เค้กม้าลายเป็นที่นิยมในสหภาพโซเวียตโดยเฉพาะ ไม่เพียง แต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีความสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ ยิ่งกว่านั้นสำหรับการเตรียมการนั้นจำเป็นต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและมีความพยายามน้อยมาก
เค้ก "Zebra" (สูตรทีละขั้นตอน) - หลักการพื้นฐานของการเตรียม
การสร้างขนมนี้เป็นความคิดสร้างสรรค์ที่แท้จริง เค้กที่เตรียมจากแป้งสองสี: สีขาวและสีน้ำตาล สำหรับเรื่องนี้แป้งแบ่งครึ่ง ส่วนที่เหลือเป็นสีขาวและเพิ่มผงโกโก้ในส่วนที่สอง ดังนั้นชื่อของเค้ก
สำหรับการเตรียมการทดสอบให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่พบมากที่สุดที่พบในบ้านทุกหลัง: แป้งสาลี, ผงโกโก้, ไข่ไก่, เนย, น้ำตาล, ครีมและโซดา
ตีไข่ด้วยน้ำตาล คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ด้วยการตี แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้เครื่องผสม ตีต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่ามวลไข่จะไม่เพิ่มขึ้นในปริมาณสองถึงสามเท่า
จากนั้นใส่ครีม มันสามารถถูกแทนที่ด้วย kefir ละลายเนยด้วยความร้อนต่ำหรือในอ่างน้ำ คุณสามารถใช้ไขมันครีมใด ๆ เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ และผสมอย่างละเอียด
ในมวลที่เกิดเพิ่มเบคกิ้งโซดา มันสามารถดับก่อนด้วยน้ำส้มสายชูตารางหรือน้ำมะนาว สุดท้ายเทแป้งที่ร่อนแล้วและตีต่อด้วยเครื่องผสมจนกว่าจะไม่มีก้อนเหลืออยู่
วานิลลาจะถูกเพิ่มลงในแป้งเพื่อรสชาติ
แป้งแบ่งครึ่งแล้วเทลงในชามแยก เทผงโกโก้ลงในหนึ่งในนั้นและเขย่าจนกระจายทั่วตามการทดสอบ
รูปทรงกลมลึกใช้น้ำมันและบดด้วยแป้ง ใช้แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะแล้วเกลี่ยให้กลางแม่พิมพ์แล้วเทช็อกโกแลตหนึ่งช้อนลงไป ทำซ้ำตามลำดับนี้จนแป้งอยู่ในรูปทรง
เค้กอบในเตาอบที่อบอุ่น ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน
เค้กที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกจากเตาอบเย็นและเคลือบหรือบดด้วยน้ำตาลไอซิ่ง นี่คือความแตกต่างของเค้กม้าลายที่เรียบง่าย
เพื่อเตรียมของหวานที่ซับซ้อนยิ่งขึ้นเค้กจะถูกตัดครึ่งและแผ่ออกด้วยครีม
เค้ก "ม้าลาย" จัดทำขึ้นในนมมาร์ชเมลโลว์นมข้น สำหรับการเปลี่ยนแปลงสามารถเพิ่มผลไม้สดถั่วหรือผลไม้แห้งลงในเค้ก
สูตร 1. เค้กม้าลายคลาสสิก (สูตรทีละขั้นตอน)
ส่วนผสม
แป้งโด
แป้งสาลี - 270 กรัม
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
น้ำตาลทราย - 260 กรัม
เบกกิ้งโซดา - asp ช้อนชา
ครีม - 200 กรัม
ผงโกโก้ - 50 กรัม
เนย - 50 กรัม
ไข่ไก่สามฟอง
ฉาบ
ผงโกโก้ - 50 กรัม
นม - 50 กรัม
เนย - 50 กรัม
น้ำตาลทราย - สองช้อนโต๊ะ;
โรย
เกล็ดมะพร้าวหรือไวท์ช็อคโกแลต - 50 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ขับไข่ไก่ลงในชามลึก เทน้ำตาลและพาตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องตีจนกระทั่งมวลอากาศที่มีฟองอากาศเกิดขึ้น
2. ใส่ครีมลงในไข่ที่ตี ใส่เนยในชามขนาดเล็กแล้ววางบนหม้อต้มน้ำ ค้างไว้จนเนยละลาย ทำให้เย็นเล็กน้อยและนำไปสู่ไข่ที่ตี ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ร่อนแป้งสองครั้ง เพื่อดับโซดากับน้ำส้มสายชูที่โต๊ะ แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูคุณสามารถใช้น้ำมะนาว เพิ่มทุกอย่างลงในส่วนผสมของไข่และครีมเปรี้ยวแล้วคลุกเบา ๆ เพื่อไม่ให้เป็นก้อน คุณควรได้แป้งที่มีความสม่ำเสมอเหมือนแพนเค้ก ถ้าแป้งเหลวเกินไปเค้กจะชื้นอยู่ข้างใน จากแป้งที่หนาเกินไปเค้กจะแกร่ง
4. แบ่งแป้งครึ่ง จัดเรียงในจานที่แตกต่างกัน เพิ่มผงโกโก้ในส่วนเดียว จำนวนของผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับจำนวนสีที่คุณต้องการ ใส่แป้งลงไปในแป้งเบา ๆ ในขณะที่คุณเติมโกโก้ในครึ่งหลัง ทำเพื่อปรับพื้นผิวของแสงและแป้งสีเข้ม
5. หล่อลื่นแม่พิมพ์ที่ถอดออกได้ด้วยน้ำมันและบดด้วยแป้ง กระจายแสงและแป้งสีน้ำตาลตรงกลางสลับกันด้วยช้อน ความหนาของแถบจะกำหนดส่วนของแป้งที่คุณจัดวาง เพื่อให้แถบตามขอบและตรงกลางของเค้กอยู่ในระดับเดียวกันคุณต้องค่อยๆลดส่วนของแป้งที่จัดวาง
6. ใส่แม่พิมพ์ด้วยแป้งลงในเตาอุ่นที่ 160 ° C นำเข้าอบประมาณหนึ่งชั่วโมง อย่าเปิดประตูเตาอบในช่วง 20 นาทีแรก ตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน ติดแท่งกลางเค้กออกถ้าแห้งแล้วเค้กก็พร้อม
7. นำแม่พิมพ์ออกจากเตาอบและทำให้เค้กเย็นลง จากนั้นวางไว้บนผ้าเช็ดตัวในห้องครัวหรือตะแกรงเพื่อให้ด้านล่างไม่ชื้น
8. สำหรับเคลือบเทนมลงในกระทะใส่น้ำตาล ใส่กองไฟเล็ก ๆ แล้วปรุงอาหารจนผลึกละลายหมด เพิ่มเนย เมื่อมันกระจายตัวออกมาเทโกโก้และผสมให้เข้ากัน ลบจากความร้อน
9. เคลือบเค้กด้วยน้ำอุ่นเคลือบด้านข้าง โรยน้ำแข็งเย็นด้วยมะพร้าวสีขาว เสิร์ฟพร้อมชากาแฟผลไม้แช่อิ่มหรือเครื่องดื่มอื่น ๆ
สูตรที่ 2 เค้ก "Zebra": สูตรทีละขั้นตอนด้วยครีม
ส่วนผสม
เค้ก
แป้งสาลีพรีเมี่ยม 400 กรัม;
น้ำตาลวานิลลาสองช้อนชา
สี่ไข่ไก่
เบกกิ้งโซดา 5 กรัม
ผงโกโก้ 60 กรัม
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
ก้อนเนยหรือมาการีน
น้ำตาลทราย 200 กรัม
ครีมเปรี้ยว
ครีม 25% ครึ่งลิตร
น้ำตาลทรายขาว 200 กรัม
มะนาว
ครีมข้น
เนย 150 กรัม
นมข้นหวาน 600 กรัม
ฉาบ
สามช้อนโต๊ะครีมผงโกโก้และน้ำตาล
เนย - 50 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ก่อนอื่นให้แน่ใจว่าได้ร่อนแป้ง การทำเช่นนี้จะทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน รวมแป้งร่อนเข้ากับเบกกิ้งโซดาและผสม
2. ก่อนนำน้ำมันหรือเนยเทียมออกจากตู้เย็นและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ไขมันอ่อนตัว ใส่ครีมในชามลึกใส่ไข่น้ำตาลทรายขาวและเนยอ่อนลงไป ครีมเปรี้ยวสามารถถูกแทนที่ด้วย kefir เขย่าทุกอย่างด้วยการตีจนเนียน เทแป้งลงในส่วนผสมของครีมเปรี้ยวเล็กน้อยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เพิ่มวานิลลาและผสมอีกครั้ง ใส่แป้งครึ่งหนึ่งในชามแยกต่างหาก ใส่ผงโกโก้ลงไปและผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้งจำนวนเดียวกันลงในแป้งสีขาว นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ความสอดคล้องของแป้งสีขาวและสีน้ำตาลเหมือนกัน
3. หล่อลื่นรูปทรงกลมด้วยน้ำมัน วางแป้งครึ่งสีขาว เทครึ่งสีน้ำตาลเข้ากึ่งกลาง เทแป้งสีขาวที่เหลือลงไปตรงกลางแล้วเติมน้ำตาลอีกครั้ง ใช้ตัวเสียบไม้ผสมแป้งเป็นวงกลมจากกลางจรดขอบ ใส่แม่พิมพ์ลงในเตาอบเปิดเตาอบที่ 180C นำเข้าอบประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำคัพเค้กออกจากเตาอบทำให้เย็นและวางบนตะแกรง ตัดเค้กตามยาวเป็นสามส่วน วิธีนี้สามารถทำได้ด้วยมีดที่มีใบมีดยาวบาง ๆ หรือใช้ด้ายขนม
4. ในการเตรียมครีมให้ใส่ครีมในผ้าหลายครั้งพับเชื่อมต่อขอบและระงับของเหลวทั้งหมดในแก้ว ใส่ครีมหนาในชาม เทน้ำตาลและตีให้ละเอียดด้วยเครื่องตี ล้างมะนาวเช็ดและลบความเอร็ดอร่อยจากมันด้วยเครื่องขูดขนาดเล็กที่สุด บีบน้ำจากมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ เพิ่มความสนุกและน้ำผลไม้ลงในครีมและผสม
5. เตรียมครีมนมข้น เหยือกใส่นมข้นใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำให้เต็ม วางบนกองไฟขนาดเล็กและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง นำไหออกจากน้ำแล้วพักให้เย็นสนิท เปิดกระป๋อง ใส่นมข้นต้มในชามแล้วนวดด้วยส้อมเล็กน้อย เพิ่มเนยอ่อนลงในนมข้นและตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาสิบนาที
6. หล่อลื่นเปลือกโลกล่างด้วยครีมเปรี้ยว จัดวางเค้กก้อนที่สองไว้ด้านบน เคลือบเค้กด้านบนและด้านข้างด้วยครีมจากนมข้น
7. เตรียมไอซิ่ง ใส่ครีม, น้ำตาลทรายขาวและโกโก้ในกระทะ ผัดทุกอย่างจนเนียน ใส่เคี่ยวบนไฟช้าและอบอุ่นกวนต่อเนื่อง อย่านำไปต้ม เอาน้ำแข็งออกจากเตาเติมน้ำมันและผสมจนละลายจนหมด เย็นไอซิ่งให้เป็นรัฐที่อบอุ่นและเทลงบนพื้นผิวของเค้ก ด้านบนคุณสามารถตกแต่งด้วยช็อคโกแลตสีขาวหรือเกล็ดมะพร้าว ปล่อยให้เค้กม้าลาย (สูตรขั้นตอน) แช่สองสามชั่วโมง
เค้ก "ม้าลาย" (สูตรทีละขั้นตอน) - เคล็ดลับและเทคนิค
ร่อนแป้งสำหรับเค้กอย่างน้อยสองครั้งเพื่อให้แป้งโปร่งสบาย
ความเข้มของสีของแป้งสีน้ำตาลขึ้นอยู่กับปริมาณโกโก้ที่เติมเข้าไป
ในสถานที่ของโกโก้คุณสามารถเพิ่มช็อคโกแลตเข้มลงในแป้งโดยละลายในอ่างน้ำก่อนหน้านี้
เกล็ดมะพร้าวหรือช็อคโกแลตสีขาวขูดละเอียดใช้เป็นของตกแต่ง
