ในข้อดีของวิธีการแบบดั้งเดิมของการปรุงอาหารซีเรียล - ในหม้อ / เหล็กหล่อวางไว้ในเตาอบรัสเซียหลายคนเคยได้ยิน แทบจะไม่มีเตาหลอมให้หา แต่คุณอยากได้ข้าวโอ๊ต! มาลองในกรณีที่ไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวอย่างน้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อเตรียมโซบะโดยใช้เทคโนโลยี? คุณจะต้องมีเตาอบหม้อเซรามิกและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมาย
Buckwheat ในหม้อในเตาอบ - หลักการทั่วไปของการปรุงอาหาร
•ในการเตรียมบัควีทในหม้อในเตาอบคุณสามารถใช้ดินเหนียว "แบ่ง" เล็ก ๆ หรือภาชนะเซรามิกและหม้อขนาดใหญ่ อาหารส่วนใหญ่ปรุงด้วยฝาครอบ ถ้าด้วยเหตุผลบางอย่างไม่มีฝาพิเศษสำหรับหม้อพวกเขาสามารถถูกแทนที่ด้วยแผ่นฟอยล์ซึ่งครอบคลุมภาชนะบรรจุบีบอัดขอบรอบคอให้แน่น
•รสชาติของบัควีทที่ปรุงในหม้อในเตาอบนั้นเปรียบเทียบได้ยากกับจานโซบะอื่น ๆ การเน่าเสียนานในภาชนะดินทำให้รสชาติของมันอิ่มตัวและมีชีวิตชีวามากขึ้น
•ในการปรุงอาหารจะดีกว่าถ้าใช้บัควีททอด ก่อนใช้งานจะถูกแยกออกอย่างระมัดระวังจากครอกและล้างด้วยน้ำเย็น หากคุณไม่ได้ปรุงซีเรียลเฉพาะก่อนหน้านี้หรือถ้าคุณสงสัยในคุณภาพของมันให้นำบัควีทซักในกระทะที่แห้งนี่จะทำให้จานร่วน
•บัควีทต้มไม่ค่อยวางในหม้อเกือบทุกครั้งจะถูกใส่ทันทีหลังล้างทำความสะอาดด้วยน้ำที่เหลือ สามารถใส่บัควีทผักผัดเห็ดหรือเนื้อสัตว์ลงในหม้อได้ สิ่งนี้จะไม่เพียงทำให้อิ่มท้องด้วยรสชาติของพวกเขา แต่ยังทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย
บัควีทในหม้อในเตาอบด้วยตับ
ส่วนผสม:
•ตับไก่หนึ่งปอนด์
•หัวหอมใหญ่
•บวบเล็ก ๆ
• 300 กรัม บัควีท;
•ฝักพริกหยวก - 1 ชิ้น;
•มะเขือเทศ 2 ลูก
• 1 แครอท
•น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อน
•น้ำมันพืชแช่แข็ง
•กระเทียม
•ผักชีฝรั่งสด - ห้าสาขา
วิธีทำอาหาร:
1. ตรวจสอบตับไก่อย่างระมัดระวังเพื่อดูว่ามีหรือไม่มีถุงน้ำดี หากเป็นไปอย่างระมัดระวังลบและตัดไขมันที่เหลืออยู่ออก โอนตับไปยังกระทะเทน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะและทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณสามนาที ในตอนท้ายให้แน่ใจว่าได้ใส่เกลือลงไปในตับเล็กน้อย
2. จัดเรียงบัควีทอย่างระมัดระวังล้างออกด้วยน้ำสะอาดวางบนกระทะเหล็กแห้ง วางบนไฟที่ช้าและกวนเล็กน้อยทอด
3. ตัดแครอทและบวบออกเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอมและเยื่อกระดาษของพริกหยวก - เป็นชิ้น ๆ สับกระเทียมให้ละเอียด
4. เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดและเอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง ตัดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นบาง ๆ
5. ในน้ำมันพืชทอดแครอทก่อนที่จะอ่อนตัวจากนั้นเพิ่มบวบและปรุงด้วยกันเป็นเวลาสองนาที
6. เทกระเทียมสับละเอียดหัวหอมสับและพริกหยวกแล้วผัดต่อไปอีกสองนาทีโดยไม่ลดความร้อน
7. ปอกเปลือกย่างตามความชอบของคุณเพิ่มเกลือเล็กน้อย กวนแนะนำน้ำส้มสายชูไวน์และลบจากความร้อน คุณสามารถทำให้หวานได้เล็กน้อย
8. กระจายในชั้นอย่างสม่ำเสมอกระจายผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในภาชนะดินห้า ก่อนอื่นให้วางตับออกจากนั้นโรยบัควีทคั่วบนนั้น ปกคลุมบัควีทด้วยผักผัดและมะเขือเทศชั้นบนและผักชีฝรั่งสับ
9. เกลือและเทลงในถังน้ำเบา ๆ เพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาเล็กน้อย
10. วางหม้อ lidded ในเตาอบเย็น ไม่เพิ่มอุณหภูมิอย่างรวดเร็วจนเกิน 180 องศาและต้มโซบะด้วยตับเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
สูตรง่ายๆสำหรับบัควีทปรุงแต่งในหม้อในเตาอบด้วยหมู
ส่วนผสม:
•บัควีทเต็มแก้ว
•หัวหอมใหญ่
• 300 กรัม เนื้อหมู
•ลูกพรุนสิบสองหลุม;
•น้ำมันแอบแฝงผัก 40 มล.
•สองใบผักชีฝรั่ง
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างลูกพรุนหั่นเป็นเส้น ถ้ามันแห้งให้แช่ผลไม้ในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงนำไปผึ่งให้แห้ง
2. สับหัวหอมเบา ๆ ตัดเนื้อหมูที่ล้างแล้วให้เป็นเส้นบาง ๆ
3. ในน้ำมันทอดหัวหอมและเนื้อสัตว์เป็นเวลาห้านาทีในกระทะที่มีผนังหนาและไม่เคลือบผิว อาจใช้เวลามากขึ้น มันเป็นสิ่งจำเป็นที่น้ำเนื้อสัตว์ทั้งหมดระเหยจากกระทะและหัวหอมจะกลายเป็นโปร่งใส รวมเนื้อทอดกับลูกพรุน
4. ที่ด้านล่างของหม้อโรยบัควีทล้างด้วยช้อนโต๊ะ ด้านบนของมันใส่เนื้อทอดกับลูกพรุนแล้วบัควีทอีกครั้งและเนื้ออีกครั้ง ดังนั้นเติมภาชนะ 2/3 หรือเพิ่มปริมาณเล็กน้อยและเติมเกลือเล็กน้อย
5. หลังจากนั้นให้ใส่ใบ lavrushka ในหม้อแต่ละใบแล้วเติมน้ำลงในไหล่ ปิดฝาให้สนิทใส่ในเตาอบที่ไม่ร้อนแล้วเปิดใหม่
6. หลังจากอุณหภูมิอากาศในเตาอบสูงขึ้นถึง 150 องศาเคี่ยวบัควีทในหม้อเป็นเวลา 45 นาที
โซบะแสนอร่อยในหม้อในเตาอบด้วยหัวใจไก่
ส่วนผสมสำหรับ 6 เสิร์ฟ:
•บัควีทที่จัดเรียง 36 ช้อนโต๊ะ;
• 800 กรัม หัวใจไก่
•หัวหอมใหญ่
•ครึ่งหนึ่งของพริกหวาน
•ซีอิ๊วขาว 50 มล.;
•พริกไทยร้อนแดงและสีดำบดด้วยมือ - เพื่อลิ้มรส
•สำหรับการทอดน้ำมันพืชกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
1. นำฟิล์มด้านนอกบาง ๆ ออกจากหัวใจกำจัดเศษของหลอดเลือดแดงและล้างเครื่องในน้ำเย็น จากนั้นให้แห้งเล็กน้อยขยับตัวเป็นกระชอนแล้วตัดหัวใจแต่ละส่วนออกเป็นสี่ส่วน
2 ถูแครอทเป็นกระต่ายขูดหยาบสับพริกหยวกด้วยฟางบางสับหัวหอมด้วยกลีบกระเทียมอย่างประณีต
3. เทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในหม้อตุ๋นที่มีกำแพงหนาแล้วจุ่มแครอทและหัวหอมลงไป ผัดด้วยความร้อนปานกลางผัดผักจนชิ้นหอมใหญ่ใสและใส่พริกหวานลงไป
4. เคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันสักครู่เพิ่มกระเทียมสับ ผัดอีกหนึ่งนาทีเพิ่มหัวใจให้ผักผสม
5. เมื่อชิ้นส่วนของหัวใจเป็นสีน้ำตาลเทลงในซอสถั่วเหลืองและปรุงอาหารต่อไปลดความร้อนให้อยู่ในระดับต่ำสุดห้านาที ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเกลือเล็กน้อยเคี่ยวต่อไปอีกนาทีแล้วนำออกจากเตา
6. วางหกดินหรือกระถางพอร์ซเลนบนแผ่นอบ กระจายผักย่างที่ปรุงด้วยหัวใจไก่ให้ทั่วและเทบัควีทซักหกช้อนโต๊ะลงในแต่ละอัน
7. เทน้ำอุ่นลงบนนิ้วข้างบนบัควีทผสมเกลือเล็กน้อยผสมให้เข้ากัน อย่าลืมใส่ตัวอย่างถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือ
8. วางภาชนะที่มีฝาปิดไว้ในเตาอบแล้วปล่อยให้สุกที่ 180 องศานานครึ่งชั่วโมง
9. หลังจากนั้นปิดไฟและปล่อยให้หม้อปิดประตูทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
สูตรบัควีทในหม้อในเตาอบด้วยแชมเปญ
สี่ส่วนผสมหม้อ:
•แชมเปญสดหนึ่งปอนด์;
•สองหัวหอมเล็ก ๆ น้อย ๆ
•เนยโฮมเมด - 40 กรัม;
•แครอทขนาดเล็ก
•บัควีท groats
วิธีทำอาหาร:
1. ทำความสะอาดเห็ดจากภาพยนตร์ หมวกตัดด้วยแผ่นขวาง, ขา - แหวนบาง ๆ หากแชมเปญมีขนาดเล็กให้ตัดเห็ดทั้งหมดเป็นชิ้น
2. ละลายเนยในกระทะที่มีผนังหนาจุ่มแชมเปญลงในถ้วยแล้ววางบนไฟร้อนจัด
3. ใส่เห็ดสีน้ำตาลเล็กน้อยใส่แครอทขูดลงในเครื่องขูดหยาบเพิ่มหัวหอมสับละเอียดผสมและเคี่ยวจนผักนิ่ม
4. ล้างโซบะที่นำมาจากแคร่และทำให้แห้งโดยการเผาในกระทะที่แห้ง
5. ผัดเห็ดในหม้อดินสี่ใบ ด้านบนด้วยบัควีททอดเจ็ดช้อนโต๊ะและเทน้ำผสม ของเหลวควรครอบคลุมเนื้อหาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
6. เพิ่มเกลือเล็กน้อยให้บริการแต่ละอย่างผสมให้เข้ากันลบตัวอย่าง น้ำควรมีความเค็มกว่าการทำโจ๊กบัควีท
7. เปิดเตาอบที่ 180 องศาและส่งหม้อที่เติมเข้าไปในนั้นเป็นเวลา 20 นาทีครอบคลุมภาชนะที่มีฝาปิด จากนั้นนำฝาออกและนำจานโดยไม่ต้องเปลี่ยนอุณหภูมิจนกระทั่งสุกประมาณสิบถึงสิบสองนาที
สูตรที่เรียบง่ายและคลาสสิกสำหรับบัควีทหอมในหม้ออบพร้อมผักและเห็ด
ส่วนผสม:
•แก้วบัควีทแห้ง
•แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
•บัลแกเรีย, พริกขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
•เนยธรรมชาติหนึ่งช้อนเต็ม
•ถั่วแช่แข็งเต็มแก้ว
•เห็ดสดหรือแช่แข็ง - 8 ชิ้น;
•สมุนไพรสดห้าสาขา (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง)
•กระเทียมและ lavrushka - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดเยื่อของพริกหวานและแครอทเป็นก้อนที่มีขนาดซี่โครงสูงถึง 0.5 ซม. สับหัวหอมปอกเปลือกกระเทียมและสมุนไพรแห้งล้างด้วยมีดหนัก
2. จัดเรียงและล้างบัควีท 3-4 ครั้ง ล้างถั่วแช่แข็งด้วยน้ำอุ่น
3. รวมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่เพิ่มพริกไทยป่น, lavrushka, ใส่เกลือเล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน
4. นำหม้อดินหรือเซรามิกทนความร้อนขนาดใหญ่แล้วใส่ส่วนผสมลงไป
5. เทน้ำดื่มลงในภาชนะอย่างเคร่งครัดตามระดับของผลิตภัณฑ์แพร่กระจายเนยอย่างสม่ำเสมอด้านบนให้แน่ใจว่าได้ปิดฝาและวางในเตาอบ
6. หลังจาก 45 นาทีในเตาอบที่ 200 องศาเอาหม้อออกจากเตาอย่างระมัดระวังรอไตรมาสละหนึ่งชั่วโมงและให้บริการ
โซบะต้มในหม้อในเตาอบที่มีเนื้อสัตว์และเห็ด
ส่วนผสม:
•บัควีทครึ่งแก้ว
•หนึ่งไข่
• 300 กรัม สันในหมู
• 200 กรัม เห็ดสดใด ๆ
•หัวหอมเล็ก ๆ
•สามช้อนโต๊ะครีมมีไขมันต่ำ
•ครีมชีสเบคอน - 1/2 ชีส
•น้ำมันกลั่น - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
•ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศไม่ใส่เกลือ
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดหมูเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดกลางหรือเส้นบาง ๆ
2. ในการให้ความร้อนที่รุนแรงให้เผาน้ำมันชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ลงไปแล้วทอดให้เข้ากันจากด้านหนึ่งไปอีกด้านจนกระทั่งเปลือกโลกสีทองเกิดขึ้น
3. ใส่หัวหอมสับละเอียดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเห็ดขนาดกลางแล้วทอดต่อไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งส่วนผสมที่เพิ่งปรุงเสร็จใหม่
4. ต้มเรียงบัควีทล้างให้สะอาดในน้ำเค็มเล็กน้อยจนกึ่งเตรียม
5. ตีไข่ด้วยครีมเพิ่มมะเขือเทศวางและครีมชีสขูดบนกระต่ายขูดปรับ ใส่เครื่องเทศที่ชื่นชอบหรือพริกไทยป่นใส่เกลือเล็กน้อยและผสม
6. ที่ด้านล่างของหม้อวัสดุทนไฟขนาดใหญ่วางบัควีทต้มให้ทั่ว กระจายเนื้อสัตว์ที่ทอดด้วยเห็ดอย่างสม่ำเสมอและเทลงบนไส้ที่เตรียมไว้
7. โดยไม่ปิดฝาหม้อวางไว้ในเตาอุ่นแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
Buckwheat ในหม้อในเตาอบ - เทคนิคการทำอาหารและเคล็ดลับที่มีประโยชน์
•อย่าซื้อบรรจุภัณฑ์ธัญพืชที่มีฝุ่นอยู่ด้านล่าง สิ่งนี้บ่งบอกถึงคุณภาพที่ไม่ดีของซีเรียล, การปรุงอาหารเช่นโซบะมักจะมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์
•ในการเตรียมบัควีทในหม้อในเตาอบแบบร่อนให้เทน้ำจากสัดส่วนที่คำนวณได้ 1: 2 ถ้าคุณวางผักหรือเนื้อสัตว์ที่มีน้ำเกรวี่กับปลายข้าวให้ลดปริมาณของของเหลวที่เพิ่มเข้าไป
•โจ๊กบัควีทจะเปลี่ยนรสชาติให้ดีขึ้นถ้าห้านาทีก่อนปรุงอาหารให้ใส่ครีมหรือเนยหนาหนึ่งชิ้นลงในหม้อแต่ละใบ
•ปล่อยให้อาหารที่ปรุงสุกแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในเตาอบที่ปิดอยู่ซีเรียลจะอบตัวได้ดีขึ้นและจานจะได้รับกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่เข้มข้นขึ้น
