรูปแบบคลาสสิกสำหรับสิ่งนี้เราใช้จานรองตัดออก หรือเราปั้นรูปสี่เหลี่ยมเพื่อไม่ให้เสียเปล่า
5. โดยไม่คำนึงถึงแบบฟอร์มที่ใช้กระจายชั้นเนื้อสับไปครึ่งหนึ่ง
6. หล่อลื่นด้วยน้ำที่ขอบของเค้กที่จะเกาะติดกัน เราปั้นนักหนา
7. เปิดเตาไขมันลึกลดผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้น
8. ทอดขนมในน้ำมันจนนุ่ม จากขนมพัฟพวกเขาจะไม่แดงก่ำมากเพราะมันมักจะไม่มีน้ำตาล แต่มันอร่อยและกรอบ
ขนมอบกรอบ - เคล็ดลับและเทคนิคที่มีประโยชน์
•นักหนาที่ไม่มีไขมันจึงต้องมีการอุ่นเครื่องให้ดีเพื่อไม่ให้ถูกดูดซึมและหลังจากการทอดจำเป็นต้องวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนผ้าเช็ดปาก
•เป็นสิ่งสำคัญที่จะบีบขอบ chebureks อย่างดีมิฉะนั้นน้ำผลไม้จะรั่วไหลลงในหม้อทอดที่ร้อนและ“ ยิง” หากขอบแป้งแห้งคุณสามารถทาจาระบีด้วยน้ำเปล่าก่อนเพื่อให้แป้งติดกันดีขึ้น
•หากเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกปราศจากไขมันวิธีที่ดีที่สุดคือการเติมไขมันสับลงไปในไส้ทันที
•เหลือแป้ง? จากนั้นคุณสามารถทอดขนมที่ผิดปกติด้วยชีสกระท่อมเค็ม ชีสและสมุนไพรไส้กรอกธรรมดาหรือแฮมมันฝรั่งและเบคอน
•หากมีแป้งจำนวนมากบน chebureks มันจะเผาไหม้ในน้ำมันเครื่องหมายสีน้ำตาลจะปรากฏขึ้นและจะมีควันจำนวนมากในห้อง ก่อนที่จะวางผลิตภัณฑ์ในไขมันลึกจะแนะนำให้แปรงออกส่วนเกิน
