สเต็กเป็นชิ้นเนื้อที่มีน้ำหนักและทอดที่ไม่มีใครปฏิเสธ แม้ว่าผู้หญิงหลายคนจะไม่รังเกียจที่จะชิม สเต็กถูกเตรียมในรูปแบบต่าง ๆ แต่ส่วนใหญ่มักจะมาจากเนื้อหมูและย่าง
สเต็กหมูย่าง - หลักการทั่วไปของการเตรียม
•เนื้อสัตว์ ใช้เนื้อสันในหมูคอตัดเอวกระดูกซี่โครง โดยทั่วไปชิ้นส่วนใด ๆ ที่ไม่มีหลอดเลือดดำกระดูกมีตัวเลือกมากมายจริง ๆ แล้วประมาณ 100 สปีชีส์และนี่คือวิทยาศาสตร์ทั้งหมด แต่สำหรับจานทำเองที่บ้านไม่จำเป็นที่จะต้องชำนาญและเจาะลึกเข้าไปในรายละเอียดย่อยทั้งหมด เนื้อหมูจะถูกตัดผ่านเส้นใยที่มีความหนาประมาณ 1-2 ซม. เสมอไม่จำเป็นต้องทำสเต็กบาง ๆ เพราะพวกเขากลายเป็นเนื้อสับแห้ง
•เครื่องเทศ ขอบเขตความคิดสร้างสรรค์เต็ม คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสใด ๆ และแม้กระทั่งสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมหมูก็ชอบทั้งหมดนี้
• Marinades จัดทำขึ้นอยู่กับเครื่องเทศด้วยการเพิ่มซอสถั่วเหลือง, น้ำผึ้ง, ส้มและน้ำผลไม้อื่น ๆ แต่พวกเขาไม่ได้ใช้เสมอ มักปรุงเนื้อสัตว์ตามธรรมชาติปรุงด้วยเครื่องเทศเล็กน้อย
•ย่าง หัวข้อที่กว้างขวาง สเต็กสามารถปรุงบนย่างตามธรรมชาติ - บาร์บีคิวพร้อมถ่าน หรือใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าทางเลือก นอกจากนี้ยังมีกระทะย่าง นอกจากนี้ยังมีย่างในเตาอบซึ่งคุณสามารถใช้ สูตรอาหารทั้งหมดด้วยวิธีการทำอาหารที่แตกต่างกันอยู่ด้านล่าง
สเต็กหมูย่างมะนาว
สูตรสเต็กง่ายๆที่จะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์น้อยที่สุด เนื้อสัตว์สุกบนตะแกรงปกติ แต่คุณสามารถย่างด้วยไฟฟ้าได้ ในกรณีที่สองเราปฏิบัติตามคำแนะนำตามกำลังของพวกเขา โดยทั่วไปสเต็กจะสุกที่ 200 องศา 5 นาที จากนั้นอุณหภูมิจะลดลงเหลือ 150 และเนื้อจะถูกเก็บไว้อีก 5-7 นาทีเพื่อให้มันอบภายใน
ส่วนผสม
•เนื้อหมู 1 กิโลกรัม
• 1 มะนาว
• 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
•ไทม์ 4 สาขา;
•เกลือปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์
การจัดเตรียม
1. ล้างหมูและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก คุณสามารถทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อทำให้เนื้อแห้ง
2. ใช้มีดที่มีขนาดใหญ่และแหลมตัดเนื้อหมูบนเส้นใยเพื่อให้ชิ้นหนาประมาณ 2 ซม. อย่าทำสเต็กบาง ๆ
3 บีบน้ำจากมะนาวกลางหนึ่ง เพิ่มช้อนชาปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์หรือบาร์บีคิวผัดใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยและเกลือดอง
4. ถูสเต็กด้วยส่วนผสมที่เตรียมจากทุกด้าน
5. กิ่งไธม์ในมือเพื่อให้พวกเขาปล่อยน้ำผลไม้และกลิ่นหอม เราเปลี่ยนสเต็กด้วยโหระพา
6. เทส่วนที่เหลือของมะนาวหมักจากด้านบนถ้ามี เราดึงฟิล์มยึดบนจานแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ถ้าคุณดองหมูเป็นเวลานานให้ใส่ในตู้เย็น
7. ตอนนี้ก็ยังคงเอาเนื้อออกจากชามสลัดน้ำดองและวางบนตะแกรง เราใส่ถ่านหินและทอดจนเปลือกจากทั้งสองด้าน หรือใช้เตาย่างไฟฟ้า
สเต็กหมูย่างในเตาอบ
สูตรสำหรับสเต็กย่างที่น่าทึ่งในเตาอบซึ่งไม่ด้อยไปกว่าเนื้อสัตว์บนตะแกรง แต่เพื่อให้เป็นจริงคุณต้องรู้อะไรเกี่ยวกับเทคโนโลยีการทำอาหาร Adjika ใช้สำหรับซอสจอร์เจียคุณสามารถเอาพริกสับในปริมาณที่เท่ากัน
ส่วนผสม
•เนื้อหมู 1 กิโลกรัม
• 1 ช้อนชา hops-suneli และ paprika;
•พริกไทยร้อน
•เกลือหยาบ
•วางมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
•กระเทียม 3 กลีบ
• 0.25 ช้อนชา adjika ธรรมชาติ
การจัดเตรียม
1. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ สำหรับสเต็ก แต่ไม่หนามาก 1 ซม. ก็เพียงพอแล้ว
2. ผสมปาปริก้ากับพริกขี้หนูและฮ็อป - ซันลี
3. ถูเนื้อด้วยเกลือหยาบก่อนแล้วจึงผสมกับเครื่องเทศ คุณสามารถปล่อยให้หมักตลอดทั้งวันหรือปรุงอาหารได้ทันที แต่เนื้อสัตว์ยังคงต้องยืนหนึ่งชั่วโมงมิฉะนั้นจะไม่อร่อยและเค็ม
4. เราให้ความร้อนเตาอบถึง 220 องศา
5. เตรียมแผ่นอบและน้ำเดือด เราแพร่กระจายเนื้อสัตว์ดองบนตะแกรง จากด้านล่างเราใส่แผ่นอบด้วยน้ำเดือด
6. ปรุงสเต็กในระดับที่สองจากด้านบนเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงพลิกกลับ ปรุงอาหารในด้านที่สองอีก 25-30 นาทีดูที่เนื้อสัตว์ หากน้ำในกระทะหมดให้เทน้ำเดือดเพิ่ม
7. ทำอาหารซอส เราผสมน้ำพริกมะเขือเทศกับน้ำหลายช้อนโต๊ะเพื่อให้ได้ซอสมะเขือเทศที่ข้น ปรุงรสด้วยจอร์เจีย adjika และกระเทียมสับเกลือเพื่อลิ้มรส หรือเจือจางกับซอสถั่วเหลืองก็จะอร่อย
8. ใส่หมูร้อนบนจานราดซอสมะเขือเทศซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่ม
สเต็กหมูย่างกับซอสถั่วเหลือง
ความแตกต่างของการหมักที่มีชื่อเสียงและน่าอัศจรรย์สำหรับสเต็กบนเตาย่างไฟฟ้า แต่คุณสามารถปรุงมันด้วยถ่านในเตาอบ
ส่วนผสม
•เนื้อหมู 600 กรัม
•ซีอิ๊ว 150 มล.;
• 1 ช้อนชา พริกขี้หนูป่น;
•กระเทียม 3 กลีบ
•พริกไทยดำนิดหน่อย
การจัดเตรียม
1. จากเนื้อสัตว์ในปริมาณนี้จะมีสเต็กขนาดใหญ่ 2 อัน ที่จริงแล้วเราตัดมัน
2. เนื่องจากซอสถั่วเหลืองนั้นมีรสเค็มเพียงเพิ่มปาปริก้าและพริกไทยดำลงไป ไม่ต้องการอะไรอีกแล้ว คน
3. ปอกเปลือกกระเทียมหั่นเป็นชิ้น ๆ ละหลาย ๆ กลีบ ๆ อย่างระมัดระวังเพื่อให้ชิ้นส่วนไม่ได้มอง
4. ตอนนี้เทสเต็กบนซอสถั่วเหลืองด้วยเครื่องเทศ ทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง แน่นอนคุณสามารถดองน้อยลง แต่มันจะดีกว่าที่จะต้านทานเวลานี้มันจะอร่อยกว่านี้มาก
5. เราร้อนย่างถึง 200 องศา หรือเตรียมบาร์บีคิว
6. นำสเต็กออกมา การแพร่กระจายบนตะแกรงครอบคลุมด้วยฝาครอบด้านบน ค้างไว้ห้าหรือหกนาที
7. ตอนนี้คุณต้องลดอุณหภูมิลงเหลือ 150-160 องศา
8. นำเนื้อสัตว์ไปสู่ความพร้อมที่ต้องการ ถ้าคุณชอบสเต็กที่มีเลือดประมาณ 3-4 นาทีก็เพียงพอแล้ว หากคุณต้องการให้เนื้ออบอย่างน้อย 5-7 นาที
สเต็กหมูย่าง (ในกระทะ)
สูตรสำหรับสเต็กหมูย่างที่ง่ายที่สุดซึ่งปรุงในกระทะพิเศษ แต่คุณสามารถเอาอันที่ง่ายที่สุดได้ถ้าไม่มีจานที่มีก้นหยัก
ส่วนผสม
• 2 สเต็ก
•น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
•เกลือพริกไทยหรือเครื่องปรุงแห้งอื่น ๆ
การจัดเตรียม
1. จาระบีชิ้นด้วยน้ำมัน ไม่จำเป็นต้องทำมากเพียงเพื่อหล่อเลี้ยงพื้นผิวและ "ประทับตรา" น้ำผลไม้ที่อยู่ภายใน
2. ถูเนื้อสัตว์ด้วยเครื่องเทศที่คุณชอบ สำหรับเวอร์ชั่นธรรมชาติเราใช้แค่เกลือและพริกไทยดำ
3. ปรุงอาหารกระทะ ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นมัน เราใส่ไฟที่ร้อนแรงที่สุดและความร้อนจนหยดน้ำหยดหนึ่งระเหยไปทันที
4. ถึงเวลาใส่หมูแล้ว ผัดสเต็กนาน 4 นาทีที่ความร้อนสูงสุด จากนั้นลดขนาดกลางแล้วปรุงอาหารอีก 5 นาทีในแต่ละด้าน
5. กระจายเนื้อตกแต่งอย่างรวดเร็วด้วยสมุนไพรและให้บริการ
สเต็กหมูย่างโรสแมรี่
คุณสามารถปรุงอาหารเนื้อสัตว์บนย่างใด ๆ หมูจะมีกลิ่นหอมและฉ่ำผิดปกติ หมักยังเหมาะสำหรับเนื้อลูกวัว
ส่วนผสม
• 800 กรัมเนื้อหมู
• 0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก
•กระเทียม 3 กลีบ
•เกลือและพริกไทยดำ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายแดง;
•โรสแมรี่สับ 1 ช้อนชา
การจัดเตรียม
1. รวมน้ำส้มสายชูบัลซามิกกับน้ำตาลพริกไทยและเกลือ
2. ปอกเปลือกกระเทียมสับและเพิ่มลงในน้ำดอง
3. บดโรสแมรี่และบดเล็กน้อยเพื่อให้กลิ่นหอมมากที่สุด หากคุณใช้โรสแมรี่แบบแห้งใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งช้อนชา รวมกับน้ำดอง
4. ตัดหมู, เคลือบด้วยซอสใส่ชิ้นส่วนในถุงด้วยสกรู
5. เทส่วนที่เหลือของน้ำดองจากด้านบนถ้ามี
6. ปิดแพ็คเกจ ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ทุก ๆ 30 นาทีเราจะมาและเขย่าอย่างแรง
7. นำสเต็กสู่ความพร้อมในการย่างใด ๆ !
สเต็กหมูย่างกับน้ำผึ้ง
อีกหนึ่ง win-win ดองสำหรับสเต็กหมู เราปรุงอาหารบนตะแกรงใด ๆ แต่เราทำน้ำดองตามกฎทั้งหมด
ส่วนผสม
•ซอสถั่วเหลือง 4 ช้อนโต๊ะ
• 2 สเต็ก
• 1 ช้อนน้ำผึ้ง
•มัสตาร์ดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ;
•กระเทียม 1 กลีบ
• 0.5 ช้อนชา ปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว
การจัดเตรียม
1. ค่อยๆสเต็กสเต็กกับกระเทียม นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มในน้ำดอง แต่ในระหว่างการปรุงอาหารบนตะแกรงอนุภาคจะถูกเผาไหม้และทำให้เสียมุมมอง
2. ผสมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ดและเครื่องเทศ หากน้ำผึ้งมีความหนาและหวานจะดีที่สุดที่จะละลายทันที
3. เจือจางด้วยซอสถั่วเหลือง หากไม่มีเกลืออยู่ในเครื่องเทศเราก็จะเหน็บแนมเล็กน้อย
4. เราถูหมูยัดไส้ด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ดองเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สามารถทิ้งไว้ให้นานขึ้น
5. นำเนื้อหมูออกมาแล้วสะบัดน้ำหมักส่วนเกินออก
6. ใส่สเต็กลงบนตะแกรง
สเต็กหมูย่างในน้ำหมักต้นตำหรับ
รูปแบบอื่นของน้ำดองสำหรับสเต็กย่างฉ่ำและย่าง หากไม่มีน้ำมันงาคุณสามารถใช้น้ำมันมะกอก
ส่วนผสม
• 1.5 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว
• 2 สเต็ก
•น้ำมันงา 3 ช้อนโต๊ะ
•พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• 3 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ
•กระเทียม 3 กลีบ
•เกลือ
•ผักชีฝรั่ง 2 สาขา
การจัดเตรียม
1. ละลายเกลือในน้ำมะนาว ประมาณ 2/3 ช้อนชาออกเป็นสองสเต็กใหญ่ เพิ่มน้ำมันงา
2. เราถูเนื้อสัตว์ด้วยส่วนผสมนี้ใส่ในถุงเทของเหลือด้านบนผูก เราส่งในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
3. ผสมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดยกเว้นผักชีฝรั่ง บดกระเทียม
4. เรานำเนื้อสัตว์ออกมาถูอีกครั้งด้วยน้ำมะเขือเทศหมักทิ้งไว้ให้อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. เราได้รับสเต็กสั่นน้ำมะเขือเทศจากพื้นผิวส่งหมูไปที่ย่าง
6. นำไปสู่ความพร้อม เราเปลี่ยนเป็นจานตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและส่งไปที่โต๊ะทันที
สเต็กหมูย่าง - เคล็ดลับและเทคนิคที่มีประโยชน์
•ควรรับประทานสเต็กทันทีหลังจากปรุงอาหารด้วยความร้อนและความร้อน จานนี้ไม่ทนต่อการเก็บและอุ่น
•หากเนื้อหมูแห้งชิ้นส่วนจะถูกไฟไหม้ต้องราดด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศอื่น ๆ ทันทีขณะที่เนื้อสัตว์ร้อน มันจะเคลื่อนไหวเพียงเล็กน้อยแช่เบาลง
•ไม่ใช่ทุกคนที่รักสเต็กด้วยเลือด หากชิ้นส่วนไม่ได้อบอยู่ภายในอย่าพยายามนำไปอบในไมโครเวฟ เสียทุกอย่างเท่านั้น เปิดเตาเพื่อให้หมอกควัน, ไขมันหมูด้วยน้ำมันหยดและอุ่นในแต่ละด้านเป็นเวลาหลายนาที
