พายเป็นขนมอบที่ง่ายที่สุดที่สามารถปฏิบัติต่อแขกที่ไม่คาดคิดหรือเสิร์ฟกับปาร์ตี้น้ำชา เค้กมายองเนสหวาน, เนื้อ, นมเปรี้ยว, แอปเปิ้ล, โปร่งสบายหรือร่วนเป็นที่นิยมอยู่เสมอ ข้อได้เปรียบของพวกเขาคือความเร็วในการเตรียมการและชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำที่บางครั้งไม่จำเป็นต้องไปที่ร้าน - พวกเขามักอยู่ในบ้านเสมอ
คุณไม่มีเวลามากเกินไปที่จะอยู่ในครัวเป็นเวลานานเพื่อนหรือญาติของคุณโทรมาแจ้งให้คุณทราบเกี่ยวกับการมาเยือนของคุณหรือไม่ก็อยากดื่มชา การเลือกสูตรอาหารสำหรับพายอย่างรวดเร็วบนมายองเนสเป็นเพียงสำหรับกรณีดังกล่าว
หลักการทั่วไปในการทำพายมายองเนส
•แป้งสำหรับพายรวดเร็วสามารถสูงชันหรือหายากเช่นครีมข้น สำหรับการทำเบเกอรี่บางประเภท crumbs นั้นถูกจัดทำขึ้นด้วยมายองเนสไม่ใช่แป้ง คุณสมบัติหลักคือส่วนประกอบทั้งหมดนั้นเรียบง่ายและไม่จำเป็นต้องเตรียมการนานและแป้งถูกนวดอย่างแท้จริงในเวลาไม่กี่นาที เวลาทำอาหารทั้งหมดรวมถึงการอบไม่เกินหนึ่งชั่วโมงน้อยกว่า - ครึ่งเดียว
•พายอย่างรวดเร็วสามารถอบด้วยการกรอกใด ๆ มันอาจเป็นเนื้อสัตว์ชีสกระท่อมเห็ดไก่แอปเปิ้ลแยมหรือแยมหนา มีสูตรโดยไม่ต้องกรอกด้วยครีมเป็น สำหรับเค้กแต่ละประเภทแป้งจะถูกนวดตามสูตรและมีเพียงการยึดมั่นอย่างเคร่งครัดกับสัดส่วนที่แนะนำและลำดับของการกระทำสามารถรับประกันผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จ
•มีกฎทั่วไปเพียงไม่กี่ข้อสำหรับการทำพาย ข้อกำหนดเบื้องต้น - แป้งกลั่นกรอง! สิ่งนี้ไม่เพียงเพิ่มคุณค่าให้กับอากาศ แต่ยังช่วยให้คุณกำจัดขยะโดยไม่ได้ตั้งใจ เนยและเนยเทียมควรมีคุณภาพและไม่มีกลิ่น ไข่ของความสดแรกเท่านั้นถ้าถ่ายวางไว้ในชามแยกต่างหากและจากนั้นผสมกับส่วนที่เหลือของแป้ง
•หล่อลื่นแม่พิมพ์หรือกระทะก่อนที่จะกรอกด้วยผักหรือเนย สำหรับการอบพายบางประเภทชั้นน้ำมันจะโรยด้วยแป้ง, หายใจสีขาวหรือเซโมลินา
•พายทั้งหมดจะถูกอบที่อุณหภูมิเดียวกัน - 180 องศาและวางไว้ในเตาอุ่นเท่านั้น หากการอบต้องใช้อุณหภูมิที่แตกต่างกันสูตรนี้จะระบุไว้เสมอ เวลาอบขึ้นอยู่กับประเภทของแป้งและไส้ การทำพายในเตาอบอาจใช้เวลายี่สิบห้านาทีถึงครึ่งชั่วโมงในบางกรณี 40 นาที
พายมายองเนสเห็ด
ส่วนผสม:
• 3 ช้อนมายองเนสขนาดใหญ่
•แป้งสาลี - 250 กรัม
•น้ำมัน 20% ครีม - สามช้อน;
•สี่ไข่ขนาดใหญ่
• 100 กรัม ชีสสดหลากหลาย "รัสเซีย";
•ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%;
•โซดา 6 กรัม
เพื่อเติม:
• 250 กรัม เนื้อหมู (คอ);
•หัวหอม
• 200 กรัม แชมเปญขนาดเล็ก
•น้ำมันกลั่น - 50 มิลลิลิตร
วิธีทำอาหาร:
1. นำมายองเนส, ครีมเปรี้ยวและไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าพวกเขาจำเป็นต้องยืนอยู่ในความร้อนเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
2. ในขณะที่ผลิตภัณฑ์กำลังอุ่นเครื่องเราดำเนินการบรรจุ เราทำการบดเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมสับเห็ดขนาดกลางด้วยหลอดหรือชิ้น
3. ในน้ำมันอุ่นให้จุ่มหัวหอมแล้วทอดจนโปร่งใสกวนระบบอย่างเป็นระบบเพื่อไม่ให้ไหม้ เพิ่มเห็ดลงไปในหัวหอมนิ่มปรุงอาหารต่อไปจนกว่าความชื้นทั้งหมดที่ปล่อยออกมาจากพวกมันจะระเหย เรานำเห็ดที่มีสีน้ำตาลเบา ๆ กระจายเนื้อสับให้พวกเขา เพิ่มพริกไทยป่นเกลือและทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันบดก้อนเนื้อสัตว์จรจัดประมาณ 7-8 นาที ใส่ไส้ที่เสร็จแล้วลงในชามให้เย็น
4. ทำอาหารแป้ง เทไข่ลงในชามเขย่าเบา ๆ ด้วยแส้ หลังจากที่ได้รับความเป็นเนื้อเดียวกันเราจึงขูดชีสกับไข่ให้หยาบ เพิ่มครีมเปรี้ยวกับมายองเนสเทแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าแล้วคนให้เข้ากัน ในแก้วหรือถ้วยเล็ก ๆ เราดับโซดากับน้ำส้มสายชู หลังจากรอปฏิกิริยาจบ - เสียงฟู่และฟองอย่างรุนแรงให้เทส่วนผสมลงในแป้งและคลุกเคล้าให้เข้ากัน เราให้เวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงสำหรับการเปิดรับ
5. ทำให้พื้นผิวด้านล่างและด้านข้างเปียกชื้นด้วยน้ำมันลีน เพื่อความน่าเชื่อถือโรยด้วยเซมิโคลนหรือแป้งแห้ง เราเขย่าผงที่เหลือโดยการหมุนภาชนะคว่ำ
6. กรอกแบบฟอร์ม ขั้นแรกให้เทแป้งสองในสามลงในแป้งจากนั้นปรับระดับอย่างระมัดระวังใส่เนื้อสัตว์ลงไป เทส่วนที่เหลือของแป้งและวางพายในอนาคตสำหรับครึ่งชั่วโมงในเตาอบ เราตรวจสอบความพร้อมด้วยบานพับไม้บาง ๆ - หลังจากการเจาะพื้นผิวควรแห้ง
พายมายองเนสชีสกระท่อม
ส่วนผสม:
•คอทเทจชีสที่ไม่มีเมล็ดธัญพืชสด - ครึ่งกิโลกรัม
•สองแก้วแป้งที่ดีมาก
•มายองเนสไขมันสองช้อนโต๊ะ
•สามไข่
• 1 กรัม วานิลลา (ผง);
•น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง
•โซดา - 1/2 ช้อน
•ครึ่งแพ็คของน้ำมันหรือการแพร่กระจายที่ดีมาก
วิธีทำอาหาร:
1. ร่อนแป้งลงในชามกว้างผสมกับน้ำตาล (ครึ่งแก้ว) และโซดา บนกระต่ายขูดหยาบให้ขูดน้ำค้างแข็งเนยเล็กน้อยหรือมาการีนด้วยแป้งแล้วบดไขมันด้วยแป้งอย่างรวดเร็วผ่านระหว่างฝ่ามือ เพิ่มมายองเนสและบดอย่างละเอียดและเข้มข้นอีกครั้ง แบ่งเศษเล็ก ๆ ที่เกิดขึ้นในครึ่ง
2. ทำอาหารไส้ บดชีสกระท่อมด้วยตะแกรงโลหะชั้นดี เทไข่ลงไปเติมวานิลลาและน้ำตาล ผสมนมเปรี้ยวจนเรียบ
3. หล่อเลี้ยงก้นและด้านข้างของกระทะด้วยน้ำมันลีนเพื่อให้ไม่มีช่องว่าง กระจายส่วนของ crumbs เหนือมันอย่างสม่ำเสมอและช้อน curd ที่เติมลงไป เมื่อทำการปรับระดับพื้นผิวแล้วเราจะเติมเศษโลหะที่เหลือลงไป
4. ใส่แผ่นอบในเตาอบในระดับเฉลี่ยอบประมาณสี่สิบนาที เราตัดวงกลมร้อนเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมและหลังจากเย็นเราก็วางมันลงบนจาน
พายมายองเนส - "อ่อนโยน Kurnik"
ส่วนผสม:
•มายองเนสไขมันโฮมเมด - 250 กรัม;
• 220 กรัม แป้งคุณภาพสูง
•หนึ่งในสามของช้อนชาโซดา
•ไข่ - 3 ชิ้น
สำหรับการกรอก:
•สองมันฝรั่งขนาดเล็ก
• 350 กรัม เนื้อไก่ขาว
•หัวหอมใหญ่
• 80 กรัมของชีส "รัสเซีย" แห้งเล็กน้อย
•ผักชีฝรั่งสีเขียว
นอกจากนี้
•น้ำมันพืช
•เมล็ดแฟลกซ์
วิธีทำอาหาร:
1. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในน้ำมันอุ่น ผัดเล็กน้อยและนำไปสู่ความโปร่งใสเพิ่มเนื้อหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ให้กับหัวหอม ทอดเป็นเวลาห้านาทีจนชิ้นไก่ขาวอย่างเห็นได้ชัด เราเปลี่ยนไก่บนจานให้เวลาให้เย็นดี
2. ในชามที่ลึกและลึกให้สับไข่สองฟองจนเนียน เพิ่มมายองเนสผสมและเพิ่มแป้งร่อนด้วยโซดา เพิ่มเกลือเล็กน้อยและคนให้เข้ากันผสมแป้งกับฐานมายองเนส เราไม่ทิ้งก้อน
3. เราครอบคลุมด้านข้างและด้านล่างของรูปร่างที่สูงด้วย parchment และเทครึ่งหนึ่งของแป้งลงในมันระดับมัน
4. สำหรับไก่ที่ระบายความร้อนด้วยให้ใช้เครื่องขูดหยาบเพิ่มมันฝรั่งดิบ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือเล็กน้อยผสมให้เข้ากัน เรากระจายไส้แป้งในชั้นเป็นคู่ออกจากขอบอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร
5. ขูดชีสด้วยชิปขนาดใหญ่และผสมกับผักชีลาวสับ เราเติมไก่ด้วยส่วนผสมของชีส เทส่วนที่เหลือของแป้งด้านบนระดับพื้นผิวของพายในอนาคต
6. เราทำขนมอบที่มาตรฐาน 180 องศา เราวางเค้กในเตาอบที่อุ่นจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการเท่านั้น หลังจากนั้นประมาณครึ่งชั่วโมงเมื่อเค้กอยู่ในตำแหน่งที่เหมาะสมแล้วให้ใส่จาระบีลงในไข่แดงโรยด้วยเมล็ดแฟลกซ์แล้วนำกลับไปอบอีกครั้ง อบอีกสี่ชั่วโมง
ครีมชีสมายองเนสพายกับครีม
ส่วนผสม:
•ทำเองหรือซื้อชีสคอทเทจ 9% - 300 กรัม
•สามไข่
•สองแก้วแป้งคุณภาพสูง
•มายองเนสไขมันหนึ่งแก้ว
•หนึ่งช้อนโซดาปูนแห้ง;
น้ำตาลทรายที่ไม่ผ่านการกลั่น 200 กรัม
ในครีม
•มัน, โฮมเมดโดยเฉพาะอย่างยิ่งครีมเปรี้ยว - 250 กรัม;
•น้ำตาลครึ่งแก้ว
•ผงวานิลลา 1 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ใส่ตะแกรงโลหะที่หายากลงในชามใส่ชีสกระท่อมลงไปบดให้ละเอียด หากผลิตภัณฑ์ไม่ได้เป็นเม็ดคุณสามารถบดในชามด้วยเครื่องดัน
2. ใส่มายองเนสลงในคอทเทจชีส, ไข่ที่ตี, โซดา, น้ำตาลจนเนียนและผสมทุกอย่างเข้ากันดี เมื่อได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเราจึงเริ่มโรยแป้ง เพิ่มครั้งละไม่เกินครึ่งแก้ว เทส่วนใหม่เมื่อเราผสมแป้งจนเนียนด้วยแป้งที่เพิ่มไว้ก่อนหน้านี้ ผลลัพธ์ควรเป็นแป้งหนากับครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด
3. เตรียมแบบฟอร์ม เราใส่น้ำมันพืชลงบนผนังและก้นและโรยด้วยแป้งหรือขนมปังขาวจากแครกเกอร์ที่ละเอียด
4. ใส่แป้งเต้าหู้ในแบบฟอร์มอย่างระมัดระวังระดับ นำเข้าอบโดยวางลงบนแผ่นอบที่ตั้งอยู่ตรงกลางของเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เวลาอบ - สี่สิบนาที
5. เราปล่อยเค้กนมเปรี้ยวที่ทำเสร็จแล้วเป็นเวลาห้านาทีในแบบฟอร์มและหลังจากนั้นเราก็จะลบมันออกอย่างระมัดระวัง
6. ครีมทำอาหาร ผสมตีด้วยเครื่องผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล หลังจากที่ได้ทำการย่อยสลายน้ำตาลแล้วเติมวานิลลาและผ่านครีมด้วยเครื่องผสมอีกครั้ง
7. ตัดเค้กระบายความร้อนด้วยไขมันครีมเค้กด้านล่างและวางด้านบนของเค้กที่มัน นอกจากนี้เรายังเคลือบด้วยครีมและปล่อยให้เค้กยืนแช่ประมาณหนึ่งชั่วโมง
พายมายองเนสสูตรแอปเปิ้ลชาร์ต
ส่วนผสม:
•มายองเนสโฮมเมดไขมัน - 75 กรัม;
• 150 กรัม แป้ง;
•น้ำตาลหนึ่งแก้ว
•หนึ่งช้อนเกษตรกรที่เสร็จแล้ว;
•สามไข่
•หกแอปเปิ้ลขนาดใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่งหวานและเปรี้ยว;
•น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
•เนยเพื่อทาให้สเปรย์;
• semolina แห้งสำหรับโรย
วิธีทำอาหาร:
1. ตีไข่ให้ละเอียดด้วยน้ำตาล เพิ่มมายองเนสผสม
2. รวมเครื่องปลูกเข้ากับแป้งร่อนสองครั้งผ่านตะแกรง
3. ค่อยๆเทแป้งลงในฐานไข่มายองเนสทุกครั้งที่จำเป็นต้องนำแป้งไปเป็นเนื้อเดียวกัน
4. น้ำมันนิ่มชุบผนังและด้านล่างของแบบลึกถอดออกได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งรูปแบบ โรยชั้นน้ำมันด้วยเซโมลินาแล้วอย่าลืมซีเรียลส่วนเกินออกมา
5. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลตัดแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
6. ค่อยๆวางส่วนของแอปเปิ้ลลงไปด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วเทแป้งที่ปรุงสุกแล้วลงไป จากด้านบนเป็นวงกลมเราวางชิ้นแอปเปิ้ลที่เหลือแล้วคลุกเบา ๆ ให้แป้งเล็กน้อย
7. อบแอปเปิ้ลชาร์ลอตประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งสุก เราใส่แม่พิมพ์กับพายในอนาคตในเตาอุ่น
8. เค้กระบายความร้อนออกจากแม่พิมพ์โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
พายมายองเนสหวานกับแยม
ส่วนผสม:
•แป้ง 2.5 ถ้วย;
• 200 กรัม เนยเทียมคุณภาพ
•มายองเนสที่มีไขมันปานกลาง - 50 กรัม;
• 100 กรัม น้ำตาล
•น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
•ครึ่งแก้วแยมไร้เมล็ดหนา
•โซดาครึ่งช้อน
• 10 กรัม น้ำตาลวานิลลา
วิธีทำอาหาร:
1. ถูเนยเทียมลงในชามกว้าง เพิ่มมายองเนส, น้ำตาลปกติและวานิลลา
2. แยกในถ้วยเล็ก ๆ เทโซดากับน้ำส้มสายชู เทมวลฟองลงในเนยเทียมแล้วเทแป้งที่ร่อนไว้ลงไป เราคลุกแป้งที่สูงชันอย่างรวดเร็วแยกจากที่หนึ่งแล้วใส่ในถุงแล้วนำออกแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 10 นาที
3. แป้งที่เหลือจะกระจายอย่างสม่ำเสมอที่ด้านล่างของรูปแบบทาน้ำมัน หล่อลื่นด้วยแยมหรือแยมหนาด้านบน คุณสามารถใช้แยม
4. ถูแป้งที่แช่แข็งผ่านเครื่องขูดหยาบและเติมให้แน่นด้วยพื้นผิวของไส้หวาน
5. วางเค้กบนตะแกรงที่วางไว้กลางเตาอบจนเหลืองที่ 190 องศาประมาณ 25 นาที
เคล็ดลับการทำพายมายองเนส - เคล็ดลับ
•จะดีกว่าที่จะนวดแป้งที่หายากก่อนที่จะเตรียมไส้แม้ว่ามันจะใช้เวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อเตรียมความพร้อม ในช่วงเวลานี้ผงฟูจะทำงานได้ดีขึ้นและแป้งที่อบจะออกจะมีรูพรุนและเบามากขึ้น
•พยายามอย่าใช้มายองเนสแคลอรี่ต่ำ ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์มีผลต่อคุณภาพของการอบ - ยิ่งสูงยิ่งทำให้พายนุ่มขึ้น
•หากในระหว่างการตัดคุณสังเกตเห็นว่าเค้กไม่อบให้ใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลาห้านาที อย่าพยายามอบในเตาอบเค้กจะเสีย - แป้งจะแห้ง
•ก่อนนำเค้กออกจากเตาอบตรวจสอบให้แน่ใจว่าพร้อมแล้ว เจาะในที่สูงที่สุดด้วยไม้เสียบที่แห้ง ไม่ควรวางแป้งบนพื้นผิว โปรดทราบว่าหากไส้มีความฉ่ำหรือประกอบด้วยผลไม้พื้นผิวของแท่งในกรณีใด ๆ จะไม่แห้ง
