พายกับผลเบอร์รี่ - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม
ในทางชีววิทยาผลไม้ที่มีเนื้อฉ่ำและเมล็ดเล็ก ๆ ถือเป็นผลเบอร์รี่ จากมุมมองทางวิทยาศาสตร์นี่ไม่เพียง แต่ลูกเกด, gooseberries, องุ่น, แต่ยังมีแตงโมและมะเขือเทศด้วย แต่เชอร์รี่และมะกอกไม่ใช่ผลเบอร์รี่ แต่เป็นหินผลไม้สตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ - หลายหน่อและหลายราก อย่างไรก็ตามคำจำกัดความทางวิทยาศาสตร์เป็นสิ่งหนึ่งและความคิดการทำอาหารตามปกติของเราเป็นอีกสิ่งหนึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันมาถึงกระบวนการเช่นการทำพายเบอร์รี่
ผลเบอร์รี่สำหรับพายเบอร์รี่สามารถทำได้อย่างใด ๆ โดยไม่คำนึงถึงคำอธิบายทางพฤกษศาสตร์ของพวกเขา ในช่วงฤดูร้อนคุณต้องปรนนิบัติตัวเองทุกวันด้วยราสเบอร์รี่สดสตรอเบอร์รี่แบล็กเบอร์รี่มะยมและตลอดทั้งปีคุณจะต้องซื้อวิตามินซึ่งหมายถึงสุขภาพ แม้จะมีความจริงที่ว่านี่คือความสุขฤดูร้อนและฤดูกาลของแต่ละคนหายวับไปคุณสามารถรวบรวมและแช่แข็งพวกเขาในช่องแช่แข็งปรุงอาหาร compotes และเก็บรักษาพายเบอร์รี่จะอร่อยตลอดทั้งปีและทุกครั้งที่แตกต่างกัน
พายเบอร์รี่ - เตรียม
สำหรับการทดสอบคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน - แป้งน้ำตาลครีมและไข่ ผลเบอร์รี่สำหรับการเติมควรแยกอย่างระมัดระวังควรแยกเมล็ดตัวอย่างที่เน่าเสียและกิ่งออก ปล่อยให้มันไหลผ่านตะแกรงหรือกระชอน
Berry พาย - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: แบล็คเคอแรนท์ชีสและพายเบอร์รี่
ของหวานที่เป็นเทศกาลนี้มีลักษณะคล้ายชีสเค้กกับคอทเทจชีสและผลเบอร์รี่ช่วยเพิ่มความชุ่มชื่นและความอ่อนโยน มันง่ายกว่าที่จะเตรียมความพร้อมกว่าชีสเค้กและผลที่ได้คือเหนือกว่าในรสชาติ
ส่วนผสม: แป้ง (250 กรัม), มาการีน (150 กรัม), น้ำตาล (1 ถ้วย + บรรจุ 150 กรัม), ไข่, น้ำตาลวานิลลา, โซดา (ครึ่งช้อนชา), ครีม (250 กรัม), คอทเทจชีสผง (200 กรัม), แป้ง (100 กรัม) ไส้ - ลูกเกดดำ (300 กรัม)
วิธีทำอาหาร
ตีไข่กับน้ำตาลใส่มาร์การีนลงไปที่อุณหภูมิห้องแล้วเติมโซดา เทแป้งและแป้งนวดแป้ง ด้วยมือนุ่ม ๆ แป้งที่ห่อด้วยแป้งจะถูกจับได้ง่าย เราส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
ถูชีสกระท่อมด้วยตะแกรงหรือนวดในเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นเพิ่มไข่และน้ำตาล 2/3 ถ้วยครีมเปรี้ยว บดชีสกระท่อมด้วยสารเติมแต่งและรับมวลครีม หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันและโรยด้วยแป้ง เราแพร่กระจายแป้งด้วยเค้กแบนรูปแบบด้านข้างและด้านล่าง เรากระจายมวลเต้าหู้บนแป้งให้ระดับพื้นผิว เราใส่ผลเบอร์รี่ลงบนชีสคอทเทจแล้วใส่ในเตาอบ ผลเบอร์รี่ฉ่ำที่อบได้อย่างรวดเร็ว (ราสเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, เรามีลูกเกดดำ) สามารถวางได้ 20 นาทีหลังจากเริ่มต้นการอบ อุณหภูมิ 180 องศา เค้กวิเศษมากไม่ง่ายเลย
สูตรที่ 2: Shortcake กับผลเบอร์รี่แช่แข็ง
จดบันทึกสูตรนี้หากตู้เย็นของคุณมีผลเบอร์รี่แช่แข็งเพียงพอ ตลอดทั้งปีคุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยเค้กแสนวิเศษที่ทำจากทรายและแป้งบิสกิต หลังจากการอบชั้นบนฉีกขาดจะร่วนและละลายง่ายขึ้นและคุณสามารถทำผลเบอร์รี่หลากหลายหรือเลือกได้หลากหลาย - ไม่ว่าในกรณีใดมันอร่อยมาก
ส่วนผสม: มาการีน (200 กรัม) น้ำตาล (1 ถ้วย) โซดา (ครึ่งช้อนชา) ไข่ (1 ชิ้น) แป้ง (3.5 ถ้วย) น้ำตาลไอซิ่งสำหรับตกแต่งครีมเปรี้ยว (250 กรัม) เบอร์รี่ (800 กรัม) กรัม)
วิธีทำอาหาร
บดไข่ด้วยน้ำตาลเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ: แป้งครีมเปรี้ยวโซดา คุณจะได้แป้งที่นุ่มและนุ่ม เราแบ่งมันเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน ในรูปแบบจาระบีกับมาการีนเราวางแป้งส่วนใหญ่ไว้ด้านข้างจากนั้นเติม สำหรับการเติมนวดแป้งแช่แข็งและตีด้วยน้ำตาล เราฉีกชิ้นที่สองออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วค่อยๆปิดไส้ การเกาะติดกับมือของคุณง่ายต่อการเอาออกด้วยแป้ง เราอบในเตาอบร้อนที่อุณหภูมิ 180 องศาโรยด้วยน้ำตาลผง
สูตร 3: เค้กยีสต์กับผลเบอร์รี่
เค้กยีสต์เป็นขนมอบที่อร่อยที่สุด การทำซอฟท์เบเกอรี่นั้นเป็นเรื่องที่น่ายินดีมากกว่าเพราะไม่ต้องเสียเวลาทำอาหาร ผลิตภัณฑ์ชุดมาตรฐาน: ยีสต์ครีมเปรี้ยวแป้ง - และอาหารเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเช้า
ส่วนผสม: นม (1 ถ้วย), ยีสต์ (15 กรัม), เกลือ (ครึ่งช้อนโต๊ะ), น้ำตาล (สองถ้วย), ผลเบอร์รี่สดใด ๆ (1 กิโลกรัม), แป้ง, น้ำตาลวานิลลา, ครีม (1 ถ้วย)
วิธีทำอาหาร
ละลายยีสต์ในนมอุ่นครึ่งแก้วเกลือและเพิ่มน้ำตาลหนึ่งแก้ว เพิ่มแป้งเพื่อความสอดคล้องของฟริตเตอร์ ในสถานที่อบอุ่นปล่อยให้เดินเตร่ไปมา เมื่อแป้งขึ้นฟูให้ใส่แป้งร่อนเนยนมและน้ำตาลลงไปใส่มาร์การีนและไข่ลงไป แป้งยืดหยุ่นควรยืนเป็นเวลา 20 นาที นวดให้เป็นเนื้อเดียวกันม้วนเป็นชั้นหนา 3 มม. ผัดในจานอบ การบรรจุ: กรอกเบอร์รี่กับแก้วน้ำตาลและให้ยืนประมาณ 15-20 นาที เอาน้ำที่ยื่นออกมาเทลงในแม่พิมพ์และราบรื่น นำเข้าอบประมาณ 30-40 นาที
Berry pie - เคล็ดลับจากเชฟผู้มากประสบการณ์
วิธีการแช่แข็งผลเบอร์รี่
ก่อนแช่แข็งควรเก็บและล้างผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง ปล่อยให้น้ำไหลและแพร่กระจายบนกระดาษหนึ่งชั้นวางในช่องแช่แข็ง ทันทีที่แช่แข็งให้เทใส่ภาชนะหรือถุงแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็น ต้องปิดฝาภาชนะเก็บไว้อย่างแน่นหนาเพื่อให้ผลเบอร์รี่ไม่ดูดซับกลิ่นเช่นเนื้อสัตว์หรือปลา เก็บผลเบอร์รี่ประเภทต่าง ๆ แยกกัน
สตรอเบอร์รี่: ใส่ในหนึ่งชั้นโรยด้วยน้ำตาล รวบรวมในภาชนะบรรจุและปิด
ราสเบอร์รี่: ทานพันธุ์สีเข้มเพื่อแช่แข็ง ตัวอ่อนด้วงราสเบอร์รี่สามารถถูกทำลายได้หากผลเบอร์รี่ที่ปอกแล้วแช่อยู่ในน้ำเกลือเป็นเวลาหลายนาทีจากนั้นตัวอ่อนที่เกิดขึ้นใหม่จะถูกลบออกและล้างสองครั้งในกระชอนใต้น้ำไหล ราสเบอร์รี่แห้งแล้วโรยด้วยน้ำตาลให้แข็งในชั้นเดียว
ลูกเกด: ใส่ในถุงล้างและเรียงลูกเกดหรือบดด้วยน้ำตาล เก็บในภาชนะบรรจุขนาดเล็กในช่องแช่แข็ง
Gooseberries: กำจัดก้านและเมล็ด ล้างและวางในถุงพลาสติก
แครนเบอร์รี่: แบล็กเบอร์นี้เป็นโอ้อวดมากที่สุดจะถูกเก็บไว้อย่างดีจนกระทั่งน้ำค้างแข็งและไม่มีช่องแช่แข็ง ผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพวกเขาจนถึงฤดูใบไม้ผลิในแง่นี้มันสามารถแข่งขันได้กับ lingonberries เท่านั้นซึ่งจะถูกเก็บไว้โดยไม่แช่แข็งจนถึงฤดูใบไม้ผลิ
ความจุของช่องแช่แข็งถูกใช้อย่างมีเหตุผลมากขึ้นหากภาชนะที่เก็บเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า นอกจากนี้คุณยังสามารถลบ briquettes แช่แข็งออกจากภาชนะและเก็บไว้โดยการบรรจุในถุงพลาสติกหลายถุง
ความคิดเห็น
