วิตามินดีเป็นกลุ่มของวิตามินที่เป็นส่วนที่จำเป็นของอาหารเพื่อสุขภาพ ความต้องการวิตามินรายวันตั้งแต่อายุ 1 ปีถึง 80 ปีนั้นแตกต่างกันไปตั้งแต่ 400 ถึง 800 IU (หน่วยสากล) นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งที่จำเป็นที่สุดในการรักษาและป้องกันโรคกระดูกอ่อนและโรคอื่น ๆ อีกมากมาย
อาหารอะไรที่มีวิตามินดี
ดังกล่าวข้างต้นวิตามินดีเป็นกลุ่มของวิตามิน มีหกคน:
•วิตามิน D1 - ergocalciferol และ lumisterol ในอัตราส่วน 1: 1;
•วิตามิน D2 - ergocalciferol;
•วิตามิน D3 - cholecalciferol;
•วิตามิน D4 - 2,2-dihydroergocalciferol
•วิตามิน D5 - sitocalciferol
•วิตามิน D6 - Sigma Calciferol
เมื่อพูดถึงวิตามินดีแพทย์และเภสัชกรหมายถึงสอง - D2 และ D3 วิตามินเหล่านี้จะเกิดขึ้นเมื่อผิวสัมผัสกับรังสีอัลตราไวโอเลต (แสงแดด) ดวงอาทิตย์มากขึ้นในภูมิภาคนี้ลดความเสี่ยงของการขาดวิตามินนี้ในร่างกาย
วิตามินนี้พบได้ในอาหารดังกล่าว:
•ไข่หรือไข่แดงประมาณ 27 IU / 100 กรัม
•เนย - ไม่เกิน 35 IU / 100 กรัม
•ชีส - น้อยกว่า 0.5 IU / 100 กรัม
•นม - 0.5 ถึง 3 IU / 100 กรัมขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน
•น้ำมันข้าวโพด - ประมาณ 10 IU / 100 กรัม
•เนื้อสัตว์ - 15 IU / 100 กรัม
•ตับสัตว์ - น้อยกว่า 50 IU / 100 กรัม
•น้ำมันปลา - ประมาณ 160 IU / 100 กรัม
•สายพันธุ์ปลาที่มีไขมัน - 45 ถึง 280 IU / 100 กรัมขึ้นอยู่กับชนิด
•คาเวียร์ - จาก 100 ถึง 200 IU / 100 กรัม
•เห็ดบางชนิดที่ปลูกภายใต้สภาพธรรมชาติ (เช่น chanterelles) - จากประมาณ 80 ถึง 1600 IU / 100 กรัม
วิตามินดียังพบได้ในพืชบางชนิด:
• Alfalfa (ยอด) - ประมาณ 192 IU / 100 กรัม
•ตำแย - 180 IU / 100 กรัม
•ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - ประมาณ 27 IU / 100 กรัม
วิตามินดียังพบในสมุนไพรอื่น ๆ แต่มีปริมาณน้อยกว่ามาก และเนื่องจากบุคคลไม่สามารถย่อยหญ้าจำนวนมากได้พวกเขาจึงไม่น่าสนใจเป็นพิเศษในฐานะที่เป็นแหล่งของวิตามิน "แสงอาทิตย์"
วิธีการบริโภคอาหารที่มีวิตามินดี
วิตามินดีละลายไขมันได้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้ร่วมกับสารเติมแต่งที่มีไขมัน ดังนั้นอาหารจะต้องปรุงด้วยน้ำมันต่าง ๆ รวมทั้งครีมหรือโยเกิร์ตไขมัน พวกเขาจะช่วยในการดูดซึมวิตามินดีในเลือดและการกระจายที่เหมาะสม
ปลา และอนุพันธ์ของมัน (คาเวียร์, ตับ) สามารถใช้ได้เช่นเดียวกับที่ไม่มีสารเติมแต่ง
ผลิตภัณฑ์นม แม้ว่าจะมีวิตามินดี แต่ก็ไม่ได้ช่วยเติมเต็มเสมอไป นมมีฟอสฟอรัสจำนวนมากซึ่งป้องกันการดูดซึมวิตามินนี้
แม้ว่าคุณจะรับประทานอาหารที่เหมาะสมซึ่งมีปริมาณวิตามินดีที่ต้องการทุกวันในขณะที่ไม่มีเวลาในแสงแดด แต่วิตามินนี้จะไม่ถูกดูดซึมอย่างเหมาะสม ดังนั้นคุณจะต้องอยู่กลางแดดทุกวันในช่วงทำกิจกรรมนั่นคือประมาณ 9.00 - 13.00 น. ของวัน ผิวที่มีน้ำหนักเบาจะต้องได้รับแสงแดดน้อยลง แต่ถึงแม้จะอยู่ในประเทศที่มีแดดมากที่สุดการขาดวิตามินดีก็อาจเกิดขึ้นได้เช่นกันในผู้ที่มีผิวดำ, ผู้มีน้ำหนักเกิน, ผู้สูงอายุและผู้ที่มีแขนขาปกคลุม
วิธีเก็บอาหารที่มีวิตามินดี
เช่นเดียวกับอาหารส่วนใหญ่คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็น แน่นอนอาหารสดที่ดีที่สุดคือ แต่ไม่เสมอไปและไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสได้รับเช่นนี้
เนื่องจากวิตามินนี้ละลายในไขมันจึงไม่สามารถทำลายได้ในทางปฏิบัติ แต่เมื่อละลายอาหารคุณต้องให้เวลาละลายตามธรรมชาติแทนที่จะทำด้วยไมโครเวฟน้ำร้อน ฯลฯ
แต่เมื่อเก็บอาหารไว้ในที่มีแสงและเมื่อมีออกซิเจนวิตามินดีอาจถูกทำลายได้
วิธีการปรุงอาหารที่มีวิตามินดี
สำหรับโภชนาการที่เหมาะสมจะดีกว่าการนึ่งหรือสตูว์ แม้ว่าอุณหภูมิสูงจะไม่ส่งผลต่อปริมาณวิตามินที่เหลืออยู่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ในอาหารเช้าฤดูหนาวไข่ดาวที่ดีที่สุด ถ้าเป็นไปได้ไข่ดิบจะเติมวิตามินดีตามจำนวนที่ต้องการทุกวันนอกจากนี้คุณสามารถใส่ขนมปังกับเนยลงในกาแฟที่คุณชื่นชอบได้สองสามครั้งต่อสัปดาห์ ข้าวโอ๊ตยังมีวิตามิน แต่คุณจำเป็นต้องต้มในน้ำเพิ่มชิ้นส่วนของน้ำมันหรือปรุงรสด้วยน้ำมันข้าวโพด (ด้วยอาหาร)
สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นคุณสามารถกินปลาที่มีไขมันสูงได้ และถ้าคุณปรุงด้วยชีส - จะมีคลังเก็บวิตามินดี
แต่อาหารจานอร่อยเหล่านี้จำเป็นต้องสลับกันเนื่องจากการขาดไม่เพียง แต่เป็นอันตราย แต่ยังมีวิตามินดีอีกมากเกินไป
สัญญาณของการขาดวิตามินดี
สัญญาณหลักของการขาดวิตามินดีคือ:
•กระตุ้นระบบประสาท;
•ความอยากอาหารลดลง
•ความรู้สึกกระหายคงที่
•ปัสสาวะบ่อย
•การมองเห็นบกพร่อง
นอกจากนี้อาจมีการเสื่อมสภาพในการเป็นอยู่ที่ดีลดความดันและการเต้นของหัวใจอย่างรวดเร็ว
โรคขาดวิตามินดี
โรคที่สำคัญที่สุดที่มาพร้อมกับการขาดวิตามินดีคือโรคกระดูกอ่อน มันสามารถเกิดขึ้นได้ทั้งในวัยเด็กตอนต้นและในผู้ใหญ่มากขึ้นโดยเฉพาะผู้สูงอายุอายุ นอกจากนี้เนื่องจากการขาดการดูดซึมของแคลเซียมจะลดลงซึ่งจะเพิ่มโอกาสในการแตกหักและทำให้กระดูกหัก
ในเด็กที่มีโรคกระดูกอ่อนอาการดังต่อไปนี้จะสังเกตได้:
1. ช้ากว่าเพื่อนส่วนใหญ่ปะทุกระหม่อมปิด
2. ขามีความโค้งงอกระดูกเชิงกรานเป็นไปได้
3. การเสียรูปของกระดูกของกะโหลกศีรษะใบหน้า
4. ความผิดปกติของกะโหลกศีรษะโดยรวม (ที่เรียกว่า "หัวเหลี่ยม");
5. การเปลี่ยนแปลงของหน้าอก ("อกไก่");
6. เหงื่อออก, หงุดหงิด, น้ำตา, รบกวนการนอนหลับ
สำหรับการรักษาคุณต้องรับวิตามินดีอย่างน้อย 1,500 IU สำหรับเรื่องนี้น้ำมันปลา 2 ช้อนโต๊ะต่อวันก็เพียงพอแล้ว
Hypervitaminosis: วิตามินดีเกิน
การขาดวิตามินเป็นสิ่งที่อันตรายมาก แต่ส่วนเกินไม่เป็นอันตราย อาการหลักในกรณีนี้คือ:
•ความอ่อนแอ, การสูญเสียความกระหาย;
•อาเจียน / คลื่นไส้;
•ท้องเสีย / ท้องผูก;
•กล้ามเนื้อปวดศีรษะปวดข้อ
•ความดันเพิ่มขึ้น, ไข้, ตะคริว
Hypervitaminosis สามารถเกิดขึ้นได้เมื่อไม่เพียง แต่วิตามินดีจำนวนมาก แต่ยังมีแคลเซียมเข้ามาในร่างกาย ในกรณีนี้การกลายเป็นกระดูกเกิดขึ้นการสะสมของเกลือแคลเซียมในไต, ตับ, ระบบหัวใจและหลอดเลือดและอวัยวะอื่น ๆ ในกรณีนี้การทำงานของอวัยวะเหล่านี้ถูกละเมิด
ปฏิกิริยาระหว่างยา
เมื่อใช้วิตามินดีกับยาหลายชนิดในเวลาเดียวกันความสามารถในการย่อยของมันอาจแย่ลง อย่าใช้ยาระบายและยาขับปัสสาวะพร้อมกัน อดีตไม่อนุญาตให้ดูดซึมแคลเซียมและวิตามินดีตามปกติในขณะที่หลังล้างออกวิตามินเหล่านี้
นอกจากนี้การเตรียมฮอร์โมนต่าง ๆ ที่มีส่วนช่วยในการชะล้างวิตามินดีออกจากร่างกาย ยาลดคอเลสเตอรอลก็รบกวนการดูดซึมวิตามินตามปกติ นี่คือสาเหตุที่ความจริงที่ว่าวิตามินดีเป็นที่ละลายในไขมันและยาเหล่านี้ลบไขมันส่วนเกิน
แต่วิตามินดีเองสามารถรบกวนการรักษาอย่างอื่นได้ ตัวอย่างเช่นมันรบกวนการดูดซึมธาตุเหล็กเนื่องจากมันส่งเสริมการดูดซึมของแคลเซียมในลำไส้และอย่างที่คุณรู้แคลเซียมและธาตุเหล็กเป็นคู่แข่ง ดังนั้นในการรักษาโรคโลหิตจางจึงเป็นการดีกว่าที่จะ จำกัด การบริโภค นอกจากนี้ยังลดประสิทธิภาพของ glycolysides การเต้นของหัวใจซึ่งไม่เป็นอันตราย
ดังนั้นการบริโภควิตามินดีควรดำเนินการตามที่แพทย์สั่งเท่านั้นแม้จะมีความจำเป็นทั้งหมด
