Rassolnik เป็นอาหารจานแรกที่ได้รับความนิยมซึ่งเป็นที่ชื่นชอบในรสชาติและกลิ่นที่หาที่เปรียบมิได้เพื่อความเต็มอิ่มและการเตรียมที่ง่าย
น้ำซุปนี้จัดทำขึ้นในรูปแบบที่แตกต่างกัน: ขึ้นอยู่กับเนื้อ, เห็ด, น้ำซุปผัก, ด้วยนอกเหนือจากผักต่างๆ, ซีเรียล คุณสมบัติที่โดดเด่นของจานคือการใช้กระบอกแตงกวาดองหรือดองและน้ำเกลือทำให้ซุปมีรสชาติเหมือนกัน
วันนี้เราจะเตรียมผักดองกับไก่และข้าวบาร์เลย์มุก - สูตรสำหรับตัวเลือกนี้อาจจะง่ายที่สุดและส่วนผสมที่ใช้มักจะอยู่ในมือ
ดองกับไก่และข้าวบาร์เลย์มุก - หลักการทั่วไปของการเตรียม
ก่อนปรุงอาหารเตรียมส่วนผสมหลัก: ข้าวบาร์เลย์ไก่และไข่มุก
ไก่สามารถนำสดแช่เย็นหรือแช่แข็ง มันอาจเป็นนกทั้งตัวเฉพาะเต้านมสะโพกหรือชุดซุป ล้างไก่อย่างทั่วถึงจุ่มในหม้อแล้วต้มจนสุก หลังจากที่เราตัดและหั่นเป็นชิ้น ๆ
กรองน้ำซุปเองต้มมันฝรั่งในนั้นและทอดล่วงหน้าเตรียมจากแครอทและหัวหอม ข้าวบาร์เลย์จะถูกใส่ลงในซุปในรูปแบบครึ่งสำเร็จรูปซึ่งต้มในกระทะแยก
จุดสำคัญที่สุดคือแตงกวาและผักดอง แตงกวาสามารถหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือขูด ส่วนผสมเหล่านี้ถูกจัดวางในผักดองที่ผ่านมาหรือเพิ่มลงในการทอดจากนั้นคนสัญจรก็เทลงในซุปที่ส่วนท้ายสุด
ผักดองที่เสร็จแล้วจะถูกลบออกจากความร้อนยืนยันเป็นเวลา 10-16 นาทีจากนั้นเสิร์ฟในจานแบ่งส่วนโรยหน้าเพื่อลิ้มรสด้วยผักใบเขียวและปรุงรสด้วยครีมหรือมายองเนส
สูตรพื้นฐานที่ง่ายที่สุดสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยเพิ่มส่วนผสมเครื่องเทศสมุนไพรลงในจาน
1. ดองกับไก่และข้าวบาร์เลย์มุกตามสูตรคลาสสิก
ส่วนผสม:
•ซากไก่ 1 ตัว
•ใบกระวาน 3 ใบ;
• 2 แครอท
• 2 หัวหอม;
•เกลือ - 5 กรัม
•ครีม - 20 กรัม
• 2 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนข้าวบาร์เลย์มุก
•แตงกวาดอง 3 ชิ้น
•น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 มล.
•น้ำมันมะกอก - 20 มล.
•หัวหอมสีเขียว - 12 กรัม
การทำอาหาร:
1. เตรียมน้ำสต๊อกไก่: ในกระทะลึกใส่ซากไก่แล้วเติมน้ำและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง
2. หลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ให้ใส่แครอทลงไปในหัวหอมสับและใบกระวานเกลือเล็กน้อย
3. ในขณะที่ไก่กำลังเดือดให้ล้างข้าวบาร์เลย์ เราเปลี่ยนมันเป็นกระทะเล็ก ๆ เทน้ำสะอาดและต้มประมาณครึ่งชั่วโมงผ่านความร้อนปานกลาง หากน้ำระเหยไปในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มได้อีกเล็กน้อย ธัญพืชสำเร็จรูปจะถูกล้างอีกครั้งด้วยน้ำ
4. เมื่อไก่สุกสนิทให้ปิดไฟแล้วนำไก่ออกจากน้ำซุปเย็นตัวลงแล้วแยกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. เตรียมการทอด: ตัดแครอทที่เหลือด้วยหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดจนเหลืองทองในน้ำมันมะกอกด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
6. ปอกมันฝรั่ง, ล้าง, ตัดด้วยก้อนกลางใส่ในน้ำซุปไก่ที่ปรุงสุกแล้วต้มต่อไปอีก 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง
7. ในขณะที่มันฝรั่งยังคงแข็งอยู่เล็กน้อยเราวางแตงกวาที่ขูดด้วยฟันละเอียดเล็กน้อย
8. ต้ม 5 นาทีแล้วใส่ข้าวบาร์เลย์ซุปไก่และทอดถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือและพริกไทยลงไป ต้มทั้งหมด 15 นาที
9. ดองเสิร์ฟในจานด้วยครีมและหัวหอมสีเขียว
2. ไก่ดองกับข้าวบาร์เลย์มุกและมะเขือเทศวาง
ส่วนผสม:
•ซากไก่ 1 ตัว
•น้ำบริสุทธิ์ - 3 ลิตร
•มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
•หัวหอม 1 หัว;
•ข้าวบาร์เลย์ - 50 กรัม
•แตงกวาดอง 2 ชิ้น
•มะเขือเทศ - 20 กรัม
•พื้นรากผักชี
•พวงผักชีฝรั่ง;
•เกลือ - เหน็บแนม
การทำอาหาร:
1. เราล้างไก่ล้างในรูปแบบดิบในส่วนแยก เติมด้วยน้ำบริสุทธิ์เย็นและนำไปสู่การปรากฏตัวของฟอง พวกเราลงมือ
2. สำหรับไก่เราใส่รากคื่นฉ่ายและหัวหอม ต้มไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. นำไก่ออกจากน้ำซุป กรองน้ำซุป
4. เติมข้าวบาร์เลย์ไข่มุกที่ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
5. เราใส่ groats บวมในน้ำร้อนและปรุงอาหารแยกกันเป็นเวลา 30 นาที
6. ในน้ำซุปไก่ร้อนๆใส่มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาดกลางแล้วต้มต่ออีก 15 นาที
7. ในขณะเดียวกันทอดหัวหอมและแครอทสับบนกระต่ายขูดขนาดกลางในน้ำมันพืช
8. หลังจากนั้นสองสามนาทีให้เพิ่มแตงกวาลงในผักและทอดต่อไปอีก 2 นาที ใส่มะเขือเทศและเคี่ยวต่อไปอีก 1 นาที
9. หลังจากที่มันฝรั่งพร้อมอย่างสมบูรณ์เราใส่เนื้อข้าวบาร์เลย์มุกต้มผักผัดปรุงรสเกลือและพริกไทยในน้ำซุป ต้มดองต่ออีก 5 นาที
10. เมื่อเสิร์ฟเทลงในจานแบ่งใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนและโรยด้วยสมุนไพร
3. ดองกับไก่ข้าวบาร์เลย์และเห็ดดอง
ส่วนผสม:
•ชุดซุปไก่ - 1 กก.
•เห็ดดอง - 5 ชิ้น;
•แตงกวาดอง 1 ลูก
• 3 มันฝรั่ง
•หัวหอม 1 หัว;
• 1 แครอท
•น้ำมันพืช - 30 มล.
•ผักชีฝรั่งใบ 2
•ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น;
•มะเขือเทศ - 20 กรัม
•ข้าวบาร์เลย์ - ครึ่งแก้ว
•เกลือ - ที่ปลายช้อนชา
การทำอาหาร:
1. เทข้าวบาร์เลย์มุกด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง เราใส่ซีเรียลในน้ำร้อนและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง
2. เราวางส่วนประกอบทั้งหมดของไก่ลงในภาชนะที่เคลือบแล้วเทน้ำและปรุงอาหารจนนุ่ม
3. เรานำชุดซุปสำเร็จรูปออกจากกระทะกรองน้ำซุปและใส่มันฝรั่งลงไปหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มประมาณ 7-8 นาที
4. ตัดหัวหอมและแครอททอดในน้ำมันนาน 5 นาที
5. เพิ่มผักผัดกับซุปและต้มอีก 8-12 นาที
6. ทอดแตงกวาขูดและเห็ดสับละเอียดไม่เกิน 3 นาที
7. ใส่มะเขือเทศและเห็ดลงในเห็ดแล้วเคี่ยวประมาณ 2 นาที มันเป็นไปได้โดยไม่ต้องมะเขือเทศหรือแทนที่จะคุณสามารถใส่มะเขือเทศสับละเอียดโดยไม่ต้องผิว
8. เราใส่เห็ดตุ๋นซุปแตงกวาผักข้าวบาร์เลย์เนื้อต้มต่อไปอีก 5 นาที
9. เรายืนยันดองเสร็จประมาณครึ่งชั่วโมงและเทลงในจานใส่ครีมด้านบนและโรยด้วยสมุนไพร
4. ไก่ดองกับข้าวบาร์เลย์มุกใน Suzdal
ส่วนผสม:
•ซากไก่
•เห็ดแห้ง - 8 ชิ้น;
•แตงกวาดอง 4 ชิ้น
• 1 แครอท
• 2 หัวหอม;
•รากผักชี 1
•ปรุงรสเกลือ - 20 กรัม
• Lavrushka - 3 ใบ
•น้ำมันพืช - 30 มล.
การทำอาหาร:
1. ใส่ซากชิ้นส่วนลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
2. แช่เห็ดแห้งในถ้วยเป็นเวลา 20 นาที
3. เห็ดต้มสุกปรุงเป็นเวลา 20 นาที
4. จากเห็ดต้มเทซุปลงในแก้ว (อย่าเทลงไปมันจะมีประโยชน์) เราทำเห็ดให้เย็นแล้วหั่นเป็นเส้นใส่ไก่ลงไปในกระทะปรุงอาหารประมาณ 30 นาที
5. ในขณะเดียวกันทอดหัวหอมสับในหลอดน้ำมันคื่นฉ่าย - ฟางและผักชีฝรั่ง
6. ปอกแตงกวาดองหากจำเป็นให้เอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
7. ตัดมันฝรั่งที่มีขนาดกลางและวางลงในไก่ต้มประมาณ 15 นาที
8. ใส่ผักทอดในน้ำซุปปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามต้องการ
9. ต้มจนมันอ่อนและแตงกวา
10. ในตอนท้ายเทพาร์สลีย์สับแล้วปิดไฟและยืนยัน 15 นาที
11. เสิร์ฟในจานซุปด้วยครีม
5. ดองกับไก่และข้าวบาร์เลย์ในหม้อหุงช้า
ส่วนผสม:
• 5-6 ปีกไก่
•ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
•แตงกวาดอง 2 ชิ้น
• 1 มะเขือเทศ
• 3 มันฝรั่ง
• 1 หัวหอม
•เกลือ - เหน็บแนม
•ข้าวบาร์เลย์ 50 กรัม
• 1 แครอท
• 2 ใบของ lavrushka
•น้ำมันพืช 50 มล.
การทำอาหาร:
1. ใส่ปีกในถ้วย multicooker เติมด้วยน้ำตั้งค่า multicooker ไปที่โหมด "หลักสูตรแรก" และปรุงอาหารเป็นเวลา 60 นาที
2. ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อน
3. หัวหอม - ฟางที่บางที่สุดแครอท - บนกระต่ายขูดกลาง ทอดในน้ำมันนาน 5 นาที
4. สำหรับหัวหอมสับและแครอทใส่มะเขือเทศสับที่ไม่มีผิวหนังและเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีด้วยไฟอ่อน
5. ปอกแตงกวาดองถูบนเครื่องขูด
6. ข้าวบาร์เลย์ล้างและต้มแยกเป็นเวลา 30 นาที
7. เราเพิ่มผักทอด, ข้าวบาร์เลย์มุก, มันฝรั่ง, แตงกวาและ Lavrusha ไปยังปีกที่ปรุงสุกในน้ำซุปและปรุงอาหารจนกระทั่งมันฝรั่งและแตงกวาสุกในโหมดเดียวกับที่ปีกสุก
8. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเรานอนผักใบเขียว
9. เรายืนยัน 20 นาทีและเทบนจาน
10. เสิร์ฟพร้อมครีมโฮมเมดหรือมายองเนส
6. ไก่ดองกับข้าวบาร์เลย์และกะหล่ำปลี
ส่วนผสม:
•ไม้ตีกลองไก่ - 0.5 กก.
• kaputa - 150 กรัม
•ข้าวบาร์เลย์ - 50 กรัม
• 2 มันฝรั่ง
• 1 แครอท
•หัวหอม 1 หัว;
•รากผักชีฝรั่ง
• 3 ผักดอง;
• lavrushka 3 ใบ
•ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง;
•ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว
•เกลือ - ที่ปลายช้อนชา
การทำอาหาร:
1. ใส่ไม้ตีกลองลงในภาชนะโลหะแล้วต้มจนโฟมปรากฏ พวกเราลงมือ
2. เมื่อน้ำซุปเดือดเราใส่ข้าวบาร์เลย์และกะหล่ำปลีล้างในกระทะหั่นเป็นเส้นทำอาหารเป็นเวลา 20 นาที
3. วางมันฝรั่งหั่นบาง ๆ ในลูกบาศก์ตรงกลาง
4. หลังจากมันฝรั่งใส่หัวหอมสับกับ crumbs ขนาดเล็ก, แครอทบนกระต่ายขูดและรากผักชีฝรั่งในกระทะในก้อนเล็ก ๆ ทำอาหารต่อไปอีก 10 นาที
5. คนสุดท้ายที่จะวางแตงกวาและเมล็ดปอกเปลือกเช่นเดียวกับถั่วและพริก
6. ใส่แตงกวาดองลงในผักดองปรุงเป็นเวลาหลายนาที
7. ผักดองปรุงสุกและผสมเสิร์ฟกับครีมเปรี้ยวโรยด้วยผักชีฝรั่ง
ไก่ดองกับข้าวบาร์เลย์มุก - เทคนิคและเคล็ดลับ
•น้ำซุปจะอร่อยถ้าไม่ต้มมากเกินไป มันก็เพียงพอแล้วที่จะจุดไฟให้น้อยที่สุดและปล่อยให้ซุปเฉื่อยชาโดยไม่ต้องเดือด
•หากคุณต้องการอาหารที่มีซุปไม่ควรใส่มันฝรั่งดองและระบายน้ำซุปแรก
•ถ้าคุณเพิ่มวางมะเขือเทศลงใน passer, pickle จะเปิดออกมีกลิ่นหอมและ tastier เพิ่มเติม
•ใช้สมุนไพรแห้งหรือสดเมื่อปรุงอาหาร
•ผักดองที่ต้มทันทีจะไม่ดีเท่าการแช่
•หากความเป็นกรดในน้ำซุปไม่เพียงพอสำหรับคุณเพียงแค่ต้มน้ำเกลือครึ่งแก้วแล้วเทลงในซุปที่เตรียมไว้แล้ว
•คุณสามารถเพิ่มเห็ดดองมะกอกเคเปอร์กับซุป
•แทนข้าวบาร์เลย์มุกสามารถใช้ธัญพืชอื่น ๆ ได้ตามต้องการ
•ทดลองใช้และรวมส่วนผสมทุกชนิดให้ผักดองกับไก่และข้าวบาร์เลย์มุกรสชาติใหม่
