Balyk เขาเป็นคนกระตุกมันยากที่จะซื้อในร้านโดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงและเป็นธรรมชาติ และราคาจะไม่เล็ก
ที่บ้านคุณสามารถทำอาหารไม่กี่เนื้อหมูอร่อยเทคโนโลยีที่ค่อนข้างง่าย
สูตรอาหารส่วนใหญ่ไม่ต้องการส่วนผสมที่หายาก หนึ่งลบ - คุณจะต้องอดทนรออย่างรวดเร็วการทำเนื้อกระตุกอร่อยไม่ได้ผล
Balyk หมูที่บ้าน - หลักการทำอาหารทั่วไป
สิ่งสำคัญที่สุดในการทำอาหารแบบบัลเล่ต์คือเนื้อคุณภาพสูงเป็นที่พึงปรารถนาที่เขาจะได้ไม่เกินวัน มิฉะนั้นจะเป็นการยากที่จะบันทึกเป็นเวลาหลายวัน โดยทั่วไปแล้วสันในจะใช้สำหรับการตัด ส่วนนี้ค่อนข้างนุ่มเกลือและเครื่องเทศเจาะได้ดีและรูปร่างของชิ้นส่วนสะดวกมาก หากคุณต้องการลดเวลาในการปรุงอาหารคุณสามารถตัดสันในเป็นชิ้น ๆ ยาว ๆ ตามเส้นใย รับไส้กรอก
คุณต้องการอะไรอีก:
•เกลือหยาบอาหารทะเลเหมาะสม
•พริกไทยชนิดต่าง ๆ
•คอนยัค (ไม่ใช่ในสูตรอาหารทั้งหมด);
•เครื่องเทศสมุนไพรแห้ง
สาระสำคัญของเทคโนโลยีคือการทำให้แห้ง แต่ก่อนที่คุณจะส่งเนื้อหมูไปในอากาศคุณต้องดึงน้ำออกจากชิ้นส่วนให้มากที่สุด สำหรับสิ่งนี้ใช้เกลือ เธอแห้งชิ้นส่วนทำให้เนื้อมีรสชาติ หลังจากหนึ่งวันไปหมักเกลือหมูจะลดขนาดและของเหลวจะเกิดขึ้นที่ด้านล่างของเรือ มันไม่สามารถเทลงที่ปลายสุดมิฉะนั้นความเข้มข้นของเกลือในเนื้ออาจจะเล็กมันก็เริ่มเน่าข้างใน คุณสามารถพลิกชิ้นส่วนเป็นระยะ
หมูเค็มจะถูกเช็ดถูปรุงรสด้วยเครื่องเทศหากไม่ได้ทำตั้งแต่เริ่มต้นแล้วส่งให้แห้ง โดยปกติเนื้อสัตว์จะถูกห่อด้วยผ้าลินินและแขวนอยู่ในอากาศ แต่อยู่ใต้หลังคา แสงแดดไม่ควรตกบนผลิตภัณฑ์
หมูหยิบทำที่บ้านใน 10 วัน
สูตรสำหรับหมูบาลีแบบธรรมชาติที่บ้านซึ่งจัดทำขึ้นในแบบคลาสสิก ใช้การตัดหนึ่งกิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว นอกจากนี้คุณต้องใช้ผ้าขนหนูหรือผ้ากอซ
ส่วนผสม
•ตัด 1 กิโลกรัม
• 0.5 ถ้วยเกลือทะเล
•พริกไทย, พริกไทยดำ, แดง, ผักชี
การจัดเตรียม
1. เราล้างเนื้อสันนอกเอาฟิล์มและเส้นเลือดทั้งหมดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
2. เราใช้เรือที่เหมาะสมในขนาด ใช้กระทะพลาสติกที่มีฝาปิดสะดวก เทเกลือลงครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างระดับ
3. ใส่เนื้อสันในและโรยด้วยเกลือที่ด้านบนถูด้านข้าง
4. ปิดคอนเทนเนอร์ เราส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน คุณสามารถพลิกมันเป็นระยะ ๆ เพื่อให้เนื้อเค็มดีขึ้น
5. หลังจาก 3 วันเราจะนำเนื้อสันนอกออกมาสะบัดหยดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
6. ผสมพริกไทยชนิดต่าง ๆ เมล็ดผักชีบดแล้วถูชิ้นส่วนทุกด้านไม่กลัวที่จะหักโหม
7. เราเอาผ้ากอซหนึ่งชิ้นเปลี่ยนเป็น 4 ชั้นใส่เนื้อสัตว์ห่อมันแล้วแต่งด้วยด้าย เราแขวนในห้องที่มีอากาศถ่ายเท
8. เราเช็คอินในหนึ่งวัน หากเนื้อผ้ายังคงปล่อยความชื้นอย่างต่อเนื่องผ้าเปียกคุณสามารถเปลี่ยนผ้าโปร่งได้
9. เราทนรวม 5-7 วัน จากนั้น balyk สามารถถอดสับและชิมได้ หากจำเป็นให้ออกไปอีกสองสามวัน
หมูสามชั้นด่วนที่บ้านพร้อมคอนยัค
คอนญักมักจะใช้ในการทำซี่โครงหมูที่บ้าน เครื่องดื่มนี้ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียทำให้เนื้อมีรสชาติพิเศษและมีกลิ่นที่ไม่ธรรมดา เขายังเร่งกระบวนการให้ดีขึ้นและคุณสามารถลิ้มรสเนื้อได้ใน 3-4 วัน
ส่วนผสม
•เนื้อสันใน 1 กิโลกรัม;
•พริกไทยดำ 3 ช้อนโต๊ะ
•คอนญัก 50 มล.;
• 0.5 ถ้วยเกลือหยาบ
• 2 ช้อนชา พริกไทยแดงป่น
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
•โหระพา 2 ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม
1. บดพริกไทยดำในครกผสมถั่ว คุณสามารถเพิ่มฝักแห้งสีแดงเล็ก ๆ ได้
2. ล้างและเตรียมเนื้อสันในหมูให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
3. รวมเกลือกับน้ำตาลใส่พริกไทยดำบดในครก ผัดส่วนผสมแห้งแล้วเพิ่มคอนยัค
4. เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงในภาชนะ ใส่เนื้อ โรยด้านข้างด้วยเกลือและน้ำตาลส่วนที่สอง
5. ปิดเรือส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน เปิดเนื้อเป็นระยะเพื่อให้มีการหมักทุกด้าน เรามั่นใจว่าเกลือนั้นอยู่ข้างๆ
6. หลังจากสองวันของการดองเนื้อคุณจะได้รับมัน เราล้างมันด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดมัน
7. โหระพาผสมกับพริกแดงคุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูหวานหรือใช้พริกไทยดำ ถูสันในกับส่วนผสมที่คมชัด
8. ห่อเนื้อหมูด้วยผ้าลินินใส่ในตู้เย็น คุณสามารถลองได้ในหนึ่งวัน หากจำเป็นให้เพิ่มเวลา
หมูย่าง balyk ที่บ้านด้วยควันเหลว
สูตรอื่นสำหรับ balyk หมูที่บ้านด้วยคอนยัค แต่ยังมีการเพิ่มควันเหลว มันให้เนื้อรมควันรส
ส่วนผสม
• 1 สันใน (ประมาณ 1-1.2 กก.)
•น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
•เกลือสินเธาว์ 7 ช้อนโต๊ะ
• 3 ช้อนโต๊ะของควันเหลว
•คอนยัค 4 ช้อนโต๊ะ;
• 3 ช้อนโต๊ะของควันเหลว
•พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
1. เกลือผสมกับน้ำตาลทรายเติมพริกไทยร้อนหรือพริกไทยดำเล็กน้อยหากต้องการ
2. โรยเนื้อหมูที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมนี้ปิดซูโดกแล้วทิ้งไว้ 2 วันในตู้เย็น หากชิ้นส่วนไม่หนาหรือตัดตามยาวคุณสามารถทิ้งไว้หนึ่งวัน
3. จากนั้นล้างและทำให้เนื้อแห้ง
4. ผสมคอนยัคกับควันเหลว, ตะแกรงหมูทุกด้าน ทิ้งไว้ในตู้เย็นอีก 10 ชั่วโมงคุณสามารถทำได้หนึ่งวัน เราพลิกกลับหลายครั้งในช่วงเวลานี้
5. เรานำเนื้อออกใช้ผ้าขนหนูกระดาษหรือผ้าเช็ดปากเอาความชื้นส่วนเกินออก
6. เราห่อเนื้อสันในผ้ากอซแขวนไว้ประมาณ 5-7 วันมันเป็นไปได้ในอาคาร แต่ความชื้นไม่ควรสูง
7. หากต้องการให้ขัดถูด้านบนด้วยพริกไทยป่นสีแดง
เตาอบซี่โครงหมูอบในเตาอบที่บ้าน
แน่นอนว่าสูตรนี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับ jerky balyk คลาสสิก แต่มันก็น่าสนใจมากและจะช่วยได้ถ้าไม่มีความปรารถนาที่จะรอสักสองสามวัน
ส่วนผสม
•เนื้อหมู 1 กิโลกรัม
•เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
•กระเทียม 4 กลีบ
• 1.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• 1 ช้อนชา พริกหวาน
นอกจากนี้คุณต้องมีหนึ่งแพคเกจสำหรับการอบ
การจัดเตรียม
1. ผสมเกลือกับเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดลงในชาม
2. ขูดชิ้นส่วนที่แห้งและล้างด้วยส่วนผสมนี้ ห่อในกระเป๋าหรือถ่ายโอนไปยังภาชนะ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันหรืออย่างน้อยในเวลากลางคืน
3. ปอกกระเทียมแล้วตัดกลีบเป็นหลาย ๆ ชิ้น
4. เรานำหมูออกจากตู้เย็นเจาะมีดแล้วใส่กระเทียม
5. มือถูเครื่องเทศที่เหลืออยู่บนเนื้อสัตว์
6. เราเปลี่ยนอนาคต balyk เป็นถุงสำหรับการอบ
7. เราร้อนเตาอบถึง 250 องศา
8. เราส่งเนื้อเอาอุณหภูมิไปที่ 200 ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในเตาอบจนกว่าเตาจะเย็นลง
Balyk หมูที่บ้านกับกระเทียมและวอดก้า
ไม่จำเป็นต้องใช้คอนญักในการสร้างบัลเล่ต์นี้ แต่ต้องการวอดก้าบางอัน กระเทียมใช้สดแบบธรรมดา
ส่วนผสม
•เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ
•เนื้อหมู 800-1,000 กรัม
•กระเทียม 5 กลีบ
•วอดก้า 30 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• 1 ช้อนชา พริกแดง
การจัดเตรียม
1. สับกลีบกระเทียมอย่างละเอียดมากผสมกับเกลือและน้ำตาลคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ
2. ล้างเนื้อสัตว์แล้วเช็ดมันแล้วถูด้วยวอดก้าใส่ในถุงพลาสติกทิ้งไว้สองชั่วโมง
3. เราได้รับหมูโรยด้วยเครื่องเทศ เททุกอย่างที่ยังคงอยู่บนชิ้น เราเปลี่ยนมันไปที่ภาชนะบรรจุหรืออีกครั้งไปยังกระเป๋ายืนเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
4. เราล้างเนื้อให้แห้ง
5. ห่อชิ้นส่วนในผ้ากอซวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นเราแขวนในผ้าโปร่งเดียวกันในร่างรออีก 2-3 วันและคุณสามารถลอง หากจำเป็นให้เพิ่มเวลา
หมูบาลีที่บ้านพร้อมชิ้นโบยาร์
สูตรสำหรับ boyar balyk ซึ่งจัดทำขึ้นเป็นชิ้นและเร็วกว่าเนื้อสันในขนาดใหญ่ โดยเฉลี่ยเนื้อสัตว์นี้สามารถปรุงได้ภายในสองวันซึ่งถือว่าค่อนข้างเร็ว เราเลือกเครื่องปรุงตามความต้องการของคุณ
ส่วนผสม
•เนื้อสันใน 1 กิโลกรัม;
• 1 ช้อนชา พริกไทยร้อน
•เกลือ 120 กรัม
• 50 กรัมน้ำตาล
• 1 ช้อนชา พริกหวาน
•คอนญัก 70 มล.
การจัดเตรียม
1. เราล้างสันในหั่นเป็นชิ้น ๆ ทั่วทั้งเส้นใย 1.5-2 เซนติเมตร รับการสับชนิดหนึ่ง
2. ผสมเกลือและน้ำตาล
3. สเปรย์เนื้ออย่างอุดมด้วยคอนยัคบดแล้วเทเกลือหนัก ครอบคลุมปล่อยอย่างน้อย 15 ชั่วโมง
4. ล้างชิ้นส่วนจากเครื่องเทศ เช็ดแห้ง
5. เปิดเตาอบตั้งค่าขั้นต่ำ เราร้อนถึง 70-80 องศา
6. นำชิ้นส่วนของหมูลงบนตะแกรงรอให้แห้งในเตาอบประมาณ 10-15 นาที จากนั้นปิดและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เราเปิดเตาอบอีกครั้งและทำให้เนื้อแห้งอีกครั้งที่อุณหภูมิต่ำสุด เราทำซ้ำอีกครั้ง
7. หล่อลื่นชิ้นส่วนของ balyk ด้วยการหยดน้ำมันหรือคอนยัค ผสมปาปริก้าหวานกับพริกขี้หนูกระเทียมสับสามารถเพิ่มเข้าไปได้ ขูดชิ้นเนื้อและใส่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้หมูถูกแช่ในเครื่องเทศ จากนั้นคุณสามารถตัดมันและลอง
หมูเผือกที่บ้าน - เคล็ดลับและเทคนิคที่มีประโยชน์
•ไม่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะแห้ง balyk บนถนนในฤดูร้อนโอกาสที่เนื้อเน่าจะเพิ่มขึ้นหลายครั้ง นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าแมลงวันจะไม่เก็บชิ้นส่วน
•เนื้อพร้อมสามารถขูดกับเครื่องเทศกระเทียมสมุนไพร และเพื่อให้พวกเขาอยู่บนพื้นผิวมันหล่อลื่นด้วยน้ำมันสักสองสามหยด
•คุณต้องเก็บลำแสงไว้ในตู้เย็นโดยห่อด้วยผ้าหรือกระดาษ อากาศเนื้อเป็นระยะเพื่อไม่ให้ชื้น ในสมัยก่อนชิ้นส่วนโรยด้วยเกลือหยาบซึ่งดูดซับความชื้นส่วนเกินและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน
