Kurnik เป็นอาหารประจำชาติของอาหารรัสเซีย ในสมัยก่อนเค้กนี้ถูกเตรียมไว้สำหรับวันหยุดพักผ่อนที่ยอดเยี่ยม จานที่น่ารับประทานและอร่อยแปลกตาตกแต่งตารางงานแต่งงานและอีสเตอร์ มันถูกเรียกว่าพายหลวงสำหรับรูปลักษณ์ที่สวยงามความอร่อยสูงและความยากลำบากในการปรุงอาหาร
แม่บ้านที่ทันสมัยแต่ละคนสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับแขกหรือครัวเรือนด้วยไก่ทอดกรอบ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีความปรารถนาที่จะสร้างความพอใจให้ผู้อื่นด้วยความสามารถในการทำอาหารและเวลาว่างสองสามชั่วโมง
สูตร Kurnik กับครีมจากขนม Shortcrust
ควรเตรียมอาหารจานอร่อยและอร่อยนี้เพื่อฟังคำชมจากผู้ที่จะทานพายที่ยอดเยี่ยม
แป้งโด
410 กรัมแป้ง
พลัม 210 กรัม น้ำมัน
ครีม 200 กรัม
· 2 ไก่ไข่แดง
10 กรัมน้ำตาล
·โซดาและเกลือเล็กน้อย
สำหรับท็อปปิ้งไก่
ไก่ 750 กรัม
· 2 หัวหอม
15 กรัมเกลือ
·พริกไทยดำป่นที่ปลายมีด
น้ำสต๊อกไก่ครึ่งแก้ว
·น้ำมันพืช 20 กรัม
สำหรับรสชาติข้าว
แก้วข้าว
· 5 ไข่
น้ำสต๊อกไก่ครึ่งแก้ว
·ศิลปะ เนยหนึ่งช้อน
เกลือครึ่งช้อนชา
·ไข่แดงเพื่อหล่อลื่นเค้ก
ขั้นตอนการทำอาหาร
1. ก่อนอื่นเตรียมเนื้อไส้ ต้มน้ำซุปไก่ในน้ำเค็มโดยเติมแครอทปอกเปลือกและหัวหอมทั้งหมด เอาเนื้อที่เตรียมไว้จากน้ำเย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดหอมใหญ่ที่ปอกเปลือกสับผ่านความร้อนต่ำจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ไก่ลงไปที่หัวหอมเกลือผสมพริกไทยแล้วค่อยๆเทน้ำซุปครึ่งแก้ว ลบจากความร้อน
2. แยกข้าวต้มในน้ำเค็มและไข่ ผสม groats และไข่สับละเอียด เทน้ำซุปลงในส่วนผสมอย่างช้าๆเพื่อให้ไส้ที่ได้นั้นไม่ใช่ของเหลว เติมเกลือเล็กน้อยแล้วใส่เนย การเติมข้าวพร้อม
3. สำหรับการทดสอบให้รวมไข่แดงของไก่กับเนยเข้าด้วยกันแล้วใส่ครีม ผสมให้เข้ากันค่อย ๆ แนะนำแป้งด้วยผงฟู ส่งแป้งสำเร็จรูปไปยังตู้เย็น
4. รับเค้กของพวกเขาเย็นแบ่งออกเป็นสองส่วนซึ่งหนึ่งควรจะน้อยกว่าอีกสองครั้ง จากแป้งก้อนใหญ่ ๆ ให้กลิ้งเค้กที่มีความหนาประมาณครึ่งเซนติเมตรแล้ววางลงในจานอบทิ้งไว้ด้านข้าง
5. ในขนม Shortcrust ที่เตรียมไว้สำหรับสุ่มไก่ใส่ข้าวครึ่งไส้แล้วก็เนื้อส่วนเดียวกัน โรยเศษข้าวและไก่
6. แผ่แป้งที่เหลือออกโดยทำรูตรงกลางของเค้กที่ได้ ครอบคลุมวงกลมและหยิกขอบของมัน หล่อลื่นด้วยไข่
7. นำไก่ที่มีขนมชอร์ตคัสต์อบในเตาอุ่นประมาณ 45 นาทีที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาทีคุณสามารถนำจานเสร็จออกจากเตาอบ
แซนด์วิชคลาสสิกทำจากขนมสั้น
สำหรับการทดสอบจะใช้ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุด
500 กรัมแป้ง
เนย 300 กรัม
2 ไข่
·น้ำขนาดเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือนิดหน่อย
สำหรับการกรอกที่คุณจะต้อง
ไก่ 300 กรัม
มันฝรั่ง 250 กรัม
150 กรัมหัวหอม;
ฮาร์ดชีส 60 กรัม
·เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
กระบวนการทำอาหาร
1. ก่อนทำแป้งขนมชนิดร่วนแป้งสำหรับหม้อไก่ เพิ่มเกลือแป้งและผสม บดเนยที่นิ่มแล้วด้วยแป้งบดส่วนผสมด้วยส้อม ขับไข่ลงไปในมวลที่เกิดขึ้นค่อยๆเทน้ำลง นวดส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือของคุณจนเนียนและแบ่งออกเป็น 3 ส่วน ห่อแป้งที่เกิดขึ้นในฟิล์มแล้ววางในตู้เย็น คุณสามารถใช้งานได้ในหนึ่งชั่วโมง
2. เตรียมไส้ สับหัวหอมมันฝรั่งและไก่อย่างประณีต เพิ่มเกลือเพิ่มเนยนุ่ม ผัดไส้อย่างทั่วถึง ถูชีส แต่อย่าผสมในมวล
3. นำโดที่แช่เย็นออกแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วม้วน ครอบคลุมด้านล่างของกระทะด้วยกระดาษ parchment วางเค้กที่ด้านล่างวางเนื้อไว้ด้านบน โรยชีสขูดให้ทั่วห่อด้วยก้อนเค้กที่เหลือ
4. หยิกแป้งเป็นวงกลมและวางในเตาอบ ใช้เวลาประมาณ 50 นาทีในการปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส
สำหรับแป้งขนมปังชนิดร่วนไก่ทุกรุ่นคุณสามารถใช้น้ำเกรวี่ที่เหมาะสม
ซอสครีมสากล
ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความจำเป็นสำหรับการเตรียมการ
แป้ง 25 กรัม
น้ำสต๊อกไก่ 400 มล.
ครีมครึ่งแก้ว;
· 2 ไข่แดง
เนย 70 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหาร
1. ในความร้อนต่ำให้ต้มครีมให้มีความหนาแน่นน้ำซุปครีมและเนยครึ่งหนึ่ง
2. นำส่วนผสมออกจากความร้อน
3. ใส่ไข่แดงกับเนยลงในมวลเย็น
4. ผสมให้เข้ากันคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพร ซอสพร้อมแล้ว
แทนที่จะเป็นซอสหลักเช่นเห็ดมะเขือเทศหรือชีส ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลจินตนาการของผู้ปรุงอาหารและความพร้อมของผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ซอสเสิร์ฟในชามใบเล็ก
สัดส่วนไก่ขนาดเล็ก
รูปสามเหลี่ยมขนาดเล็กที่สะดวกสบายพร้อมไส้เนื้อจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและกลิ่นของพวกเขา
ผลิตภัณฑ์
· 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนย
แป้ง 450 กรัม
มายองเนส 100 กรัม
·หนึ่งในสามของนมแก้วใหญ่
1 ไข่
·ไก่ (จำเป็นต้องมีเนื้อ)
5 มันฝรั่ง
3 หัวหอม
·เกลือและพริกไทยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
ทำอาหารไก่ขนาดเล็กดังนั้น
1. สำหรับแป้งผสมเนยขูดกับแป้งเค็มเล็กน้อย ตีไข่และมายองเนสแยกต่างหากกับนม เทส่วนผสมลงในแป้งนวดแป้ง วางเค้กที่เสร็จแล้วในตู้เย็นปล่อยให้มันนอนอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
2. เตรียมไส้ในเวลานี้ บิดเนื้อออกจากเต้านมและขาของไก่ในเครื่องบดเนื้อตัดมันฝรั่งดิบและหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยัดไส้โดยใส่ไข่ผักชีฝรั่ง (แช่แข็งแบบเป็นทางเลือก) เกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำป่น
3. นำแป้งออกจากตู้เย็นโดยห่อให้ยาวและหนา มันจะต้องถูกตัดเป็นชิ้นขนาดเดียวกัน ม้วนแต่ละช่องว่างเติมแพนเค้กที่ได้ด้วยการเติม รูปแบบห้องมินิรูปสามเหลี่ยมที่มีรูเล็ก ๆ อยู่ด้านบน
4. วางรายการบนแผ่นอบ greased อบในเตาอบที่อุ่นถึง 210 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง สำหรับความฉ่ำที่มากขึ้นน้ำมันชิ้นเล็ก ๆ สามารถนำไปใช้กับพื้นผิวของมินิแต่ละไก่หลังจากการอบ
บรรจุไก่ดิบ
วิธีที่รวดเร็วในการปรุงอาหารจานอร่อย
แป้งโด
· 3.5 ถ้วยแป้ง
มาการีน 250 กรัม
แก้ว kefir;
·โซดาหนึ่งช้อนชาที่ไม่มีสไลด์
เกลือเล็กน้อย
การกรอก
· 4 มันฝรั่งขนาดกลาง
เนื้ออกไก่ 2 อัน;
· 2 หัวหอมใหญ่
·เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ลำดับการทำงาน
1. เตรียมแป้งก่อน ในใจกลางของเนินเขาที่ร่อนและเค็มเล็กน้อยของแป้งทำหลุมที่คุณเพิ่มโซดาแล้วเทลงใน kefir นวดเพิ่มเนยเทียมที่ละลาย ใส่แป้งพลาสติกสำเร็จรูปลงในตู้เย็นประมาณ 50 นาที
2. ในเวลานี้ตัดมันฝรั่งดิบและไก่เป็นก้อนและหัวหอมเป็นแหวนครึ่ง ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะเค็มเล็กน้อยและพริกไทยไม่รวม
3. นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน ครอบคลุมกระทะด้วยกระดาษ parchment วางแป้งที่รีดไว้ครึ่งหนึ่งแล้วด้านบน วางไส้เค้กลงบนชั้น ด้านล่าง - มันฝรั่งแล้วหัวหอมและไก่ แผ่ออกเค้กอื่นครอบคลุมพวกเขาด้วยพาย ทำหลุมในส่วนตรงกลางตอนบนของเล้าไก่จาระบีที่พื้นผิวของเค้กด้วยไข่ที่ตี
4. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 230 ° C ประมาณ 50 นาที นำพายที่เสร็จแล้วออกแล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมให้ยืนอย่างน้อย 20 นาทีก่อนเสิร์ฟ
Kurnik ด้วยแป้งบนมายองเนสและครีมเปรี้ยว
ตัวเลือกที่ดีแป้งสาลีสำหรับไก่ตัวนี้มีความยืดหยุ่นมากและหลังจากการปรุงอาหารมันคล้ายกับพัฟ
ต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
·หนึ่งในสามของช้อนชาโซดา
·แป้ง 3 ถ้วย
เนย 100 กรัม
มายองเนสครึ่งแก้ว;
เกลือครึ่งช้อนชา
การจัดเตรียม
1. รวมครีมและโซดาเทมายองเนส
2. ในชามบดแป้งและเนยนิ่ม
3. ใส่ครีมลงในแป้งและเนย
4. นวดแป้งส่งไปที่ตู้เย็น หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถใช้
องค์ประกอบของการเติม
เนื้อไก่ 320 กรัม
แชมเปญ 200 กรัม;
หัวหอม 100 กรัม
1 ไข่
·สีเขียวของหัวหอมหรือผักชีฝรั่ง
เกลือเล็กน้อย
·พริกไทยดำเล็กน้อย
·น้ำมันลีนสำหรับทอด
ทำให้เธอเป็นอย่างนั้น
1. ทอดไก่ชิ้นเล็ก ๆ ในน้ำมันพืชจนสุก
2 หัวหอมสับสีน้ำตาลเบา ๆ แยกในกระทะ
3. ทอดเห็ดสับหยาบหยาบก่อนหน้านี้เกลือและพริกไทยเบา ๆ
4. รวมผลิตภัณฑ์ตีไข่เป็นส่วนผสมเพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อยผสมอย่างละเอียด
เราผ่านไปยังขั้นตอนสุดท้าย
1. นำแป้งออกจากตู้เย็น แบ่งออกเป็นสองส่วนที่มีขนาดแตกต่างกันซึ่งหนึ่งในนั้นควรมีขนาดใหญ่ขึ้น
2. ม้วนเค้กขนาดใหญ่หนาประมาณ 5 มม. แล้ววางบนแผ่นอบ
3. กระจายไส้โดยปล่อยให้ขอบเค้กว่างเปล่า
4. แผ่เค้กเล็ก ๆ ทำหลุมเล็ก ๆ ตรงกลาง
5. เค้กที่ปกคลุมด้วยเค้กที่เกิดขึ้นและหยิกขอบของเค้ก
6. อบไก่ที่อุณหภูมิ 190 องศาเป็นเวลา 45 นาที
7. เมื่อจานสำเร็จรูปเย็นลงเล็กน้อยให้นำออกจากเตาอบคลุมด้วยผ้าขนหนูก่อนเสิร์ฟ
มันฝรั่งไก่ธรรมดา
วงกลมที่ง่ายต่อการทำของผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่
ส่วนผสม
มันฝรั่ง 320 กรัม
ไก่ 320 กรัม
1 หัวหอม;
แป้ง 440 กรัม
2 ไข่
เนย 100 กรัม
kefir 100 กรัม
30 กรัมน้ำตาล
·เกลือเพื่อลิ้มรส
·โซดา 1 นิ้ว
พริกไทยดำป่นเพื่อรสชาติ
·ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำงาน
1. ขั้นแรกเตรียมไส้: ตัดไก่และมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มหัวหอมสับเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
2. ใส่เนยละลายน้ำตาลและเกลือ รวมกับ kefir และไข่ผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้งและโซดาลงในส่วนผสมที่เกิด นวดแป้งให้เข้ากันแล้วส่งไปที่ตู้เย็นประมาณ 20 นาทีแล้วห่อด้วยพลาสติก
3. นำโดออกมาแบ่งเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันตามเงื่อนไข แยกชิ้นเดียวออกแล้วพักไว้ ม้วนชิ้นใหญ่หนาประมาณครึ่งเซนติเมตรแล้ววางลงบนแผ่นอบ
4. บนเค้กที่เกิดขึ้นให้กระจายการบรรจุอย่างสม่ำเสมอ แผ่ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ของแป้งและครอบคลุมหม้อไก่ หยิกขอบวางเตาอบอุ่นประมาณ 40 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา
5. เมื่อสิ้นสุดการทำอาหารให้ตรวจสอบว่าเค้กพร้อมคุณอาจต้องเก็บไว้ในเตาอบอีกครั้ง
เคล็ดลับของชอร์ทเค้กแป้งที่ประสบความสำเร็จสำหรับเล้าไก่
·แทนน้ำตาลคุณสามารถใช้น้ำตาลผงในกรณีนี้เมื่อนวดส่วนผสมจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันเร็วขึ้นและแป้งสำเร็จรูปก็จะละลายในปากของคุณ
·โซดามักจะถูกแทนที่ด้วยผงฟูซึ่งมักจะผลิตแป้งที่มีคุณภาพสูง
·แป้งจะต้องร่อนก่อนใช้
·ในฐานะที่เป็นไขมันใช้เนยธรรมชาติที่มีปริมาณไขมันสูงมันผลิตสินค้าที่อร่อยและร่วนมากขึ้น เพื่อประหยัดเงินคุณสามารถทานมาการีนได้ แต่มันไม่ได้มีประโยชน์เลย หรือแทนที่เนยเทียมด้วยส่วนของน้ำมันในสูตร
·เนยจะถูกลบออกจากตู้เย็นล่วงหน้าก่อนที่จะนวดแป้งมันควรจะอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
·เพื่อให้รสชาติของแป้งไร้เชื้อมีความเค็ม
·พวกเขาพยายามที่จะไม่นวดแป้งเป็นเวลานาน แต่ทำทุกอย่างอย่างกระฉับกระเฉงและรวดเร็ว สามารถเตรียมในตอนเย็นใส่ในตู้เย็น (ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง) และใช้ในตอนเช้า
อย่าลืมปรุงหม้อไก่จากขนมชอร์ตคัสต์! จานที่ทำด้วยความรักจะเติมบ้านด้วยความผาสุกและจะได้รับรางวัลด้วยคำขอบคุณจากครอบครัวและเพื่อน
