ซันนี่, น้ำผึ้ง, สีเหลืองอำพัน - สิ่งที่ทำให้เราไม่ทำให้เราประทับใจในแตงโม ประโยชน์ของแตงชัดเจน!
ผลไม้ที่ยอดเยี่ยมทำให้ความรู้สึกเฉยๆ แน่นอนฉันต้องการยืดความสุขและตุนรักษากลิ่นหอม
แตงสดจะไม่ถูกเก็บไว้นานมาก แต่การเก็บรักษาต่าง ๆ ของพวกเขาดีมาก และมีตัวเลือกอะไรเกิดขึ้น!
Marinades, compote, อนุรักษ์, ติดขัด - นานกว่ารายการที่จะตัดสินใจเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยว
การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากแตง - หลักการทั่วไปของการเตรียมการ
•การเก็บเกี่ยวแตงสำหรับฤดูหนาวคุณไม่สามารถใช้ผลไม้ที่สุกดีและหวานเท่านั้น แต่ยังมีผลไม้อ่อน ๆ ที่ไม่มีรสชาติและขนมหวาน แม้กระทั่งเปลือกก็มีประโยชน์ ผลไม้ที่เกิดจากการเน่าไม่เหมาะกับชิ้นงานเนื้อจะต้องมีความหนาแน่นและไม่สุกเกินไป
•ก่อนการใช้งานแตงโมจะถูกล้างด้วยน้ำอย่างดีและเมล็ดจะถูกลบออกจากมันตัดครึ่ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วตัดเปลือกออกจับส่วนสีเขียวที่อยู่ติดกัน เยื่อกระดาษที่แยกออกมาจะถูกบดและใช้ตามสูตร
•เพื่อการถนอมอาหารคุณจะต้องใช้ความจุสูงสแตนเลสสำหรับทำอาหารแยมแยมแยมผิวส้ม และสำหรับการเตรียมดองหมักหรือฆ่าเชื้อชิ้นงาน - กระทะปริมาตร คุณจะต้องใช้ภาชนะแก้วที่มีความจุ 0.5 ถึง 3 ลิตร, ฝาโลหะและกุญแจม้วนแบบแมนนวล ในการหั่นเยื่อกระดาษคุณอาจต้องใช้เครื่องปั่นเครื่องบดเนื้อหรือตะแกรงโลหะ
•เงื่อนไขแรกเมื่อเตรียมแตงสำหรับฤดูหนาวคือความสะอาดของจานและอุปกรณ์ครัวและเครื่องใช้ที่เกี่ยวข้องทั้งหมด
•ควรล้างภาชนะแก้วและนึ่งให้ทั่วและต้มฝาโลหะ สิ่งนี้จะทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคซึ่งจะยืดอายุการเก็บของชิ้นงาน
•แยม, แยมจะปรุงจากแตงโม, ผลไม้ตุ๋นกระป๋อง, เยื่อกระดาษของมันจะหมักหรือปกคลุมด้วยน้ำเชื่อมในกระป๋อง
การเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาวจาก Melon: สูตรดองง่าย
ส่วนผสม:
•แตงโมสุก - 1.7 กก.
• 250 กรัม น้ำตาล
• 700 มล. น้ำดื่ม
• 15 ถั่วทุกชนิด
•อบเชยห้าแท่งเล็ก ๆ
•ร่ม 10 ดอกคาร์เนชั่น
•สาระสำคัญน้ำส้มสายชู - 10 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ปอกเมล็ดและปอกเปลือกแตงโมแล้วหั่นเนื้อฉ่ำเป็นก้อนที่มีขนาดซี่โครงอย่างน้อย 2 ซม. แล้วจุ่มลงในน้ำเดือด
2. ต้มชิ้นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 นาทีจากนั้นใส่ช้อน slotted ในกระชอนและจุ่มในน้ำเย็นให้เย็น ท่อระบายน้ำ
3. เตรียมขวดขนาดครึ่งลิตรโดยล้างให้สะอาดด้วยน้ำร้อนและใช้เบกกิ้งโซดาเล็กน้อยนึ่งและทำให้แห้งโดยวางลงบนผ้าลินินหรือตะแกรง
4. ในแต่ละขวดกระจายเครื่องเทศที่ปรุงสุกเท่า ๆ กันแล้วเติมลงบนไหล่ด้วยเนื้อแตงโมเย็น
5. เพื่อให้ได้น้ำหมักที่นุ่มนวลละลายน้ำตาลในน้ำและวางบนไฟอ่อน ทันทีที่ผลึกสุดท้ายละลายและน้ำเชื่อมก็เริ่มเดือดเทลงในน้ำส้มสายชูที่ผสมอยู่อย่างรวดเร็วผสมและพักไว้ทันที
6. เทน้ำดองร้อนลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาต้มทันทีและใช้เวลาสิบนาทีนำไปฆ่าเชื้อในภาชนะขนาดใหญ่ด้วยน้ำอุ่น ต้องแน่ใจว่าวางตะแกรงหรือวัตถุที่มีความหนาแน่นพับลงในชั้น 3-5 ด้านล่าง
7. หลังจากนั้นแตงดองควรปิดผนึกอย่างผนึกแน่นด้วยการม้วนฝาด้วยกุญแจปิดผนึก
8. ทำให้เย็นโดยการเปิดฝาโดยไม่ต้องห่อผ้าห่ม
การเก็บเกี่ยวแตงฤดูหนาวในน้ำเชื่อม
ส่วนผสม:
•แตงโมขนาดเล็ก - 1 กก.
•น้ำตาลทรายที่ไม่ผ่านการขัดสีหนึ่งและครึ่ง
• 1/3 ช้อนโต๊ะ "มะนาว";
• 1 กรัม ผลึกวานิลลิน
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างด้วยความเย็นจากนั้นล้างผลไม้ให้ดีด้วยน้ำอุ่นตัดครึ่งเพื่อเลือกเมล็ดตัดอย่างระมัดระวังผิวหนังและตัดเนื้อพยายามที่จะได้รับก้อนหรือก้อนขนาดกลาง
2. เตรียมสำหรับการเก็บรักษาลิตรหรือภาชนะบรรจุครึ่งลิตรที่คอมากเติมด้วยชิ้นแตงโมและเทน้ำเดือดเย็น
3. เติม infusion ในถาดเดียวเพิ่มน้ำตาลทรายละเอียดและ“ มะนาว” ด้วยวานิลลา ต้มต้มประมาณห้านาทีและต้มโดยตรงเทน้ำเชื่อมลงในกระป๋อง คลุมด้วยฝาโลหะที่เตรียม (ต้ม) ฆ่าเชื้อเป็นเวลาแปดนาที จากนั้นถอดและหมุนฝาปิดด้วยคีย์การเก็บรักษา
การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากแตง - "ผลไม้แช่อิ่มสดชื่น"
ส่วนผสม:
•กิโลกรัมของเยื่อแตงโม
•น้ำดื่มที่กรองแล้วหนึ่งลิตร
• 2 กรัม ผลึกของกรดซิตริก
• 600 กรัม น้ำตาล
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดเนื้อฉ่ำออกเป็นลูกบาศก์เซนติเมตร
2. ต้มน้ำที่กรองแล้วเทน้ำตาลลงไป ทันทีที่เม็ดน้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์ให้ตักแตงโมชิ้นลงในน้ำเชื่อมทันทีแล้วรอให้เดือด ลดความร้อนปานกลางต้มประมาณห้านาทีและเพิ่มมะนาว คนให้เข้ากันและนำออกจากความร้อนทันที
3. เมื่อเอาชิ้น slotted ด้วยช้อน slotted วางไว้ในกระป๋องที่แห้งด้วยไอน้ำแล้วนำผลไม้แช่อิ่มกลับไปกองไฟอีกครั้ง
4. เทผลไม้แช่อิ่มร้อนลงในขวดและฆ่าเชื้อพวกเขาโดยครอบคลุมพวกเขาด้วยฝาปลอดเชื้อที่เตรียมไว้สำหรับ seaming
5. ฆ่าเชื้อภาชนะสามลิตรเป็นเวลา 20 นาทีภาชนะสองลิตรสำหรับหนึ่งในสี่ของชั่วโมงและ 10 นาทีจะเพียงพอสำหรับลิตร
6. ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วนำออกจากถาดแล้ววางลงบนฝาปิดใต้ฝาครอบเพื่อระบายความร้อน
การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากแตงโม - แยม "Sweet Amber"
ส่วนผสม:
•เยื่อกระดาษของแตงโมผู้ใหญ่ - 2 กก.
• 2.35 กก. - น้ำตาล
•น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
•น้ำหนึ่งลิตร
• "มะนาว" แห้งผลึก - 1/2 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดเยื่อแตงโมออกเป็นลูกบาศก์ขนาดใหญ่สามเซนติเมตรแล้วจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลาเจ็ดนาที รวบรวมในกระชอนล้างออกอย่างรวดเร็วด้วยกระแสน้ำเย็นและแห้งทิ้งไว้ในกระชอน
2. ผสมน้ำเชื่อมกับน้ำ ในความร้อนปานกลางเตรียมน้ำเชื่อมใสใส่เยื่อกระดาษลงไปแล้วพักไว้
3. หลังจาก 4 ชั่วโมงใส่แยมลงไปในเตาแล้วค่อย ๆ นำไปต้มให้เดือดนานสิบนาทีแล้วนำไปตั้งอีกครั้ง ทำขั้นตอนนี้ซ้ำอีกสามครั้ง
4. ในระหว่างการปรุงอาหารครั้งล่าสุดเพิ่ม "มะนาว" กับวานิลลาสามนาทีก่อนที่จะสิ้นสุดกระบวนการ
5. เทแยมหอมที่เสร็จแล้วให้ร้อนลงในขวดโหลที่สะอาดแล้วม้วนให้แห้ง
การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากแตงโม - แยมจากเปลือก "Golden Caviar"
ส่วนผสม:
•เปลือกแตงโมปอกเปลือก - 3 กิโลกรัม
•น้ำตาลทรายที่ไม่ผ่านการขัดสีหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
น้ำตาลวานิลลาผลึกขนาดเล็กสองแพ็ค
วิธีทำอาหาร:
1. เนื้อแข็งของเปลือกแตงโมโดยไม่ต้องปอกให้บิดในเครื่องบดเนื้อและตั้งไฟให้เดือดเมื่อไฟไหม้ช้า ให้แน่ใจว่าได้คนตลอดเวลาเพื่อที่จะไม่เผา
2. ทันทีที่ความชื้นที่เหลืออยู่และมวลเริ่มมืดให้เทน้ำตาลลงไปผัดทันทีและรอจนกว่ามันจะเดือด
3. ต้ม, ลดความร้อนให้น้อยที่สุด, หกนาที, เติม vanillin และหลังจากคนให้เข้ากัน, ทำอาหารต่อไปอีก 10 นาที
4. หลังจากนี้กระดาษติดที่เสร็จแล้วโดยไม่มีการระบายความร้อนจะถูกบรรจุในขวดที่เตรียมไว้และปิดผนึกอย่างผนึกแน่นด้วยฝากระป๋อง
การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากแตง - "ช็อคโกแลตแยม"
ส่วนผสม:
• 300 กรัม แตงโมปอกเปลือก
•น้ำตาล - 120 กรัม
•หนึ่งในสี่ของช้อนชาอบเชยผง
•ดาร์กช็อกโกแลตธรรมชาติ - 100 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. แตงโมปอกเปลือกและปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในอ่างที่เหมาะสมปิดด้วยน้ำตาลแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. หลังจากสามชั่วโมงวางภาชนะบนเตาตั้งค่าระดับความร้อนเฉลี่ยและต้มประมาณสี่สิบนาที
3. ขัดจังหวะมวลที่เย็นตัวลงเล็กน้อยจนเรียบด้วยเครื่องปั่น ถ้าไม่ให้บดบนตะแกรงโลหะ เพิ่มช็อคโกแลตขูดอย่างประณีตด้วยอบเชยผสมและนำไปสู่ความพร้อมเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิต่ำสุด
4. ช็อคโกแลตแยมบรรจุในขวดนึ่งและปิดผนึกให้สนิท
การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากแตง - "Marmalade"
ส่วนผสม:
•แตงโมสุก - 1.2 กก.
•น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม
•สาระสำคัญของเหรียญกษาปณ์สองหยด
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดแตงครึ่งเพื่อเลือกเมล็ด ทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องสัมผัสเยื่อกระดาษมากที่สุดและตัดส่วนที่เหลือ - หั่นเป็นชิ้น ๆ ค่อยๆตัดผิวหนังออกจากชิ้นส่วนแต่ละชิ้นแล้วตัดส่วนที่เหลือออกเป็นก้อน
2. ใส่พวกเขาในชามกว้างเติมน้ำเพื่อล้างและตั้งค่าการปรุงอาหาร
3. เมื่อเนื้อนุ่มแล้วให้พับลงในกระชอนและอย่าต้มน้ำซุปมันจะมีประโยชน์
4. ถูชิ้นที่นิ่มผ่านตะแกรงโลหะที่หายากหรือตีด้วยเครื่องปั่นจนมีมวลเหนียว
5. น้ำซุปที่เหลือผสมกับน้ำตาลและเตรียมน้ำเชื่อม
6. บดมันฝรั่งบดด้วยน้ำเชื่อมร้อนและต้มสองครั้งในความร้อนต่ำ ในสองนาทีก่อนที่จะพร้อมป้อนสาระสำคัญมินต์และผสมอย่างละเอียด
7. จัดแยมผิวส้มโฮมเมดที่เตรียมไว้ในเหยือกแห้งที่เหมาะสมแล้วม้วนขึ้น
การเตรียมที่ง่ายที่สุดสำหรับแตงโมฤดูหนาว - การทำให้แห้ง
ส่วนผสม:
•แตงสุก
วิธีทำอาหาร:
1. ผลไม้ที่เตรียมไว้สำหรับการอบแห้งให้แน่ใจว่าได้แช่สองวันบนระเบียงหรือในบ้าน จากนั้นล้างให้สะอาดด้วยน้ำสบู่และอากาศแห้ง แน่นอนคุณสามารถกำจัดความชื้นที่เหลืออยู่ด้วยผ้าขนหนูที่ใช้แล้วทิ้ง แต่หลังจากนั้นพวกเขาจะยังคงต้องแห้งในอากาศเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. หั่นผลไม้ที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งและเลือกเมล็ดหั่นเป็น 3 ซม. หลังจากนั้นเปลือกจะถูกตัดออกจากชิ้นส่วนพยายามจับชั้นเยื่อสีเขียวที่อยู่ติดกัน
3. หลังจากนั้นวางชิ้นแตงโมไว้บนตะแกรงเพื่อไม่ให้สัมผัสและปิดด้วยตาข่าย
4. เป่าเป็นเวลาอย่างน้อย 14 วันเปลี่ยนชิ้นทุกสองวันเพื่อให้ความชื้นระเหยอย่างสม่ำเสมอ
5. คลุกเคล้าแถบที่จมลงด้วยกันด้วยผมเปียและวางไว้ในกล่องไม้ที่ปกคลุมด้วยกระดาษ
การเตรียมแตงโมสำหรับฤดูหนาว - เทคนิคการทำอาหารและเคล็ดลับที่มีประโยชน์
•ซื้อแตงในตลาดเฉพาะหรือซุปเปอร์มาร์เก็ตที่สินค้าเกษตรที่ขายผ่านการตรวจสอบที่จำเป็นทั้งหมด อย่าซื้อแตงขายตามรางรถไฟพวกเขาดูดซับสารพิษที่มีอยู่ในไอเสียรถยนต์ ไม่ควรซื้อผลไม้ที่มีจุดเน่ารอยแตกหรือรอยบุบ
•ใส่ใจกับกลิ่น ในแตงโมสุกแม้เปลือกมีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนของวานิลลาหรือน้ำผึ้ง มันขาดแสดงว่าทารกในครรภ์ยังไม่บรรลุนิติภาวะ
•หากคุณกดบนเปลือกของแตงโมที่สุกดีมันจะ“ เด้ง” เล็กน้อยเมื่อคุณกดผลไม้ที่สุกเกินไปนิ้วของคุณจะล้มเหลว
•ผลไม้สุกสำหรับบิลเล็ตไม่เหมาะสมเนื้อมักจะมีรสขม มันจะดีกว่าที่จะใช้เวลาเล็กน้อยและหมักและน้ำเชื่อมจะปรับปรุงรสชาติของพวกเขา
