มัฟฟินเป็นคัพเค้กที่มีเสน่ห์ที่ติดสินบนด้วยขนาดและรูปลักษณ์ ขนมอบขนาดเล็กดูน่ารักอยู่เสมอในขณะที่การทำอาหารนั้นง่ายและรวดเร็ว อย่างไรก็ตามเธอไม่ต้องการส่วนผสมที่หายาก สูตรส่วนใหญ่อยู่ในครีมปกติ ผลิตภัณฑ์ที่รู้จักกันดีราคาไม่แพงอยู่ในตู้เย็นเกือบทุกชนิด ดังนั้นถึงเวลาปรุงอาหารแล้ว!
ครีมมัฟฟินเปรี้ยว - หลักการทั่วไปของการเตรียม
แป้งสำหรับมัฟฟินจะถูกจัดทำกึ่งของเหลวเสมอ เขาไม่จำเป็นต้องยืน ก็พอที่จะรวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันอย่างละเอียด จากนั้นมวลจะถูกบรรจุในกระป๋องและส่งไปยังเตาอบทันที
หลักการทั่วไปของการนวดแป้ง:
1. ครีมเปรี้ยว สำหรับการทดสอบจะใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 20% ครีมเปรี้ยวอาหารไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทำแป้งที่โปร่งและเบา
2. ไข่ สำหรับมัฟฟินพวกเขาไม่จำเป็นต้องถูกวิปปิ้งเป็นโฟมที่แข็งแกร่งเพียงแค่ปัดหรือส้อม มักผสมในระยะแรกกับน้ำตาล หากไข่มีขนาดเล็กก็ควรที่จะกินมากขึ้น แต่ไม่น้อย
3. แป้ง มันมักจะผสมกับผงฟูโกโก้และส่วนผสมที่หลวมอื่น ๆ และจากนั้นรวมกับมวลของเหลว
4. น้ำมัน มันไม่ได้ใช้เสมอ ไขมันทำให้การอบอ่อนลงชะลอความแข็ง ผักหรือเนยในสูตรส่วนใหญ่สามารถถูกแทนที่ด้วยเนยเทียม
5. Rippers โซดาดับด้วยกรดเติมลงในแป้งที่ส่วนท้ายสุด หากใช้ผงฟูสำหรับการอบผงแป้งสาลีก็ผสมกับแป้งก็ไม่จำเป็นต้องดับ
นอกเหนือจากส่วนผสมหลักแล้วการเพิ่มรสชาติก็มักจะเพิ่มเข้าไปในมัฟฟิน: วานิลลา, ความสนุก, โกโก้และสารเติมแต่งกลิ่นหอมอื่น ๆ พวกเขามักจะผสมในแป้ง ขนมอบพิเศษทำไส้ในรูปแบบของลูกเกดช็อคโกแลตแยมหรือแยม มัฟฟินสามารถตกแต่งด้านบนหลังจากการอบ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการเคลือบด้วยช็อคโกแลตจากกระเบื้องที่ละลาย คุณสามารถครอบคลุมคัพเค้กด้วยสีเหลืองอ่อนตกแต่งด้วยครีมอากาศใช้องค์ประกอบตกแต่งอื่น ๆ
มัฟฟินครีมเปรี้ยวธรรมดา
สูตรสำหรับวานิลลามัฟฟินกับครีมซึ่งมักจะนุ่มและโปร่งสบาย สำหรับการปรุงอาหารยังใช้เนยซึ่งสามารถแทนที่ด้วยวานิลลา
ส่วนผสม
• 3 ไข่
• 300 กรัมครีม
•วานิลลา 2 กรัม
•แป้ง 300 กรัม
•น้ำมัน 100 กรัม
• 180 กรัมน้ำตาล
• 1 ช้อนชา Ripper;
•เกลือ
การจัดเตรียม
1. ในตะแกรงเรารวมวานิลลากับผู้เพาะปลูกและแป้งร่อนในชามแห้ง ในขณะที่เอาส่วนผสมไปด้านข้าง แต่ไม่ไกล ในไม่ช้ามันก็จะมีประโยชน์
2. ใช้ชามที่สองทำลายไข่ใส่น้ำตาลตีด้วยเครื่องตีจนธัญพืชละลายไม่ต้องใช้โฟม
3. ใส่เนยนิ่มอุ่น ๆ และใส่ครีมเปรี้ยวทันที นวดจนส่วนผสมเนียน
4. รวมแป้งที่ผสมเข้าด้วยกันเป็นก้อนแล้วคนให้เข้ากัน
5. หากต้องการเพิ่มผลไม้หวานลูกเกดชิ้นช็อคโกแลตในมัฟฟิน
6. เรากระจายแป้งที่เตรียมไว้เป็นแม่พิมพ์เติมถ้วยในปริมาณ 2/3
7. ใส่ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง เราอบมินิคัพเค้ก pi 180 องศา คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ด้วยไม้หรือการแข่งขันการรู้สึกเสียวซ่าในภาคกลาง
ช็อคโกแลตมัฟฟินกับครีมไม่มีเนย
ผงโกโก้สีเข้มใช้ในแป้งสำหรับมัฟฟิน สำหรับไส้ที่คุณต้องการช็อกโกแลตรสหวานเล็กน้อย คุณสามารถใช้หยดช็อคโกแลตมันก็จะกลายเป็นอร่อยกับพวกเขา คุณสมบัติของสูตรก็คือการขาดไขมันที่สมบูรณ์
ส่วนผสม
• 3 ไข่
• 150 กรัมครีม
• 150 น้ำตาล
•โกโก้ 25 กรัม
•แป้ง 200 กรัม
•เกลือ
• 1.5 ช้อนชา Ripper;
•ช็อคโกแลต 50 กรัม
การจัดเตรียม
1. รวมน้ำตาลกับครีมและไข่ คนให้เข้ากันจนทรายละลายหมด
2. รวมแป้งเข้ากับโกโก้โยนเกลือเล็กน้อยและเกษตรกร คุณสามารถนำโซดาได้ แต่ในกรณีนี้คุณต้องเพิ่มมันลงในแป้งสาลีที่ทำเสร็จแล้ว โซดาควรกินครึ่งหนึ่ง
3 ผสมแป้งช็อคโกแลตกับกลุ่ม เราเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับความเท่าเทียม
4. สับช็อคโกแลตเป็นชิ้นขนาดเกลียว คนในแป้ง
5. ใส่แป้งในแม่พิมพ์มาตรฐานไม่ต้องเพิ่มมาก
6. ส่งไปยังเตาอบ มันควรจะอบอุ่นถึง 190
7. อบช็อคโกแลตมัฟฟินประมาณ 30-35 นาที จะแนะนำให้ตรวจสอบความพร้อมก่อนที่จะลบคัพเค้ก
8. เทออกเย็น หากจำเป็นคุณสามารถดับเบิ้ลคัพเค้กด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งด้านบนก็จะยิ่งอร่อย
Orange Muffins บนครีมเปรี้ยว
สูตรมัฟฟินที่มีกลิ่นหอมมากยัดไส้ด้วยครีมเปรี้ยวซึ่งคุณต้องการแยมส้ม นอกจากนี้สำหรับการทดสอบที่คุณต้องการความสนุก หากไม่มีซิททรัสสดคุณสามารถเทลงในแป้งได้แล้วมันจะหอมและอร่อย
ส่วนผสม
•ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• 6 ช้อนชา แยมส้ม
• 50 กรัมน้ำตาล
•แป้ง 200 กรัม
•น้ำมัน 30 มิลลิลิตร
• 1 ไข่
• 6 กรัม ripper
• 1 ช้อนชา เปลือก
การจัดเตรียม
1. นวดแป้งด้วยวิธีปกติ รวมในครีมเปรี้ยวชามกับน้ำตาลและไข่ ถ้ามันมีขนาดเล็กเช่นของหมวดหมู่ที่สองก็จะดีกว่าที่จะใช้สองไข่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. ใส่แป้ง ถัดไปเทส้มหรือมะนาวผิวส้ม นวดแป้งแล้วค่อยๆใส่น้ำมันพืชตามสูตร
3. เราใส่แป้งเล็กน้อยลงในแม่พิมพ์ คุณควรได้มัฟฟินประมาณ 6-7 ตัว
4. ตอนนี้ใส่ช้อนชาแยมสีส้มบนแป้ง ในทำนองเดียวกันคุณสามารถใช้แยมมาร์มาเลดหรือไส้อื่น ๆ แต่ไม่ควรเป็นของเหลว
5. ปิดฝาไส้ส้มด้วยแป้งด้านบน
6. ย้ายแม่พิมพ์พร้อมคัพเค้กในอนาคตไปยังแผ่นอบและวางในเตาอบ
7. มัฟฟินดังกล่าวจะถูกอบเป็นเวลา 35 นาทีที่ 180 องศา แต่อย่าลืมติดตามทันใดนั้นขนมอบจะสุกเร็วขึ้น
มัฟฟินกับครีมกับคอทเทจชีส
สูตรสำหรับมัฟฟินเต้าหู้ครีม คุณสามารถใช้คอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันใด ๆ ได้ แต่ผลิตภัณฑ์ควรมีความสม่ำเสมอโดยเฉลี่ยนั่นคือจะดีกว่าหากไม่ใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวหรือแห้งมากเกินไปยากที่จะได้รับความสอดคล้องที่ถูกต้องของแป้งด้วย
ส่วนผสม
• 2 ไข่
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
•½ช้อนชา Ripper;
•แป้ง 200 กรัม
• 200 กรัมของคอทเทจชีส
• 80 กรัมครีม
•วานิลลา
การจัดเตรียม
1. บดคอทเทจชีสจนเนียนนำครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากัน
2. เทน้ำตาลลงไปนิดหน่อย คุณสามารถเพิ่มช้อนอีกสองสามตัวได้ แต่ไม่ต้องเพิ่มอีก คน
3. เพิ่มไข่ลงในแป้งแล้วแบ่งที่สอง บดทุกอย่างเข้าด้วยกันจนเนียน
4. ใส่วานิลลาและแป้งทันทีใส่ผงฟู ผสมเป็นครั้งสุดท้ายและแป้งพร้อม
5. เราใส่ไว้ในแม่พิมพ์เติมให้สูงกว่าครึ่งเล็กน้อย
6. ใส่มัฟฟินชีสกระท่อมสำหรับการอบ มัฟฟินทำอาหารที่ 200 องศา สำหรับแม่พิมพ์ขนาดมาตรฐานจะใช้เวลาประมาณ 20-23 นาที
ครีมกล้วยหอมมัฟฟิน
สูตรสำหรับมัฟฟินกล้วยเขียวชอุ่มและอ่อนโยน ตัวเลือกนี้แตกต่างจากสูตรอาหารก่อนหน้าในเทคโนโลยี ไข่ต้องมีการเต้นที่ดีจากนั้นการอบจะกลายเป็นโปร่งและงดงามจริงๆ
ส่วนผสม
• 150 กรัมครีมเปรี้ยวไขมัน
• 130 กรัมน้ำตาล
• 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 2 ไข่
• 1 กล้วย
• 50 กรัมของน้ำมัน
•วานิลลาและ 8 กรัมของริปเปอร์
การจัดเตรียม
1. เรานำกล้วยสุก ให้แน่ใจว่าได้สูดดมมันเมื่อซื้อ หากกล้วยมีกลิ่นคุณสามารถโยนเข้าไปในตะกร้าได้ หากผลไม้ไม่ปล่อยกลิ่นหอมใด ๆ ก็จะกลายเป็นสบู่และรสจืดคัพเค้กจะไม่อร่อยมาก นวดผลไม้ในมันฝรั่งบด
2. ใส่ครีมและเนยที่นิ่มลงไปในกล้วยคนให้เข้ากัน
3. ในชามผสมไข่และน้ำตาลแช่เครื่องผสมตีมวลจนโฟมเขียวชอุ่มเป็นเวลาอย่างน้อยห้านาที
4. ใส่ไข่ที่ตีลงไปในครีมผสมเบา ๆ
5. แนะนำแป้งกับวานิลลาทันทีเราโยนผงฟูตามใบสั่ง ผสมแป้งซ้ำ ๆ
6. เราวางมวลตามแม่พิมพ์
7. อบมัฟฟินจากแป้งกล้วยจนสุก เราใช้อุณหภูมิภายใน 180-190 เวลากระบวนการจะใช้เวลา 25-30 นาที
มัฟฟินครีมกับเชอร์รี่
สำหรับมัฟฟินบนครีมคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่สด แต่ยังรวมถึงเชอร์รี่เบอร์รี่แช่แข็ง เฉพาะในกรณีนี้พวกเขาจะต้องลบออกล่วงหน้าเอาเมล็ดและบีบจากน้ำผลไม้ กันไปสำหรับเชอร์รี่กระป๋องซึ่งยังสามารถใช้สำหรับการอบนี้
ส่วนผสม
• 150 กรัมครีม
•มาการีน 100 กรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 2/3 ศิลปะ น้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ เชอร์รี่;
• 1 ช้อนชา Ripper;
•ไข่ขนาดใหญ่
การจัดเตรียม
1. ถ้าไข่มีขนาดเล็กให้แบ่งสองชิ้นหรือ 1.5 เขย่ามันขึ้นมา
2. ใส่น้ำตาลลงในชามไข่คนให้เข้ากัน
3. ต่อไปเราจะแนะนำครีม
4. เนยเทียมนุ่มสำหรับการอบ แต่ไม่จำเป็นต้องละลาย เพิ่มเป็นกลุ่ม
5. เติมแป้งด้วยแป้งด้วยผงฟูผสม
6. เราฟรีเชอร์รี่จากเมล็ดระบายน้ำส่วนเกินการทดสอบไม่ต้องการความชื้นเพิ่มเติม
7. ผัดเชอร์รี่ลงในแป้ง เราจัดวางในแบบพิมพ์
8. ไม่ว่าเราจะใส่แป้งในแต่ละรูปแบบจากนั้นก็เติมผลเบอร์รี่ ด้านบนด้วยชั้นแป้งใหม่
9. ส่งมัฟฟินเชอร์รี่ไปอบ โดยเฉลี่ยกระบวนการจะใช้เวลาครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับผลิตภัณฑ์คือ 180 ° C
ครีมมัฟฟินเปรี้ยว - เคล็ดลับและเทคนิคที่มีประโยชน์
•หากไม่มีการใช้เนยในแป้งก็จะดีกว่าที่จะใช้ครีมไขมันสำหรับมัน ไม่เช่นนั้นมัฟฟินจะไม่นิ่มและรสชาติก็แย่
•เพื่อให้ช็อคโกแลตมัฟฟินสีเข้มและมีกลิ่นหอมคุณต้องเลือกผงโกโก้ที่ดี มันไม่ควรมีสารเติมแต่งภายนอกและแม้แต่น้ำตาล หากสูตรอยู่กับช็อคโกแลตก็ควรจะมืดด้วยเนื้อหาโกโก้สูงกว่า 70% ข้อยกเว้นคือรสชาติสำหรับพวกเขาคุณสามารถใช้ขนมช็อคโกแลตกระเบื้องนม
•มีครีมเล็กน้อยมากและไม่พอที่จะนวดแป้ง? คุณสามารถเจือจางผลิตภัณฑ์ด้วยโยเกิร์ตหรือ kefir เพื่อเพิ่มไขมันเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยหรือเนยเทียมใด ๆ
•มัฟฟินครีมเปรี้ยวจะมีกลิ่นหอมผิดปกติถ้าคุณเพิ่มคอนยัคเล็กน้อยหรือเบลีย์ลงในแป้ง พอ 2 ช้อนชา
