ซุปเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของเราพวกเขามีรสชาติอร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการ ซุปกะหล่ำปลีรัสเซียตรงบริเวณสถานที่พิเศษในอาหารรัสเซีย
เสิร์ฟซุปร้อนๆสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นวันนี้ด้วยครีมเปรี้ยวและขนมปังข้าวไรซ์และสูตรน้ำซุปที่คัดสรรในน้ำซุปเนื้อสัตว์เคล็ดลับและลูกเล่นเล็ก ๆ จะช่วยให้คุณรับมือกับงานนี้
ซุปกะหล่ำปลีในน้ำซุปเนื้อ - หลักการทั่วไป
ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำซุปเนื้อเข้มข้น เพื่อรสชาติคุณสามารถใช้รากเครื่องเทศผัก เนื้อสัตว์ใด ๆ ที่เหมาะสม: ไก่, หมู, เนื้อวัว, สิ่งสำคัญคือมันจะมีไขมัน
วางผักในน้ำซุปเนื้อสำเร็จรูป การปรากฏตัวบังคับของกะหล่ำปลี: สดหรือดอง มันฝรั่งผัดหรือแครอทสดและหัวหอมเพิ่มเข้ามาเพื่อลิ้มรส มักใส่มะเขือเทศพริกหวานหัวผักกาดผักชีฝรั่ง สำหรับความหนาแน่นสามารถเพิ่มซีเรียลได้ สีเขียวสมุนไพรและเครื่องเทศยังเป็นส่วนหนึ่งของซุปกะหล่ำปลี
1. ซุปกะหล่ำปลีในน้ำซุปเนื้อกับกะหล่ำปลีสด
ส่วนผสม:
•เนื้อวัว - 400 กรัม
•กะหล่ำปลีสีขาวชิ้นเล็ก
•มันฝรั่งแครอทมะเขือเทศ 2 ชิ้น;
•พริกหวาน, หัวหอม - 1 ชิ้น;
•กระเทียม - 3 กลีบ
•เกลือปรุงรสสำหรับซุป - หยิก;
•ใบของ lavrushka
•ผักชีฝรั่ง - 3 ก้าน
•ครีม - ครึ่งแก้ว
วิธีทำอาหาร:
1. เทน้ำลงในกระทะโลหะขนาดใหญ่ใส่เนื้อชิ้นหนึ่งใส่ไฟปานกลางแล้วปรุงอาหารจนสุกประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง เมื่อน้ำเดือดให้เอาโฟมออกและลดความร้อน
2. นำเนื้อวัวเย็นมือฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำกลับไปใส่ในน้ำซุป
3. ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ลงไปในหม้อพร้อมกับเนื้อสัตว์ปรุงอาหารจนสุกครึ่ง
4. เพิ่มกะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นบางต้มอีกเล็กน้อย
5. บดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วหั่นหัวหอมเป็นเส้นใส่ผักในซุปใส่เกลือเล็กน้อยแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
6. ล้างมะเขือเทศทำแผลบนพื้นผิวและวางไว้ในถ้วยน้ำร้อนครึ่งนาทีอย่างระมัดระวังเอาผิว ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะ
7. ตัดพริกไทยเอาเมล็ดออกล้างหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ในซุป ปรุงอาหารประมาณห้าถึงเจ็ดนาที
8. ปิดความร้อนและเทเครื่องปรุงรสเพิ่ม lavrushka และกระเทียมหั่นเต๋าปิดฝาแล้วทิ้งซุปไว้ 30 นาที
9. เมื่อเสิร์ฟเทซุปกะหล่ำปลีลงบนจานในแต่ละชิ้นใส่เนื้อและครีมช้อนโต๊ะโรยด้วยผักชีฝรั่ง ถัดไปวางถ้วยกับแครกเกอร์
2. ซุปกะหล่ำปลีในน้ำซุปเนื้อกับหัวผักกาด
ส่วนผสม:
•หนึ่งในสี่ของหัวกะหล่ำปลี;
•เนื้อวัว - ครึ่งกิโลกรัม
• turnips, แครอท, หัวหอม - 1 ชิ้น;
• 2 มะเขือเทศ
• 3 ก้านผักชีฝรั่ง;
•เกลือ 20 กรัมและเครื่องปรุงรส
วิธีทำอาหาร:
1. ปรุงเนื้อสัตว์: สำหรับเรื่องนี้ล้างเนื้อวัวใส่ในกระทะด้วยน้ำเย็นปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง อย่าลืมที่จะลบฟองโปรตีนในระหว่างการต้ม
2. นำเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระทะ ความเครียดน้ำซุป
3. นำน้ำซุปที่เครียดแล้วไปต้มใส่กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นต้มจนเดือด
4. สับแครอทบนกระต่ายขูดปรับสับหัวหอมเป็นเส้นผักกาดเป็นแถบใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดในน้ำซุปปรุงอาหารน้อยกว่าครึ่งชั่วโมง
5. 10 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารเพิ่มมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำซุปหลังจากปอกเปลือกออกจากผิวใส่เกลือและปรุงรส
6. เมื่อเสิร์ฟเทซุปกะหล่ำปลีลงในจานโรยด้วยผักชีฝรั่งใส่เนื้อชิ้นเล็ก ๆ
3. ซุปกะหล่ำปลีในน้ำซุปเนื้อกับข้าวฟ่างและกะหล่ำปลีดอง
ส่วนผสม:
•เนื้อสัตว์ใด ๆ - ครึ่งกิโลกรัม
•กะหล่ำปลีดอง - 3 กำมือ
• 2 หัวหอม;
•แครอท - 1 ชิ้น;
• 4 มันฝรั่ง
•มะเขือเทศ - 40 กรัม
•ลูกเดือย groats - 2 กำมือ
•ใบของ lavrushka
•เกลือพริกไทยดำ - 20 กรัมต่อชิ้น
•กระเทียม - 4 กลีบ
•น้ำมันพืช - 50 มล.
•ผักชีฝรั่ง - ครึ่งช่อ
วิธีทำอาหาร:
1. ปรุงน้ำซุปเนื้อที่อุดมไปด้วย นำเนื้อออกจากกระทะหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. ปอกมันฝรั่งล้างและโดยไม่ต้องหั่นใส่ในน้ำซุปต้มจนมันฝรั่งนิ่ม
3. นำมันฝรั่งออกจากกระทะและใส่ในจานลึกทำมันฝรั่งบดจากมัน
4. ล้างซีเรียลเทลงในกระทะปล่อยกะหล่ำปลีจากน้ำเกลือใส่ซุปปรุงอาหารจนกะหล่ำปลีนิ่ม
5. หัวหอมหั่นเป็นเส้นขูดแครอทใส่ผักในกระทะเทน้ำมันเล็กน้อยทอดจนนิ่ม
6. ใส่มะเขือเทศและแครอทและหัวหอมเทน้ำครึ่งแก้วเคี่ยวจนของเหลวเดือด
7. เพิ่มกระเทียมสับและมันฝรั่งบดลงในsauté, เกลือ, พริกไทยและทอดประมาณห้านาที
8. ใส่เนื้อหาทั้งหมดของกระทะลงในหม้อที่มีน้ำซุปเพิ่ม lavrushka นำไปต้ม
9. ให้น้ำซุปกะหล่ำปลีต้มประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วเทใส่จานเสิร์ฟใส่เนื้อแต่ละชิ้นโรยด้วยผักชีลาวสับ
4. ซุปกะหล่ำปลีสำเร็จรูปในน้ำซุปเนื้อ
ส่วนผสม:
•หัวผักกาดขาวครึ่งหนึ่ง
•กำมือของกะหล่ำปลีดอง;
•เนื้อหมู - ชิ้นเล็ก ๆ
• 3 มันฝรั่ง
•น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 20 มก.
• 1 แครอทและหัวหอม
•น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 มล.
•เกลือปรุงรสสำหรับซุปผักชีฝรั่งแห้ง - หยิก;
•ใบของ lavrushka
ผักชีฝรั่งสด - ครึ่งพวง
วิธีทำอาหาร:
1. ในภาชนะโลหะขนาดใหญ่ปรุงน้ำซุปเนื้อใส่เนื้อเย็นตัดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
2. ใส่กะหล่ำปลีดองลงในน้ำซุปต้มประมาณ 12-15 นาที เกลือเพื่อลิ้มรส
3 ขูดแครอทบนกระต่ายขูดปรับตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. อุ่นน้ำมันในกระทะใส่หัวหอมทอดจนเหลืองทอง
5. ใส่แครอทไปที่หัวหอมและทอดต่อไปอีก 3 นาที
6. สองนาทีก่อนสิ้นสุดการทอดใส่กระเทียมสับ
7. ใส่มะเขือเทศลงในผักผัดให้เข้ากันแล้วปิดไฟ
8. มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนใส่ในกระทะที่มีน้ำซุปเดือด
9. เพิ่มกะหล่ำปลีหั่นสด ลดไฟอิดโรย
10. ใส่มันฝรั่งลงในซุปใส่เครื่องปรุงผักชีฝรั่งแห้งเกลือและต้มเล็กน้อย
11. นำซุปกะหล่ำปลีออกจากเตาปิดฝาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อยืนยัน
12. เสิร์ฟในจานแบ่งเป็นส่วนโรยด้วยผักชีฝรั่ง
5. ซุปกะหล่ำปลีในน้ำซุปเนื้อในหม้อดิน
ส่วนผสม:
•เนื้อวัว - ชิ้นเล็ก ๆ
•มันฝรั่ง - 2 หัว
•ครึ่งหัวของกะหล่ำปลี
•แครอท, มะเขือเทศ, พริกหวาน - 1 ชิ้น;
•เกลือหนึ่งหยิบมือ
• lavrushka 2 ใบ (ครึ่งใบในหม้อแต่ละใบ);
•ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว
•น้ำ 1 ลิตร (1 แก้วต่อหม้อ)
•กระเทียม - 5 กลีบ
•ครีม - 50 มล.
•ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 3 สาขา
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ
2. ปอกเปลือกผักทั้งหมดตัดก้านของพริกหวานเอาเมล็ดออกล้างออก ตัดแครอทเป็นวงกลมหัวหอมเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยพริกไทยและมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่กะหล่ำปลี - เป็นเส้นบาง ๆ
3. จัดเตรียมส่วนผสมทั้งหมดในหม้อตามลำดับต่อไปนี้: ชิ้นของใบกระวาน, พริกไทย, เนื้อ, มันฝรั่ง, แครอท, กะหล่ำปลี, พริกและมะเขือเทศ
4. เติมทุกอย่างด้วยน้ำโดยไม่ถึงขอบประมาณ 2 ซม.
5. โรยด้วยเกลือปิดฝาและใส่ในเตาอบ 3 ชั่วโมงปรุงอาหารที่อุณหภูมิปานกลาง
6. เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ในหม้อวางครีมรสเปรี้ยวเล็กน้อยแล้วโรยด้วยสมุนไพร
6. ซุปกะหล่ำปลีในน้ำซุปเนื้อกับเครื่องเทศ
ส่วนผสม:
•ซี่โครงเนื้อ - 5 ชิ้น;
•กะหล่ำปลีดอง - ถ้วยเล็ก ๆ
• 2 มันฝรั่ง
•หัวหอม, แครอท - 1 ชิ้น;
•ออลสไปซ์ - 10 ถั่ว
•ใบโหระพาผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผงผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
•เกลือ 10 กรัมและผงพริกไทยดำ
•ใบของ lavrushka
•น้ำมันพืช 30 มล.
วิธีทำอาหาร:
1. เนื้อซี่โครงใส่ในกระทะเทลงในน้ำนำไปต้ม ลบขยะลดความร้อนใส่พริกไทยและปรุงอาหารจนนุ่ม
2. ปอกเปลือกผักทั้งหมดขูดแครอทบนเครื่องขูดเกาหลีหั่นหัวหอมเป็นเส้น ใส่ในกระทะเทน้ำมันเล็กน้อยเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณสามนาทีจากนั้นจึงเพิ่มความร้อนและทอดจนเหลืองทอง
3. นำซี่โครงเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากกระทะแยกกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
4. ใส่เนื้อ, มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในน้ำซุปที่ทำให้เครียด, ทำอาหารเป็นเวลาสิบนาที
5. เพิ่มกะหล่ำปลีโดยไม่ใช้น้ำเกลือต้มต่ออีก 5 นาที
6. เทเครื่องเทศทั้งหมดเพิ่ม lavrushka, เกลือ, พริกไทย, ต้ม
7. ใส่ทอดต้มซุปประมาณ 2 นาทีนำกระทะออกจากเตาปิดฝาแล้วยืนยันครึ่งชั่วโมง
8. เสิร์ฟในจานแบ่งส่วนด้วยครีมและแคร็กเกอร์
ซุปกะหล่ำปลีในน้ำซุปเนื้อ - เคล็ดลับและเทคนิค
•ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกทั้งหมดในน้ำซุปจำด้วยผ้าเช็ดปากใส่ในซุปซุปซุปกะหล่ำปลีของคุณจะกลายเป็นข้นและอิ่มตัว
•เครื่องเทศแห้งวางในซุปกะหล่ำปลีประมาณ 10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารสมุนไพรสดก่อนที่จะเอาซุปออกจากเตา
•ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามอย่าย่อยกระเทียมในน้ำซุปมันจะให้รสชาติที่เฉพาะเจาะจงและไม่ถูกใจมากกับน้ำซุป วางมันบดหรือตัดในตอนท้ายของการปรุงอาหาร
•ในการทำซุปกะหล่ำปลีในน้ำซุปเนื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีกลิ่นหอมเพิ่มถั่วสีดำและ allspice ที่บดก่อนหน้านี้ใน
•นำเนื้อสัตว์ไปต้มซุปกะหล่ำปลีจากนั้นน้ำซุปจะกลายเป็นอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งอุดมไปด้วย
•หากคุณกำลังทำซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดให้ใส่มะเขือเทศสดลงในซุปดังนั้นจานจะนุ่มขึ้นรสชาติจัดจ้าน
•กะหล่ำปลีดองเปรี้ยวขอแนะนำให้ถือเล็กน้อยในน้ำเย็นแล้วบีบ
•ซุปกะหล่ำปลีสามารถปรุงพร้อมกันได้จากกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีสด เฉพาะในกรณีนี้จำได้ว่ากะหล่ำปลีดองใส่ในน้ำซุปที่จุดเริ่มต้นของการปรุงอาหารสด - ใกล้เสร็จสิ้นการปรุงอาหาร
•ซุปกะหล่ำปลีเสิร์ฟแบบดั้งเดิมด้วยครีมเปรี้ยว แต่สามารถแทนที่ด้วยครีมไขมันสูง
