หากคุณพบคาเวียร์ในปลาแซลมอนสีชมพูบทความนี้มีไว้สำหรับคุณ
เราจะบอกคุณถึงวิธีการเค็มแซลมอนปลาแซลมอนอย่างอร่อยเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่มีค่านี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยขณะที่ยังคงผลประโยชน์
คาเวียร์แซลมอนเค็มที่บ้านเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีคุณภาพสูง
วิธีการเค็มแซลมอนปลาแซลมอนที่บ้าน - หลักการพื้นฐานของการปรุงอาหาร
คาเวียร์นำมาจากท้องของปลาแซลมอนสีชมพูวางในชามและเทด้วยน้ำร้อน ตอนนี้เพิ่มเกลือและผสม ทิ้งคาเวียร์ไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาหนึ่งนาที
หลังจากนั้นควรแยกไข่ออกจากแผ่นฟิล์ม ทำอย่างนี้อย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้ไข่แตก กระบวนการนี้ค่อนข้างลำบาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า กระจายไข่บนจานและล้างพวกเขาภายใต้การแตะอย่างน้อยสามครั้ง
อีกครั้งเติมไข่ด้วยน้ำต้มเค็มและปล่อยให้เนื้อหาสำหรับหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในกรณีนี้มีความจำเป็นที่ผลึกเกลือจะละลายในน้ำอย่างสมบูรณ์
ทำซ้ำขั้นตอนด้วยคาเวียร์ซักผ้า กระจายบนกระดาษเช็ดมือ เมื่อพวกมันดูดซับความชื้นให้เอาผ้าเช็ดตัวผืนใหม่ออกมาแล้ววางไข่ให้แบนแล้วปล่อยทิ้งไว้ห้านาที
คาเวียร์สามารถเค็มกับเกลือแห้งหรือแห้งอย่างรวดเร็ว
คาเวียร์สีชมพูปลาแซลมอนสีชมพูถูกถ่ายโอนไปยังขวดเล็กที่สะอาดปกคลุมด้วยฝาปิดและเก็บไว้ในตู้เย็น
คาเวียร์เค็มสามารถใช้ทำสลัดแซนวิชหรือม้วน
สูตร 1. วิธีเค็มแซลมอนปลาแซลมอนที่บ้าน
ส่วนผสม
ปลาแซลมอนสีชมพู 500 กรัม
น้ำต้มหนึ่งแก้ว
เกลือ 60 กรัม
น้ำตาลทราย 5 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำต้ม ผสมจนส่วนผสมแห้งจะละลายหมด
2. เราล้างคาเวียร์และแยกไข่ออกจากฟิล์ม สำหรับสิ่งนี้เราใส่ผ้าโปร่งหลายชั้น เราแพร่กระจายคาเวียร์ในนั้นบิดและล้างใต้ก๊อกผสมอย่างต่อเนื่อง แต่มันจะดีกว่าที่จะทำมันด้วยตนเอง แน่นอนว่านี่เป็นกระบวนการที่ลำบากกว่า แต่คุณจะต้องแน่ใจว่าไข่ทั้งหมดจะยังคงอยู่เหมือนเดิม
3. โอนไข่ไปยังจานและเติมด้วยน้ำเกลือ ทิ้งไว้สองชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดเราทิ้งไข่บนตะแกรงและโอนไปยังภาชนะแก้วที่สะอาด ปิดฝาให้สนิทแล้วนำไปเก็บในตู้เย็น
สูตร 2. วิธีทำเค็มแซลมอนปลาแซลมอนกับน้ำมันมะกอก
ส่วนผสม
คาเวียร์แซลมอนสีชมพู;
น้ำมันมะกอก 25 มล.;
เกลือหยาบ 55 กรัม
น้ำต้มสุกบริสุทธิ์ครึ่งลิตร
วิธีทำอาหาร
1. เทเกลือหยาบ 50 กรัมลงในชามลึก เทลงในน้ำต้มและผสมเบา ๆ
2. วางคาเวียร์แซลมอนสีชมพูลงในชามลึกแล้วเติมด้วยน้ำร้อน เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาผสมและยืนยันเป็นเวลาหนึ่งนาที
3. ตอนนี้เริ่มแยกไข่ออกจากภาพยนตร์ ควรทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้ไข่ทั้งหมดยังคงอยู่ กระบวนการนี้ใช้เวลานานและต้องใช้ความอดทนและความอดทน
4. วางไข่ในจานลึก ล้างคาเวียร์ภายใต้การแตะอย่างน้อยสามครั้ง เทคาเวียร์เทน้ำเกลือทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. หลังจากเวลาที่กำหนดให้ระบายน้ำเกลือแล้วล้างอีกครั้ง
6. วางผ้าเช็ดปากบนโต๊ะแล้ววางไข่บนช้อนด้วย เมื่อผ้าเช็ดทำความสะอาดเปียกโอนไข่จากพวกเขาเพื่อเช็ดแห้งและเรียบเนียน ทำให้ไข่แห้งอีกห้านาที
7. โอนไข่ไปยังชามลึกเทน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนลงไปแล้วผสม น้ำมันจะให้ความเงางามแก่คาเวียร์ โอนไปยังขวดแก้วและเก็บในตู้เย็น แนะนำให้บริโภคคาเวียร์เป็นเวลาสามวัน
สูตร 3 วิธีการเค็มแซลมอนเกลือคาเวียร์โอชะกับเกลือแห้ง
ส่วนผสม
ปลาแซลมอนสีชมพู 500 กรัม
เกลือสินเธาว์ 30 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ในระยะแรกเราจำเป็นต้องเอาไข่ออกจาก "ถุง" การทำเช่นนี้เทน้ำลงในกระทะเกลือเบา ๆ ไฟและนำไปต้ม กระจายไข่บนตะแกรงและจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 วินาที จากนั้นนำฟิล์มออกอย่างระมัดระวังและใส่ไข่ลงในชามลึก
2. เทคาเวียร์ที่ทำความสะอาดด้วยเกลือและไม้พายเบา ๆ กับคนให้พยายามทำเช่นนี้เพื่อให้ไข่ยังคงอยู่
3. กระจายคาเวียร์ในขวดแก้วขนาดเล็ก คุณสามารถเทน้ำมันกลั่นด้านบน ปิดไข่ด้วยฝาอย่างมิดชิดและส่งไปยังตู้เย็น คาเวียร์สีชมพูปลาแซลมอนสีชมพูในลักษณะนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองสัปดาห์
สูตร 4. วิธีทำเค็มแซลมอนเกลืออย่างโอชะอย่างรวดเร็ว
ส่วนผสม
คาเวียร์สีชมพูครึ่งกิโลกรัม
น้ำตาลทราย 5 กรัม
เกลือ 10 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. วางคาเวียร์แซลมอนสีชมพูลงในจานลึกเติมน้ำร้อนบริสุทธิ์แล้วเติมเกลือเล็กน้อย ผสมและทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นเราก็ระบายน้ำและแยกไข่ออกจากแผ่นฟิล์มแล้ววางลงในจานแยก เราล้างคาเวียร์ภายใต้การแตะอย่างน้อยสามครั้ง
2. เทน้ำตาลทรายและเกลือขนาดเล็กลงในคาเวียร์ อย่างละเอียด แต่อย่างระมัดระวังผสมไข่ระวังอย่าให้ไข่เสียหาย คลุมด้วยแผ่นเล็กด้านบนและวางแก้วน้ำไว้ด้านบน เราทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาห้าชั่วโมง
3. เราใส่คาเวียร์เสร็จแล้วใส่ในขวดปิดด้วยฝาและเก็บในตู้เย็นไม่เกินสองวัน
สูตร 5. ไฟลนก้นม้วนกับปลาแซลมอนคาเวียร์แซลมอนสีชมพู
ส่วนผสม
แซนวิชชีส 150 กรัม
ขนมปังพิต้าอาร์เมเนีย
ปลาแซลมอนสีชมพู 50 กรัม
ปลาสีแดง 100 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. เราวางเค้าโครงบนโต๊ะอาร์เมเนีย lavash เราแพร่กระจายแผ่นชีสแซนวิชไปทั่วบริเวณทั้งหมด
2. ตามขอบเราวางแถบของคาเวียร์แซลมอนสีชมพูรสเค็ม จากนั้นเราก็ใส่ปลาสีแดงเส้นบาง ๆ ดำเนินการต่อเพื่อสลับแถบไปยังจุดสิ้นสุดของไฟลนก้น
3. บิดขนมปังพิต้าลงในม้วนแล้วห่อด้วยฟิล์ม เราเก็บไว้ในตู้เย็นสองชั่วโมง
4. หลังจากเวลาที่กำหนดเรานำม้วนฟิล์มออกแล้วตัดเป็นส่วน ๆ
สูตร 6. สลัดปลาหมึกคาเวียร์ปลาหมึกและสีชมพู
ส่วนผสม
แซลมอนคาเวียร์ 100 กรัมแซลมอนสีชมพู;
มายองเนส 125 กรัม
ห้าไข่
200 กรัมปูอัด
กิโลกรัมของซากปลาหมึก
วิธีทำอาหาร
1. ต้มน้ำในหม้อ จุ่มซากปลาหมึกลงไปแล้วต้มประมาณสามนาที เย็นและทำความสะอาดพวกเขา ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยพลการ
2. ไข่ลวก ใส่พวกเขาในน้ำเย็นแล้วปอกเปลือกและสับละเอียด
3. ไม้ละลายน้ำแข็งปูเอาฟิล์มป้องกันตัดตามยาวและสับละเอียด รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึกเพิ่มมายองเนสและผสม วางบนคาเวียร์แซลมอนสีชมพู
สูตร 7. มัฟฟินมันฝรั่งกับครีมชีสและปลาแซลมอนสีชมพูคาเวียร์
ส่วนผสม
ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
น้ำมันมะกอก
มันฝรั่ง 300 กรัม
แซลมอนคาเวียร์ 30 กรัมแซลมอนสีชมพู;
ไข่
ผงฟู
ครีมชีส 100 กรัม
เกลือ
30 กรัมแป้ง
พริกไทยดำบดสด
วิธีทำอาหาร
1. ปอกมันฝรั่งแล้วต้มจนนิ่ม
2. ระบายน้ำซุปและบดมันฝรั่งด้วยความสนใจในมันฝรั่งบด เย็นเล็กน้อยและเพิ่มครีม, ไข่, ผงฟูและแป้ง คนให้เข้ากัน
3. หล่อลื่นแม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดเล็กด้วยน้ำมันมะกอก ใส่มวลมันฝรั่งลงในนั้นเติมแม่พิมพ์เกือบขึ้นไปด้านบน
4. นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสนำมัฟฟินที่เตรียมไว้ออกและเย็นตัว ใส่จาน
5. ใช้ถุงขนมเพื่อโรยครีมชีสเล็กน้อยที่ด้านบนของมัฟฟินแต่ละชิ้น วางบนคาเวียร์แซลมอนสีชมพู
สูตร 8. Profiteroles กับคาเวียร์สีชมพูปลาแซลมอนสีชมพูและเนย
ส่วนผสม
ปลาแซลมอนสีชมพู 100 กรัม
นม 250 มล.;
เกลือ
เนย 100 กรัม
สามไข่
แป้งสาลี 250 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. เทนมลงใน stewpan ใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นลงไปแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ
2. เทแป้งลงในนมที่กำลังเดือดคนเรื่อย ๆ จนกระทั่งแป้งทั้งหมดกระจายตัว แป้งควรข้น
3. คลี่แป้งให้เย็นแล้วใส่ไข่ลงไปในแต่ละครั้งที่กวนอย่างระมัดระวัง
4. ลูกบอลเปียกที่มีขนาดเท่าวอลนัทด้วยมือที่เปียกแล้วเกลี่ยให้มันบนแผ่นอบแล้วอัดด้วยน้ำมัน เราเว้นระยะระหว่างลูกบอลสองเซ็นติเมตร
5. อบในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเราไม่เปิดเตาอบมิฉะนั้นศาสตราจารย์จะไม่เพิ่มขึ้น
6. ตัดส่วนบนของ profiteroles ที่เสร็จแล้วออก เราใส่ส่วนหนึ่งของเนยและคาเวียร์สีชมพูแซลมอน เราวางมันลงบนจานและทำหน้าที่เป็นของว่าง
วิธีการเค็มแซลมอนปลาแซลมอนที่บ้าน - เคล็ดลับและเทคนิค
เพื่อให้ง่ายต่อการแยกคาเวียร์ออกจากฟิล์มวางบนตะแกรงแล้ววางลงในน้ำเดือดสักครู่หรือเติมด้วยน้ำร้อนสักครู่
สำหรับเกลือคาเวียร์ควรใช้เกลือสินเธาว์หยาบ
มันเป็นการดีกว่าที่จะแยกไข่ออกจากฟิล์มด้วยตนเองเพื่อให้ไข่ทั้งหมดไม่บุบสลาย
เก็บไข่ปลาคาเวียที่บ้านไว้ในเหยือกแก้วขนาดเล็กที่ผนึกแน่นในตู้เย็น
คุณสามารถเสิร์ฟคาเวียร์ในร้านเล็ก ๆ หรือทำแซนวิชหรือทาร์ตจากมัน
