kvass ขนมปังสีน้ำตาลเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการดับกระหายของคุณ! สูตรอาหารรายละเอียดปลีกย่อยและเคล็ดลับในการทำเครื่องดื่มที่มีคุณค่าและมีสุขภาพดี - kvass บนขนมปังสีน้ำตาล
Kvass เป็นเครื่องดื่มเย็น ๆ ในฤดูร้อนซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะจากไป แม้กระทั่งก่อนยุคของเราชาวอียิปต์กำลังเตรียมอาหารอันโอชะที่คล้ายกันในการประกอบ kvass ที่ทันสมัย เชื่อกันว่ามันมีคุณสมบัติในการรักษาและรักษาโรคได้อย่างมีประสิทธิภาพ แต่อย่างไรก็ตามรัสเซียถือว่าเป็นบ้านเกิดของ kvass อย่างแท้จริง ในรัสเซีย kvass ได้รับการยอมรับว่าเป็นเครื่องดื่มที่บริโภคในระดับสากลและรายวัน และการปรากฏตัวของเขาในบ้านเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอยู่และความสุข
Kvass ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์รักษา เป็นที่ทราบกันดีว่ามีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายของขนมปังดำบนพื้นฐานของการเตรียม และพวกเขายังได้รับการยืนยันโดยผู้ที่ตรวจสอบน้ำหนักโภชนาการและสุขภาพของพวกเขา แต่ยังได้รับการยืนยันจากแพทย์และนักโภชนาการ ขนมปังไรย์ช่วยทำความสะอาดระบบทางเดินอาหารขจัดสารพิษที่เป็นอันตรายออกจากร่างกายมีวิตามินบีแร่ธาตุและกรดอะมิโนอุดมไปด้วยแมกนีเซียมและธาตุเหล็กช่วยขจัดคอเลสเตอรอลเสริมสร้างหลอดเลือดและเพิ่มฮีโมโกลบิน
Kvass คือการรักษาที่ให้ความรู้สึกเต็มอิ่มและความสว่างในเวลาเดียวกัน! Kvass จากขนมปังดำที่บ้านนั้นง่ายมากในการเตรียม และเพื่อลิ้มรสเชื่อฉันจะไม่ยอมรับกับสิ่งที่เคยบรรจุในถัง
หลักการทั่วไปสำหรับการทำ kvass บนขนมปังสีน้ำตาล
•การทำ kvass ที่บ้านนั้นง่ายมาก! สองส่วนผสมที่สำคัญ: ยีสต์และขนมปังแห้ง ยีสต์จะต้องสดอยู่เสมอติดตามวันหมดอายุ ยินดีต้อนรับการเติมน้ำผึ้งลูกเกดสะระแหน่และสมุนไพรอื่น ๆ ลงในเครื่องดื่ม
•จานควรเป็นแก้วหรือเคลือบ แต่ไม่ใช่โลหะเพื่อไม่ให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่น
•แนะนำให้ดื่ม kvass สำเร็จรูปเป็นเวลาหลายวันเนื่องจากสามารถหมักและกลายเป็นเปรี้ยวได้ ร้านค้าของหลักสูตรควรอยู่ในตู้เย็นอย่างเคร่งครัด
•สำหรับ kvass ให้แครกเกอร์แห้งในรูปแบบของแท่ง วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดในเตาอบบนแผ่นอบแห้งที่อุณหภูมิ 120 องศา ใส่กระทะลงในเตาอุ่น ในระหว่างการอบแห้งผสมชิ้นอย่างน้อยสามครั้ง
•เวลาเฉลี่ยสำหรับการหมัก kvass คือหนึ่งวันครึ่ง เวลาแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวัฒนธรรมเริ่มต้นที่เลือก (ขึ้นอยู่กับหรือไม่มียีสต์) และอุณหภูมิห้อง
คลาสสิกขนมปัง kvass
ส่วนผสม:
• 800 กรัมของขนมปังข้าวไรย์
•ยีสต์แห้ง 4 ช้อนชา;
• 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล
วิธีทำอาหาร:
1. อบขนมปังสดในเตาอบที่ 180 องศาประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ขนมปังปิ้งให้สีเข้มสวยงามเพื่อ kvass
2. ที่ด้านล่างของขวดแก้วขนาดสามลิตรวางขนมปังแผ่นอบแห้ง เทน้ำตาลที่ด้านบนและเติมขนมปังด้วยน้ำเดือดครึ่งทาง ทิ้งไว้ 20 นาที
3. หลังจากหนึ่งในสามของชั่วโมงเติมน้ำอุ่นไปด้านบนสุด เราส่งยีสต์ที่นั่นคนให้เข้ากันและออกไปหนึ่งวัน
4. ในวันถัดไป kvass ที่เสร็จแล้วจะถูกปล่อยให้เครียดเพื่อกำจัดเนื้อขนมปัง ในตอนแรก kvass อาจดูเหมือนเมฆมากกับคุณ แต่การทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงจะทำให้เครื่องดื่มโปร่งใสมากขึ้น
Kvass สมุนไพรขนมปัง
ส่วนผสม:
•น้ำ - 5 ลิตร
•ขนมปังข้าวไรย์สีดำ - 0.5 กก.
• 20 กรัมของยีสต์กด
บาล์มมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
•ผักชี - ช้อนชา
•เมล็ดยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา
•น้ำตาลทราย - 180 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. นำขนมปังและน้ำตาลไปอบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เท croutons ในภาชนะบรรจุน้ำที่อุณหภูมิห้องปิดด้วยผ้ากอซและทิ้งไว้สองวันในที่อบอุ่น
2. หลังจากสองวันในน้ำเดือดเราชงยี่หร่าบดผักชีและบาล์มมะนาว แช่ทิ้งไว้ 15-20 นาที
3. ใส่ยีสต์ลงในน้ำอุ่นโรยด้วยน้ำตาล
4. ในขณะที่สมุนไพรถูกต้มและยีสต์เปิดใช้งานเรากรอง kvass สาโท
5. ต่อจากนั้นเพิ่มสมุนไพรที่ต้มน้ำตาลและยีสต์ลงใน kvass ในอนาคต ส่วนประกอบทั้งหมดผสมให้ละเอียดจนน้ำตาลละลาย ทิ้งไว้ 16 ชั่วโมงในที่มืดโดยปิดฝาให้แน่น
6. จากนั้นเทใส่ภาชนะอื่น (ขวดพลาสติก) ปิดให้สนิทและยืนยันอีก 5-6 ชั่วโมงในที่อบอุ่น
7. จากนั้นให้ kvass เย็นลงถึง 10 องศาโดยแช่ในตู้เย็นหรือในถังน้ำเย็น
Kvass บนขนมปังดำกับมินต์
ส่วนผสม:
•น้ำ 6 ลิตร
•ก้อนขนมปังดำ
•สะระแหน่สด
• 170 กรัมน้ำตาล
•ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. อบขนมปังในเตาอบที่ 130 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. แบ่งแคร็กเกอร์เป็นชิ้นผสมในกระทะด้วยน้ำอุ่นคลุมด้วยฝาปิดและเอาออก 2 วันในตู้กับข้าว
3. เมื่อเวลาผ่านไปสาโทจะถูกนำออกจากห้องมืดและกรอง
4. เพิ่มน้ำเดือดเล็กน้อยเพื่อมิ้นต์ในจานรองด้วยน้ำตาลเช่นกัน คนให้น้ำตาลละลายจนหมดจากนั้นใส่ใบสะระแหน่ลงไป ในน้ำอุ่น 1 แก้วใส่ยีสต์และน้ำตาลหนึ่งช้อนชาผสม
5. เพิ่มน้ำน้ำตาลสะระแหน่ยีสต์ลงในภาชนะที่มี kvass และผสมให้เข้ากัน ครอบคลุมและออกจาก 18 ชั่วโมง
6. หลังจากนั้นเท kvass ลงในขวดพลาสติกแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
สูตรง่ายๆสำหรับ kvass บนขนมปังสีน้ำตาล
ส่วนผสม:
•น้ำ
•ขนมปังสีน้ำตาล - 1/5 ของก้อน;
•ใบสะระแหน่ 9 ใบ (20 กรัม);
•ยีสต์ (25 กรัม)
วิธีทำอาหาร:
1. แผ่นขนมปังอบแห้งและทำให้แน่ใจว่าไม่ไหม้ เราทำลายมันด้วยมือของเราให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้
2. แคร็กเกอร์ที่ได้จะถูกส่งไปยังภาชนะสแตนเลส เทพวกเขาด้วยน้ำเดือดและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสามชั่วโมง
3. หลังจาก 3 ชั่วโมงจำเป็นต้องเครียด เติมน้ำตาล 200 กรัมผ่านตะแกรง เพิ่มมินต์และยีสต์ 25 กรัม ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีก 6 ชั่วโมงแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู
4. หลังจากครึ่งชั่วโมง "แป้ง" เพิ่มขึ้นในหลาย ๆ ที่ที่เราแทงด้วยช้อนเพื่อลดมันและทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
5. กรองอีกครั้งและเทลงในขวดที่พวกเขาเคยใส่ลูกเกด (หยิกในแต่ละขวด)
6. เทโฟมของเราผ่านช่องทางปิดฝาให้สนิทแล้วส่งไปให้เย็นในท่านอน
Kvass บนขนมปังดำ "ดั้งเดิม"
ส่วนผสม:
•แครกเกอร์ที่ทำจากขนมปังสีน้ำตาล
•แพ็คของยีสต์แห้ง (10 กรัม)
•น้ำตาลทรายครึ่งเม็ด
•ลูกเกด;
•น้ำ
น้ำตาลทรายละเอียด 200 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. เทแครกเกอร์ลงในกระทะเทน้ำร้อน (1.5 ลิตร) น้ำร้อนจะดึงดูดความสนใจและสีสันจากแครกเกอร์ ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิ 35 องศา
2. เทน้ำ 100 มล. ลงในชามลึกเท 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะทรายและยีสต์แห้ง 1 ห่อ ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนยีสต์ละลายหมด
3. เทของเหลวที่เกิดขึ้นให้กับเกล็ดขนมปังผสมเล็กน้อย ปิดกระทะด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน
4. หลังจากวันที่เรานำแครกเกอร์บวมออกจากน้ำกรองของเหลวผ่านผ้ากอซหรือผ้าพันแผลสองชั้น
5. เทของเหลวลงไปในกระทะเททรายที่เหลือเพิ่มลูกเกดจำนวนเล็กน้อยและน้ำอุ่น 2 ลิตร คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วออกไปเดินเตร่อีก 12 ชั่วโมง
6. หลังจาก 12 ชั่วโมงเท kvass ลงในขวดพลาสติกอย่าเติมจนสุด เราเว้นที่ว่างเล็ก ๆ ไว้เพื่อไม่ให้เกิดการระเบิด
7. พร้อม kvass จะถูกลบออกในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้กระบวนการหมักสิ้นสุดลง kvass ดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการแต่งกายสำหรับ okroshka
Kvass บนขนมปังสีดำโดยไม่ต้องยีสต์
ส่วนผสม:
•น้ำ - 3 ลิตร
•ขนมปังสีน้ำตาล - 300 กรัม
•ลูกเกด 40 กรัม
•น้ำตาลทราย 200 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ขนมปังสีน้ำตาลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราตั้งค่าให้แห้งในเตาอบในเวลานี้เราต้มน้ำและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
2. เทแครกเกอร์ในภาชนะที่แยกต่างหากเทลูกเกดที่ยังไม่ได้อาบน้ำซึ่ง kvass สามารถหมักได้ง่าย
3. ในน้ำเย็นให้เจือจางน้ำตาล (130 กรัม) เทน้ำหวานลงในภาชนะ เราไม่เติมลงไปด้านบนสุดดังนั้นระหว่างการหมักจะไม่รั่วไหล คลุกเคล้าให้ทั่วและคลุมด้วยผ้ากอซเอา kvass ออกในที่มืด ทันทีที่โฟมและมีการหมักเล็กน้อยปรากฏขึ้นแครกเกอร์ก็เริ่มผสมกัน - เราทำการวัดออกมาสองวัน
4. หลังจากสองวันให้เติมน้ำตาลที่เหลือ (70 กรัม) ลงใน kvass กรองผ่านผ้าขาวและขวดด้วยลูกเกด 3-4 ลูก ปิดและถอดออกอย่างแน่นเป็นเวลา 10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง อิ่มตัวด้วยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ถ่ายโอนไปยังตู้เย็นจนเย็นสนิท
5. ขนมปังที่เหลือสามารถใช้เป็น sourdough สำหรับ kvass ใหม่
เคล็ดลับและเทคนิค
•หากรสชาติของ kvass เปรี้ยวเกินไปและไม่ดื่มแอลกอฮอล์อย่ารีบร้อนจนอารมณ์เสียให้เติมน้ำตาลและน้ำเล็กน้อย
•เป็นสิ่งสำคัญที่แครกเกอร์จะไม่ไหม้และแตกได้ดี ทางออกที่ดีที่สุดคือการทำให้พวกเขาอยู่ในอุณหภูมิต่ำ แต่เป็นเวลานาน ในการให้สีเข้มขึ้นแก่ kvass คุณต้อง "แครกเกอร์" แสงมากเกินไปเล็กน้อย เคล็ดลับอีกอย่างคือการเพิ่มขนมปังขาวสักสองสามชิ้นเพื่อตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงของสีในขณะที่อยู่ในเตาอบเนื่องจากยากที่จะสังเกตเห็นการเผาบนขนมปังสีดำ
•เพื่อให้การหมัก kvass มีประสิทธิภาพมากขึ้นเราจึงวางขวดไว้ในตำแหน่งที่เหมาะสม พื้นที่สัมผัสของยีสต์กับสาโทจะกว้างขึ้น
•ในกรณีที่ไม่เพิ่มยีสต์แห้งลงในส่วนผสมร้อนยีสต์จะตายและ kvass จะไม่ทำงาน
•ขอบคุณลูกเกด kvass จะกลายเป็นคาร์บอเนต
Black bread kvass เป็นเครื่องดื่มแบบสลาฟแบบดั้งเดิมที่รองรับหลายจาน เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่บันทึกคุณสมบัติที่มีประโยชน์และรสชาติที่เติมความสดชื่น ตอนนี้ kvass บนขนมปังดำเป็นคู่แข่งที่ดีต่อสุขภาพของเครื่องดื่มจำนวนมากที่สามารถดับกระหายในฤดูร้อน
อย่าลืมทำเครื่องดื่มที่มีประโยชน์ตามสูตรอาหารอย่างใดอย่างหนึ่งของเรา!
