ใครเป็นเจ้าของการค้นพบช่องว่างประเภทนี้ไม่เป็นที่รู้จัก แต่สำหรับการประดิษฐ์ - เครื่องหมายคือ "ยอดเยี่ยม"
การบรรจุกระป๋องโดยไม่ใช้น้ำเป็นวิตามินบริสุทธิ์รสชาติตามธรรมชาติและความสามารถในการประหยัดสำหรับการเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาวการขาดซึ่งจะรู้สึกอย่างรุนแรงในระหว่างการเก็บเกี่ยวจำนวนมากของทุกสิ่งที่เติบโตในสวนและในสวน
อันที่จริงในฤดูร้อนฉันต้องการที่จะดูแลหุ้นอย่างที่ไม่เคยเป็นมาก่อนตามพินัยกรรมยอดนิยมที่รู้จักกันดีว่าวันฤดูร้อนเลี้ยงตลอดทั้งปี
แอปเปิ้ลในน้ำผลไม้ของตัวเอง - หลักการเทคโนโลยีพื้นฐาน
ไม่มีใครนับและจัดระบบสูตรอาหารสำหรับช่องว่างแอปเปิ้ลโฮมเมดอย่างเป็นระบบ แต่รายการของสูตรอาหารได้รับการอัปเดตเป็นประจำตามที่ควรจะเป็น Home canning เป็นส่วนพิเศษของการทำอาหารมีนักประดิษฐ์และผู้บุกเบิก
แต่การทดลองเกี่ยวกับการบรรจุกระป๋องในครัวของคุณเอง แต่คุณต้องปฏิบัติตามกฎทั่วไป ประการแรกเกี่ยวข้องกับการปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัย นอกเหนือจากการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการบรรจุการคัดแยกการล้างและการหั่นคุณต้องพิจารณาการเลือกอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการแปรรูปอย่างรอบคอบ
การไม่ปฏิบัติตามมาตรฐานสุขอนามัยในระหว่างการบรรจุกระป๋องอย่างดีที่สุดจะส่งผลให้มีการยิงใส่กระป๋องในตู้กับข้าว แต่ทางเลือกที่น่าเศร้ากว่านั้นก็คืออาหารเป็นพิษ ดังนั้น - เราตรวจสอบทุกสิ่งด้วยความหลงใหลเป็นพิเศษตั้งแต่เริ่มต้นจนสิ้นสุดกระบวนการ
เมื่อต้องรับมือกับน้ำเดือดหรือน้ำเชื่อมภาชนะบรรจุขนาดใหญ่และอึดอัดที่ต้องยกขึ้นวางบนเตาหรือทำความสะอาดดูแลความปลอดภัยของคุณ การเตรียมสถานที่ทำงานก่อนที่จะบรรจุกระป๋อง (potholders, จานรองแก้วร้อน, แหนบ, ฯลฯ ) จะสร้างจังหวะการวัดในการทำงานโดยไม่ต้องกังวลและยุ่งยาก
แอปเปิ้ลมีกรดจำนวนมากดังนั้นรายการครัวทั้งหมดที่สัมผัสกับผลไม้เหล่านี้ไม่ควรไวต่อปฏิกิริยาออกซิเดชั่น ถ้าตามสูตรผลไม้จะต้องต้มน้ำตาลแล้วเลือกจานที่มีก้นหนาและไม่เคลือบติดไว้ล่วงหน้า แต่ละขั้นตอนคิดล่วงหน้าจะให้ความสะดวกในการทำงานจะช่วยหลีกเลี่ยงช่วงเวลาที่น่ารำคาญ
พยายามแจกจ่ายงานเพื่อไม่ให้ทำงานหนักเกินไป ยกตัวอย่างเช่นธนาคารและฝาปิดสามารถทำการฆ่าเชื้อในวันก่อนและปิดได้ ทันทีก่อนที่จะบรรจุกระป๋องเพียงอุ่นภาชนะในเตาอบหรือไมโครเวฟ อุณหภูมิของกระป๋องและบุ๊กมาร์ก (ผลิตภัณฑ์) ควรอยู่ที่ประมาณเดียวกันเพื่อไม่ให้แก้วแตก ต้องปฏิบัติตามกฎเดียวกันเมื่อแช่เต็มกระป๋องในน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อด้วยความร้อน ในกรณีที่เตรียมภาชนะบรรจุที่เพียงพอและเพิ่มปริมาณของน้ำดองหรือน้ำเชื่อม
กรดมาลิกเป็นสารกันบูดที่ยอดเยี่ยมซึ่งช่วยในการถนอมผลไม้เหล่านี้อย่างมาก นอกจากนั้นแอปเปิ้ลยังมีกรดอะซิติกกรดซิตริกและอื่น ๆ ในทั้งหมด 23 รายการที่สามารถเปลี่ยนแทนกันได้และไม่สามารถถูกแทนที่ได้ ดังนั้นจึงไม่ยากที่จะบันทึกแอปเปิ้ลในน้ำผลไม้ของคุณเองในขวด มันช่วยตัวเองในการอนุรักษ์ องค์ประกอบที่สองที่ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดในการเตรียมหวานคือน้ำตาล แต่เขาไม่ใช่เกลือ อาหารหวานไม่หวานเค็มเกินไป ไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับน้ำตาลมากเกินไปรวมถึงการขาด น้ำตาลเป็นสารกันบูดไม่จำเป็นสำหรับแอปเปิ้ลเลย ดังนั้นสำหรับแอปเปิ้ลบรรจุกระป๋องมีเพียงแอปเปิ้ลและกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อเท่านั้นและทุกอย่างอื่นสามารถเพิ่มเข้าไปในรสชาติได้
สำหรับการรักษาของหวานที่บ้านมักจะไม่มีกฎที่เข้มงวด แม่บ้านหลายคนเขียนสูตรที่ถูกต้องในกระบวนการปรุงอาหารเปลี่ยนพวกเขาจนจำไม่ได้และผลลัพธ์นั้นเป็นอาหารจานใหม่ที่สมบูรณ์ นี่แสดงให้เห็นว่าแม้จะไม่มีอาชีพทำอาหาร แต่ผู้หญิงจำนวนมากก็สามารถเข้าถึงศิลปะการทำอาหารได้และพวกเขาก็เต็มใจแบ่งปันสูตรอาหารของพวกเขาเพื่อให้บางคนหลังจากอ่านแล้ว อย่างที่พวกเขาพูดกันเรื่องสุขภาพ ถ้าเพียง แต่มันอร่อย!
สูตร 1. แอปเปิ้ลในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวสำหรับจานสัตว์ปีก
ส่วนผสม:
แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว (ชิ้น) 1.8 กก
กระวาน
น้ำตาล 200 กรัม
อบเชย
ดอกคาร์เนชั่น
น้ำผลไม้แอปเปิ้ล (ชี้แจง) 1.4 ลิตร
อัตราผลตอบแทน: กระป๋องละ 1.5 ลิตรละ 2 กระป๋อง
วิธีทำอาหาร:
ชิ้นงานมีความสะดวกมากสำหรับการเตรียมการหมักและในเวลาเดียวกันการบรรจุเป็ด จากนั้นคุณสามารถทำซอสสำหรับการอบหมูในเตาอบ น้ำผลไม้ในชิ้นนี้ก็อร่อยมากแม้ว่าจะผิดปกติ
เลือกปริมาณกระป๋องที่เหมาะสมเพื่อให้แอปเปิ้ลสามารถบริโภคได้ในครั้งเดียว กระป๋องล้างให้สะอาดฆ่าเชื้อในไมโครเวฟหรือเตาอบ
ต้มน้ำสำเร็จรูปในหม้อใส่เครื่องเทศและน้ำตาลลงไป ด้วยน้ำหมักที่เตรียมไว้เทเทชิ้นแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเทลงในขวดโหล
พาสเจอร์ไรส์ประมาณ 10-12 นาที นับเวลาของการพาสเจอร์ไรส์จากช่วงเวลาที่น้ำเดือดในกระทะ
ไหจุกแล้วพลิกกลับ เมื่อเย็นโอนไปยังห้องครัว
สูตรที่ 2 แอปเปิ้ลในน้ำผลไม้เพื่อเติมพายสตรูเดิ้ล
ผลิตภัณฑ์:
แอปเปิ้ล 1 กก
อบเชย
น้ำตาล 400 กรัม
เตรียม:
ตัดผลไม้ที่เป็นของแข็ง (ครบกําหนดทางเทคนิค) เป็นเส้นขนาดใหญ่ลดลงทันทีในนํ้าที่เป็นกรด ในหม้อหุงช้าให้รวมแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้หลังจากที่ดูดน้ำเข้ากับน้ำตาลแล้วผสมและตั้งโหมด stewing - มันเป็นสิ่งจำเป็นที่ผลไม้จะปล่อยในน้ำผลไม้และลดระดับเสียงลง แต่ไม่เดือด
เตรียมเหยือกแห้งขนาดต่างๆ ใส่ชิ้นงานในขวดและหมุนทันที
สูตร 3. แอปเปิ้ลในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว - วิธีที่สองในการทำแอปเปิ้ล
ผลิตภัณฑ์:
น้ำตาล 300 กรัม
แอปเปิ้ล 1.0 กก. (สุทธิ)
อบเชยหรือวานิลลา - ตัวเลือก
ลำดับการเตรียม:
เตรียมขวดและผลไม้ไว้ล่วงหน้าตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า ปอกเปลือกแอปเปิ้ลและจูเลียนลงในชามซึ่งต้องเก็บไว้ในที่เย็นก่อนที่จะฆ่าเชื้อด้วยความร้อน ใช้น้ำตาลไม่เกิน 300 กรัมต่อแอปเปิ้ลปอกเปลือกและสับ แอปเปิ้ลโรยด้วยน้ำตาล ขณะที่พวกเขาสะเด็ดน้ำและตั้งหลักแหล่งในภาชนะใส่น้ำตาลและแอปเปิ้ลฝาน มันเป็นสิ่งจำเป็นที่พวกเขากลายเป็นหนาแน่นมากที่สุดเท่าที่จะทำได้แล้ววางไว้ในขวดพร้อมกับน้ำผลไม้ที่ได้เกิดขึ้น พาสเจอร์ไรส์และม้วนขึ้น
สูตร 4. แอปเปิ้ลในน้ำผลไม้ - น้ำซุปข้นธรรมชาติ
ส่วนผสม:
แอปเปิ้ลปอกเปลือก 1 กก
เตรียม:
สูตรดังกล่าวเป็นสวรรค์สำหรับครอบครัวที่เด็กเล็กเติบโตขึ้น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติสำหรับอาหารเด็กสามารถเตรียมได้ด้วยตัวเองและสามารถเก็บแอปเปิ้ลหลากหลายชนิดที่ทารกจะไม่ได้ diathesis
แอปเปิ้ลสุกดีล้างและสับเครื่องปั่น เลือกพันธุ์ที่หอมหวานที่สุดเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเติมน้ำตาล
วางมันฝรั่งบดลงในขวดที่ปลอดเชื้อวางไว้ในอ่างน้ำและพาสเจอร์ไรส์อย่างละเอียด หากมวลตกลงในระหว่างการพาสเจอร์ไรส์ให้รายงานจากกระป๋องหนึ่งไปยังอีกบรรจุภัณฑ์หนึ่งเพื่อไม่ให้มีที่ว่างเหลืออยู่ในถัง ทันทีหลังจากการพาสเจอร์ไรส์ให้หมุนอาหารทารกแล้ววางในน้ำร้อนจนเย็นสนิท จากนั้นเช็ดขวดด้วยมันฝรั่งบดแห้งและนำออก
สูตร 5. แอปเปิ้ลในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว - ผลไม้สำหรับค็อกเทล
ส่วนผสม:
Ranetki แอปเปิ้ล 2.5 กก
วานิลลา
อบเชย
น้ำตาล 1.5 กก
เตรียม:
ล้างแอปเปิ้ล "สวรรค์" ลบช่อดอกและตัดปลายก้าน แทงพวกเขาด้วยเข็มในหลายสถานที่ พับในกระทะแล้วโรยด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้สักวันหรือมากกว่านั้นเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น หากน้ำไม่เพียงพอให้เพิ่มน้ำผลไม้ใด ๆ น้ำตาลจะต้องละลายและน้ำเชื่อมจะต้องครอบคลุมผลไม้อย่างสมบูรณ์ หลังจากนั้นให้ต้มแอปเปิ้ลในน้ำผลไม้ของคุณเอง 3-4 ครั้งนาน 5 นาที บรรจุขนมเสร็จแล้วในเหยือกที่ร้อนและแห้ง
สูตร 6. แอปเปิ้ลในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยมะเดื่อ
ผลิตภัณฑ์:
มะเดื่อตากแห้ง - ตามจำนวนแอปเปิ้ล
แอปเปิ้ลเปรี้ยว 10-12 ชิ้น (ต่อกระป๋อง 1.0 ลิตร)
น้ำเชื่อมแอปเปิ้ล 350-400 มล
อบเชยหรือวานิลลา
เตรียม:
เลือกแอปเปิ้ลขนาดเล็กที่มีเนื้อแน่น ใช้มีดพิเศษตัดแกนโดยไม่ต้องหั่นผลไม้เป็นชิ้น ใส่มะเดื่อแห้งลงในกระบอกสูบของแอปเปิ้ล เทน้ำแอปเปิ้ลลงในกระทะ (200-250 มล.) ใส่ผลไม้ยัดไว้ในที่เดียวกันปิดฝาและลวกประมาณ 5-7 นาที นำแอปเปิ้ลออกและวางไว้ในขวดที่เตรียมไว้แน่น เพิ่มน้ำตาลอบเชยลงในกระทะแล้วต้มน้ำเชื่อม เติมน้ำเชื่อมเดือดหนึ่งขวด พาสเจอร์ไรส์ในอ่างน้ำประมาณ 10 นาทีแล้วม้วนขึ้น
ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงแอปเปิ้ลในน้ำผลไม้ของคุณเองสำหรับฤดูหนาวด้วยฟักทอง, ลูกแพร์, เชอร์รี่, วอลนัท, ลูกเกด
แอปเปิ้ลในน้ำผลไม้ของคุณเองสำหรับฤดูหนาว - เคล็ดลับและเทคนิคที่มีประโยชน์
หากตามสูตรมีความจำเป็นต้องตัดเปลือกออกจากแอปเปิ้ลแล้วอย่าทิ้งมัน ผิวของแอปเปิ้ลมีเพคตินจากธรรมชาติซึ่งสามารถใช้สำหรับการปรุงแยม ตัวอย่างเช่นแอปเปิ้ลแยมข้นเร็วขึ้นถ้าคุณเพิ่มแอปเปิ้ลบดทับลงไป เปลือกยังมีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในพันธุ์หวานสวน เตรียมสีจากนั้นซึ่งเป็นประโยชน์เสมอในการปรุงอาหารสูตร
แอปเปิ้ลที่หั่นบาง ๆ ไม่สามารถทิ้งไว้ในที่โล่งแม้ในช่วงเวลาสั้น ๆ - เนื้อออกซิไดซ์เกือบจะทันทีซึ่งทำให้รสชาติไม่เพียง แต่ทำลายรสชาติของผลไม้และอาหารที่เตรียมไว้ เมื่อแอปเปิ้ลหั่นให้จุ่มในน้ำที่เป็นกรดทันที
เพื่อรักษาแอปเปิ้ลใช้จานสแตนเลสหรือเคลือบ
เพื่อกระจายความหลากหลายของช่องว่างของแอปเปิ้ลใช้เครื่องเทศ: สีเหลือง, อบเชย, วานิลลา, กระวาน แอปเปิ้ลมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นกลางดังนั้นจึงรวมกับผลเบอร์รี่และผลไม้จำนวนมาก ใช้คุณสมบัติของผลไม้นี้เพื่อทำแอปเปิ้ลหลายชนิด
