Brizol - คำพูดอะไร! และในความเป็นจริง - จานง่ายและเป็นที่รู้จักกันดี และแม่และยายหลายคนไม่ทราบว่าไก่สับที่ลูกของพวกเขาชอบในแป้งไข่นั้นอันที่จริงแล้วยังเป็นไบรโซล
เราตัดสินใจเลือกชื่อ แต่ใช้สูตร? มีไข่เยอะมาก - ไข่เจียวไส้ไก่เกือบทุกตัวตกอยู่ภายใต้คำจำกัดความนี้ ในเกือบทุกกรณีกับไก่คุณสามารถกระจาย brizol โดยการเพิ่มเห็ด
Brizol ไก่ - หลักการทั่วไปของการเตรียมการ
• Brizol น่าจะเป็นวิธีการปรุงอาหาร แต่ไม่ใช่ชื่อของอาหารจานพิเศษ คำแปลจากภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "ปรุงด้วยไข่เจียว" Brizoli สามารถสับไก่อกหรืออบในกระทะหรือรายการทอดกับไก่สับ
• มีตัวเลือกการทำอาหารทั่วไปหลายอย่าง:
1. ทอดไข่
2. การเตรียมแพนเค้กแต่ละชิ้นซึ่งมีไขมันเป็นเนื้อสับแล้วรีดเป็นม้วน
3. แพนเค้กไข่เจียวในกระทะที่มีเนื้อสับ
4. มีแม้กระทั่ง "ขี้เกียจ" brizoli
• Brizoli มักถูกเตรียมไว้พร้อมไส้ โดยปกติจะเป็นเห็ดชีสมะเขือเทศ
•หากคุณต้องการอกไก่เพื่อทำอาหารแนะนำให้กินเนื้อแช่เย็น ขอแนะนำให้ปรุงเนื้อสับด้วยตัวคุณเองคนที่ซื้ออาจกลายเป็นของเหลวและไขมันมากเกินไป
•มักจะเตรียม Brizol เป็นอาหารว่าง อาหารดั้งเดิมจะช่วยในการตกแต่งและกระจายความหลากหลายของโต๊ะแบบสบาย ๆ หรืองานรื่นเริง
Brizol ไก่ในรูปแบบของม้วนในกระทะ
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศสีแดงขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• 800 กรัม เนื้อไก่แช่เย็น
•กระเทียมขนาดใหญ่สี่กลีบ
•ไข่สดจำนวนโหล
• 200 กรัม มายองเนสเหลว
•ชีส "ดัตช์" - 150 กรัม
•น้ำมันบริสุทธิ์สูง
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดไก่ที่เตรียมไว้เป็นชิ้นใหญ่แล้วบิดสองครั้งในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงเล็กที่สุด ปรุงรสเนื้อสับด้วยพริกไทยเติมเกลือเล็กน้อยแล้วนวดให้ทั่ว แบ่งมวลเนื้อเป็นสิบส่วนและม้วนเป็นลูกบอล
2. ตีเจ็ดไข่ให้เข้ากันแล้วพักสามใบ พวกเขาจะต้องถูกทุบตีหากมีไม่เพียงพอแล้ว
3. บนโต๊ะหรือเขียงขนาดใหญ่เรากางแผ่นยึดหรือถุง เรากระจายลูกชิ้นหนึ่งลูกลงบนมันและคลุมด้วยแผ่นที่สอง (แพ็คเกจ) ค่อยๆสับไก่ที่บดให้ละเอียดด้วยมีดในรูปแบบของเค้กบาง ๆ
4. เทมวลไข่ลงในจานเล็ก ๆ เรานำแผ่นฟิล์มด้านบนออกจากเค้กเนื้อสัตว์และเปลี่ยนเป็นแผ่นด้วยไข่ที่ถูกตีอย่างระมัดระวัง นำแผ่นฟิล์มแผ่นที่สองออก
5. เอียงจานเล็กน้อยไปทางด้านข้างเหนือกระทะด้วยน้ำมันอุ่นและช่วยด้วยมือของคุณ“ ดัน” เค้กไก่พร้อมไข่ลงไป ทอดด้านล่างจนเป็นสีเหลืองทองที่อุณหภูมิปานกลาง จากนั้นเราก็พลิกเนื้อสัตว์ลงมาเตรียมความพร้อมและวางมันลงบนจานแบนกับไข่
6. หล่อลื่นด้วยมายองเนสผสมกับกระเทียมสับโรยด้วยชีสขูดละเอียด มะเขือเทศที่หั่นแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ วางด้านบนแล้วม้วนขึ้นแล้วมัดด้วยขนหัวหอม
7. ในทำนองเดียวกันเราใช้เนื้อสับปรุงสุกและไข่ที่ตีแล้วทั้งหมด
Brizol ไก่ขี้เกียจกับเห็ด
ส่วนผสม:
•ไก่สับโฮมเมด - 800 กรัม;
• 150 กรัม ของเหลวครีม 15%;
•กระเทียม
•ไข่ - 2 ชิ้น;
• 100 กรัม "Maazdam" หรือชีสที่คล้ายกัน
•แตงกวาดองขนาดเล็ก
• 100 กรัม เห็ดสดหอม
•มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา
•ผักชีฝรั่งสด
•น้ำมันกลั่น
•นม - 8 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. ใส่เนื้อสับลงในชาม เทนมลงไปแบ่งไข่ ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นเล็กน้อยแล้วนวดให้ทั่ว ผลที่ได้ควรเป็นเนื้อเดียวกันเนื้อครีมคล้ายครีมข้น
2. ตัดเห็ดเป็นเส้นเล็ก ๆ โอนไปยังกระทะและทอดด้วยการเติมน้ำมันพืชจนกว่าความชื้นทั้งหมดจะระเหย
3. ผสมครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ด เพิ่มชีสขูดและแตงกวาสับละเอียด นอกจากนี้เรายังดันกลีบกระเทียมสองกลีบที่นี่กระจายเห็ดที่เย็นแล้วและกวนทุกอย่างให้ดี
4. แยกเนื้อสับเล็กน้อยออกเป็นม้วนและวางระหว่างแผ่นฟิล์มสองแผ่น ด้วยหมุดกลิ้งเราแผ่ขนาดเป็นวงกลมหนาหนึ่งเซนติเมตร
5. ในกระทะร้อนน้ำมันเล็กน้อยและโอนเข้าเนื้ออย่างระมัดระวัง ผัดให้เป็นบลัชออนแสนอร่อยจากนั้นพลิกคว่ำแล้วทอดต่ออีก 2 นาทีที่ด้านหลัง ทันทีที่ด้านนี้พร้อมใส่เห็ดเล็กน้อยในครึ่งวงกลมและห่อครึ่งหนึ่งของเนื้อ“ แพนเค้ก” ไว้บนมัน เราปิดฝาหม้อและเก็บ brizol ไว้ในความร้อนต่ำอีก 40 วินาที เราปิดเตารออีกสองนาทีหลังจากนั้นเราเปลี่ยนเป็นจานและโรยด้วยสมุนไพรสด
6. ชุดผลิตภัณฑ์ด้านบนได้รับการออกแบบมาเพื่อเตรียมการเสิร์ฟสี่มื้อ
Brizol ไก่อบในเตาอบกับเห็ดม้วน
ส่วนผสม:
• 400 กรัม ไก่สับโฮมเมด
•หกไข่
•นม - 120 มล.
•มายองเนสหนึ่งช้อน
•เนยครีมหวาน
• 200 กรัม แชมเปญขนาดใหญ่
•ปรุงรส "สำหรับไก่ทอง"
วิธีทำอาหาร:
1. ก่อนอื่นให้เตรียมแพนเค้กไข่กวนสำหรับแต่ละอย่างที่เตรียมไว้แยกจากกัน แบ่งไข่เป็นชามขนาดเล็กเพิ่มเกลือเล็กน้อยเพิ่มนมหนึ่งช้อนและเขย่าด้วยส้อม ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกัน เทไข่กวนลงในกระทะที่มีน้ำมันเล็กน้อยละลายล่วงหน้าและทอดทั้งสองด้าน ในทำนองเดียวกันเราปรุงแพนเค้กอีกห้าแห่ง
2. เราล้างแชมเปญด้วยน้ำแห้งหั่นเป็นชิ้น โอนไปยังกระทะและทอดด้วยการเพิ่มเนยจนเป็นสีน้ำตาลทองเย็น
3. ใส่เกลือลงไปในไก่เล็กน้อยเติมเครื่องเทศผสม ใช้เนื้อชั้นบาง ๆ กับไข่คน หล่อลื่นด้วยมายองเนสและแพร่กระจายประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะเห็ดทอดบนขอบปิด
4. เราเปลี่ยน brizoli ลงบนแผ่นอบที่ชุบด้วยน้ำมันพืชเบา ๆ ทาน้ำมันบนมายองเนสและโรยหน้าด้วยชีสสับ
5. วางกระทะในเตาอบร้อนและนำไปเตรียมความพร้อมภายในครึ่งชั่วโมง
ไก่ Brizol กับเค้กวาฟเฟิล
ส่วนผสม:
•ครึ่งกิโลกรัมเนื้อสับ;
•หัวหอม
•แก้วเซโมลินาหนึ่งแก้ว;
•มันฝรั่งขนาดเล็ก
•น้ำมันกลั่น
•หนึ่งไข่
•เค้กเวเฟอร์ในรูปแบบของวงกลมขนาดเล็ก
วิธีทำอาหาร:
1. เท semolina ลงในไก่สับที่ไม่ใช่ของเหลวที่เตรียมไว้ใส่หัวหอมสับและมันฝรั่งดิบสามชิ้นผ่านเครื่องขูดละเอียด
2. ปรุงรสเนื้อสับด้วยพริกไทยเติมเกลือตามชอบและนวดให้ละเอียด พักไว้และรอครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เซมาลิน่าบวม
3. บนวาฟเฟิลวงกลมเล็ก ๆ ให้ใช้เนื้อชั้นบาง ๆ บดเบา ๆ คลุมด้วยวงกลมที่สองแล้วกดให้แน่น จากนั้นจุ่มชิ้นงานในไข่ที่ตีด้วยเกลือแล้วทาน้ำมันร้อน
4. ตั้งไฟปานกลางจนกระทั่งน้ำตาลทอดทั้งสองข้าง เพื่ออุ่นเนื้อให้ครอบคลุมกระทะ
Brizol ไก่อบกับซอสส้ม
ส่วนผสม:
•มายองเนสไขมันต่ำสองช้อนขนาดใหญ่
•ไก่สับ - 450 กรัม
•สี่ไข่
• 50 มล. นม
•สองช้อนโต๊ะแป้ง
• 100 กรัม ชีส "Kostroma"
สำหรับซอส:
•สองส้มขนาดเล็ก
• 40 กรัม ครีมหรือเนยข้น
•แป้งสาลี - 2 ช้อนชา
•น้ำส้ม 20 มล.
•สองช้อนครีมเปรี้ยวบาง ๆ
•พริกขี้หนูหวาน
•หอมแดง - 1 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
1. ตีไข่ด้วยแป้งเพิ่มนมและคนให้เข้ากันจนเนียน จากมวลที่เตรียมไว้ในกระทะขนาดเล็กเราอบแพนเค้ก เพื่อให้การพลิกกลับดีขึ้นในแต่ละครั้งให้ใส่น้ำมันเล็กน้อย เราคาดว่าจะได้รับประมาณ 12 ชิ้น
2. เราใส่เนื้อสับลงในชามแล้วนำหอมใหญ่ใส่ลงในเครื่องขูดที่ละเอียด ปรุงรสด้วยพริกไทยและเค็มเล็กน้อยผสมให้เข้ากัน
3. บนแพนเค้กที่เย็นจัดให้ใส่เนื้อสับเล็กน้อยแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยช้อนทั่วผิว ห่อด้วยม้วนและวางบนแผ่นอบใส่ในเตาอบ เราอบ brizoli เป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศาโรยด้วยชีสและนำกลับมาอีก 10 นาที
4. ทำอาหารซอสส้ม หนังศีรษะ Citruses ด้วยน้ำเดือดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ด้วยชั้นบาง ๆ ตัดชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของความสนุกแล้วตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ บีบน้ำจากส้มกรองจากเยื่อกระดาษและเมล็ดที่จับโดยไม่ได้ตั้งใจ
5. ละลายในน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ, หอมแดงจิ้ม, สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงไป เคี่ยวประมาณสองนาทีบนไฟร้อนปานกลางจากนั้นเทแป้งแล้วคนให้เข้าทางจนเป็นสีทอง
6. เทน้ำส้มและกวนแรงนำมาให้สม่ำเสมอ ไม่ควรมีก้อน
7. แนะนำครีมเปรี้ยวลงในซอสและปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในตอนท้ายใส่พริกขี้หนูเล็กน้อยเกลือปรุงรสด้วยพริกไทยป่น
8. เราใส่ brizoli สำเร็จรูปบนจานราดซอสที่มีความเย็นเล็กน้อยและเสิร์ฟ
Brizol ไก่: อกไก่สับสูตร
ส่วนผสม:
•เนื้อไก่สีขาว - 600 กรัม
•สองไข่
•สามช้อนโต๊ะแป้ง
•น้ำมันข้าวโพดหรือดอกทานตะวัน
วิธีทำอาหาร:
1. วางเนื้อแห้งหลังจากล้างบนเขียง เราตัดส่วนที่เหลือที่เป็นไขมันออกแล้วแขวนแผ่นฟิล์มและตัดเป็นชั้นหนาหนึ่งเซ็นติเมตร ห่อฟิล์มแต่ละชิ้นโดยไม่ต้องใช้ความกระตือรือร้นตีทั้งสองด้าน
2. เทแป้งลงในชามกว้างใส่พริกไทยป่นเกลือป่นคนให้เข้ากัน ในภาชนะลึกที่แยกต่างหากตีไข่จนกว่าจะได้โฟมที่แข็งแกร่ง
3. เราวางเตาบนกระทะที่มีกำแพงหนา เทครอบคลุมด้านล่าง, น้ำมัน, ชั้นเซนติเมตรเปิดไฟร้อนปานกลาง
4. นำชิ้นส่วนของไฟล์เนื้อตีและขนมปังก่อนในส่วนผสมแป้งแล้วจุ่มในไข่ที่ตีแล้วจุ่มลงในน้ำมันอุ่น ทอด brizoli ในแต่ละด้านเป็นเวลาสามนาทีจนเป็นสีทอง
Chicken Brizol - เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหาร
•ก่อนที่จะตีไก่ชิ้นให้แน่ใจว่าได้ครอบคลุมพวกเขาด้วยฟิล์มยึดหรือวางในถุง เนื้อสัตว์จะไม่ยึดติดกับค้อนและเส้นใยของมันจะยังคงอยู่เหมือนเดิมซึ่งจะรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อไก่ที่หายไปแล้ว
•ก่อนที่จะผสมพันธุ์ในแป้งอย่าแห้งไก่แห้ง แป้งเกาะติดกับเนื้อชื้นเล็กน้อย มีความจำเป็นเพียงเพื่อให้แน่ใจว่ามันครอบคลุมชิ้นเท่า ๆ กันไม่ควรมีช่องว่าง
•หากคุณกำลังเตรียม brizoli ด้วยเค้กวาฟเฟิลคุณไม่ควรสร้างผลิตภัณฑ์จำนวนมากในคราวเดียว เก็บเกี่ยวเท่าที่พอดีในกระทะมิฉะนั้นเค้กจะเปียก
•อย่าต้มมากเกินไปหรือปรุงผลิตภัณฑ์ไก่มากเกินไปในเตาอบ เนื้อนุ่มจะสูญเสียความชุ่มชื้นและแห้งอย่างรวดเร็ว
