คนที่ลองชิมวอลนัทแยมอ้างว่าเป็นหนึ่งในขนมที่ดีที่สุดในโลก และใครที่ไม่ลองพวกเขาจะถามอีกครั้งด้วยความประหลาดใจ - แยมจากถั่ว? จากวอลนัท? มันเป็นอย่างไร ใช่มันมาจากวอลนัท แต่อย่างไร - ตอนนี้เราจะค้นหา
โดยวิธีการที่นอกเหนือไปจากรสชาติที่ดีมันก็เป็นสิ่งที่มีประโยชน์มาก การใช้แยมนี้เป็นประจำคุณสามารถลดโอกาสที่จะเป็นหวัดได้อย่างมาก นอกจากนี้ของหวานนี้ยังมีวิตามินอีกหลายชนิดรวมถึง C และกลุ่ม B รวมถึงธาตุต่าง ๆ วอลนัทแยมเป็นคลังเก็บสุขภาพ
บ่อยครั้งที่การทำให้เปลือกถั่วนิ่มลงพวกเขาจะถูกแช่ในครกก่อนที่จะทำการแยม สิ่งนี้ไม่ได้มีประโยชน์มากนอกจากนี้มันค่อนข้างยากต้องปฏิบัติตามข้อควรระวังหลายประการ ดังนั้นในบรรดาที่เราแนะนำในคอลเลกชันนี้มีเพียงสูตรสำหรับวอลนัทแยมที่ไม่มีมะนาว
หลักการพื้นฐานของการทำวอลนัทแยมโดยไม่ต้องมะนาว
เพื่อให้การรักษาที่ผิดปกติอร่อยและดีต่อสุขภาพคุณต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อ
คุณต้องเลือกถั่วที่เหมาะสม: ขนาดใหญ่โดยไม่มีข้อบกพร่องใด ๆ เท่าที่จะเป็นไปได้สำหรับรูปร่างที่ถูกต้อง
สำหรับแยมวอลนัทจะถูกนำมาปรุงให้สุก นั่นคือสีของเปลือกควรเป็นสีเขียว ในการตรวจสอบว่ามีความเหมาะสมสำหรับแยมถั่วหรือไม่พวกเขาถูกเจาะด้วยมีดบาง ๆ หรือไม้จิ้มฟัน วัตถุมีคมควรผ่าน โดยปกติจะอยู่ในระยะของการครบกำหนดวอลนัทจะอยู่ในส่วนที่สองของเดือนมิถุนายน
ต้องเตรียมถั่วคือแช่ ในน้ำธรรมดาหรือด้วยการเติมสารใด ๆ เช่นโซดาหรือกรดซิตริก โดยปกติแล้วน้ำควรเปลี่ยนวันละสองสามครั้ง
แยมนี้ถูกปรุงในจานเคลือบคุณสามารถใช้หม้อหรืออ่างที่ทำจากสแตนเลส จานจากอลูมิเนียมทองแดงไม่เหมาะ
ส่วนใหญ่มักจะแช่ถั่วในน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลน้อยมักจะเต็มไปด้วยน้ำตาลและต้มโดยไม่ต้องเติมน้ำ
อบเชย, กานพลู, วานิลลา, ผิวส้มและสารเติมแต่งอื่น ๆ จะถูกวางไว้ในแยมวอลนัทเป็นส่วนผสมเครื่องปรุงเพิ่มเติม
เพื่อความมั่นคงที่ดีขึ้นขอแนะนำให้ปรุงอาหารแยมในหลายขั้นตอน
วอลนัทแยมไร้สีเขียว
สูตรนี้เรียกว่าแยมในภาษาบัลแกเรีย มันใช้งานง่ายมากและรสชาติและเนื้อสัมผัสนั้นยอดเยี่ยมมาก ถั่วจะ“ แข็งตัว” โดยการสลับจากนั้นพวกเขาจะนิ่มข้างใน แต่พวกเขาจะรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์
ส่วนผสม
วอลนัทนมสุก 1 กิโลกรัม
น้ำตาลทราย 900 กรัม
แก้วน้ำ
กรดซิตริก 10 กรัม
วิธีทำอาหาร
ล้างถั่วลอกฟิล์มออกแล้วจุ่มในสารละลายกรดซิตริกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สารละลายคือมะนาว 5 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร
จากนั้นต้มน้ำและเริ่มชุบแข็งถั่ว จุ่มพวกเขาในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาทีจากนั้นกลับไปที่น้ำเย็นในปริมาณที่เท่ากัน
ทำซ้ำการจัดการอย่างน้อยเจ็ดครั้งยิ่งมากยิ่งดี
ในเวลาเดียวกันน้ำเชื่อมสามารถปรุงได้โดยผสมน้ำกับน้ำตาล
เมื่อสารละลายเดือดและถั่วแข็งเพียงพอให้ใส่ในน้ำเชื่อมและปรุงอาหารอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
ตรวจสอบความพร้อมของถั่ว - พวกเขาจะต้องนุ่มภายใน เพิ่มมะนาวนำไปสู่ความพร้อม
ร้อนเทลงในธนาคารและฝาเหล็กเกิดการอุดตัน คุณสามารถลบออกได้ภายใต้ฝาครอบธรรมดาจากนั้นกระดาษติดในขวดควรเย็นลงและสามารถปิดได้
วอลนัทแยมไร้ขีด จำกัด กับอบเชย
สูตรนี้ถือได้ว่าพื้นฐาน องค์ประกอบของเครื่องเทศไม่เข้มงวดคุณสามารถเปลี่ยนได้ตามที่คุณต้องการ แยมควรมีสีค่อนข้างเข้มถั่วเกือบดำ มวลอะโรมาติกหนาเป็นตัวบ่งชี้ความพร้อมของสินค้าในอนาคต
ส่วนผสม
นมสุก 100 วอลนัท
น้ำตาลสองกิโลกรัม
น้ำห้าแก้ว
ห้ากลีบและกระวาน
ช้อนชาอบเชยเต็มพื้น
วิธีทำอาหาร
ล้างถั่วอ่อนล้างฟิล์มเจาะปลายด้วยเข็มหนาและเทน้ำ
เก็บไว้ 10 วันเปลี่ยนน้ำวันละสองถึงสามครั้ง
จากนั้นเริ่มปรุงแยม ขั้นแรกเตรียมน้ำเชื่อม: น้ำตาลและน้ำต้ม
ในน้ำเชื่อมใส่ถั่วแห้งเล็กน้อย
เมื่อเดือดให้รอห้านาทีแล้วนำออกจากความร้อน เย็น
ทำซ้ำสองครั้ง เป็นครั้งที่สองใส่ในภาชนะที่มีแยมเครื่องเทศ - คุณสามารถอยู่ในถุง ดึงออกมาเป็นครั้งที่สาม
หลังจากการปรุงอาหารครั้งสุดท้ายเทมวลลงในขวดที่สะอาดและม้วนขึ้น พลิกทิ้งไว้หนึ่งวันใส่ในเย็น
วอลนัทแยมปราศจากมะนาว
เลมอนโน้ตช่วยเพิ่มความหวานของแยมถั่ว ตามสูตรนี้มันจะกลายเป็นหนากว่าก่อนหน้านี้เนื่องจากน้ำน้อยลงในน้ำเชื่อม
ส่วนผสม
วอลนัทสาว 100 ชิ้น
น้ำตาลสองกิโลกรัม
น้ำสองแก้ว
1 มะนาวขนาดใหญ่
กานพลูไม่จำเป็น
วิธีทำอาหาร
แช่ถั่วเป็นเวลาสิบวันหลังจากถอดผิวหนังและเจาะทั้งสองข้าง อย่าลืมเปลี่ยนน้ำบ่อยๆ สิ่งนี้ทำเพื่อกำจัดความขมขื่นที่มีลักษณะเฉพาะของวอลนัท
ต้มน้ำและโยนถั่วเพื่อให้ครอบคลุม ปรุงอาหารจนนิ่ม - ควรเจาะด้วยส้อม
ระบายและปล่อยให้แห้งเล็กน้อย
ในระหว่างนี้ให้ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล
เมื่อส่วนผสมเดือดใส่ถั่วและเครื่องเทศลงไป
บีบน้ำจากมะนาวและเพิ่มการติดขัดในอนาคต
นำส่วนผสมไปตั้งไฟให้เดือด
ทำซ้ำขั้นตอนซ้ำแล้วซ้ำอีก ปรุงอาหารเป็นครั้งที่สามจนกระทั่งถั่วสุกนั่นคือจนกว่าจะมืด
เก็บข้าวของในธนาคารม้วนถือวันที่ครอบคลุมและใส่ในที่เก็บหรือเริ่มใช้
แยกแยมจากวอลนัทโดยไม่มีมะนาว
สาระสำคัญของแยมนี้คือน้ำเชื่อมนั้นต้มแยกกัน ปรากฎว่ามวลนั้นหนามากและต้องขอบคุณเครื่องเทศ - โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีกลิ่นหอม
ส่วนผสม
วอลนัทสุกหนึ่งกิโลกรัม
น้ำตาล 1 ปอนด์ขึ้นไป
แก้วน้ำ
หยิกวานิลลาและอบเชย
วิธีทำอาหาร
เตรียมถั่ว - ล้างปอกเปลือกแช่สิบวันเปลี่ยนน้ำ
ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ
ใส่เครื่องเทศในน้ำเชื่อมแล้วเทถั่วให้เย็นลงในสถานะที่อบอุ่นแล้วผสม
ในวันถัดไปกรองน้ำเชื่อมต้มให้เย็นเชื่อมต่อกับถั่ว
ดังนั้นทำซ้ำทั้งหมดสี่ครั้งน้ำเชื่อมควรจะหนาขึ้น
ในวันสุดท้ายใส่น้ำเชื่อมกับถั่วลงไปในไฟปรุงอาหารประมาณสิบนาทีแล้วเทใส่ภาชนะและปิดอย่างรวดเร็ว
วอลนัทแยมยูเครนโดยไม่ต้องมะนาว
รสมะนาวและกลิ่นเผ็ดของกานพลูเติมวอลนัทปรุงตามสูตรนี้ มันถูกจัดเตรียมในหลายขั้นตอน แต่ก็ไม่ได้ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ
ส่วนผสม
กิโลกรัมของถั่ว
กิโลกรัมหรือน้ำตาลมากขึ้นเล็กน้อย
มะนาวใหญ่
7-10 กลีบ
น้ำสองแก้ว
วิธีทำอาหาร
ถั่วที่ผ่านการล้างแล้วที่ผ่านการปอกเปลือกจะถูกแช่ในน้ำสะอาดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ด้วยการเติมกรดซิตริก เปลี่ยนน้ำวันละสองครั้ง
ล้างถั่วให้สะอาดแล้วใช้เข็มหนาแล้วต้มน้ำ 20 นาที
ดึงลงในน้ำเย็นเย็น
ทำน้ำเชื่อมด้วยน้ำเดือดและน้ำตาล
ใส่ถั่วในน้ำเชื่อมต้มประมาณห้านาทีปิดไฟ
หลังจากระบายความร้อนทำซ้ำขั้นตอนและจากนั้นอีกครั้ง
ครั้งที่สี่นำแยมไปต้มลดความร้อนและเก็บผลไม้ไว้ ตรวจสอบด้วยส้อม - มันควรผ่านได้ดี
ใส่แยมร้อนลงในภาชนะจัดเก็บม้วนให้ร้อน 24 ชั่วโมงและเก็บในที่เย็น
ความลับและกลอุบายในการทำแยมกับวอลนัทโดยไม่ต้องมะนาว
วอลนัทแยมเข้มโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าอบเชยถูกเพิ่ม ในการทำแยมแบบอ่อนคุณต้องเติมน้ำมะนาวหรือกรดลงไปในเนื้อของมันเองหรือแช่ถั่วในสารละลายมะนาวก่อนปรุงอาหาร
เมื่อทำงานกับถั่วที่ไม่สุกคุณต้องสวมถุงมือเพื่อไม่ให้มือของคุณมืดลงและผิวของคุณไม่ไหม้จากการสัมผัสกับผลไม้ที่อุดมด้วยไอโอดีน
จานสำหรับการจัดเก็บจะถูกล้างด้วยผิงโซดาเทด้วยน้ำเดือดแห้ง ไหแยมจะเย็นโดยไม่ต้องเข้าถึงแสง
ขอแนะนำให้คุณปิดขวดแยมด้วยฝาโลหะ อย่างไรก็ตามแม้จะอยู่ภายใต้ kapron ธรรมดามันจะถูกเก็บไว้อย่างดีในตู้เย็นหรือตู้เย็น
