จานในหม้อในเตาอบมักจะมีกลิ่นหอมที่อุดมไปด้วยและอร่อยกว่าที่ปรุงในกระทะบนเตา นอกจากนี้เมื่ออ่อนตัวลงที่อุณหภูมิต่ำซึ่งแตกต่างจากจานเดียวกันอุณหภูมิเกือบทุกส่วนผสมของผักและเนื้อสัตว์สตูว์เก็บรักษาสารอาหารและวิตามินสูงสุด
หม้อตุ๋นในเตาอบ - หลักการทั่วไปของการเตรียม
ต้องขอบคุณการวางผักเนื้อเห็ดและส่วนประกอบอื่น ๆ ในเวลาเดียวกันพร้อมกันสตูว์กลายเป็นรสชาติที่ดีกว่าเพราะส่วนผสมทั้งหมดที่อยู่ในกระบวนการของการอ่อนกำลังจะอิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นของกันและกัน
คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ทุกชนิดที่คุณชอบ แม้แต่ตุ๋นจากสิ่งที่อยู่ในตู้เย็นก็จะกลายเป็นอร่อยเหมือนผักรสเลิศและส่วนผสมอื่น ๆ ดังนั้นจึงไม่มีข้อ จำกัด ในการใช้ผลิตภัณฑ์
โดยปกติทุกอย่าง: ผักเนื้อสัตว์และส่วนที่เหลือจะถูกล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณเท่ากัน บางคนต้องการการทอดเบื้องต้นเช่นเนื้อสัตว์เห็ดมันฝรั่ง ผลิตภัณฑ์ที่มีความอ่อนโยนและรวดเร็วในการจัดทำจะวางในหม้อทันที
สตูว์สามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศ, ชีสขูด, ซอสใด ๆ สำหรับความชุ่มฉ่ำและความอิ่มแปล้ในหม้อยังแนะนำให้ใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ
เวลาทำอาหารของตุ๋นในหม้อในเตาอบขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้และแตกต่างจาก 20 นาทีถึง 1.5 ชั่วโมง
สูตร 1. สตูว์ผักกับเนื้อสัตว์ในหม้อในเตาอบ
ส่วนผสม:
• 500-600 กรัมเนื้อหมู
•สามมะเขือเทศ
•หกมันฝรั่งขนาดกลาง
•บวบขนาดเล็กหนึ่งอัน
•หัวหอมใหญ่
•กระเทียมสองกลีบ
• 50 กรัมมายองเนสหรือครีม
•เกลือซึ่งเป็นส่วนผสมของพริก;
•ถั่วทุกชนิด, ใบลอเรล;
•น้ำมันพืช
วิธีปรุง:
1. เราล้างเนื้อหมูตัดไขมันถอดฟิล์มออก ตัดเนื้อเป็นก้อนขนาดกลาง
2. ส่งหมูไปยังกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันจำนวนเล็กน้อยทอดบนไฟแรง ๆ กวนจนเป็นสีแดงเล็กน้อย
3. เพิ่มแหวนหัวหอมไตรมาสสับลดความร้อนยังคงทอด
4. ปรุงรสหมูด้วยหัวหอม, พริกไทยและเกลือ ทันทีที่หัวหอมนิ่มให้โอนเนื้อสัตว์ทอดลงในหม้อ
5. ที่ด้านบนของหมูเราวางมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่
6. ชั้นถัดไปมีการกระจายบวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าอย่างสม่ำเสมอ
7. ส่วนผสมสุดท้ายจะเป็นวงกลมของมะเขือเทศ
8. ในแต่ละหม้อเราวางแผ่นกระเทียมใบลอเรลพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
9. ปิดผักที่มีเนื้อด้วยมายองเนสหรือครีมสองหรือสามช้อนโต๊ะ
10. ปรุงสตูด้วยเนื้อสัตว์ในหม้อในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศาประมาณ 60-70 นาที
สูตรที่ 2 ตุ๋นเนื้อเห็ดและผักดองในหม้อในเตาอบ
ส่วนผสม:
• 400 กรัมของเนื้อสัตว์ใด ๆ
•ขวดเห็ดดอง
•สองแครอท
•หัวหอม;
• 3-4 มันฝรั่ง
•พริกหวาน
•เกลือพริกไทยป่น
•มายองเนส;
•ชีส (ไม่จำเป็น)
วิธีทำอาหาร:
1. เราล้างและทำให้แห้งเนื้อเป็นก้อน เค็มเล็กน้อยทอดเนื้อในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ผักทั้งหมดจะถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นรูปร่างใด ๆ แต่อย่าให้ละเอียดจนเกินไปเพื่อไม่ให้ต้มระหว่างเคี่ยว
3 กระจายผักที่เตรียมไว้ในชามขนาดใหญ่เกลือพริกไทยผสม
4. ใส่เนื้อสัตว์เป็นชั้น ๆ ในหม้อก่อนจากนั้นจึงใส่ผักและเห็ด
5. เทส่วนผสมด้วยมายองเนสถ้าต้องการเพิ่มชีสชั้นสุดท้าย
6. นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาจนสุกประมาณ 1 ชั่วโมง
สูตร 3 สตูว์ผักในหม้อในเตาอบที่มีเนื้อสับในซอสครีม
ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ:
•เนื้อสับ 200 กรัม (ทุกคนจะทำ);
• 2 มันฝรั่ง
•หัวหอมเล็ก
•พริกหวาน
•แครอท
•กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด
•รากของผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
•ขนนกสีเขียว
•ครีม 50 มล.;
•เกลือพริกไทยป่น
•ชิ้นส่วนของเนย
วิธีปรุง:
1. เนื้อสับถ้าแช่แข็งละลายเกลือพริกไทยผสมกับมัสตาร์ด
2. เราทำลูกชิ้นเล็ก ๆ ด้วยวอลนัทสับจากเนื้อสับ
3. ปอกหัวหอมเป็นวงขนาดเล็กตัดมันฝรั่งเป็นแท่งขนาดใหญ่ตัดแครอทและพริกหยวกเป็นเส้น
4. ก่อนอื่นให้ใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะทอดประมาณ 2-3 นาทีใส่พริกไทยและมันฝรั่ง ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันคนให้เข้ากัน 5 นาที
5. ใส่ผักในหม้อโรยด้วยผักชีและกระเทียมสับ
6. ใส่ชิ้นส่วนของเนยโรยทุกอย่างด้วยเกลือและพริกขี้หนู
7. กองลูกชิ้นบน
8. เทส่วนประกอบทั้งหมดด้วยน้ำเย็นลวกเพื่อให้ลูกชิ้นมองออกมาเพียงเล็กน้อย
9. เปิดเตาอบที่ 210 องศาวางหม้อบนตะแกรงแล้วทำอาหาร 40 นาที
10. 5 นาทีก่อนปรุงอาหารโรยด้วยต้นหอมและเทครีม
สูตร 4. สตูว์ผักในหม้อในเตาอบ
ส่วนผสม:
•บวบขนาดกลาง (เล็ก);
•สองมะเขือ
•แครอท
•สามมันฝรั่ง
•พริกหวานสองตัว
•สองมะเขือเทศ
•หัวหอม;
•น้ำซุปผักหรือน้ำ 100 มล.
•เกลือพริกไทย
•น้ำมันมะกอก
•ผักใบเขียว
เตรียม:
1. เราทำความสะอาดหัวหอมและสับไตรมาสด้วยแหวน
2. นำเมล็ดออกจากพริกไทยหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วหั่นเป็นเส้นขนาดใหญ่
3. เราล้างบวบและมะเขือยาว หั่นเป็นก้อนใหญ่โดยไม่ต้องปอกเปลือกออก
4. สามแครอทปอกเปลือกบนกระต่ายขูด
5. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดนำออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
6. ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะใส่มะเขือบวบแครอทหัวหอมและพริกหยวก เพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส ทอดคนให้ไฟร้อนจัดประมาณ 3-5 นาที
7. เราโอนผักทอดลงในหม้อใส่มะเขือเทศในที่ของพวกเขาเคี่ยวประมาณ 2 นาทีและโอนไปยังหม้อ
8. สุดท้ายทอดในกระทะประมาณ 3-6 นาทีมันฝรั่งหั่นเป็นแท่ง เกลือและเช่นผักก่อนหน้านี้เปลี่ยนเป็นหม้อ
9. เทผักด้วยน้ำหรือน้ำซุปโรยด้วยสมุนไพรสับถ้าจำเป็น - เพิ่มพริกไทย
10. ปรุงอาหารในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา
สูตร 5. สตูว์ผักในหม้อในเตาอบพร้อมเห็ด
ส่วนผสม:
• 300 กรัมเห็ดเรือนกระจก (เห็ดนางรม, แชมปิญอง);
• 300 กรัมมันฝรั่ง
• 300 กรัมกะหล่ำปลีปักกิ่ง
•แครอทหัวหอม;
•กระเทียม 2 กลีบ
•เกลือเครื่องเทศ
•น้ำมะเขือเทศหรือซอส 120 มล.
วิธีปรุง:
1. ล้างเห็ดใส่ไว้ในกระชอน เมื่อน้ำไหลตัดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
2. ปักกิ่งหั่นกะหล่ำปลีที่มีฟางขนาดใหญ่, หัวหอม - ครึ่งวง
3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน
4. ถูแครอท
5. ผัดเห็ดเค็มในกระทะประมาณ 2-3 นาทีแล้วตักใส่จาน
6. ใส่มันฝรั่งลงในหม้อเดียวกันทอดจนสุกครึ่งแล้วเอาออกจากเตา
7. ใส่หัวหอมและแครอทในชั้นแรกในหม้อจากนั้นใส่มันฝรั่งเห็ดและในที่สุดก็ผักกาดขาว
8. เกลือเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเทน้ำมะเขือเทศ
9. ปรุงอาหารในเตาอบตั้งอุณหภูมิที่ 180-200 องศาประมาณ 30 นาที
10. ในสตูว์ที่เตรียมไว้ใส่กระเทียมสับทิ้งจานไว้ในเตาอบที่ไม่เชื่อมต่อเป็นเวลา 10 นาที
สูตร 6. สตูว์ผักกับถั่วและมะเขือ
ปริมาณผักขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ผักบางชนิดสามารถถูกกำจัดได้อย่างสมบูรณ์สิ่งที่อนุญาตให้เพิ่มของคุณเอง
ส่วนผสม:
•หัวหอม;
•มะเขือยาว
•พริกหยวก
•กระเทียม
•มะเขือเทศ
•บวบ
•กระป๋องถั่วแดงกระป๋อง
• 100 กรัมชีส
•น้ำ
•เกลือ, เครื่องเทศ (พริก, ออริกาโน, สมุนไพรโปรวองซ์, ส่วนผสมของพริก)
วิธีทำอาหาร:
1. เราล้างผักทั้งหมดที่ต้องมีการทำความสะอาดเราทำความสะอาด
2. เปิดขวดของถั่วเทของเหลวออก ล้างถั่วด้วยตัวเองโยนลงในกระชอน
3. ตัดมะเขือยาวเป็นเส้นยาวทอดจากสองด้านในกระทะด้วยน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยจนเป็นสีแดงเล็กน้อย
4. มะเขือยาวผัดเย็นและหั่นเป็นก้อน
5. ในกระทะหรือกระทะที่ทอดมะเขือยาวใส่หัวหอมทอดจนนิ่ม
6. มะเขือเทศลวกหั่นเป็นก้อนกระจายไปยังหัวหอมเคี่ยว
7. เพิ่มพริกหวาน, Passéeเป็นเวลา 2-3 นาที เทลงในน้ำนำไปต้มปิดแก๊ส
8. ผสมในชามขนาดใหญ่, บวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, มะเขือยาว, ถั่ว, กระเทียมสับ เกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
9. ใส่ส่วนผสมผักในหม้อเทซอสมะเขือเทศ
10. โรยสตูว์ด้วยชีสอบที่ 180 องศานาน 25-30 นาที
หม้อตุ๋นในเตาอบ - ความลับและเคล็ดลับ
•สิ่งสำคัญในสตูว์คือไม่บดผักเนื้อสัตว์หรือส่วนผสมอื่น ๆ ที่ประกอบเป็นองค์ประกอบ มิฉะนั้นเมื่อพวกเขาถูกเคี่ยวพวกเขาจะต้มและแทนที่จะเป็นสตูว์ที่สวยงามจากหม้อคุณจะได้รับเยื่อกระดาษ
•สตูว์โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผักหลากหลายชนิดเป็นอาหารที่มีสีสันสดใส สีเขียวจะทำให้มันน่าดึงดูดและน่ารับประทานยิ่งขึ้น และที่นี่คุณไม่ควร จำกัด ชุดหัวหอมสีเขียวผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง ใช้ผักขม, สีน้ำตาลและสมุนไพรอื่น ๆ
•ครีมหรือครีมเปรี้ยวเติมจานให้น่าพอใจยิ่งขึ้น สำหรับตัวเลือกอาหารนั้นจะดีกว่าการใช้น้ำเปล่าหรือผักน้ำซุปไก่
•เกือบทุกครั้งผักบางชนิดจะผัดล่วงหน้าและมีเหตุผลในการปรุงเช่นนั้น ครั้งแรกดังนั้นสตูว์จึงมีกลิ่นหอมและอุดมไปด้วยมากขึ้น ประการที่สอง - ด้วยการทอดครั้งแรกผักที่ปรุงเป็นเวลานานจะไม่คงความสดใหม่และถูกปรุงพร้อมกับผักทันที
•คุณสามารถปรับสูตรใด ๆ ให้เข้ากับรสนิยมของคุณ ตัวอย่างเช่นการใช้เนื้อไก่หรือไก่งวงแทนเนื้อวัวและหมูเห็ดป่าแทนเห็ดเรือนกระจกและอื่น ๆ แทนผักบางชนิด และด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรคุณสามารถทดลองได้มากเท่าที่คุณมีจินตนาการเพียงพอ
