เนื้อแตงโมหอม - ทำอย่างไรถึงจะไม่พยายามตุนอาหารอันโอชะสำหรับฤดูหนาว?
ไม่น่าเป็นไปได้ที่จะเก็บผลไม้ไว้นาน แต่อยู่ในรูปแยม - ประถม!
ส้มเขตร้อนเพิ่มแยมเพื่อที่แปลกใหม่มากยิ่งขึ้น
แตงโมกับแยมส้ม - หลักการทั่วไปของการเตรียม
•ในการเปลี่ยนแยมที่ผิดปกติจากแตงโมกับส้มให้เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมคุณต้องทำจากแตงโมที่มีกลิ่นหอมมากไม่สุกเล็กน้อยและใช้ส้มที่สุกและหวานเท่านั้น เมล่อนและเยื่อกระดาษสีส้มไม่ควรนิ่มมิฉะนั้นในระหว่างการปรุงอาหารชิ้นส่วนของพวกเขาจะกระจุยและลักษณะของขนมจะประสบ
•ให้แน่ใจว่าได้ล้างแตงโมที่เลือกด้วยน้ำอุ่นแล้วปอกเปลือก เยื่อกระดาษจะถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ รูปร่างโดยพลการ มันอาจเป็นก้อนไม้หรือแผ่น เพื่อให้ได้แยมที่หนาขึ้นส่วนหนึ่งของเนื้อจะถูกตีในน้ำซุปข้นผสมกับเครื่องปั่นแล้วรวมกับชิ้นส่วนของมัน ในการทำแยมจากแตงกับส้มคุณสามารถใช้เยื่อกระดาษของมันได้ อร่อยไม่น้อยกว่านี้คือความละเอียดอ่อนที่แปลกใหม่ที่ได้รับจากเปลือกของมัน เพื่อให้ชิ้นเปลือกโลกไม่แข็งพวกเขาจะถูกแช่ไว้ในสารละลายโซดา
•ส้มจะถูกเติมในรูปแบบที่ปอกเปลือกเนื่องจากเปลือกส้มปล่อยออกมาอย่างขมขื่นระหว่างการปรุง เยื่อกระดาษสีส้มถูกตัดเป็นชิ้นขนาดและรูปร่างเดียวกันกับแตงโม
•เพื่อปรับปรุงลักษณะรสชาติและประโยชน์ของสารพัดเครื่องเทศถั่วน้ำผึ้งงาหรือผลไม้อื่น ๆ ตัวอย่างเช่นแยมแตงโมปรุงด้วยสีส้มและมะนาวเพิ่มน้ำส้มเปรี้ยวเท่านั้นในการรักษา
•สำหรับแยมปรุงอาหารใช้เฉพาะภาชนะอลูมิเนียมหรือภาชนะที่ทำจากสแตนเลส หากห้องครัวมีอุปกรณ์เช่นหม้อหม้อคุณสามารถใช้มันได้
•ในการเพลิดเพลินกับของหวานที่น่าอัศจรรย์ไม่เพียง แต่ในฤดูสุกของน้ำเต้าเท่านั้นคุณสามารถเตรียมแยมแตงโมกับส้มสำหรับฤดูหนาว เมื่อต้องการทำเช่นนี้แยมสำเร็จรูปพร้อมบรรจุในภาชนะแก้วร้อนเกือบเดือดและปิดด้วยฝาโลหะพิเศษซึ่งรีดด้วยกุญแจม้วนเพื่อความแน่น
•ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดก็เพียงพอที่จะล้างภาชนะด้วยน้ำร้อนและสบู่ซักผ้าหรือเบกกิ้งโซดาและทำให้แห้งในอากาศ ฝาจะต้องต้ม
แตง "วานิลลา" แยมกับส้มและกรดซิตริก
ส่วนผสม:
•น้ำตาลทรายขาว - 600 กรัม
•สองส้มขนาดเล็ก
•แตงโมสุกหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
•หยิก“ มะนาว” เล็กน้อย
•น้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดเปลือกออกจากแตงโมเลือกเมล็ดและตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. บดส้มที่ลวกด้วยน้ำเดือดพร้อมกับเปลือกในลักษณะเดียวกับแตงโม
3. ในภาชนะขนาดใหญ่ผสมชิ้นแตงโมกับชิ้นส้มและปกคลุมด้วยน้ำตาล
4. เขย่าภาชนะหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้น้ำตาลห่อทุกส่วนอย่างสม่ำเสมอและทิ้งไว้ค้างคืนหรืออย่างน้อย 6 ชั่วโมง
5. จากนั้นวางภาชนะบนไฟร้อนปานกลาง ผสมอย่างต่อเนื่องปรุงอาหารอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนกว่าผลึกน้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์
6. นำกระดูกเชิงกรานออกจากไฟแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
7. หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงให้ต้มอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำและพักไว้อีกครั้ง
8. ในแยมที่ระบายความร้อนได้ดีให้เพิ่มวานิลลินกับกรดซิตริกในรสชาติของคุณแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ จนสุก
9. ม้วนแยมแตงโมที่เตรียมไว้พร้อมกับส้มในเหยือกที่ปลอดเชื้อ
แตงโมกับส้มสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
•สองส้มขนาดใหญ่
•แตงโมหนึ่งกรัมครึ่ง
•น้ำดื่มสามแก้ว (250 มล.)
•น้ำตาลสองกิโลกรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดเมล็ดที่หลอมแล้วลอกเป็นก้อนขนาดใดก็ได้ ใส่ชิ้นส่วนในกระทะเทน้ำตาลทราย (500 กรัม) แล้วปล่อยให้อุ่นสองชั่วโมง
2. เทน้ำตาลที่เหลือลงในถาดแยกต่างหากแล้วเทน้ำลงไปผสมให้เข้ากัน บนกองไฟขนาดเล็กโดยไม่หยุดกวนให้ต้มน้ำเชื่อมแล้วนำไปต้ม
3. เทน้ำตาลละลายร้อนๆกับแตงโมผสมเบา ๆ หลาย ๆ ครั้งแล้วทิ้งไว้ปกคลุมด้วยผ้าขนหนูเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
4. จากนั้นสะเด็ดน้ำและต้มให้เดือด เทแตงโมกับน้ำเชื่อมร้อนอีกครั้งทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง
5. ส้มที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์คล้ายขนาดกับชิ้นแตงโมและเพิ่มลงในแยมผสม
6. ในความร้อนต่ำบางครั้งกวนปรุงแยมแตงโมจนกว่าชิ้นแตงโมมีความโปร่งใสและน้ำเชื่อมข้น
7. เมื่อร้อนจัดให้นำแยมบรรจุในขวดโหลที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น
แตงโมกับส้มและมะนาว
ส่วนผสม:
•น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม
•น้ำตาลทรายแดงเข้ม - 50 กรัม
•หนึ่งส้มเล็ก ๆ
•กิโลของเยื่อแตงโม;
•น้ำดื่มครึ่งลิตร
•ครึ่งมะนาวขนาดใหญ่
•วานิลลา - ครึ่งฝักเล็ก
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดเนื้อแตงโมและปอกเปลือกส้มออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ จุ่มมะนาวสักสองสามนาทีในน้ำเดือดจากนั้นก็ผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำจากครึ่งดี ส่วนที่สองของมะนาวไม่จำเป็น
2. เทน้ำตาลทรายแดงลงในน้ำดื่มเย็นแล้วต้มน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อน ทันทีที่น้ำตาลละลายและน้ำเชื่อมเริ่มเดือดให้ตักส้มและแตงฝานลงไปแล้วต้มให้เดือดเล็กน้อยอย่างน้อยหนึ่งในสี่ชั่วโมง
3. จากนั้นเทน้ำตาลทรายขาวลงในกระทะแล้วเทน้ำมะนาวที่บีบสดใหม่ ต้มต่อไปจนเดือดจนกว่าจะสุกตามต้องการ
4. ตัดฝักวานิลลาอย่างระมัดระวังด้วยมีดคม รวบรวมเมล็ดจากครึ่งหนึ่งของมันและเพิ่มการติดขัดในตอนท้ายของการเตรียม
5. วางกระดาษร้อนในขวดแก้วใสสองขวดที่มีปริมาตรที่เหมาะสม ปิดผนึกให้แน่นด้วยกระป๋อง
แตงโมกับส้มสำหรับฤดูหนาวที่มีงาในหม้อหุงช้า
ส่วนผสม:
• 400 กรัม น้ำตาลทรายขาว
•ถุงน้ำตาลวานิลลาเล็ก ๆ
•เยื่อกระดาษของแตงโมหอม "Collective Farm Girl" - 700 gr.;
• 30 กรัม เมล็ดงา
•หนึ่งส้มใหญ่
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างส้มและแตงโมด้วยน้ำอุ่น
2. ปอกเปลือกส้มปอกเปลือกเส้นใยและฟิล์มสีขาวทั้งหมดออก ตัดเนื้อสีส้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ตัดแตงโมครึ่งแล้วเลือกเมล็ด ตัดเปลือกด้วยมีดแคบที่คมชัด พยายามที่จะคว้าเนื้อแข็งมากที่สุดเท่าที่จะทำได้ ตัดเนื้อแตงโมเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือก้อน เป็นที่พึงปรารถนาที่ชิ้นแตงโมและสีส้มมีขนาดและรูปร่างเหมือนกัน
4. ใส่ชิ้นแตงโมในชามแรกของ multicooker วางชิ้นส้มบนพวกเขาและปิดด้วยน้ำตาลทรายขาว
5. เพิ่มน้ำตาลวานิลลา, เมล็ดงาและเริ่มต้น multicook ในโหมด "สตูว์" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. ปรุงอาหารแยมใต้ฝาบางครั้งผสมเนื้อหาของชามหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์
7. หลังจากเสียงบี๊บแพ็คแตงร้อนติดอยู่ในขวดแก้วที่ปลอดเชื้อและปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาโลหะ เย็นภาชนะคว่ำลงภายใต้ฝาครอบ
แตงแยมกับเปลือกส้ม
ส่วนผสม:
•เปลือกแตงโม - หนึ่งกิโลกรัม
•น้ำตาลทรายบริสุทธิ์ - 1.2 กก.;
•เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาครึ่ง
•เก้าแก้วน้ำกรอง
•ถุงวานิลลิน - 1 กรัม
•ส้มตัวเล็ก ๆ หนึ่งอัน
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างเปลือกแตงโมด้วยน้ำเย็น ตัดเปลือกสีเหลืองจากพวกเขาด้วยชั้นบาง ๆ และตัดเยื่อกระดาษสีขาวเป็นก้อนขนาดกลางและเจาะแต่ละด้วยไม้จิ้มฟัน
2. เทน้ำร้อนหนึ่งแก้วลงในชามขนาดเล็กเทโซดาลงไปผัดจนคนละลายหมด
3. เทสารละลายลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วสะเด็ดน้ำ เติมน้ำดื่มเย็น ๆ ห้าแก้วกวนและเทเปลือกที่บดแล้วลงในสารละลาย ครอบคลุมภาชนะด้วยฝาปิดและทิ้งไว้สี่ชั่วโมง
4. เทน้ำที่เหลือเป็นครึ่งบรรทัดฐานของน้ำตาลและตั้งบนไฟอ่อน หลังจากน้ำตาลกระจายตัวหมดให้ต้มน้ำเชื่อมประมาณ 10 นาทีแล้วเติมความร้อน
5. เทเปลือกแตงโมที่ล้างทำความสะอาดได้ดีจากสารละลายโซดาลงในน้ำเชื่อมเดือด หลังจากเดือดลดความร้อนปานกลางและต้มติดขัดเป็นเวลา 15 นาที นำออกจากความร้อนทันทีและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
6. หลังจากประมาณ 6 ชั่วโมงเทน้ำตาลที่เหลือและชิ้นส่วนของเยื่อกระดาษสีส้มในภาชนะที่ไม่มีผิวและภาพยนตร์ ผสมให้เข้ากันและผ่านความร้อนสูงกวนตลอดเวลานำแยมไปต้ม
7. ลดอุณหภูมิให้เหลือน้อยที่สุดและทำอาหารต่ออีกสามชั่วโมง ให้แน่ใจว่าได้ผสมแยมเป็นระยะเพื่อให้ทุกชิ้นต้มในน้ำเชื่อม ประมาณหนึ่งนาทีก่อนสิ้นสุดการทำอาหารให้เพิ่มวานิลลิน
8. พร้อมแยมม้วนมันร้อนในขวดนึ่งและแช่เย็นคว่ำ
แตงหนาแยมส้มและมะนาว
ส่วนผสม:
•น้ำผึ้งอ่อน - 125 กรัม
•อัลมอนด์ที่ปอกเปลือก - 60 กรัม;
•มะนาวขนาดใหญ่หนึ่งอัน
•ดาวกระวาน - 12 ชิ้น;
•สารเสริมการก่อเจล Confiturk, Zhelin หรือ Zhelfiks 2 ซอง;
•ส้มเล็ก ๆ
•หนึ่งกรัมของเยื่อกระดาษของแตงโมหอม
วิธีทำอาหาร:
1. หั่นแตงโมล้างครึ่ง ตัดเปลือกและเอาเมล็ดออก ทุบเยื่อแตงโมครึ่งหนึ่งด้วยเครื่องปั่นในน้ำซุปข้นและตัดส่วนที่สองเป็นก้อนขนาดกลาง
2. ปอกเปลือกส้ม แยกส่วนออกเป็นส่วน ๆ และนำฟิล์มออกจากพวกมัน เอาเมล็ดออกและหั่นเนื้อสีส้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเท่ากันกับเนื้อแตงโม
3. นำมะขามป้อมบดผสมกับเยื่อกระดาษและส้ม เพิ่มน้ำมะนาวคั้นสด
4. บดกระวานด้วยเครื่องบดกาแฟและผ่านตะแกรง สับมีดด้วยอัลมอนด์อย่างประณีต
5. ในแตงโมผสมกับส้มเพิ่มอัลมอนด์กับน้ำผึ้งและเทกระวาน ผัดให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟ
6. ผสมน้ำตาลกับสารก่อเจลและเติมลงไปในมวลแตงโมปรุงอาหารต่อประมาณ 6 นาที โฟมจะปรากฏบนพื้นผิวของแยมมันจะต้องถูกลบออก
7. 15 นาทีก่อนปรุงอาหารใส่มะนาวสองสามชิ้นลงในแยมแตงโม
8. แยมแตงโมสามารถรับประทานได้หลังจากเย็นหรือกระจายยังคงร้อนในขวดและรีดขึ้น
Melon Jam with Oranges - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่มีประโยชน์
•ไม่ควรมีรอยบุบหรือเน่าเปื่อยบนพื้นผิวของแตงโมในสถานที่เหล่านี้เยื่อกระดาษมักจะมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
•นำเมล็ดออกจากส้มมิฉะนั้นจะทำให้แยมขมขณะทำอาหาร
•การรักษาที่แปลกใหม่จะดูเป็นต้นฉบับถ้าคุณใช้มีดหยิกเพื่อตัดแตงโมหรือเลือกเนื้อของมันด้วยช้อนพิเศษในรูปแบบของลูก
•หากคุณต้องการเพิ่มส้มเปรี้ยวควบคู่กับน้ำมะนาวในแยมแตงโมกับส้มและมะนาวให้หั่นบาง ๆ แล้ววางในแยมไม่เกินหนึ่งชั่วโมงครึ่งก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
•เมื่อเตรียมแยมจากแตงโมพร้อมกับส้มสำหรับฤดูหนาวให้เก็บขวดที่ผนึกไว้อย่างแน่นหนาไว้ใต้ฝาปิดโดยวางภาชนะบรรจุไว้บนฝาปิด พลิกกลับหลังจากการระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์เท่านั้น
