เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำกับผักในน้ำเกรวี่หอม, ก๋วยเตี๋ยว, เครื่องเทศ, เครื่องเทศและสมุนไพร - ทั้งหมดนี้คือทะเลสาบอุซเบก - จานที่คุ้มค่ากับความพยายามในการเตรียม
Uzbek Lagman - หลักการทั่วไป
องค์ประกอบของจานรวมถึงก๋วยเตี๋ยวเนื้อสัตว์และผัก ทางเลือกของส่วนผสมทั้งหมดได้รับการดูแลด้วยความเอาใจใส่เป็นพิเศษและแม้กระทั่งกับความรัก - นี่เป็นการรับประกันผลที่ได้: รสชาติ, รูปลักษณ์ที่น่ารับประทานและเต็มอิ่ม
เรื่องของเนื้อ พวกเขาใช้เนื้อแกะเป็นหลัก แต่สามารถทดแทนได้อย่างปลอดภัยด้วยเนื้อลูกวัวและไก่ เนื้อถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางทอดแล้วตุ๋นเครื่องเทศและผัก ของเครื่องเทศที่ใช้เป็นหลักคือ zira, พริกไทย, adjika, suneli hops
ผัก. ไม่มีข้อ จำกัด : มะเขือเทศ, พริกหวานและร้อน, กะหล่ำปลี, หัวไชเท้า, ถั่ว, แครอท, หัวหอมและอื่น ๆ มันเป็นสิ่งสำคัญที่ผักทั้งหมดมีความสดใหม่โดยไม่ต้องเน่าและไม่มีสัญญาณของการเน่าเสีย ผักที่ถูกตัด, ถู, สับและแพร่กระจายไปยังเนื้อสัตว์, เคี่ยวจนนุ่ม
ก๋วยเตี๋ยว คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่รสชาติอร่อยและน่าสนใจยิ่งขึ้นถ้าบะหมี่ทำเอง น้ำแป้งไข่และเกลือเป็นสิ่งที่คุณต้องการ นวดแป้งที่เหนียวแล้วพักไว้จากนั้นม้วนออกตัดบิดยืด จ้าวแห่งฝีมือของพวกเขาบรรลุว่าก๋วยเตี๋ยว Lagman มีความยาวไม่เกินห้าเมตร
คนเสิร์ฟเสิร์ฟในวิธีพิเศษ: ใส่ก๋วยเตี๋ยวในจานลึกใส่เนื้อสัตว์และผักด้านบนเทน้ำเกรวี่ทั้งหมดในปริมาณที่ต้องการโรยด้วยสมุนไพรสดที่มีกลิ่นหอม
1. Lagman ในอุซเบก
ส่วนผสม:
บนเส้นก๋วยเตี๋ยว:
• 250 มิลลิลิตรของน้ำมัน
• 4 ไข่
•แป้ง - 800 กรัม
•เกลือครึ่งช้อนชา
สำหรับ waji:
•เนื้อแกะชิ้นเล็ก ๆ
•หัวหอม - 4 ชิ้น;
• 1 หัวไชเท้าสีเขียว
• 0.5 กิโลกรัมมะเขือเทศ
•ครึ่งหัวของกระเทียม
• 3 แครอท
•พวง jusai;
•พริกไทยร้อน - คู่ของฝัก
•พริกหวาน 6 เม็ด
•ถั่วเขียว - 6 แท่ง
•เกลือปรุงรส - 20 กรัมต่อชิ้น
•คื่นฉ่ายสด - 3 ก้าน
วิธีทำอาหาร:
1. นวดแป้งสำหรับก๋วยเตี๋ยว: แบ่งไข่เป็นถ้วยเทเกลือ, แป้ง, เทน้ำมันและผสมให้เข้ากัน เมื่อแป้งแน่นวางบนโต๊ะแล้วบีบด้วยมือของคุณ เราคลุมแป้งด้วยแผ่นฟิล์มแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
2 ตัดแป้งที่กู้คืนเป็นชิ้นแล้วม้วนเชือกจากแต่ละ แฟลกเจลล่าที่ได้รับทั้งหมดจะถูกทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ยืดหยุ่นได้มากขึ้น
3. หลังจากเวลาที่กำหนดเชือกจะถูกรีดอีกครั้งเพิ่มความยาวและตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ 3 ซม. หล่อลื่นด้วยน้ำมันและม้วนเป็นแฟลเจลล่ายาว ทาจาระบีอีกครั้งด้วยน้ำมันและทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง และเราก็ทำหลายครั้ง
4. เราใช้เปียที่รีดออกมาหลายครั้งด้วยปลายหนึ่งและเริ่มบิดเป็นวงกลมมักจะกระแทกพวกมันบนโต๊ะเพื่อให้พวกมันมีลักษณะเป็นพลาสติก
5. ต้มเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ต้มเสร็จแล้วในน้ำเกลือเล็กน้อยประมาณ 5 นาทีแล้วล้างออกด้วยกระชอน
6. เตรียม vaja: สับหัวหอมลงไปในแหวน, แครอท, หัวไชเท้าเป็นก้อนขนาดกลาง, พริกหยวกลงไปในหลอด, มะเขือเทศปอกเปลือกเป็นก้อน, jusai และถั่วเขียวเป็นชิ้นหนา 3 ซม. กระเทียมเป็นชิ้นตัด 1 พริกไทยร้อนเป็นแถบ
7. ตัดเนื้อแกะเป็นเส้นบาง ๆ
8. ใส่กระดูกแกะลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อนทอดจนกรอบ
9. ใส่เนื้อกระดูกและทอดจนน้ำระเหยและไขมันออก
10. ใส่หัวหอมและทอดจนหัวหอมสีน้ำตาลอ่อน
11. เพิ่มแครอท, ถั่ว, หัวไชเท้า, ทอดจนแครอทเข้ม
12. เราใส่พริกไทยร้อนผักชีก้านและมะเขือเทศสับปรุงรสด้วยเครื่องเทศเกลือและทอดด้วยไฟแรง ๆ ประมาณห้านาที
13. เมื่อน้ำจากมะเขือเทศเดือดให้ใส่พริกหยวกผัดทอดกวนสักสองสามนาที
14. เทน้ำจนกระทั่งผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้รับการครอบคลุมอย่างสมบูรณ์นำไปต้ม
15. ปรับไฟให้เล็กที่สุดและเคี่ยวเล็กน้อย, ใส่เกลือถ้าจำเป็น, ใส่ jusai, ผสม, ต้มนานหลายนาที
16. เมื่อเสิร์ฟใส่บะหมี่ในจานเทน้ำซุปเล็กน้อยหลังการปรุงอาหารใส่ vaja ลงบนโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด
2. อุซเบก Lagman กับกะหล่ำปลีและหัวไชเท้า
ส่วนผสม:
•เนื้อสันใน - 600 กรัม
• 1 มะเขือ
•มะเขือเทศ 2 ลูก
•ชิ้นเล็ก ๆ ของกะหล่ำปลี
• 2 แครอท
•หัวหอม - 1 ชิ้น;
•น้ำมันปรุงอาหาร 100 มล.;
•พริกหวาน 4 อัน;
• 3 มันฝรั่ง
• 1 หัวไชเท้าสีเขียว
•กระเทียม - 4 กลีบ
•ปรุงรสเกลือ - 30 กรัมแต่ละ
•ผักชีฝรั่ง, ผักชีสด, ผักชีฝรั่ง - 3 ลำต้นแต่ละ;
•ก๋วยเตี๋ยว - 200 กรัม
•น้ำมันมะกอก
วิธีทำอาหาร:
1. เทน้ำมันลงในภาชนะที่มีก้นหนาตั้งไฟใส่กระเทียมสับละเอียดทอดจนเหลืองทองแล้วเอากระเทียมออกด้วยช้อน slotted
2. ในเนยที่เราใส่เนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าทอดจนกรอบ
3. ใส่หอมใหญ่สับคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. เพิ่มมะเขือ, กะหล่ำปลี, แครอท, พริกไทย, หัวไชเท้า - หลอดทั้งหมดทอดจนนิ่ม
5. ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วสับ
6. แยกบะหมี่ทำอาหารใส่ในกระชอนและใส่น้ำมันมะกอก
7. ใน vaja ให้เข้ากับมันฝรั่ง - ในลูกบาศก์ให้ใส่เกลือพริกไทยเล็กน้อยปรุงรสด้วยเครื่องปรุงเทน้ำเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดปิดสนิท
8. หลังจากต้มน้ำให้ปรุงเป็นเวลา 30 นาที
9. เมื่อเสิร์ฟที่ด้านล่างของแผ่นแบ่งส่วนเทผักสีเขียวเล็กน้อยกระเทียมสับใส่ก๋วยเตี๋ยวด้านบนแล้วราดด้วยผักและเนื้อสัตว์
3. Sharpman Uzbek Lagman พร้อมเนื้อวัว
ส่วนผสม:
•เนื้อสันในชิ้นเล็ก ๆ
•ก๋วยเตี๋ยวยาวสำหรับ lagman - 350 กรัม
•ชิ้นกะหล่ำปลี
• 2 ก้านของผักชีฝรั่งก้านใบ;
• 1 มะเขือเทศ
• 1 หัวหอม
•สองแครอท
• 1 พริกไทยขม
• 1 พริกหยวก
•หัวไชเท้าสีเขียว - 1 ชิ้น;
•ครึ่งหัวของกระเทียม
• adjika, ผักชี, พริกขี้หนูผงทั้งหมด, เกลือ - หยิก;
• 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำอาหาร:
1. ในเหล็กหล่อเราใส่เนื้อสันในหั่นบาง ๆ ทอดเพิ่มเนื้อจนกระทั่งน้ำตาลทองเกลือ
2. เพิ่มหัวหอม - ฟางแครอท - ลูกบาศก์ทอดนานหลายนาทีกวน
3. ปอกมะเขือเทศบดเยื่อกระดาษเพิ่มลงในภาชนะบรรจุผลิตภัณฑ์
4. เรายังใส่พริกหวานและร้อนในเหล็กหล่อทอดเป็นเวลาหลายนาที
5. ใส่กลีบกระเทียมผ่านสื่อมวลชนเทเครื่องเทศแห้งใส่เกลือ
6. ในที่สุดวางกะหล่ำปลีผักชีฝรั่งและหัวไชเท้าสับพวกเขาด้วยรูปร่างใด ๆ ทอดอีกเล็กน้อย
7. เทน้ำ 6 แก้วและปรุงอาหารจนผักทั้งหมดต้ม
8. ใส่ก๋วยเตี๋ยวต้มในกระชอนน้ำมันด้วยน้ำมัน
9. เมื่อเสิร์ฟในจานซุปให้กระจายก๋วยเตี๋ยวราดผักและซอสเนื้อด้านบนโรยด้วยผักชีฝรั่ง
4. อุซเบกิสถาน Lagman ชักขึ้น
ส่วนผสม:
•สตูว์เนื้อวัวถั่วเหลือง - ครึ่งแผ่น;
•ก๋วยเตี๋ยวยาว - 2 ซอง
• 4 มันฝรั่ง
•สองหัวหอม
• 1 แครอท
•น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 10 กรัม
•เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย
•ใบของ lavrushka
• 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันสำหรับทอด
•กระเทียม - ครึ่งหัว
• 5 ก้านผักชีฝรั่ง
วิธีทำอาหาร:
1. ใส่ก๋วยเตี๋ยวในน้ำเดือดเค็มเล็กน้อยปรุงเป็นเวลา 3 นาทีโอนไปยังกระชอนน้ำมันด้วยน้ำมัน
2. สตูว์เนื้อวัวถั่วเหลืองกระจายในกระทะด้วยเนยอุ่น, ผัด, ทอดจนเปลือก
3. ตัดมันฝรั่งด้วยก้อนกลางแล้วปรุงในน้ำเค็มเล็กน้อยจนนิ่ม
4. ในกระทะทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ากับแครอทสับบนกระต่ายขูดที่มีฟันขนาดใหญ่
5. สำหรับผักใส่มะเขือเทศบด, วอร์มอัพเล็กน้อย
6. เพิ่มสตูว์เนื้อวัวถั่วเหลืองลงในกระทะเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาหลายนาที
7. เมื่อมันฝรั่งต้มให้เทซุปลงในหม้อแยกต่างหากแล้วใส่ผักที่มีสตูว์เนื้อวัวลงไปต้มให้เดือดเล็กน้อย
8. สำหรับ 1 นาทีใส่สมุนไพรสับและกระเทียม
9. เราใส่ lagman ที่เสร็จแล้วลงในจานแบ่งเทน้ำซุปเนื้อเล็กน้อยโรยด้วยสมุนไพรและกระเทียม
5. Lagman ใน Uzbek ในหม้อหุงช้า
ส่วนผสม:
สำหรับก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด:
•แป้ง 10 แก้ว
•แก้วน้ำ
• 1 ไข่
•เกลือ - 5 กรัม
ในซอส:
•เนื้อลูกวัว 1 กิโลกรัม
•น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอด
• 3 หัวมันฝรั่ง
•หัวหอม
•กระเทียม 3 กลีบ
•พริกหวาน - 1 ชิ้น;
•แครอทขนาดเล็ก
• 1 หัวไชเท้าสีเขียว
• 2 มะเขือเทศ
•ผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน
•เกลือเครื่องเทศใด ๆ พริกไทยดำผง - 30 กรัมแต่ละ
วิธีทำอาหาร:
1. นวดแป้งผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับบะหมี่ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงแล้วห่อด้วยถุงพลาสติก
2. แบ่งออกเป็นส่วนม้วนเป็นเค้กและตัดเป็นแถบยาวบาง ๆ
3. ปรุงก๋วยเตี๋ยวในน้ำแล้วผสมกับน้ำมัน เทน้ำซุปลงในกระทะอื่นมันจะมีประโยชน์
4. ตัดเนื้อลูกวัวลงในลูกบาศก์ใส่ลงไปในชาม multiooker ตั้งค่าโหมดการทอดและทอดด้วยการเติมน้ำมันเป็นเวลาหลายนาทีพร้อมกับหัวหอมและชิ้นมะเขือเทศ
5. หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้ใส่หัวไชเท้าพริกไทยแครอท - ในลูกบาศก์กระเทียมสับและทอดเล็กน้อย
6. เทน้ำใส่มันฝรั่งในลูกบาศก์ปรุงรสด้วยเครื่องเทศพริกไทยปรุงรสด้วยเกลือและปรุงอาหารจนนิ่ม
7. เมื่อเสิร์ฟในจานแบ่งใส่บะหมี่แล้วซอสเนื้อตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
6. Uzbek Lagman พร้อมผักโขม
ส่วนผสม:
•เนื้อวัว - น้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัม
•ถั่วเขียว - 3 ฝัก
•วางมะเขือเทศเล็กน้อย
•หัวหอม - 1 ชิ้น;
•พริกหยวก
•กระเทียม - 6 กลีบ
•ผักขม 2 ใบ;
•น้ำมัน
•ผงเครื่องเทศทุกชนิดเกลือ - 30 กรัม
•ก๋วยเตี๋ยว - 350 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. พริกไทยหัวหอมหั่นเป็นก้อนกระเทียม - สับด้วยมีด
2. เนื้อหั่นเป็นเส้นหนาทอดจนเป็นสีน้ำตาลเพิ่มเนย
3. เทน้ำและเคี่ยวเล็กน้อย
4. เมื่อของเหลวระเหยไปแล้วให้ใส่หอมใหญ่วางมะเขือเทศลงไปทอด 7 นาที
5. วางพริกขี้หนูกระเทียมทอดหลายนาที
6. ใส่ถั่วผักโขมสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือพริกไทยเพิ่มเครื่องปรุงปรุงรสผัดปกและเคี่ยวประมาณ 5 นาที หากของเหลวระเหยคุณสามารถเติมน้ำได้
7. ต้มบะหมี่และผสมกับเนย
8. ในจานแบ่งส่วนเรากระจายก๋วยเตี๋ยวชั้นเล็ก ๆ เหนือซอสเนื้อแล้วก๋วยเตี๋ยวและซอสอีกครั้ง โรยด้วยผักชีลาว, โรยด้วยกรดอะซิติก, โรยด้วยท่อระบายน้ำ (รสอุซเบกรสเผ็ด)
Lagman Uzbek - เคล็ดลับและเทคนิค
สีเขียว: ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ขนหัวหอมสีเขียว, จูไซ, ผักชีฝรั่งจะตกแต่งและเน้นรสชาติของทะเลสาบอุซเบก คุณสามารถโรยจานเสร็จแล้วหรือวางไว้บนโต๊ะในจานอื่นเพื่อให้ทุกคนได้รับปริมาณที่ต้องการ
•อุซเบก Lagman จะอร่อยถ้าเนื้อสัตว์และผักจะอิดโรยตราบเท่าที่เป็นไปได้ มันเป็นสิ่งสำคัญที่ไฟจะน้อยที่สุดเพื่อให้ Waja ไม่เดือด
•ปรุงบะหมี่ไม่เกินเวลาที่กำหนดถ้ามันเดือดมันจะส่งผลเสียต่อรสชาติของอาหารที่เตรียมไว้
เสิร์ฟเลคแมนร้อนอร่อยเป็นพิเศษชงสดใหม่
