การทำซุปบดนั้นไม่ได้แตกต่างจากซุปคลาสสิกแบบโปร่งใสในขณะที่รสชาติของพวกเขาจะแตกต่างกันเล็กน้อย
ซุปดังกล่าวมักไม่ค่อยร้อนและส่วนใหญ่ปรุงจากเนื้อสัตว์ที่มีไขมันต่ำหรือแม้กระทั่งซุปผัก
ข้อดีของซุปเหล่านี้ก็คือเนื่องจากความหนาแน่นของมันพวกเขาทำให้เกิดความรู้สึกอิ่มอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงมักใช้ในอาหารที่ประหยัดและฟื้นฟู
สูตรง่าย ๆ สำหรับน้ำซุปบด - หลักการทั่วไปของการเตรียม
•น้ำซุปข้นปรุงสุกทั้งในน้ำซุปและในน้ำ สำหรับการเตรียมซุปอย่างง่ายส่วนใหญ่จะใช้น้ำบริสุทธิ์ แต่ถ้าคุณมีน้ำซุปเนื้อก่อนปรุงคุณสามารถปรุงอาหารได้ สิ่งนี้ไม่ทำให้จานเสีย แต่ทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการและความพึงพอใจมากขึ้นเท่านั้น
•หากไม่มีน้ำซุปคุณสามารถนำเนื้อไก่แช่เย็นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือเพิ่มแฮมที่ปรุงแบบไม่ติดมันลงในน้ำซุปในระหว่างการปรุงอาหาร
•ผักและรากทั้งหมดจะถูกล้างและปอกเปลือกให้สะอาดก่อนปรุงอาหารจากนั้นพวกเขาจะถูกบดและต้มจนสุก ในบางกรณีรากทอดเล็กน้อยและจากนั้นส่วนผสมที่เหลือจะถูกเพิ่มเข้าไปในลำดับที่ระบุโดยสูตร
•ในตอนท้ายของการปรุงอาหารบดซุปร้อนผ่านตะแกรงที่มีเซลล์ขนาดเล็กหรือบดด้วยเครื่องปั่นทำให้ซุปข้น
ซุปข้นซุปข้น - "ถั่ว"
ส่วนผสม:
• 400 กรัมถั่วกระป๋องสี
•มะเขือเทศสด - 3 ชิ้น;
•แครอทขนาดเล็ก
•หัวหอมสลัด
•พริกหวาน - ครึ่ง, สีแดง;
•กระเทียมขนาดใหญ่
•ครึ่งช้อนโต๊ะน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
•พริก: บดและ "ชิลี" เกลือที่ระเหย
วิธีทำอาหาร:
1. ค่อยๆเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศลวกในน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ถูแครอทหยาบหรือสับให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตปอกเปลือกเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ผัดหัวหอมสับจนนิ่มใส่กระเทียมใส่แครอทและพริกหยวก ดำเนินการต่อไปทอดและหลังจากหกนาทีเพิ่มมะเขือเทศและหลังจากนั้นอีกสามนาทีใส่น้ำซุปข้นมะเขือเทศและถั่วครึ่งหนึ่งผสมกัน
3. เทน้ำซุปใส่พริกป่นทุกอย่างอีกครั้งแล้วนำไปตั้งไฟบนไฟกลางประมาณครึ่งชั่วโมง
4. อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้ให้บดทุกอย่างผ่านตะแกรงที่ไม่ให้หายากเพิ่มเกลือเม็ดละเอียดลงในรสชาติของคุณพริกไทยเล็กน้อยและวางถั่วที่เหลือ
5. นำไปต้มและจากความร้อนให้น้ำซุปข้นยืนประมาณ 10-15 นาที
สูตรง่าย ๆ สำหรับมะเขือเทศบดกับข้าว
ส่วนผสม:
•แปดมะเขือเทศเนื้อขนาดใหญ่สุก;
• 200 มิลลิลิตรของน้ำมะเขือเทศคั้นสดใหม่ที่เหมาะสมและกระป๋อง;
•ถ้วยข้าวหนึ่งในสี่
•สองชิ้นเล็ก ๆ ของขนมปังข้าวสาลี
•หนึ่งใบกระวาน;
•สมุนไพรสดเกลือโต๊ะพริกไทย
วิธีทำอาหาร:
1. ในลูกบาศก์เซนติเมตรให้สร้างขนมปังขาวและอบให้แห้งในกระทะจากนั้น breadcrumb แบบสำเร็จรูปจะทำเช่นกัน
2. ในน้ำเดือดเค็มเล็กน้อยลด groats ข้าวเพิ่มมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และปรุงอาหารลดความร้อนปานกลางถึงยี่สิบนาที
3. เทลงในน้ำใส่ใบเล็ก ๆ ของ lavrushka แล้วต้มต่ออีกห้านาที
4. จากน้ำซุปเสร็จแล้วเอา lavrushka และบดมันหรือบดด้วยเครื่องปั่น
5. เมื่อให้บริการโรยด้วยแครกเกอร์และสมุนไพร
บร็อคโคลี่อย่างง่ายและซุปข้นดอกกะหล่ำ
ส่วนผสม:
•บรอกโคลี 100 กรัม
•กะหล่ำดอก - 80 กรัม
•หนึ่งมันฝรั่งขนาดกลาง
•ครึ่งแครอทกลาง
•หัวหอมเล็ก
วิธีทำอาหาร:
1. ปอกมันฝรั่งและแครอทล้างผักตามก๊อกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร หั่นหัวหอมเล็กลงด้วยมีด
2. จิ้มผักที่หั่นไว้ในหม้อต้มน้ำเดือดประมาณสิบนาทีแล้วใส่บรอกโคลีและช่อดอกกะหล่ำดอก
3. ใส่ใบกระวานเกลือตามดุลยพินิจของคุณและทำอาหารต่อไปจนสุกเต็มที่
4. นำดอกบร็อคโคลี่และดอกกะหล่ำดอกออกจากน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วนำ lavrushka และสับซุปในมันฝรั่งบด
5. เทซุปซุปข้นลงในจานและวางช่อดอกที่วางไว้ก่อนหน้านี้
"งานฉลองชาวนา" - สูตรง่าย ๆ สำหรับซุปบดแสนอร่อย
ส่วนผสม:
•หัวเล็กแหลมสองหัว;
•มันฝรั่ง 700 กรัม
•แฮมไขมันต่ำลวก 300 กรัม
•แครอท - 2 ชิ้น;
•ครีมชีสครึ่งช้อนโต๊ะ "Creamy";
• 30 กรัมของน้ำมัน "ชาวนา"
ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
วิธีทำอาหาร:
1. ละลายเนยในหม้อและสปาเซอร์ลงไปเรื่อย ๆ จนหอมหัวใหญ่สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2 ตัดแครอทและมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือชิ้นเล็ก ๆ วางไว้บนหัวหอมและเทน้ำเพื่อให้ผักที่ถูกปกคลุมด้วยมันอย่างสมบูรณ์ไม่มาก
3. เพิ่มลำต้นล้างโดยไม่ต้องก้านและแฮมหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ เกลือตามรสนิยมของคุณเพิ่มพริกไทยดำบดเล็กน้อยและปรุงอาหารที่เดือดปานกลางภายใต้ฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. บนจานที่แยกต่างหากด้วยช้อน slotted เอาแฮมทั้งหมดมันฝรั่งสองช้อนโต๊ะและแครอทหนึ่งช้อนโต๊ะจากซุปและพาที่เหลือด้วยเครื่องปั่นหรือบด
5. ใส่ซุปซุปข้นบนความร้อนที่เล็กที่สุดเพิ่มชีสและกวนซุปจนละลาย
6. กลับไปที่กระทะผักที่วางไว้ก่อนหน้านี้แฮมอบอุ่นเป็นเวลาสามนาทีและปิดเตา
ซุปข้นแบบง่าย ๆ - "Buckwheat"
ส่วนผสม:
•อกไก่ - 300 กรัม, เนื้อ;
•สองมันฝรั่งขนาดเล็ก
•ครึ่งแครอทเฉลี่ย
•ผักกาดหอมขนาดเล็ก
•สี่ดอกกะหล่ำดอกขนาดใหญ่
•บัควีท - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
•ครึ่งช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับสด
วิธีทำอาหาร:
1. เทน้ำเย็นสองลิตรลงในแผ่นไก่สับและต้มประมาณห้านาทีหลังจากเดือด
2. ในน้ำซุปเดือดจิ้มมันฝรั่งหั่นเป็นแท่งเล็ก ๆ ขูดแครอทด้วยฟางเส้นเล็กหัวหอมสับละเอียดและช่อดอกกะหล่ำดอก
3. จัดเรียงบัควีทล้างน้ำซุปใส่เกลือและพริกไทย ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. โรยหน้าด้วยผักชีหั่นประมาณหนึ่งนาทีก่อนปรุง
5. เอาซุปออกจากเตาบดทุกอย่างในน้ำซุปข้นและเสิร์ฟ คุณสามารถใส่แครกเกอร์สีขาวไว้ด้านบน
สูตรง่าย ๆ สำหรับซุปมันบด
ส่วนผสม:
•มันฝรั่งปอนด์พันธุ์ขาว
•หัวหอมสีขาว - หัวขนาดกลางหนึ่งหัว
•แครอทขนาดเล็ก
•หนึ่งรากผักชีฝรั่ง
• 50 กรัมของน้ำมันชาวนา
•แป้งข้าวสาลีขาว 1 ช้อนโต๊ะ
•สองไข่แดงดิบ
•ครีม 100 มล., ไขมัน 22%;
•สะเก็ดข้าวโพดที่ไม่หวาน
วิธีทำอาหาร:
1. ปอกเปลือกและสับรากมันฝรั่งหัวหอมจิ้มในน้ำเดือดเค็มเล็กน้อย (หรือน้ำซุป) และปรุงอาหารจนนิ่ม
2. ทิ้งน้ำซุปในกระทะที่แยกต่างหากแล้วบดมันฝรั่งและรากที่นั่น
3. ในกระทะที่แห้งให้นำแป้งไปวางบนครีมสีอ่อน ๆ ผสมกับน้ำมันและเจือจางด้วยน้ำซุปจำนวนเล็กน้อยอาจผสมกับน้ำเพื่อให้ไม่มีก้อน รวมกับมวลขูดและผสมให้เข้ากัน
4. ถูไข่แดงกับครีมเปรี้ยวและรวมกับซุปขูดอุ่นหลายนาที
5. โรยด้วยซีเรียลและให้บริการ
ซุปฟักทองง่าย ๆ กับเห็ด
ส่วนผสม:
•ฟักทองสุก - 500 กรัม
• 3 หัวมันฝรั่ง
•หนึ่งแครอทหวาน
•สองมะเขือเทศขนาดเล็ก
•หัวหอมสลัด
•ครีมไขมันที่ไม่สมบูรณ์
•น้ำซุปลีนไก่ครึ่งลิตร
• 350 กรัมเห็ดสด, เห็ดชนิดหนึ่ง;
พริกไทยป่นร้อนแดง
วิธีทำอาหาร:
1. มะเขือเทศลวกด้วยน้ำเดือดเพื่อให้ง่ายต่อการปอกเปลือกและผ่าครึ่งเอาเมล็ดออก
2 ตัดแครอท, มะเขือเทศและมันฝรั่งเบา ๆ และตัดหัวหอมอย่างประณีต
3. ในน้ำซุปทันทีหลังจากต้มลดผักสับเพิ่มหัวหอมsautéedเพื่อความโปร่งใสและปรุงอาหารจนกว่าพวกเขาจะอ่อนตัวลงอย่างสมบูรณ์
4. อบแห้งชานเซลที่ซักแล้วบนผ้าขนหนูและทอดในน้ำมันเล็กน้อยจนนุ่ม (ประมาณสิบนาที)
5. เกลือซุปร้อนเพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรสของคุณและเอาชนะในมวลเป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องปั่น เทครีมลงในสตรีมบาง ๆ และตั้งไฟให้ร้อน
6. เทซุปฟักทองบดลงในจานเสิร์ฟและใส่ชานเทอเรลทอดในศูนย์กลางของแต่ละจาน
Simple Mashed Soups - เคล็ดลับและลูกเล่น
•ในการปรุงผักให้เร็วและดีกว่าให้ใส่เกลือซุปหลังจากที่พร้อมแล้วเท่านั้น
•ซุปปรุงรสด้วยครีมและไข่แดงและครีมไม่ควรต้มต่อไป
•ยิ่งต้มผักและซีเรียลได้ดีเท่าไหร่ก็จะยิ่งบดแล้วยิ่งต้มให้นุ่ม
•น้ำซุปข้นหนาแนะนำว่ามันเสิร์ฟร้อน แต่ไม่ร้อน
