จานที่สามารถตกแต่งตารางวันหยุดเป็นเค้ก ไม่จำเป็นว่ามันจะหวาน เมื่อการทดลองเมื่อเร็ว ๆ นี้และความสำเร็จของการทำอาหารปรุงเองที่บ้านเค้กเป็นวิธีการตกแต่งจาน ในลักษณะที่ปรากฏมันสามารถมีลักษณะคล้ายกับเค้กหวานที่มีรูปแบบที่น่าสนใจเหมือนกัน แต่ไม่ได้มาจากครีมหวานหรือช็อคโกแลต แต่จากผักธรรมดาหรือผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ ที่ไม่ได้จัดเป็นจานขนม
ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากจากมุมมองของวิตามินที่มีคุณค่าและองค์ประกอบแร่ธาตุคือตับหมู นอกจากนี้ราคายังดึงดูดความพร้อมแม้กระทั่งสำหรับผู้ที่มีรายได้น้อยที่สุด จริงตับหมูมีไขมันมากกว่าเนื้อวัวไก่หรือไก่งวงและดังนั้นจึงไม่ได้เป็นอาหาร แต่ข้อบกพร่องนี้สามารถแก้ไขได้โดยการเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่และคอเลสเตอรอลในระดับต่ำ เรามาดูกันว่าแม่บ้านมีความซับซ้อนในเรื่องนี้อย่างไร
เค้กตับ: สูตรอาหารจากตับหมู - หลักการเทคโนโลยีพื้นฐาน
ในความหมายดั้งเดิมแล้วเค้กเป็นเค้กวันหยุดที่ประกอบด้วยเค้กไส้ (ครีม) ตกแต่งด้วยครีมเดียวกันเคลือบและองค์ประกอบตกแต่งทุกชนิด สำหรับเค้กฐานอบจากแป้งชนิดต่าง ๆ จากนั้นจะรวบรวมเค้กที่ปรุงแล้วทาด้วยครีมที่เตรียมไว้แยกจากกันและตกแต่ง แต่มีหลายสูตรสำหรับเค้กหวานที่ไม่จำเป็นต้องอบขนมเค้ก: ของหวานเหล่านี้จัดทำขึ้นในวิธีที่เย็นเช่นเค้กเยลลี่ขนมหวานเช่นแก้วแตก
สำหรับเค้กผักปลาและเนื้อเค้กคุณสามารถใช้วิธีการทั้งหมดข้างต้น
ตับหมูไม่ต้องการการรักษาความร้อนเป็นเวลานานดังนั้นจึงเพียงพอที่จะดับในกระทะแล้วปรุงวางกะทิเบา ๆ ซึ่งจะแทนที่ครีมในเค้กที่ไม่หวาน พื้นฐานสำหรับเค้กที่มีหัวตับอาจทำหน้าที่เป็นก้อนไม่ได้ทำให้หวาน, ก้อนหรือขนมปัง แน่นอนว่ารสนิยมของทุกคนนั้นแตกต่างกัน แต่ต้องบอกว่าผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ทำจากแป้งสาลียังเหมาะสำหรับอาหารตับ ตับไปได้ดีกับแป้งบัควีท แต่ไม่มีกลูเตน ดังนั้นในการผลิตเค้ก (แพนเค้ก) กับตับจากแป้งบัควีทควรเพิ่มแป้งหรือแป้งสาลีเล็กน้อยสำหรับความหนืด
สำหรับเค้กตับตัวเลือกการทำอาหารใด ๆ เป็นที่ยอมรับ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนผสมที่ดีที่สุด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและจินตนาการของผู้ปรุงอาหาร เค้กที่ไม่ได้ทำให้หวานได้รับการตกแต่งโดยปกติแล้วจะเป็นผลิตภัณฑ์เดียวกับที่ใช้ในการเตรียม วัสดุที่ยอดเยี่ยมสำหรับการตกแต่งเค้กเนื้อสัตว์คือผัก: พวกเขามีความกลมกลืนกับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ในแง่ของสารอาหารที่เหมาะสม นอกจากนี้ผักเกือบทั้งหมดไม่ว่าจะดิบต้มหรือดองมีรูปร่างเป็นชิ้น ๆ เทคนิคง่าย ๆ บางอย่างถึงแม้จะไม่ใช้อุปกรณ์พิเศษก็สามารถควบคุมโดยแม่บ้านในครัวได้
เค้กจะต้องได้รับการตกแต่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันมาถึงการเตรียมอาหารเทศกาล หากคุณไม่มีเวลามากพอหรือไม่สามารถตัดดอกเบญจมาศออกจากแครอทอย่าอารมณ์เสีย: ตกแต่งงานของคุณด้วยชีสขูด, ไข่แดง, ถั่วสับหรือสมุนไพรและเพิ่มองค์ประกอบขนาดใหญ่หนึ่งหรือสองชิ้นในใจกลางองค์ประกอบ มันอาจจะเป็นมะนาวฝานครึ่งไข่หรือมะเขือเทศเห็ด ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ส่วนใหญ่มักใช้ในการเตรียมอาหารตับหมู
1. เค้กตับ - สูตรตับหมูกับผักพาสต้ากับมายองเนส
ส่วนผสม:
แครอทสด 400
กระเทียม 50 กรัม
นม 250 มล
ตับ 0.5 กก
ไข่ 6 ชิ้น (รวมไข่ต้ม 1 ชิ้น)
หัวหอม 450 กรัม (4 ชิ้น)
แป้ง 200 กรัม
เกลือ
น้ำตาล 30 กรัม
โรสแมรี่พื้น 10 กรัม
มายองเนส (67%) 180 กรัม
น้ำมันพืช 70 มล. (สำหรับทอด)
แครอทดองผักชีฝรั่งแตงกวาสด - สำหรับตกแต่ง
สั่งงาน:
เตรียมแพนเค้กตับ:
บดตับก่อนหน้านี้ทำความสะอาดมันจากภาพยนตร์และท่อน้ำดี;
ปอกเปลือกและสับหัวหอม 2 ต้นใส่ลงในตับสับ
5 ไข่ดิบครั้งละหนึ่งตีในตับบดกับหัวหอม;
เพิ่มเกลือนมพริกไทยและแป้ง ตีมวลด้วยการตีจนกระทั่งมีความหนาสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อละลายแป้ง
ในขณะเดียวกันเตรียมไส้ - ชั้นสำหรับเค้ก:
สับส่วนที่สองของหัวหอมเบา ๆ (ครึ่งวง); ตะแกรงแครอทบนกระต่ายขูดกลางและสับกระเทียม;
ผัดผักในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันเพิ่ม ปรุงรสด้วยโรสแมรี่, เกลือ, น้ำตาล
ฆ่ามวลผักที่เสร็จแล้วจนบดและหลังจากเย็นเพิ่มมายองเนส คน
ในกระทะแพนเค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24-26 ซม. ทอดแพนเค้ก อุ่นแพนเค้กด้วยไส้ที่ปรุงแล้วและวางทับกัน ทาผิวของเค้กด้วยมายองเนส ใส่ไข่ต้มและโรยบนเค้กตรงกลาง ล้อมรอบไข่ด้วยพวงหรีดวางผักสับเป็นรูปเป็นร่าง: แครอทดองแตงกวาใบผักชีฝรั่งสด
2. เค้กตับ - สูตรตับหมูด้วยแป้งบัควีทแครอทและไข่
สำหรับแพนเค้ก:
ตับหมูและไก่ (1: 1) 0.5 กก. (สุทธิ)
ครีมเปรี้ยว 150 กรัมตามธรรมชาติ
แป้งบัควีท 200 กรัม
Krupchatka (แป้งพรีเมี่ยม) 90 กรัม
ไข่ 3 ชิ้น
หัวหอม 250 กรัม
โซดา 15 กรัม
เกลือ
พริกไทยและโรสแมรี่บด - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการกรอกครั้งแรก:
แครอท 250 กรัม
กระเทียม 50 กรัม
ครีมเปรี้ยว 15% 200 กรัม
วอลนัทบด 150 กรัม (สุทธิ)
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
สำหรับการเติมครั้งที่สอง:
เห็ดต้ม (หรือแชมปิญองดิบ) 500 กรัม
ไข่ต้ม 5 ชิ้น
ผักชีฝรั่งสับ 100 กรัม
มายองเนส 150 กรัม
หัวหอม 200 กรัม
เนย (สำหรับทู่)
สำหรับการตกแต่ง: ไข่ต้มสมุนไพรสด
เตรียม:
ฆ่าตับที่เตรียมไว้ในเครื่องปั่น ตีจนเขียวชอุ่มครีม สับหัวหอมในลักษณะเดียวกัน รวมหัวหอมและตับเพิ่มไข่ครีมเปรี้ยวเครื่องเทศและแป้ง คุณควรได้แป้งที่มีความสม่ำเสมอเช่นเดียวกับแพนเค้กบาง ๆ ผสมให้เข้ากันเทน้ำมัน 5-6 ช้อนโต๊ะเพื่อให้แพนเค้กไม่ติดกระทะร้อน เทแป้งในส่วนเล็ก ๆ และอบแพนเค้ก
สำหรับเลเยอร์เตรียมการอุดสองแบบ:
ขูดแครอทสดในกระต่ายขูดชั้นดีสับถั่วผสมและปรุงรสด้วยครีม ปรุงรส
สำหรับการเติมครั้งที่สองให้ทอดเห็ดด้วยหัวหอมในเนยเกลือและปรุงรส บดเห็ดในเครื่องปั่นเพิ่มผักชีฝรั่งสับมายองเนส คน
รวบรวมเค้ก: ใส่จาระบีแพนเค้กแต่ละอันแล้ววางซ้อนกันซ้อนสลับกัน ตกแต่งเค้กด้วยไข่ต้มสมุนไพร
3. ตับเค้ก - สูตรตับหมู, ชีสดองและแอปเปิ้ล
สำหรับการกรอก:
Suluguni 450 กรัม
มายองเนส 120 กรัม
ผักชีฝรั่งสับ 100 กรัม
กระเทียม 30 กรัม
แอปเปิ้ลปอกเปลือก (ไม่มีเปลือก) 200 กรัม
แพนเค้กจากตับ - ตามสูตรหมายเลข 1
เตรียม:
อันที่จริงแล้วเค้กตับมีรสชาติที่แตกต่างกันถ้าคุณปรุงแพนเค้กตามสูตรเดียวกัน แต่ใช้ไส้ที่แตกต่างกัน ลองใส่ไส้ชีสลงไปในตับแพนเค้ก
ตะแกรงชีสแอปเปิ้ลและกระเทียม บดผักรวมและปรุงรสด้วยมายองเนส รวบรวมเค้กตับแพนเค้กวางไส้ที่สุกระหว่างแพนเค้ก ตกแต่งตามที่คุณต้องการตามจินตนาการของคุณ
4. เค้กตับ - สูตรตับหมู: "โดม" ของมีทโลฟไข่เจียว
ส่วนผสม:
ไข่ 7 ชิ้น
นมทั้งหมด 250 มล
แป้งมันฝรั่ง 50 กรัม
แป้ง 70 กรัม
เกลือ
โซดา 15 กรัม
สำหรับแบบฟอร์ม:
น้ำมันพืช
ขนมปังขาว, ขนมปังขาว
ตับหมู (หรือใด ๆ ) 800 กรัม (สุทธิ)
ครีมเปรี้ยว 20% 200 กรัม
อกไก่ 1.2 กก
เนย, เนย 300 กรัม (สำหรับทู่และทอด)
หัวหอม 250 กรัม
แครอท 350 กรัม
สำหรับการตกแต่ง: แตงกวาสด "เชอร์รี่" สีเขียวไข่นกกระทาต้มสุก - ตามต้องการ
สั่งงาน:
ตัดตับที่เตรียมไว้ออกเป็นแท่งเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศใส่ครีม ในกระทะให้ละลายเนยและเคี่ยวตับด้วยความร้อนปานกลางประมาณ 5-7 นาที โอนไปยังชามเย็น สับแครอทและหัวหอมทอดในเนย เพิ่มผักที่ผ่านการพาสไปที่ตับแล้วตีส่วนผสมให้เข้ากัน
อกไก่หั่นเป็นแผ่นทั่วทั้งเส้นใยตีให้เข้ากัน วางไก่ที่เตรียมไว้บนแผ่นฟอยล์ที่เรียงรายบนพื้นผิวงาน รูปแบบแถบสี่เหลี่ยมที่วางชั้นวางตับสุก ม้วนเต้านมเป็นม้วนห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C ในตู้อุ่น ทำให้เย็นและตัดเป็นชิ้น (1 ซม.)
ตีไข่ให้ใหญ่ขึ้น 3-4 เท่า ตีวิปปิ้งต่อไปเทนมสดบาง ๆ รวมแป้งแป้งและเกลือแล้วเทลงในส่วนผสมที่คนตีด้วยไม้พาย
ใช้รูปร่างของซิลิโคนหรือโลหะซีกโลก หล่อลื่นด้วยเนยและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง แพร่กระจายชิ้นส่วนของม้วนในชั้นเทแต่ละของพวกเขาด้วยส่วนผสมนมไข่ เริ่มวางชิ้นส่วนของม้วนบนผนังของแบบฟอร์มค่อย ๆ ย้ายไปที่ศูนย์
เปิดเตาอบและวางจานอบที่เติมไว้ประมาณ 5-7 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C ปิดเตาอบ แต่อย่านำเค้กออกไปอีกสิบห้านาที จากนั้นเปลี่ยนเป็นจานหมุนแบบ
ตีครีมหรือครีมครีมบนเค้ก โรยด้วยผักใบเขียวด้านบน วางข้างในไข่ต้มและมะเขือเทศเชอร์รี่หั่นเป็นรูปซิกแซกในรูปของดอกไม้ จากแตงกวาสดหั่นใบและตกแต่งเค้กกับพวกเขา - ผักจะเติมเต็มจานเนื้ออย่างสมบูรณ์แบบ
5. เค้กตับ - สูตรตับหมู: อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นดั้งเดิม
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:
ครีมชีส 400 กรัม
ลูกพรุน 200 กรัม
ถั่ว 150 กรัม
มะนาว 200 กรัม
มายองเนส
เครื่องเทศพื้น - เพื่อลิ้มรส
แครอทเกาหลี
เนย 120 กรัม
หัวหอม, สีขาว 250 กรัม
ตับ 700 กรัม (สุทธิ)
เจลาตินทันที 35 กรัม
น้ำซุปเนื้อ 300 มล
นม 180 มล
ไข่ต้มสมุนไพรแตงกวาสดหรือเค็ม - สำหรับตกแต่ง
ขนมปังขาว (ก้อนกลม)
ครีม (30%) 150 กรัม
งา 50 กรัม
ลำดับการเตรียม:
หั่นตับขนาดกลางปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ละลายเนย (50 กรัม) ในกระทะและผ่านหอมใหญ่สับในนั้นจนโปร่งใส เพิ่มนมนำไปต้มและวางชิ้นส่วนของตับ สตูว์จนนุ่ม แช่เย็นถึง 20 หรือไม่กับตับตีด้วยเครื่องปั่นเพื่อความสอดคล้องครีมเพิ่มน้ำมันที่เหลือ เทเจลาตินที่ละลายและกรองแล้ว (20 กรัม) ลงในตับเมื่อทำการตี จากนั้นใส่ถั่วในมวลและผสมกับไม้พาย
ใช้ขนมปังตัดขอบจากด้านล่างที่มีความหนาไม่เกิน 1 ซม. วางรอบผลฐานขนมปังในรูปทรงกลมที่เหมาะสมในเส้นผ่าศูนย์กลางโดยไม่ต้องด้านล่าง หากไม่มีรูปร่างดังกล่าวให้ใส่ขนมปังลงในจานแล้วทำจากกระดาษแข็ง: ความสูงของด้านควรเท่ากับความสูงของเค้ก หล่อลื่นพื้นผิวของขนมปังด้วยส่วนผสมของมายองเนสและน้ำมะนาวกับเครื่องเทศเพื่อให้เค้กชุ่มฉ่ำ คุณยังสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับ
วางตับด้วยถั่วอย่างสม่ำเสมอบนขนมปัง นำเค้กออกประมาณหนึ่งชั่วโมงในความเย็นเพื่อตั้งค่า
วิปครีมครีมชีส เพิ่มลูกพรุนสับเป็นเส้นบาง ๆ ลงไป วางครีมชีสลงบนตับ ทำให้ผิวเค้กเรียบเนียนขึ้นอีกครั้ง จัดวางลวดลายตัดจากผักและไข่องค์ประกอบตกแต่ง
ละลายเจลาตินที่เหลือในน้ำซุปอุ่น ๆ บีบน้ำซุปและเมื่อเริ่มแข็งตัวให้เทลงบนพื้นผิวเค้ก รอจนกระทั่งวุ้นแข็งตัวดีและนำแบบฟอร์มออก
ผสมแครอทเกาหลีกับมายองเนสและวางบนจานเค้ก โรยด้วยงาและสมุนไพรสับ
6. เค้กตับ - สูตรตับหมู เค้กที่ทำจากเวเฟอร์
ผลิตภัณฑ์:
กบาลตับ 0.6 กก
เค้กเวเฟอร์ 7 ชิ้น
ไข่ต้ม 8 ชิ้น
ฮาร์ดชีส 300 กรัม
ครีมน้ำมัน 150 มล
มายองเนส 250 กรัม
กระเทียมเพื่อลิ้มรส
น้ำซุปเนื้อ 150 มล
เครื่องเทศ
สำหรับตกแต่ง:
ข้าวโพดกระป๋อง
ขิงดองและหัวหอม
daikon
แตงกวา
ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
เตรียมตับบดตามสูตรที่แนะนำในสูตรก่อนหน้า ไข่ต้ม, ชีสแข็ง, บดกับเครื่องปั่นจนนุ่ม, เพิ่มกระเทียมและมายองเนส
ตั้งรูปทรงกลมบนจานโดยไม่ต้องด้านล่างเพื่อความสะดวกเมื่อประกอบเค้ก ใส่เค้กเวเฟอร์ลงในแม่พิมพ์ โรยในน้ำซุปเพื่อให้ชุ่ม เคลือบเค้กก้อนแรกด้วยครีมตับ ใส่เค้กเวเฟอร์ก้อนที่สองลงไปแล้วเคลือบด้วยครีมไข่และชีส ในทำนองเดียวกันกองเค้กที่เหลืออยู่สลับการเติม
ปล่อยให้เค้กบนโดยไม่ต้องเติม: ครอบคลุมพื้นผิวและด้านข้างของเค้กด้วยครีมวิปปิ้ง จากผักตกแต่งองค์ประกอบการตัดด้วยมีดสำหรับแกะสลัก ผัก "ช่อ" จัดวางเครื่องประดับบนพื้นผิวของเค้ก นอกจากนี้ยังใช้ผักใบเขียวข้าวโพด
เพื่อป้องกันไม่ให้ใบผักชีฝรั่งหรือสมุนไพรสดอื่น ๆ จางหายไปก่อนเสิร์ฟตีไข่ขาวในโฟมและใช้แปรงแปรงใบ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วเพิ่มความเงางามด้วยน้ำมันพืช
เค้กตับ: สูตรตับหมู - เคล็ดลับที่มีประโยชน์
ตับควรเค็มก่อนที่จะสิ้นสุดการรักษาความร้อน เกลืออย่างที่คุณรู้ดึงความชุ่มชื้นดึงโปรตีนออกมาทันทีทำให้เนื้อแห้งและแข็ง
ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้แช่ตับในนมเพื่อให้นุ่มและได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและครีม
