สำหรับสิ่งที่คุณต้องการบิสกิต: ทำหน้าที่เป็นเค้กสำหรับชาทำเค้กเค้กหรือม้วนทำขนมที่น่าตื่นตาตื่นใจของคุณเองคุณจะต้องมีสูตรบิสกิตที่ดีอย่างไม่ต้องสงสัย ชุดส่วนผสมที่เรียบง่ายระยะเวลาขั้นต่ำสูตรการทดสอบตามเวลา - คุณจะสามารถพิชิตครอบครัวและเพื่อน ๆ ด้วยผลงานชิ้นเอกของคุณ
บิสกิตคลาสสิกในเตาอบ - หลักการทั่วไป
คุณจะต้องมีสามองค์ประกอบหลัก: แป้งน้ำตาลไข่
นำแป้งพรีเมี่ยมไปตรวจดูให้แน่ใจว่าได้ร่อนผ่านตะแกรงสองครั้งแล้วจึงทำการบำรุงด้วยออกซิเจน เทแป้งลงในไข่ที่ตีในส่วนเล็ก ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อน
ไข่ต้องมีความสดใหม่ เป็นการดีที่สุดที่จะแยกไข่แดงออกจากโปรตีนล่วงหน้าก่อนที่จะนวดแป้ง ไข่แดงควรอยู่ในอุณหภูมิเดียวกับส่วนผสมที่เหลือ แต่ใส่ไข่ขาวในช่องแช่แข็งสักครู่ก่อนตี - เพื่อให้พวกเขาตีได้ดีขึ้นมาก หากคุณลืมที่จะทำให้โปรตีนเย็นลงให้เพิ่มเกลือหรือน้ำมะนาวระหว่างการตี
น้ำตาลสำหรับบิสกิตใช้กันมากที่สุด - สีขาว พันธุ์สีน้ำตาลและอื่น ๆ จะไม่ทำงาน การผสมส่วนประกอบนี้เป็นกลุ่มตรวจสอบให้แน่ใจว่าธัญพืชทั้งหมดละลาย
ส่วนผสมที่เหลืออยู่ของบิสกิตอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตรและรสนิยมของพนักงานต้อนรับ
หมายเลขสูตร 1 วานิลลาบิสกิต: สูตรคลาสสิกในเตาอบ
ส่วนผสม:
·ไข่ไก่ครึ่งโหล
·แป้ง - 1 แก้วที่ไม่มีสไลด์
ชุดของวานิลลิน;
· 6 ช้อนน้ำตาลขนาดใหญ่ที่ไม่มีสไลด์
·เนยเล็กน้อยสำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์
อบเชยสำหรับโรย - 20 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
2. เอาชนะโปรตีนจนโฟมคงที่
3. โดยไม่ต้องหยุดเติมน้ำตาลทรายละเอียดในส่วนเล็ก ๆ
4. โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสมเพิ่มไข่แดงให้กับมวลโปรตีนที่มีเสถียรภาพอันเขียวชอุ่ม
5. ค่อยๆใส่แป้ง (จำเป็นต้องเป็นเกรดสูงสุด) ผัดด้วยช้อนจนเป็นเนื้อเดียวกันและข้นสม่ำเสมอ
6. เทวานิลลินคนให้เข้ากัน
7. ใส่แป้งบิสกิตที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่มีน้ำมัน greased ส่งไปยังเตาอบร้อนเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิ 190 องศา
8. ทำให้บิสกิตเย็นตัวลงหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วโรยด้วยอบเชย
หมายเลขสูตร 2 บิสกิตน้ำผึ้งคลาสสิก: สูตรในเตาอบ
ส่วนผสม:
น้ำตาลทราย 200 กรัม;
·แป้ง 12 ช้อนโต๊ะ
·ไข่ - 4 ชิ้น
น้ำผึ้ง 100 กรัม
·โซดา 20 กรัม
กรดอะซิติก - 10 หยด
·ชิ้นส่วนของเนยเพื่อหล่อลื่นแม่พิมพ์
วิธีทำอาหาร:
1. ในถ้วยที่สะอาดและแห้งให้ตีน้ำตาลทรายขาวลงในโฟมที่มีความแข็งแรง
2. ละลายน้ำผึ้งในภาชนะโลหะขนาดเล็ก
3. เพิ่มโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูกับน้ำผึ้งทนต่อมวลผ่านความร้อนต่ำจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
4. แนะนำส่วนหนึ่งของโปรตีนวิปให้กับไข่แดงกวนและเพิ่มแป้งที่เตรียมไว้
5. เพิ่มน้ำผึ้งที่เย็นแล้วละลายและมวลโปรตีนที่เหลือผสมให้เข้ากัน
6. ปิดฝาถาดอบด้วยกระดาษรองอบจาระบีกับเนยแล้วใส่แป้งวางในเตาอุ่นแล้วนำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิปานกลาง
7. หลังจาก 30 นาทีเปิดเตาอบและตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้
8 ตัดบิสกิตคลาสสิกกับน้ำผึ้งเป็น shortcakes หลายและสร้างเค้ก
หมายเลขสูตร 3 บิสกิตคลาสสิกในเตาอบที่มีช็อคโกแลตและวอลนัท
ส่วนผสม:
4 ไข่
·ดาร์กช็อกโกแลต - 140 กรัม
แป้ง - แก้วที่ไม่สมบูรณ์;
· 6 ช้อนน้ำตาลขนาดใหญ่
·วอลนัทปอกเปลือก - 2 กำมือ
·เนย 60 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. แยกไข่แดงออกจากโปรตีน
2. ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายและแป้งที่ร่อนไว้หลายนาทีจนเนียน
3. ละลายช็อกโกแลตดำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในมวลไข่แดงตีให้เข้ากันหลายนาที (ถ้าใช้ผงโกโก้ให้เทลงในแป้งที่มีแป้ง)
4. บดวอลนัทที่ปอกแล้วในเครื่องปั่นและเทลงในไข่แดงที่ตีแล้ว
5. ในถ้วยแยกต่างหากตีผ้าขาวจนกว่าโฟมหนาแน่น
6. ผสมโปรตีนวิปปิ้งลงในมวลไข่แดงคนให้เข้ากันจากด้านล่างขึ้นบน
7. ใส่แป้งที่เตรียมไว้ในรูปแบบ greased ส่งไปยังเตาอบร้อนเป็นเวลา 50 นาที
8. เมื่อเสิร์ฟเสิร์ฟตัดบิสกิตเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ โรยด้วยอบเชยหรือตัดเป็นสองเค้กเท่ากันและทำเป็นเค้ก
หมายเลขสูตร 4 เค้กฟองน้ำครีมเปรี้ยว: สูตรคลาสสิคในเตาอบ
ส่วนผสม:
สามไข่
·พื้นของแพคเกจเนย;
·แป้ง 1 กำมือ
12 ช้อนน้ำตาลขนาดใหญ่
·มากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อยของครีมที่มีไขมันปานกลาง;
·ผงฟูสำหรับแป้ง (หรือโซดา) - เหน็บแนม
วิธีทำอาหาร:
1. ใส่เนยที่ละลายเล็กน้อยลงในถ้วยใส่น้ำตาลตีให้เข้ากับมวลอากาศสีขาว
2. ใส่ไข่ลงในมวลครีมและเทครีม
3. ผสมแป้งที่เตรียมไว้กับเบกกิ้งโซดาหรือผงฟูเพิ่มลงไปในมวลคนให้เข้ากันแล้วผสมให้เข้ากันเป็นเวลาห้านาที
4. ใส่จาระบีในจานอบด้วยน้ำมันแล้วเทลงในแป้งแล้วเกลี่ยให้เรียบ
5. ใส่แม่พิมพ์ด้วยแป้งลงในเตาอบร้อนและอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิไม่สูงมาก
6. หลังจาก 50-60 นาทีเปิดเตาอบและเจาะบิสกิตด้วยไม้ถ้ามันแห้งแล้วการอบพร้อม
7. บิสกิตระบายความร้อนพร้อมทำเพื่อใช้เป็นคุกกี้หรือเค้กรูปออกจากมัน
สูตรที่ 5 เค้กฟองน้ำคลาสสิกในเตาอบบน kefir
ส่วนผสม:
3 ไข่
·เนย - 130 กรัม
น้ำตาล - 250 กรัม
kefir ปราศจากไขมัน - 250 มล.;
แป้ง - 400 กรัม
·เกลือโซดา - เหน็บแนม
ชุดของวานิลลิน;
·กรดอะซิติก - 7 หยด
วิธีทำอาหาร:
1. ตีไข่น้ำตาลและเนยในชามขนาดพอดี
2. ร่อนแป้งลงในภาชนะที่สะอาดและแห้งเพิ่มเบกกิ้งโซดาดับด้วยกรดอะซิติกและผสม เทมวลลงในไข่ที่ตีแล้วผสมอีกครั้ง
3. ใส่ vanillin, เกลือลงในแป้งคนให้เข้ากัน
4. ในตอนท้ายเทเท kefir คนอีกครั้ง แป้งควรได้รับความสอดคล้องของเหลวเล็กน้อย
5. ปิดฝาภาชนะสำหรับอบด้วยแผ่นรองอบเทแป้งที่ปรุงแล้วลงในเตาอบสำหรับครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 200 องศา
6. ตัดบิสกิตคลาสสิกแช่เย็นเป็น kefir แช่ในน้ำเชื่อมน้ำตาลและไขมันด้วยครีมใด ๆ ตกแต่งตามที่ต้องการ
สูตรที่ 6 บิสกิตคลาสสิกแบบหลวมในเตาอบ
ส่วนผสม:
·ไข่ไก่ครึ่งโหล
· 3.5 ช้อนแป้งและแป้งมันฝรั่งขนาดใหญ่
น้ำตาลผง - 200 กรัม
· Vanillin - ครึ่งแพ็ค
·เนยเล็กน้อยสำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์
วิธีทำอาหาร:
1. 40 นาทีก่อนทำบิสกิตวางไข่จากตู้เย็นเพื่อให้อบอุ่นเล็กน้อย แยกกระรอกออกจากไข่แดง
2. เทน้ำตาลผงครึ่งปริมาณที่ต้องการลงในภาชนะสำหรับไข่แดงบดจนเหลืองและมีความข้นสม่ำเสมอ
3. ใส่ไข่แดงที่ขูดด้วยน้ำตาลป่นใส่แป้งผสมล่วงหน้ากับแป้งมันฝรั่ง
4. ตีกระรอกด้วยการเทน้ำตาลผงที่เหลืออย่างค่อยเป็นค่อยไป: อันดับแรกตีมิกเซอร์ด้วยความเร็วต่ำแล้วเพิ่มขึ้นเล็กน้อยแล้ววิปปิ้งต่อไปอีกหลายนาทีจนมีมวลสีขาวโปร่ง
5. ใส่วิปปิ้งโปรตีนลงในส่วนผสมไข่แดงผสมช้าๆจากด้านล่างขึ้นไป
6. ใส่แป้งหนาที่เตรียมจากไข่แดงและโปรตีนลงในถาดอบ ส่งไปยังเตาอบร้อนเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง
7. เมื่อเสิร์ฟเสิร์ฟตัดบิสกิตเป็นสี่เหลี่ยมกว้างสามเซนติเมตรยาวสามเซนติเมตรแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงหรือไขมันด้วยครีม
สูตรที่ 7 บิสกิตกล้วยแบบคลาสสิคในเตาอบ (ไม่ต้องมีไข่)
ส่วนผสม:
กล้วยสุกห้าลูก
·แป้งร่อนหนึ่งแก้วครึ่งแก้ว
น้ำตาล 100 กรัม
น้ำมันพืช 130 มล.;
·เกลือ - เหน็บแนม
·น้ำส้มสายชูหมักกับน้ำส้มสายชู
วิธีทำอาหาร:
1. ผสมน้ำตาลกับแป้งและเกลือ
2. ใส่โซดาที่หั่นแล้วเทในน้ำมันดอกทานตะวันคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ปอกเปลือกและบดกล้วยในเยื่อกระดาษด้วยส้อมหรือเครื่องปั่น
4. ใส่กล้วยบดลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้วคนให้เข้ากันโดยใช้ความเร็วสูงสุดจนเนียน
5. ใส่แป้งในรูปแบบ greased อบที่ 160 องศาประมาณ 40 นาที
6. เมื่อให้บริการตัดบิสกิตในส่วนโรยด้วยน้ำตาลผง
บิสกิตคลาสสิกในเตาอบ - เคล็ดลับเทคนิค
สิ่งที่ต้องทำเค้กฟองน้ำกลับกลายเป็นสิ่งที่สวยงามและโปร่งสบายไม่ใช่เป็นลา:
ตีไข่ขาวแยกจากไข่แดงกับโฟมที่มีความเสถียรก่อนอื่นด้วยความเร็วต่ำจากนั้นก็ให้แรง อย่าหักโหมกระรอกที่มีขนควรจะโปร่ง แต่ไม่หนัก
·ต้องแน่ใจว่าได้น้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์
ร่อนแป้งและส่วนผสมแห้งอื่น ๆ : ผงฟูโซดาโกโก้วานิลลิน
เทแป้งลงในรูปแบบที่ทาน้ำมันอย่างระมัดระวังหรือบนกระดาษแผ่นรองอบทาน้ำมัน
·วางแป้งในเตาอบที่อุ่น
·อย่าเปิดเตาอบในระหว่างการปรุงอาหารอย่างน้อย 20 นาทีแรก
·อนุญาตให้บิสกิตทำอาหารในรูปแบบ 10 นาทีหลังจากทำอาหาร
·แช่และอัดจารบีบิสกิตหลังจากเย็นสนิทแล้ว
·บิสกิตสำเร็จรูปปรุงตามสูตรคลาสสิกเสิร์ฟในรูปแบบเย็นเป็นของหวานที่เป็นอิสระ หรือใช้ในการทำเค้กขนมอบ: ครีม, การทำให้ชุ่ม, ผลไม้, ผลไม้เล็ก ๆ หรือถั่วจะทำให้บิสกิตธรรมดารักษาที่ไม่ซ้ำกัน ทานเล่น
