Kvass ที่บ้านทำจากผลิตภัณฑ์ธรรมชาติเท่านั้น เครื่องดื่มดังกล่าวไม่เพียง แต่มีประโยชน์ แต่ยังช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ kvass แบบโฮมเมดสามารถดื่มได้แม้กระทั่งผู้ที่ตรวจสอบน้ำหนักของพวกเขาเพราะมันไม่มีส่วนประกอบที่กระตุ้นความอยาก
Homemade kvass - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร
คลาสสิก kvass ทำจากขนมปังข้าวไรย์หรือเพิ่มจากแครกเกอร์ขนมปังดำ นอกจากนี้ยังใช้หมักหรือยีสต์เพื่อทำเครื่องดื่ม เพื่อให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมและกระจายรสนิยมแม่บ้านหลายคนเพิ่มลูกเกด, เบอร์รี่สด, มิ้นต์, น้ำมะนาวและแอปเปิ้ลสุกสมุนไพรและน้ำผึ้ง
หากคุณกำลังเตรียม kvass โดยใช้สมาธิจากนั้นเมื่อเลือกให้ใส่ใจกับองค์ประกอบของมัน อย่าใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีสีย้อมสารกันบูด ฯลฯ
ห้ามปรุง kvass ในน้ำประปา ใช้ตัวกรองขวดสปริงหรือต้มในการปรุงอาหาร เฉพาะในกรณีนี้เครื่องดื่มจะไม่มีรสชาติหรือกลิ่นแปลกปลอม
ภาชนะสำหรับทำ kvass ควรเป็นแก้วหรือเคลือบ อลูมิเนียมหรือพลาสติกจะไม่ทำงาน
ยีสต์สดใหม่ที่สุด หากคุณไม่สามารถซื้อได้คุณสามารถใช้ของแห้งได้
ขนมปังควรเป็นข้าวหรือสีดำ Great "Borodino" หรือขนมปังดำกับเมล็ดยี่หร่า Rusks ทำจากมัน สำหรับสิ่งนี้ก้อนถูกตัดเป็นชิ้นหนาปานกลางแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนมปังจะถูกกระจายบนแผ่นอบและส่งไปให้แห้งในเตาอบ ควรจำไว้ว่าสีของเครื่องดื่มนั้นขึ้นอยู่กับระดับการคั่วของขนมปัง
เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่อร่อยเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องสังเกตระบอบอุณหภูมิที่ถูกต้องในระหว่างการเตรียม Kvass อบอุ่นอยู่เสมอเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก
ในห้องที่มีจาน kvass ยืนอยู่ไม่ควรมีร่างไม่มี เครื่องดื่มสำเร็จรูปจะอยู่ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาของ kvass แบบโฮมเมดไม่เกินสองวัน จากนั้นเครื่องดื่มจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
Sourdough เตรียมโดยใช้ยีสต์หรือมอลต์ หลังสามารถเตรียมได้อย่างอิสระ สำหรับเรื่องนี้ใช้ข้าวไรย์ข้าวบาร์เลย์ข้าวโอ๊ตหรือข้าวสาลี ล้างให้สะอาดในน้ำอุ่น จากนั้นธัญพืชจะถูกวางในภาชนะดินหรือถังไม้โอ๊ค ธัญพืชถูกเทด้วยน้ำอุ่นที่แทบจะไม่ครอบคลุมเพื่อให้ครอบคลุม ทิ้งไว้จนเมล็ดงอก น้ำเปลี่ยนทุกวันเพื่อไม่ให้เบ่งบาน ทันทีที่ถั่วงอกถึงสองเซนติเมตรเมล็ดจะถูกลบออกจากจานและทำให้แห้งในที่อบอุ่น จากนั้นก็บดในเครื่องบดกาแฟ ผงสำเร็จรูปจะถูกเทลงในถุงผ้าและเก็บไว้ในที่เย็น
มอลต์พร้อมถูกราดด้วยน้ำร้อนและทิ้งไว้สามชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำตาลทรายละเอียด ยีสต์จะละลายในน้ำอุ่นและส่วนผสมนี้จะถูกนำเข้าสู่เชื้อ ทุกอย่างเข้ากันดี หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเครื่องดื่มก็จะพร้อม Kvass ถูกระบายออกไปและยีสต์ที่เหลือจะถูกใช้เพื่อเตรียมส่วนใหม่ของเครื่องดื่ม ใช้เวลาประมาณครึ่งหนึ่งของ sourdough เก่าเพิ่มขนมปังและน้ำตาล เพิ่มลูกเกดและเติมทุกอย่างด้วยน้ำ
ในการทำ kvass สาโทให้เทแป้งข้าวไรย์สองถ้วยลงในภาชนะแก้วลิตร เติมน้ำตาลสองช้อนลงในนี้และผสม ค่อยๆเพิ่มน้ำอุ่นและผสมจนแป้งเปลี่ยนเป็นแพนเค้ก เพิ่มลูกเกดสิบลูกลงไปและวางเปรี้ยวในความร้อนปกคลุมด้วยผ้า หลังจากนั้นประมาณสามวันเชื้อก็จะพร้อม ให้แน่ใจว่าได้ลบลูกเกดออกจากมัน
kvass ทำที่บ้านจะถูกกรองด้วยผ้าและบรรจุขวดในขวดแก้ว เก็บในตู้เย็น
สูตร 1. Kvass ทำเอง: สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำอาหารยีสต์
ส่วนผสม
ขนมปังสีน้ำตาล - 300 กรัม
น้ำตาลทรายอัดเม็ด - 70 กรัม
ฤดูใบไม้ผลิหรือน้ำบรรจุขวด - สามลิตร
35 กรัมสดหรือยีสต์แห้ง 25 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ทานขนมปังสีน้ำตาลครึ่งก้อน วางบนเขียงและหั่นเป็นชิ้นหนาปานกลาง จากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ตอนนี้ทำขนมปังป่น สามารถทำได้ในเตาอบหรือในกระทะ ในกรณีแรกใส่ชิ้นขนมปังในชั้นหนึ่งบนแผ่นอบแล้ววางในเตาอุ่น แห้งจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ในกรณีที่สองใส่ขนมปังในกระทะที่แห้งและทอดกวนตลอดเวลา แครกเกอร์พร้อมที่เย็น
2. ใช้ขวดแก้วลิตรล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง ใส่แคร็กเกอร์ลงในขวดเติมครึ่งหนึ่ง เทน้ำเดือดทุกอย่าง แครกเกอร์จะแช่และเพิ่มปริมาตรดังนั้นเติมในใจด้วยความจริงนี้ ทิ้งไว้ห้านาที เป็นผลให้คุณควรได้รับขนมปังผสมครีมเปรี้ยวหนา
3. เทน้ำตาลลงในสารละลายที่เตรียมไว้และผสมทุกอย่างจนละลาย เอาผ้าสักชิ้นหนึ่งพับเป็นสามชั้นแล้วปิดชาม ทิ้งภาชนะให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
4. เพิ่มยีสต์สดหรือแห้งในส่วนผสมที่อบอุ่นเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันคลุมด้วยผ้ากอซแล้วออกเดินทาง หลังจากผ่านไปสองวันเชื้อจะพร้อม ตอนนี้มันสามารถใช้ในการทำ kvass
5. ใช้เหยือกแก้วขนาดสามลิตร ล้างและแห้งให้สะอาด ใส่แครกเกอร์สีกุหลาบสามหรือสี่ชิ้นที่ด้านล่าง
6. ทำให้น้ำเชื่อมบริสุทธิ์จากน้ำบริสุทธิ์และน้ำตาล เมื่อต้องการทำเช่นนี้ละลายน้ำตาลทรายในน้ำร้อน เท Rusks ด้วยน้ำเชื่อมอุ่น ๆ เติมไหประมาณ¾ของปริมาตร เติมส่วนที่เหลือของภาชนะบรรจุด้วยเชื้อ คลุมขวดด้วยผ้าหนา ๆ แล้ววางไว้ในที่มืดที่อบอุ่น หลังจากสามวันผ่านไปให้กรองเหล้าด้วยผ้า เทลงในขวดแก้วปิดฝาให้แน่นและแช่เย็น คุณสามารถใช้เครื่องข้นในการเตรียมส่วนต่อไปของเครื่องดื่ม
สูตรที่ 2 kvass ทำเอง: สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำเครื่องดื่มปราศจากยีสต์
ส่วนผสม
ขนมปังข้าวสาลีหรือข้าวไรย์
ลูกเกด - 25 กรัม
น้ำดื่มบรรจุขวดหรือน้ำพุ
น้ำตาลทราย - 75 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ใส่ขนมปังครึ่งแผ่นลงบนเขียงแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ที่ไม่บางเกินไป วางขนมปังบนแผ่นอบและวางในเตาอบที่อุ่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแครกเกอร์ไม่ไหม้มิฉะนั้นเครื่องดื่มจะกลายเป็นรสขม
2. ล้างและอบแห้งขวดสามลิตรให้ทั่ว ใส่แครกเกอร์ที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำเดือดสองลิตร เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตกให้วางใบมีดไว้ข้างใต้
3. ทำน้ำเชื่อมน้ำตาลโดยละลายในน้ำเล็กน้อย เทน้ำเชื่อมลงในขวดและผสม คลุมด้วยผ้ากอซพับหลาย ๆ ครั้งแล้วทิ้งไว้ให้เย็นจนอยู่ในสภาพอบอุ่น
4. ใส่ลูกเกตลงในส่วนผสมที่อุ่นเล็กน้อย ไม่ต้องล้างออก ลูกเกดที่ไม่ได้ล้างจะช่วยเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้น คลุมขวดด้วยผ้าหนาและวางไว้ในที่อบอุ่นและมืด ระยะเวลาของการหมักอาจมาจากแปดชั่วโมงถึงหนึ่งวัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำลูกเกดและขนมปัง สัญญาณแรกของการหมักคือการปรากฏตัวบนพื้นผิวของโฟมกลิ่นเปรี้ยวหรือฟ่อ
5. หลังจากสามวันนับจากจุดเริ่มต้นของการหมักความเครียดเครื่องดื่มผ่านผ้าห้าชั้น
6. ถ้าคุณต้องการเครื่องดื่มอัดลมเทลงในขวดพลาสติกทิ้งที่ว่างไว้แล้วอุ่น ๆ อีกห้าชั่วโมง เมื่อขวดกลายเป็น "แข็ง" แช่เย็นเพื่อให้กระบวนการหมักหยุดลงและรสชาติจะคงที่
สูตร 3. kvass โฮมเมดกับน้ำผึ้งและพืชชนิดหนึ่ง: สูตรขั้นตอน
ส่วนผสม
กรองหรือน้ำดื่มบรรจุขวด - สี่ลิตร
ยีสต์สด - 25 กรัม
ข้าวเกรียบข้าว - 800 กรัม
น้ำผึ้งธรรมชาติ - 100 กรัม
ลูกเกต - 50 กรัม
น้ำตาลทราย - ครึ่งกิโลกรัม
มะรุม - 100 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. เราเริ่มเตรียม kvass ด้วยการเตรียมแครกเกอร์ หั่นขนมปังไรย์เป็นชิ้นเล็ก ๆ บนเขียง เราแพร่กระจายพวกเขาบนแผ่นอบแห้งและส่งไปยังเตาอบซึ่งจะต้องเปิด 200 องศา ไก่ควรเป็นสีน้ำตาล แต่ไม่ไหม้เพื่อให้เครื่องดื่มไม่กลายเป็นรสขม เรานำแครกเกอร์ออกจากเตาและเย็น
2. บรรจุภัณฑ์แก้วล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง ใส่แครกเกอร์ไรย์สำเร็จรูปลงในชามแก้วแห้ง ต้มน้ำในกาน้ำชาแล้วเทแครกเกอร์ด้วยน้ำเดือด เราใช้ผ้ากอซปิดฝาภาชนะทิ้งไว้สามชั่วโมงจนเย็นสนิท
3. กรองสาโท kvass สำเร็จรูป เพิ่มยีสต์ลงในของเหลวที่เกิดขึ้นผสมให้เข้ากันแล้วอุ่นให้ร้อนประมาณห้าถึงหกชั่วโมง คลุมคอภาชนะด้วยผ้าหรือผ้าโปร่งบาง
4. เราทำความสะอาดพืชชนิดหนึ่งล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากเวลาที่กำหนดให้เพิ่มมะรุมและน้ำผึ้งลงในของเหลว ผสมเนื้อหาของภาชนะอย่างดีและใส่เครื่องดื่มอุ่นอีกสองสามชั่วโมง
5. ฉันล้างและขวดแก้วแห้ง Kvass ถูกกรองและเทลงในภาชนะแก้วที่สะอาด เราเพิ่มไฮไลท์ให้กับแต่ละรายการ ปิดฝาให้สนิทแล้วส่งไปยังตู้เย็น
Homemade Kvass - เคล็ดลับและเทคนิค
- ในการเตรียม kvass ใช้เฉพาะน้ำดื่มบรรจุขวดกรองหรือน้ำพุ
- ปรุงแครกเกอร์ที่ไม่มีเครื่องเทศและเนย
- อย่าใช้แครกเกอร์ที่ซื้อด้วยรสชาติที่แตกต่างกันสำหรับ kvass
- อย่าล้างลูกเกด ยีสต์จะถูกเก็บรักษาไว้บนพื้นผิวซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการหมักอย่างมีนัยสำคัญ
- อย่าปรุง kvass ในจานอลูมิเนียม
