บวบเป็นผักที่บอบบางและยืดหยุ่นได้มาก มันถูกรวมอย่างสมบูรณ์แบบกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ไวต่อเครื่องเทศได้ดี อย่างไรก็ตามเพื่อให้คาเวียร์ที่มีคุณภาพสูงจากมันไม่ง่าย ความพยายามที่จะทำซ้ำสูตรของโรงงานเกือบจะล้มเหลว และสิ่งที่นี่คือพืชกระป๋องใช้เทคโนโลยีการบำบัดความร้อนพิเศษ - ความร้อนในหม้อนึ่งความดัน สำหรับบ้านนี้ซับซ้อนเกินไป แต่คุณสามารถทำขนมนับไม่ถ้วนตามสูตรอาหารแสนอร่อยอื่น ๆ
สควอชคาเวียร์กับแครอท - หลักการทั่วไปของการเตรียม
•ที่ดีที่สุดคือการปรุงคาเวียร์จากบวบในภาชนะเหล็กหรือผนังหนา - ในจานผักจะไม่เผาไหม้ในระหว่างการ stewing นานและจะอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอซึ่งจะปรับปรุงรสชาติของจานเสร็จ
•สำหรับการปรุงอาหารขอแนะนำให้เลือกบวบที่อายุน้อยที่สุด พวกเขาไม่ได้มีเมล็ดหยาบและไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก จากผักสุกมีความจำเป็นต้องตัดเปลือกและเลือกเมล็ดทั้งหมดเนื่องจากพวกเขาจะไม่นุ่มแม้กับ stewing นาน
•แครอทเพิ่มคาเวียร์ให้สีส้มลักษณะและรสชาติหวานเล็กน้อยที่ละเอียดอ่อน เพื่อที่จะไม่ทำให้เสียจานคุณควรใช้ผักรากหม้อขลาดขนาดเล็กที่มีการย้อมสีสดใส
•ในบวบคาเวียร์กับแครอทคุณสามารถใส่หัวหอมขม, กระเทียมเล็กน้อย, เห็ด, พริกเผ็ดหรือร้อน, มะเขือเทศสดหรือแทนที่ด้วยมะเขือเทศจืด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศทุกชนิดเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับพริกไทยเพื่อเพิ่มรสชาติ - สมุนไพรสด รสชาติถูกควบคุมโดยน้ำตาลและเกลือ
•น้ำส้มสายชูมะนาวหรือน้ำมะนาวคั้นสดเพิ่มเข้าไปในขนมขบเคี้ยวกระป๋องฤดูหนาว
•สำหรับการบรรจุกระป๋องให้ใช้ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คอร์กว่างเปล่าเฉพาะกับฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและต้มในน้ำ
คาเวียร์กระเทียมกับสควอชกระเทียมสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
•บวบหนุ่มหรือผู้ใหญ่ - 3 กก.
•กิโลกรัมหอมใหญ่สีขาว
• 120 กรัม วางมะเขือเทศ
•แครอทฉ่ำ 1 กิโลกรัม
•เกลือหินขนาดใหญ่หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• 100-150 มล. ของดอกทานตะวัน, น้ำมันแช่แข็ง;
• 50 กรัม น้ำตาล
•กระเทียมขนาดใหญ่แปดกลีบ
•พวงผักชีฝรั่ง;
•หนึ่งในสามของช้อนชาพริกไทยป่นด้วยตนเอง
วิธีทำอาหาร:
1. ปอกเปลือกล้างออกจากสิ่งสกปรกปอกเปลือกด้วยมีดคมบาง ๆ จากนั้นลอกเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดกลางหรือลูกบาศก์ด้วยซี่โครงขนาด 1 ซม. ถ้าคุณเอาสควอชเก่าออกให้แน่ใจว่าได้เอาเมล็ดแข็งออกจากพวกมัน สำหรับสูตรต้องมีอย่างน้อย 3 กิโลกรัม
2. ปอกหัวหอมหั่นหัวหอมตามยาวเป็นสี่ส่วนแล้วตัดให้เป็นชิ้นบาง ๆ
3. ปอกเปลือกออกจากแครอทและขูดพืชรากด้วยกระต่ายขูดหยาบ
4. ในกระทะที่มีผนังหนาลึกและที่ดีที่สุดของทั้งหมดในหม้อต้มน้ำมัน 70 มล. แล้วจุ่มบวบที่บดแล้วลงไป ทันทีที่ผักหั่นเป็นชิ้น ๆ นุ่ม ๆ ค่อยๆดึงช้อน slotted ออกแล้วนำบวบทอดไปยังกระชอนแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นโอนผักไปยังชามขนาดใหญ่
5. ในน้ำมันที่เหลืออยู่ในหม้อให้ทอดหอมหัวใหญ่แล้วทำช้อน slotted จนโปร่งใสแล้วย้ายไปที่บวบ
6. หากไม่มีน้ำมันหลงเหลือในหม้อให้เติมอีกสองสามช้อนและแครอทในนั้นซึ่งคุณยังนำไปผสมกับผักทอด
7. บิดมวลผักที่เกิดขึ้นในเครื่องบดเนื้อและโอนไปยังหม้อ นำไปต้มและปล่อยให้เคี่ยวด้วยความร้อนน้อยมากและครอบคลุมเป็นเวลา 30 นาที เปิดเป็นระยะและผสมเนื้อหาของหม้อน้ำเพื่อให้คาเวียร์ไม่เผาไหม้
8. เพิ่มวางมะเขือเทศ, น้ำตาลในคาเวียร์สควอชตุ๋นบีบกระเทียมผ่านการกด เทดิลล์สับเกลือและผสมอย่างละเอียด ปิดฝาภาชนะและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
9. แพ็คคาเวียร์ร้อนในขวดหมันและม้วนให้แน่นด้วยฝาต้ม
บวบคาเวียร์กับแครอทและเห็ด
ส่วนผสม:
•กิโลกรัมของเยื่อสควอช;
• 400 กรัม แชมปิญองสดหรือเห็ดนางรม
•หัวหอมใหญ่สามหัว
•ห้ามะเขือเทศเนื้อเล็ก
•ผักชีฝรั่งสด
•พริกหวานสองอัน
•หนึ่งแครอทขนาดใหญ่
•กระเทียมเพื่อลิ้มรส
•มะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
•น้ำผลไม้จากหนึ่งในสี่ของน้ำผลไม้ขนาดกลาง
•น้ำมันกลั่นลีน;
•หนึ่งในสี่ของช้อนชาพริกแดงร้อน
•น้ำตาล - 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
1. ถูแครอทแครอทหยาบและเนื้อบวบ ตัดหัวหอมขมลงในแหวนครึ่งบางเห็ดในแถบหรือก้อนขนาดกลาง
2. จิ้มมะเขือเทศเป็นเวลาสองนาทีในน้ำเดือดจากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นและให้แห้งเล็กน้อยเอาเปลือกออก บดเยื่อกระดาษด้วยเครื่องปั่นหรือตะแกรง
3. อุ่นน้ำมันพืชบริสุทธิ์สองช้อนโต๊ะในกระทะที่มีกำแพงหนาและจุ่มเห็ดลงไป อุ่นบนไฟปานกลางจนน้ำคั้นระเหย จากนั้นเติมน้ำมันอีกหนึ่งช้อนและทอดต่อไปจนกว่าจะมีสีน้ำตาล ใส่เห็ดทอดลงในชามแยกแล้วใส่หัวหอมในกระทะ หากจำเป็นให้เพิ่มน้ำมันและทอดเป็นเวลาสี่นาที
4. ใส่แครอทลงไปในหัวหอม, เกลือเบา ๆ และปรุงอาหารภายใต้ฝาปิด, ต่ำ, ใกล้ถึงระดับต่ำสุด, ไฟไหม้
5. หลังจากนั้นประมาณห้านาทีให้เพิ่มบวบสับมะเขือเทศพริกหยวกลงไปในผักทอดและเคี่ยวต่อไปทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยไม่ปิดประมาณ 20 นาทีถ้าบวบยังอ่อนอยู่ มันจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงถ้าผัก overripe
6. ประมาณกลางสตูว์เพิ่มเห็ดทอดและมะเขือเทศและสิบนาทีก่อนปรุงอาหารเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด นำบวบคาเวียร์มาลิ้มรสที่ต้องการโดยเติมน้ำตาลและเกลือปรุงรสด้วยพริกไทยร้อนบีบกระเทียมลงไปแล้วกดให้เข้ากันแล้วเติมน้ำมะนาวผสม
7. คาเวียร์ผ่านความร้อนต่ำอีกหนึ่งนาทีและกระจายความร้อนบนกระป๋องนึ่งสะอาด ม้วนขึ้น
บวบคาเวียร์รสเผ็ดและเรียบง่ายกับแครอท
ส่วนผสม:
•ปอนด์บวบปอกเปลือก
•หัวหอมเล็ก ๆ
•กระเทียมสามกลีบ
•สองแครอทฉ่ำขนาดเล็ก
•น้ำมันกลั่น - 100 กรัม
•พริกไทยร้อนหนึ่ง
•สมุนไพรสด
วิธีทำอาหาร:
1. พริกไทยชัดเจนจากเมล็ดและสับหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ทั่ว ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ตัดบวบที่ปอกเปลือกออกเป็นวงเล็ก ๆ หั่นกระเทียมด้วยมีดสับหัวหอมเบา ๆ
2. รวมผักสับผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในกระทะทอด เทน้ำมันเดียวกันเติมน้ำน้อยกว่าหนึ่งในสี่แก้วแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ จนผักนิ่ม
3. บดก้อนผักที่เคี่ยวด้วยเครื่องปั่นจนได้ก้อนที่อ่อนแล้วนำกลับไปที่กระทะ
4. ด้วยความร้อนเล็กน้อยเคี่ยวคาเวียร์, กวนอย่างต่อเนื่องจนข้นกับความหนาแน่นที่ต้องการ จากนั้นเย็นและให้บริการโรยด้วยสมุนไพรสับ
บวบคาเวียร์กับแครอทพริกและแอปเปิ้ล
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศสีแดงสุกสามกิโลกรัม
•แครอทฉ่ำ 2 กก.
•กิโลกรัมหอมใหญ่
•พริกหยวกแดง - 5 ชิ้น;
•พริกขม - 1 ชิ้น;
•สามแอปเปิ้ลขนาดใหญ่
•น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
วิธีทำอาหาร:
1. ปอกเปลือกและเอาเมล็ดแอปเปิ้ลออกอย่างสมบูรณ์ ตัดเปลือกออกจากบวบและต้องแน่ใจว่าได้เลือกเมล็ด (ถ้ามี)
2. ลวกมะเขือเทศในน้ำเดือดและปอกเปลือก เลือกเมล็ดจากพริกตัดตามยาวเป็นสองส่วน
3. ปอกเปลือกหัวหอมแครอทและส่วนผสมอื่น ๆ ที่เตรียมไว้ทั้งหมดหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ รวมทุกอย่างในกระทะที่มีกำแพงหนาขนาดใหญ่เทน้ำมันและตั้งไฟให้เดือด
4. หลังจากนั้นประมาณสามชั่วโมงเมื่อความชื้นทั้งหมดระเหยและคาเวียร์มีความหนาเพิ่มน้ำตาลทรายและเกลือเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ
5. ต้มและใส่ลงในกระป๋องทันที
Gourmet Spicy Zucchini Caviar กับแครอท
ส่วนผสม:
• 200 กรัม หัวหอมสีขาวขม
•บวบเล็ก - 300 กรัม
•กระเทียมหลายกลีบ
• 200 กรัม แครอท;
•ปาปริก้า 2 ช้อนชา
• 1/3 ช้อนชา กระวานและขิงแห้ง
• lavrushka สองใบ
•น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• 100 มล. น้ำดื่ม
•น้ำมันกลั่นแช่แข็ง - 50 มล.
• 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือละเอียด
•มะนาวเล็กน้อย
วิธีทำอาหาร:
1. โอนแครอทสับลงบนเครื่องขูดหยาบและหัวหอมสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในหม้อตุ๋นที่ใหญ่และหนาที่สุด เทน้ำมันพืชลงไปในผักแล้วเคี่ยวไฟอ่อนจนนิ่ม
2. เพิ่มในขณะที่กวนสควอชขูดบนกระต่ายขูดหยาบและเคี่ยวต่อไป ประมาณ 20 นาทีต่อมาเทพริกขี้หนู, lavrushka, ขิงและกระวาน เพิ่มกระเทียมสับละเอียด, หวาน, เค็มเล็กน้อย เทลงในน้ำผสมให้ทั่วและครอบคลุมอีกครั้ง สตูว์กวนเป็นครั้งคราวอีกครึ่งชั่วโมง
3. ผักเบา ๆ ให้เอา lavrushka และสับปั่นจนเนียน คุณสามารถบิดในเครื่องบดเนื้อแล้วขนมจะมีโครงสร้างเป็นเม็ด
4. กวนเพิ่มผลึกของ "มะนาว" และนำไปเคี่ยวอีกครั้งในความร้อนปานกลางจนกระทั่งความชื้นทั้งหมดจะหายไป
5. กระจายบวบคาเวียร์ในขวดโหลที่สะอาดและแห้งอย่าฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุล่วงหน้า วางภาชนะที่เต็มไปด้วยเตาอบเย็นความร้อนถึง 160 องศาและปล่อยให้ขวดยืนเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที จากนั้นค่อย ๆ นำออกและม้วนขึ้น
สูตรสำหรับคาเวียร์สควอชหอมจอร์เจียสำหรับหม้อหุงช้า
ส่วนผสม:
•สามหัวหอมใหญ่
•บวบขนาดเล็ก - 4 ชิ้น;
•สามผักชีและผักชีฝรั่ง;
•หนึ่งแครอท
• hops-suneli - 1/2 ช้อนชา;
•วอลนัทสับละเอียดหนึ่งช้อนโต๊ะ
•น้ำส้มสายชูองุ่น - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
•น้ำมันพืช - 60 มล.
•พริกขี้หนูครึ่งช้อน
วิธีทำอาหาร:
1. จุ่มแครอทขูดด้วยชิปขนาดใหญ่และหัวหอมสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในหม้อสำหรับปรุงอาหารของ multicooker
2. เทน้ำมันพืชลงในผักและเปิดเครื่องใช้ตัวเลือก“ การอบ” หรือ“ การทอด” โดยตั้งเวลาไว้หนึ่งชั่วโมง
3. หลังจากนั้นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงให้เพิ่มบวบที่เตรียมไว้และทำอาหารต่อโดยไม่เปลี่ยนโหมด อย่าลืมที่จะผสมมิฉะนั้นผักจะเผาไหม้
4. หลังจากครึ่งชั่วโมงปรุงรสไข่ด้วยเครื่องเทศเพิ่มผักชีกระเทียมเล็กน้อยกดกระเทียม ผัดให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สุกจนกว่าจะหมดโปรแกรมที่ติดตั้งไว้
5. ในตอนท้ายของการทำอาหารแนะนำน้ำส้มสายชูองุ่นเพิ่มถั่วบดผสม
6. ถ้าคุณต้องการที่จะรักษาแพ็คบวบคาเวียร์ในขวดฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีในเตาอบ จากนั้นนำออกมาแล้วม้วนขึ้นทันที
สควอชคาเวียร์กับแครอท - เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหาร
•อย่าใช้เครื่องเคลือบในระหว่างการปรุงอาหาร แม้จะมีการกวนบ่อย ๆ ผักในภาชนะบรรจุดังกล่าวจะเผาไหม้
•ถ้าคุณชอบคาเวียร์ที่เป็นเนื้อเดียวกัน - ตีด้วยเครื่องปั่นขนมขบเคี้ยวที่เป็นเม็ดหยาบจะปรากฏขึ้นหากคุณบิดมันในเครื่องบดเนื้อ
•คาเวียร์แบบโฮมเมดจะนุ่มกว่านี้ถ้าคุณเลือกบวบเล็กสำหรับปรุงอาหาร คุณไม่สามารถตัดเปลือกออกจากพวกเขาเพราะมันเป็นอย่างดีนึ่งในระหว่างการเคี่ยวนาน
•เพื่อหลีกเลี่ยงการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมของขนมกระป๋องวางขวดบนฝาและห่อให้แน่นด้วยผ้าห่ม พลิกกลับหลังจากการระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์เท่านั้น
