ซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ลเป็นทางเลือกที่ดีในการเก็บซอสมะเขือเทศและเครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์และปลา
มันสามารถเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว
ซอสอาจมีรสเผ็ดหรือมีรสเผ็ดเล็กน้อยทั้งนี้ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้
มะเขือเทศและซอสแอปเปิ้ล - หลักการพื้นฐานของการเตรียมการ
การเตรียมซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ลไม่ใช่เรื่องยาก มะเขือเทศเป็นฐานของซอส รสชาติและการปรุงรสในอนาคตจะขึ้นอยู่กับความหลากหลายและคุณภาพของผักนี้ ผลไม้ควรสุกและอ้วน ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศที่ปลูกในทุ่งโล่ง
แอปเปิ้ลสำหรับซอสจะดีกว่าที่จะใช้พันธุ์หวานและเปรี้ยว
มะเขือเทศถูกล้างเทน้ำเดือดและปอกเปลือกออกบาง ๆ เนื้อของมะเขือเทศจะถูกหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นชิ้นเล็ก ๆ
แอปเปิ้ลปอกเปลือกหั่นออกแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ วางมะเขือเทศและแอปเปิ้ลลงในหม้อตั้งไฟปานกลาง มวลจะถูกลวกต้มจนแอปเปิ้ลนิ่ม นอกจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ลคุณสามารถเพิ่มหัวหอมหรือพริกหยวกลงในซอส จากนั้นมวลถูกขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำและต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารใส่เกลือน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเครื่องเทศลงในซอส คุณสามารถใช้เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ ส่วนผสมของพริกอบเชยขิงสดหรือแห้งเมล็ดยี่หร่าและกานพลูดีที่สุด เพิ่มผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือใบโหระพา
สำหรับความหนาแน่นคุณสามารถแนะนำแป้งเข้ากับซอสหลังจากทอดจนเหลืองทอง
สูตร 1. มะเขือเทศและแอปเปิ้ลซอสสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม
มะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
พริกไทยดำและแดง
แอปเปิ้ล 250 กรัม
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล.;
หัวหอม 120 กรัม;
น้ำตาลทรายขาวหนึ่งแก้วครึ่ง
เกลือ 45 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. มะเขือเทศของฉันตัดต้นและเทน้ำเดือดทับพวกเขา ขจัดผิวหนังที่บาง ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นบาง ๆ
2. หัวหอมปอกเปลือกล้างและสับละเอียด
3. แอปเปิ้ลที่ถูกปอกเปลือกจะถูกผ่าครึ่งและเอาตรงกลางออกด้วยก้าน ตัดผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยพลการ
4. รวมมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและมะเขือเทศลงในกระทะ เราใส่มันลงในกองไฟเล็ก ๆ แล้วนำมวลไปต้ม ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนหัวหอมใส จะใช้เวลาประมาณ 20 นาที
5. ส่วนผสมของผักและผลไม้ถูกขัดจังหวะโดยเครื่องปั่นมือ เราต้มต่อไปอีกประมาณ 50 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้ หนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารใส่น้ำตาลน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์พริกไทยดำและแดงและเกลือลงในซอส
6. เทซอสลงในขวดอุ่นที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่นด้วยกุญแจ seaming เราวางกระป๋องไว้ใต้ฝาครอบแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
สูตรที่ 2 มะเขือเทศและแอปเปิ้ลซอสในหม้อหุงช้า
ส่วนผสม
สองแอปเปิ้ล;
พริกหวาน 5 กรัม
มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
30 กรัมเกลือ
สองหัวโค้ง;
วางมะเขือเทศ 50 กรัม
น้ำมันพืช 50 มล.;
ซอสเวอร์ซ 30 มล.
น้ำตาลทรายขาว 200 กรัม
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 200 มล.
วิธีทำอาหาร
1. ล้างมะเขือเทศและทำแผลแบบไขว้ที่ด้านข้างของก้าน เทน้ำเดือดใส่มะเขือเทศและทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นสะเด็ดน้ำและวางมะเขือเทศลงในน้ำเย็นทันที ขจัดผิวหนังที่บางออกจากผลไม้ ตัดเยื่อกระดาษออกเป็นชิ้น ๆ โดยพลการ
2. ปอกหัวหอมและสับละเอียด แกะเปลือกออกจากแอปเปิ้ลลบกล่องเมล็ดด้วยก้านช่อดอก บดเนื้อผลไม้ในก้อนเล็ก ๆ
3. เปิดมัลติookerในโหมด "ดับ" และตั้งเวลาบนแผงควบคุมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่หัวหอมและกวน, กวนจนโปร่งใส
5. ใส่มะเขือเทศแอปเปิ้ลลงในหัวหอมและผสมกับไม้พาย ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยหวานและน้ำตาล ส่งมะเขือเทศและเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และซอสเวอร์ซที่นี่ ผัดปิดฝาและเคี่ยวจนหมดเวลาที่ตั้งไว้
6. บรรจุซอสร้อนในเหยือกแห้งหรือขวดที่ปลอดเชื้อแล้วขันฝาให้แน่น ทำให้ซอสเย็นลงโดยห่อไว้ในผ้าห่มและเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว
สูตร 3 ซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ลพร้อมรากขิง
ส่วนผสม
เกลือแกง - 25 กรัม
มะเขือเทศสุก - กิโลกรัม
รากขิง - 25 กรัม
แอปเปิ้ล - กิโลกรัม
กลีบ - 15 ตา;
สี่หัวหอม
พริกไทยดำ - 24 ถั่ว
น้ำส้มสายชู 9% - 300 มล.;
น้ำตาล - 250 กรัม
พริกพริกไทย - 4 ฝัก
วิธีทำอาหาร
1. มะเขือเทศของฉันทำแผลแบบไขว้ในบริเวณก้าน จุ่มผลไม้ลงในน้ำเดือดประมาณหนึ่งนาที จากนั้นเราก็นำมะเขือเทศออกมาในกระชอนและวางมันลงในน้ำเย็นทันที ลบผิวบางจากมะเขือเทศ เยื่อกระดาษจะถูกตัดเป็นชิ้นโดยพลการ
2. เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลและตัดแกนกลางออก เนื้อถูกบดเป็นชิ้นขนาดกลาง เราปล่อยต้นหอมจากแกลบและสับละเอียด
3. เราทำความสะอาดพริกพริกจากเมล็ดและสับละเอียด
4. ใส่มะเขือเทศแอปเปิ้ลและหัวหอมลงในกระทะเทน้ำที่กรองแล้วเล็กน้อยและปรุงอาหารครอบคลุมปิดประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำ
5. เพิ่มพริกสับ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในมวลที่ต้ม ครอบคลุมและปรุงอาหารในเวลาเดียวกัน จากนั้นเราถูมวลผ่านตะแกรง
6. มันฝรั่งบดที่เกิดขึ้นจะถูกวางไว้ในกระทะและต้มในความร้อนต่ำกวนจนครีมหนา เราราดซอสสำเร็จรูปลงในขวดหรือเหยือกแห้งและบิดฝากระป๋อง ทำให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์โดยการวางภาชนะไว้ใต้ฝาครอบ
สูตร 4. มะเขือเทศรสเผ็ดและแอปเปิ้ลซอส
ส่วนผสม
มะเขือเทศ - สามกิโลกรัม
Neskets - ห้าฝัก
เมล็ดยี่หร่าพื้นดิน - 3 กรัม
น้ำตาล - 250 กรัม
พริกไทยดำป่น - 5 กรัม
เกลือ - 50 กรัม
อบเชย - 3 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.;
กลีบพื้น - 5 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน - กระเทียม 50 มล. เท่านั้น
สามแอปเปิ้ลขนาดใหญ่
ช่องทางที่คมชัด
วิธีทำอาหาร
1. มะเขือเทศของฉันและตัดสถานที่ที่ก้านตั้งอยู่ ตัดครึ่งแล้วบิดเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงที่ดี
2. ตัดก้านของพริกไทยร้อนและลบออกพร้อมกับเมล็ด เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลตัดมันออกเป็นสี่ส่วนแล้วตัดแกน เราผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อและเพิ่มไปยังมวลมะเขือเทศ
3. เราใส่กระทะที่มีส่วนผสมของมะเขือเทศแอปเปิ้ลลงในไฟที่ช้าแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
4. สิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงรสปรุงรสด้วยน้ำตาลเครื่องเทศและเกลือ เทลงในน้ำมันดอกทานตะวัน คน
5. ก่อนที่จะลบจากความร้อนเพิ่มน้ำส้มสายชู เราเทซอสเดือดลงในขวดหรือขวดและบิดฝากระป๋องต้ม ห่อผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นจนเช้า
สูตร 5. ซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ลกับพริกไทยหวาน
ส่วนผสม
มะเขือเทศเนื้อ - กิโลกรัม
พริกไทยแดงป่น
แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 400 กรัม
กระเทียมสองกลีบ
พริกหวาน - 300 กรัม
น้ำส้มสายชู 70% - 40 มล.;
น้ำตาล - 100 กรัม
น้ำมันพืช - 5 มล.
เกลือ - 60 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. มะเขือเทศล้างด้วยน้ำเดือดร้อน ๆ และเอาผิวหนังบาง ๆ ออกอย่างระมัดระวัง ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วตัดคอร์ออก ล้างพริกหวานแห้งและลอกก้านและเมล็ด
2. บดผักและผลไม้โดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เราถ่ายโอนมวลที่เกิดขึ้นลงในกระทะเทน้ำมันพืชผสมและวางบนกองไฟขนาดเล็ก
3. เมื่อมวลเริ่มเดือดลดความร้อนให้น้อยที่สุดและปรุงอาหารซอสเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงผสมเนื้อหาของกระทะอย่างต่อเนื่อง
4. ปรุงรสด้วยเกลือ, พริกไทยแดง, น้ำตาลและเพิ่มกระเทียมบด ปรุงอาหารอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
5. เทน้ำส้มสายชูและปรุงอาหารประมาณห้านาที เทซอสสำเร็จรูปลงในขวดหรือเหยือกแห้งที่ปลอดเชื้อแล้วบีบฝาให้แน่น
สูตร 6. มะเขือเทศเปรี้ยวหวานและแอปเปิ้ลซอส
ส่วนผสม
น้ำส้มสายชูตาราง 9% - 10 มล.;
มะเขือเทศสองกิโลกรัม
กานพลูของกระเทียม
แอปเปิ้ลหวานสีแดง 250 กรัม
พริกไทยดำและแดง
5 กรัมของน้ำผึ้ง
อบเชยพื้น 1 กรัม
ลูกจันทน์เทศ 1 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ล้างมะเขือเทศที่ล้างด้วยน้ำเดือดและนำผิวออกจากพวกเขา ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยพลการและใส่ในกระทะเคลือบ เราใส่ความร้อนต่ำและเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. แอปเปิ้ลของฉันตัดแกนตัดเยื่อผลไม้ออกเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะเทน้ำเล็กน้อยและปรุงบนไฟอ่อนจนนิ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำให้สะเด็ดน้ำแล้วถูแอปเปิ้ลผ่านตะแกรง
3. ทำให้มวลมะเขือเทศเย็นลงเล็กน้อยแล้วบดแอปเปิ้ลด้วยตะแกรงเหมือนแอปเปิ้ล ผสมแอปเปิ้ลและมะเขือเทศบด เราวางไฟและปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาที
4. ใส่น้ำผึ้งลงในซอสปรุงรสด้วยเครื่องเทศและปรุงอาหารกวนจนมวลข้น จากนั้นบีบกระเทียมลงในกระทะเทในน้ำส้มสายชูแล้วปรุงต่ออีกห้านาที เทซอสร้อนลงในภาชนะแก้วที่แห้งแล้วบิดฝาต้ม
ซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ล - เคล็ดลับและเทคนิค
ซอสปรุงได้ดีที่สุดจากมะเขือเทศเนื้อกับเนื้อแน่น
ต้องแน่ใจว่าได้เอาโฟมออกขณะทำซอส
เพิ่มเครื่องเทศน้ำตาลและเกลือเฉพาะหลังจากที่ความชื้นส่วนเกินระเหยไป
เพื่อให้ซอสมะเขือเทศสม่ำเสมอและไม่มีเมล็ดให้เช็ดด้วยตะแกรงที่ดี
เมื่อเพิ่มเครื่องเทศให้ลิ้มรสซอสอย่างต่อเนื่อง หากแอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยวคุณสามารถเติมน้ำตาลได้อีกเล็กน้อย
คุณสามารถแทนที่น้ำส้มสายชูบนโต๊ะด้วยแอปเปิ้ลหรือองุ่น
