อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและง่ายต่อการเตรียมเค้กแพนเค้กจะดึงดูดทุกฟันหวาน ในการปรุงอาหารคุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์เพียงเล็กน้อย แต่คุณไม่ต้องการเตาอบ
แพนเค้กกับคัสตาร์ด - หลักการพื้นฐานของการเตรียมการ
ก่อนอื่นให้อบแพนเค้กจากนั้นเตรียมคัสตาร์ดและเก็บเค้ก แพนเค้กสามารถเป็นยีสต์สดหรือปกติ วานิลลาหรือรสชาติขนมอื่นจะถูกเพิ่มลงในแป้งสำหรับแพนเค้ก
แพนเค้กอบบาง ๆ จนอิ่มตัวด้วยครีม ขนาดของเค้กขึ้นอยู่กับขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของแพนเค้กที่อบ แพนเค้กสำเร็จรูปทำซ้อนกันและตัดตามขอบเพื่อให้เค้กมีรูปร่างที่ถูกต้อง ซึ่งสามารถทำได้ในรูปแบบพิเศษหรือตัดแม่แบบจากกระดาษแข็งและตัดออก ความสูงของเค้กขึ้นอยู่กับจำนวนของแพนเค้ก สำหรับเค้กเฉลี่ยคุณต้องการประมาณ 20 ชิ้น
คัสตาร์ดถูกใช้โดยใคร ๆ : คลาสสิคไม่มีน้ำมันกับนมข้นและอื่น ๆ
เค้กจะถูกรวบรวมโดยแพนเค้กซ้อนกันในกองซ้อนและวางแต่ละครีม ด้านข้างและด้านบนของเค้กเคลือบด้วยครีม เค้กตกแต่งด้วยถั่วผลไม้มะพร้าวหรือช็อคโกแลตชิพ
สูตร 1. แพนเค้กพร้อมคัสตาร์ดขนมพาย
ส่วนผสม
ครึ่งกอง วอลนัท;
หนึ่งและครึ่งกอง นม
น้ำมะนาว 30 มล.;
ศิลปะ แป้งสาลี
เกลือป่นเล็กน้อย
ไข่
น้ำตาลวานิลลา
น้ำตาล 60 กรัม
โซดา;
1/3 ศิลปะ น้ำมันพืช
ครีม
แป้งสาลี 50 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ นม
ไข่แดงห้าฟอง
วิธีทำอาหาร
1. เทนมลงในกระทะละลายเกลือวานิลลาและน้ำตาลทรายขาว ตีไข่แล้วเขย่าให้เข้ากัน เทแป้งหลังจากกลั่นกรองแล้วคลุกแป้ง เพิ่มโซดาและน้ำมะนาว เทน้ำมันพืชผสมและทอดแพนเค้ก
2. สำหรับครีมใส่นมลงในกองไฟ ต้มให้เย็นเล็กน้อย โขลกกับไข่แดงใส่แป้งและเพิ่มนมอุ่น นวดตัวเป็นก้อนหนาโดยไม่ต้องนวด เจือส่วนผสมของไข่ด้วยนมที่เหลือและส่งไปยังกองไฟ ปรุงด้วยความตื่นเต้นอย่างต่อเนื่องจนข้น เอาครีมออกจากเตา เย็นจนอุ่นแล้วเติมน้ำมันและวานิลลา ถูจนเนียน
3. ใส่แพนเค้กลงในสแต็คแต่ละครั้งที่พลาดด้วยครีม หล่อลื่นด้านข้างและด้านบนของเค้กและโรย crumbs ทุกด้าน
สูตร 2. แพนเค้กกับคัสตาร์ดและเมล็ดงาดำ
ส่วนผสม
แพนเค้ก
น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 80 มล.;
แป้ง 300 มล.
น้ำตาลทราย 75 กรัม
ไข่สองฟอง
700 มล. ของนม;
เกลือแกง
คัสตาร์
เนย 30 กรัม
ไข่แดงสามลูก
400 มล. ของนม;
แป้ง 60 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
วานิล;
เมล็ดงาดำแห้ง 50 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ตีไข่ด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาลและเกลือจนสวยงาม
2. เทนมอุ่นสลับกันลงในแป้งและร่อนแป้งจนกว่าเราจะเพิ่มส่วนผสมทั้งหมด ในกรณีนี้ให้ตีด้วยเครื่องผสม เทน้ำมันพืชลงไปผัด
3. ตั้งกระทะให้ร้อน หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชและเทแป้งด้วยทัพพีแล้วแบ่งออกเป็นชั้นบาง ๆ เราอบแพนเค้ก ทันทีที่มันเป็นสีน้ำตาลให้หมุนมันด้วยไม้พายแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง กองแพนเค้กบนจาน
4. นมสำหรับครีมแบ่งครึ่ง ส่วนหนึ่งถูกทำให้ร้อนในกระทะที่มีก้นหนา
5. บดไข่แดงในชามแยกต่างหากด้วยน้ำตาล เพิ่มแป้งและวานิลลินลงในส่วนผสมของไข่แล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มเนยนุ่มและผสม เทนมในช่วงครึ่งหลังด้วยกระแสบาง ๆ เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องมีก้อน เทครีมลงในนมเดือดโดยคนต่อเนื่อง ปรุงด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลาจนครีมข้น ลบจากความร้อนและเทเมล็ดงาดำลงในครีม ผสมและเย็น
6. ใส่แพนเค้กลงบนจานแล้วเคลือบด้วยครีมบาง ๆ แล้วปิดทับด้วยแพนเค้กชิ้นต่อไป ดังนั้นรวบรวมเค้กทั้งหมด โรยหน้าด้วยเมล็ดงาดำด้านบนแล้วแช่ทิ้งไว้หลายชั่วโมง
สูตร 3 แพนเค้กพร้อมคัสตาร์ดจากแพนเค้กคัสตาร์ด
ส่วนผสม
ครึ่งหนึ่งของศิลปะ น้ำมันลีน;
ศิลปะ แป้งสาลี
ถุงผงฟู;
? ศิลปะ น้ำเดือด
วานิลลินสองหยิก
นม - ไม่สมบูรณ์
? ศิลปะ น้ำตาลทราย
เกลือ
ไข่
ครีม
1? ศิลปะ ครีม 10%;
ช็อคโกแลตสีขาวสองแท่ง
น้ำตาลทราย 60 กรัม
ไข่แดงสี่ฟอง
วิธีทำอาหาร
1. รวมไข่กับผงฟูเกลือน้ำตาลและวานิลลา เขย่าทุกอย่างด้วยโฟม เทนมผสมและใส่แป้งคนให้เข้ากันโดยคนให้เข้ากันใส่แป้งที่มีความหนาแน่นปานกลาง ตอนนี้เทน้ำเดือดและน้ำมันพืช เอาชนะได้ดีอีกครั้ง ปล่อยให้แป้งยืนห้านาทีแล้วทอดแพนเค้กสีกุหลาบ
2. บดแท่งช็อคโกแลตเป็นชิปละเอียด วางในจานอีกครึ่งหนึ่งแล้วใส่ในตู้เย็น ตีไข่แดงในชามแยกต่างหากด้วยน้ำตาล เทครีมลงในหม้อแล้วต้ม เทครีมร้อนลงไปในไข่แดงด้วยแรงคน เจือไข่แดงลงในหม้อด้วยครีมกวนตลอดเวลาและปรุงอาหารจนข้นบนไฟที่ช้าที่สุด ในตอนท้ายใส่ช็อคโกแลตขูดและคน
3 กองแพนเค้กในกองซ้อนบนจานแต่ละป้ายด้วยชั้นบาง ๆ ของคัสตาร์ด ครีมด้านข้างและด้านบนของเค้กและโรยด้วยช็อคโกแลตชิปจากตู้เย็น แช่น้ำหลายชั่วโมง
สูตร 4. แพนเค้กกับคัสตาร์ด, อบเชยและแอปเปิ้ล
ส่วนผสม
แพนเค้กยีสต์ - 15 ชิ้น;
อบเชย - 5 กรัม
แอปเปิ้ล - ครึ่งกิโลกรัม
น้ำตาลทราย - 60 กรัม
เนย - 30 กรัม
ครีม
แป้ง - 50 กรัม
นม - ครึ่งลิตร
น้ำตาลทราย - 150 กรัม
ไข่แดงสี่ลูก
วานิลลาเป็นฝัก
วิธีทำอาหาร
1. ตัดฝักวานิลลาและนำเมล็ดออก
2. ถูไข่แดงกับน้ำตาลจนขาว เพิ่มเมล็ดวานิลลา เทแป้งและคนให้ไม่มีก้อน
3. ต้มนม ใส่มันลงไปในไข่แดงในขณะที่ตื่นเต้นอย่างแรง
4. ใส่ส่วนผสมนมไข่ลงบนไฟอ่อนแล้วปรุงต่อด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนครีมข้น แช่เย็น
5. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วตัดแกน บดเนื้อผลไม้เป็นก้อน
6. ละลายเนยในกระทะ ใส่แอปเปิ้ลลงไปแล้วเติมน้ำตาล ผัดครอบคลุมและหลนความร้อนปานกลางจนอ่อน เพิ่มอบเชยกวนและเย็น
7. วางแพนเค้กบนจานจาระบีด้วยคัสตาร์ด ครอบคลุมต่อไป ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าครีมและแพนเค้กจะจบ ด้านบนด้วยแอปเปิ้ลคาราเมล แช่เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง
สูตร 5. เค้กแพนเค้กกับคัสตาร์ยีสต์ที่อุดมไปด้วย
ส่วนผสม
น้ำมันพืช 100 มล.;
สามไข่
1? ศิลปะ แป้ง;
น้ำตาล 60 กรัม
สองช้อนโต๊ะ นม
เกลือ
Opara
น้ำดื่มครึ่งแก้ว
ยีสต์ 20 กรัม
5 กรัมน้ำตาล
แป้ง - ครึ่งช้อนโต๊ะ
ครีม
3 กรัมของกรดซิตริก;
แก้วน้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์;
ถุงวานิลลิน;
น้ำดื่มครึ่งแก้ว
ไข่ขาวสี่ฟอง
วิธีทำอาหาร
1. แบ่งไข่ออกเป็นไข่แดงและกระรอก ใส่หลังในตู้เย็น
2. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นด้วยน้ำตาลใส่แป้งและนวดแป้ง วางเธอลงในไฟ เมื่อฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิวให้เพิ่มไข่แดงเกลือและน้ำมันพืช ผัดค่อยๆใส่แป้งแล้วเทนมอุ่น ๆ ปล่อยให้แป้งอุ่นและร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เอาชนะผ้าขาวในโฟมหนาแน่นและแนะนำให้เข้ากับแป้งในหลายขั้นตอน เริ่มการทำขนมแพนเค้กทันที
3. ความร้อนน้ำ ละลายน้ำตาลในนั้นและต้ม ต้มไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสามนาที นำน้ำเชื่อมเย็น ๆ จนอุ่น เอาชนะขาวด้วยโฟมที่มีความเสถียร เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและโดยไม่ต้องหยุดตีเพิ่มน้ำเชื่อมเล็กน้อย ในตอนท้ายเติมกรดซิตริก
4. รวบรวมเค้กซ้อนแพนเค้กในกองซ้อนและวางไว้ด้วยคัสตาร์ด ตกแต่งเค้กด้วยผลไม้กระป๋องหรือสด
สูตร 6. เค้กแพนเค้กกับคัสตาร์ดเชอร์รี่และคอทเทจชีส
ส่วนผสม
แพนเค้กบาง - 21 ชิ้น;
เชอร์รี่หลุม - 300 กรัม
มวลนมเปรี้ยว - ครึ่งกิโลกรัม
ครีม
แป้งสาลี - 50 กรัม
นม - ลิตร;
4 ไข่
น้ำตาลทราย - 100 กรัม
Mascarpone - 200 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ปรุงแพนเค้กบาง ๆ ใจเย็น ๆ
2. ล้างเชอร์รี่, เอาเมล็ดออกด้วยพินแล้ววางลงบนตะแกรงเพื่อเก็บน้ำ ในแต่ละแพนเค้กให้ใช้ชั้นบาง ๆ ของนมเปรี้ยว ที่ขอบวางผลเบอร์รี่เชอร์รี่ในแถวและห่อม้วนแน่น
3. ต้มนมสำหรับครีม ในชามลึกที่แยกต่างหากตีไข่ด้วยแป้งและน้ำตาล เทนมร้อนลงในส่วนผสมและผสม ใส่ส่วนผสมนมไข่แดงลงในนมร้อนแล้วใส่ไฟที่ช้าที่สุด ปรุงอาหารจนกว่าคุณจะได้รับครีมหนา จากนั้นก็เท่ เพิ่ม mascarpone และเอาชนะทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเรียบ
4. จัดวางหลอดแพนเค้กในรูปแบบปิรามิดลดการแพนเค้กหนึ่งอันในแถวถัดไป เคลือบแต่ละชั้นด้วยคัสตาร์ด เติมเค้กด้วยครีมที่เหลือและประดับด้วยเชอร์รี่เบอร์รี่
สูตร 7. แพนเค้กกับคัสตาร์ดและสตรอเบอร์รี่
ส่วนผสม
แพนเค้ก
ไข่ - สามชิ้น;
เกลือ
แป้ง - 300 กรัม
น้ำมันพืช - 50 มล.
500 มล. ของนม
น้ำตาล - 60 กรัม
ครีม
เนยครึ่งก้อน
ไข่สองฟอง
แป้งสาลี - 75 กรัม
0.5 ลิตรของนม
วานิลลา - พ็อด;
น้ำตาล - 100 กรัม
ซอส
น้ำตาลไอซิ่ง - 100 กรัม
สตรอเบอร์รี่ - ครึ่งกิโลกรัม
วิธีทำอาหาร
1. เขย่าไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือ
2. ใส่นมและแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนของไข่คนให้เข้ากันตีให้เข้ากัน เทน้ำมันพืชและผสม อบแพนเค้กในกระทะ
3. ตัดฝักวานิลลาและเอาเมล็ดออก ต้มนมกับเมล็ดวานิลลาลบจากความร้อนและปล่อยให้นั่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. รวมไข่กับแป้งและน้ำตาล ถูให้ดี ตั้งไฟให้ร้อนแล้วผสมไข่ลงไปคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารจนหนาโดยไม่หยุดกวน ลบจากความร้อนเพิ่มน้ำมันและกวน
5. ล้างสตรอเบอร์รี่เรียงกันพักไว้สองสามชิ้นเพื่อตกแต่ง ใส่ผลเบอร์รี่ที่เหลือลงในชามของเครื่องปั่นใส่แป้งแล้วตีให้เนียน
6. พับแพนเค้กเป็นกอง ๆ เทสตรอเบอร์รี่บดเคี่ยวบนเค้กและประดับด้วยผลเบอร์รี่
เค้กแพนเค้ก Quiche - เคล็ดลับและเทคนิค
อบแพนเค้กบาง ๆ เพื่อให้เค้กนั้นชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
ในการทำเค้กให้เท่ากันพับแพนเค้กเป็นกองแล้วตัดตามขอบ
คัสตาร์ดควรหนาพอที่จะไม่รั่วไหล
ถ้าคุณเพิ่มโกโก้ลงในแป้งคุณก็จะได้ช็อกโกแลตแพนเค้ก
ด้านบนของเค้กสามารถเคลือบด้วยไอซิ่ง
