การอบด้วยผลเบอร์รี่จะเปลี่ยนแสงและมีกลิ่นหอมอยู่เสมอ
เธอจะพึงพอใจแม้กระทั่งนักชิมอาหารที่มีความต้องการมากที่สุด
แน่นอนอาหารอันโอชะนี้เป็นฤดูกาล: คุณสามารถตัดสินใจที่จะใช้ผลเบอร์รี่แสนอร่อยในการอบเฉพาะเมื่อมีจำนวนมากจริงๆ
ในฤดูหนาวจานที่มีสตรอเบอร์รี่ที่นำเข้าจะมีราคาแพงเกินไปและรสชาตินี้จะไม่สามารถใช้งานได้ เบอร์รี่แช่แข็งสำหรับเค้กที่มีสตรอเบอร์รี่ไม่ดี: มันเป็นของเหลวเกินไปและสามารถทำลายการอบ
สิ่งเดียวที่สามารถแนะนำให้แฟน ๆ ที่ร้อนแรงที่สุดของเค้ก: เพื่อเตรียมสตรอเบอร์รี่, ขูดด้วยน้ำตาล มันสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายเดือนในขวดปิด (ไม่แน่น) และใช้ทำเครื่องดื่มและมัฟฟินหรือคุณเพียงแค่เคาะมันด้วยครีมเปรี้ยวไขมันและของหวานแสนอร่อยก็พร้อม เมื่อใช้สตรอเบอร์รี่ดังกล่าวเป็นสิ่งจำเป็นแน่นอนเพื่อลดปริมาณน้ำตาล แต่คุณสามารถเพิ่มได้อย่างสมบูรณ์
หลักการทั่วไปในการทำเค้กสตรอเบอร์รี่
ในแป้งสำหรับเค้กที่มีสตรอเบอร์รี่คุณสามารถใส่โกโก้เครื่องเทศชีสกระท่อม สิ่งสำคัญคือสารเติมแต่งต่าง ๆ ไม่ได้ขับไล่รสชาติหลัก
ตัวอย่างเช่นสตรอเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับวานิลลา แต่เธอชอบอบเชยน้อยลง อย่างไรก็ตามมันเป็นเรื่องของรสนิยมที่คุณเพิ่มในคัพเค้กด้วยสตรอเบอร์รี่: วานิลลิน, กระวาน, อบเชยหรือโป๊ยกั๊ก อย่าหักโหมจนเกินไป
โดยปกติแล้วแป้งมีความจำเป็นก่อนที่จะกลั่นกรองคัพเค้กด้วยสตรอเบอร์รี่ สิ่งนี้ควรทำแม้ว่าคุณจะมีความมั่นใจในคุณภาพของแป้ง: จะกลายเป็นแป้งที่เบาและ airier
หากคุณตัดสินใจทำคัพเค้กด้วยสตรอเบอร์รี่และคอทเทจชีสคุณควรเช็ดด้วยตะแกรง และคุณสามารถทำคอทเทจชีสโฮมเมด - การอบจะอร่อยยิ่งขึ้น
คัพเค้กกับสตรอเบอร์รี่อบที่อุณหภูมิ 170-190 องศาโดยมีคัพเค้กขนาดใหญ่ที่ปรุงเป็นเวลาประมาณ 35 นาทีชิ้นเล็ก ๆ - 15-20 นาที
ตรวจสอบความพร้อมของพวกเขาโดยใช้เสี้ยนไม้ (ไม้จิ้มฟัน) เจาะผลิตภัณฑ์ที่อยู่ใกล้ตรงกลางและดูเสี้ยนแห้งหรือในแป้ง ถ้าแห้ง - การอบพร้อมถ้าไม่ใช่ - คุณต้องอบอีกครั้ง
สูตร 1. เค้กสตรอเบอร์รี่และช็อคโกแลตไอซิ่ง
ส่วนผสม
สตรอเบอร์รี่ - ครึ่งถ้วย
เนย - แพ็ค (200 กรัม) + 50 กรัม
ช็อคโกแลตขม - 1 ชิ้น 100 กรัม
น้ำตาล - แก้วหรืออีกเล็กน้อย
แป้ง - 300 กรัม
ไข่ - 3 ชิ้น
ผงฟู - ช้อนชา
วิธีทำอาหาร
เปิดเตาอบล่วงหน้า 200 องศา
วางผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ 3-4 ชิ้นไว้สำหรับตกแต่งและสับส่วนที่เหลือด้วยเช่นเครื่องปั่นหรือมีด
ละลายเนย แต่ไม่ควรอุ่น: เย็นถ้าร้อนจัด ผัดในไข่แดงและน้ำตาลตีให้เข้ากันตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องตี
ตีผ้าขาวแยกกัน
ผสมแป้งกับผงฟูและคนให้เข้ากันตลอดเวลาแนะนำในส่วนผสมของน้ำมัน นวดแป้งฉีดเบา ๆ วิปปิ้งโปรตีนลงไปแล้วสตรอเบอร์รี่สับ นวดทุกอย่างอย่างระมัดระวังอีกครั้งและใส่ลงในแบบฟอร์ม (ป้ายและโรยด้วยเซโมลินา) ชุดทำอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ละลายช็อคโกแลต แต่อย่างใด: ในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ ตัดเนยอย่างประณีตมากใส่ช็อคโกแลตและผสมจนละลาย สตรอเบอร์รี่หั่นเป็น 6-8 ชิ้น
นำคัพเค้กออกจากแม่พิมพ์เทลงเล็กน้อยและเจิมด้วยช็อคโกแลตน้ำแข็งและวางบนสตรอเบอรี่ให้ทั่ว
สูตรที่ 2 คัพเค้กกับสตรอเบอร์รี่ในแม่พิมพ์
สำหรับการเตรียมมัฟฟินเหล่านี้ด้วยสตรอเบอร์รี่จะดีกว่าถ้าใช้เครื่องผสมหรือส่วนผสม
ส่วนผสม
แป้ง - แก้ว
คุกกี้เช่น "Jubilee" - 5-6 คุกกี้
เนย - 200 กรัม
สตรอเบอร์รี่ - แก้วหรือมากกว่า + 1 เบอร์รี่ต่อคัพเค้กสำหรับตกแต่ง
ไข่ - 1 ชิ้น
น้ำตาล - ครึ่งถ้วย
น้ำตาลวานิลลากระวาน - เล็กน้อย
ผงฟู - ช้อนชา
วิธีทำอาหาร
วางน้ำมันบนโต๊ะจากตู้เย็น เมื่อมันอ่อนนุ่ม (แต่ไม่ใช่ของเหลว!) หั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในชามปิดด้วยน้ำตาลแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสมและค่อยๆเพิ่มความเร็ว
หลังจากผ่านไปครู่หนึ่งแล้วตีไข่และตีต่อไป
ร่อนแป้งผสมกับผงฟู, กระวานหนึ่งหยดและน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อยหรือวานิลลา นวดเล็กน้อยลงในแป้งยังคงมีเครื่องผสม
ล้างสตรอเบอร์รี่ให้ดีหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง กลิ้งคุกกี้ด้วยพินกลิ้งเพื่อทำเศษขนมปังชิ้นใหญ่
ใส่แป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ วางชิ้นสตรอเบอร์รี่ไว้ด้านบน โรยด้วยเกล็ดหิมะ
อบในเตาอบที่อบอุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที
สูตร 3 คัพเค้กแบบลีนพร้อมสตรอเบอร์รี่และถั่ว
ส่วนผสม
น้ำ - ครึ่งแก้ว
แป้ง - หนึ่งและครึ่งถ้วย
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
สตรอเบอร์รี่ - แก้ว
ถั่วใดก็ได้ - ครึ่งถ้วย
โกโก้ - 4 ช้อนชา
ผงฟู - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - ครึ่งถ้วย
วิธีทำอาหาร
รวมน้ำมันน้ำและน้ำตาลในชามเดียวและแป้งโกโก้และผงฟูเข้าด้วยกัน รวมทั้งสารผสมและนวดอย่างระมัดระวัง
ล้างสตรอเบอร์รี่หั่นเป็นครึ่งหรือสี่
ปอกเปลือกถั่ววางไว้ในชั้นเดียวบนจานและอบในไมโครเวฟด้วยพลังงานต่ำเป็นเวลาประมาณ 7 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าถั่วจะไม่ไหม้ จากนั้นทำให้พวกเขาเย็นและหมุนด้วยหมุดกลิ้งเพื่อบด แต่ไม่มาก สามารถสับด้วยมีด
ผัดถั่วและสตรอเบอร์รี่ลงในแป้งวางไว้ในรูปแบบซึ่งก่อนหน้านี้ควรจะ greased เล็กน้อยด้วยเนยและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง (แน่นอนโฮมเมด) หรือ semolina
อบคัพเค้กด้วยสตรอเบอร์รี่ที่อุณหภูมิ 190 องศา 45 นาที
สูตร 4. คัพเค้กกับสตรอเบอร์รี่ "เซอร์ไพร์ส"
ส่วนผสม
ไข่ - 4 ชิ้น
มาการีนหรือเนย - 200 กรัม
น้ำตาล - ครึ่งถ้วย
วานิลลาชูการ์ - 2 ช้อนชา
อัลมอนด์ปอกเปลือก - ประมาณ 100 กรัม
ผงฟู - ช้อนที่ไม่สมบูรณ์
ครีม 20% - ประมาณหนึ่งในสามของแก้ว
แป้ง - หนึ่งและครึ่ง - สองแก้ว
สตรอเบอร์รี่ - 15 ชิ้น
น้ำตาลป่น - 3 - 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร
อบแห้งอัลมอนด์ในเตาอบหรือไมโครเวฟปอกเปลือก
บดในเครื่องบดกาแฟ
ผสมแป้งกับผงฟู ในภาชนะที่แยกต่างหากตีเนยที่นิ่มลงอย่างหนักด้วยน้ำตาล โดยไม่หยุดตีส่วนผสมด้วยเครื่องตีไข่ที่อยู่ในนั้น เมื่อส่วนผสมดังกล่าวเป็นเนื้อเดียวกันให้ตีไข่ที่สองแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียนและทำเช่นนั้นกับไข่ทั้งสี่
คนในน้ำตาลวานิลลาในครีมจนละลายแล้วเทลงในส่วนผสมของน้ำมันไข่
ผัดในแป้งอัลมอนด์และตีเบา ๆ ด้วยเครื่องผสมอีกครั้ง
เพิ่มแป้งเล็กน้อย (ในสูตรนี้เป็นการยากที่จะคำนวณจำนวนของแป้งดังนั้นคุณต้องตรวจสอบความสอดคล้องของแป้งตลอดเวลา: ควรหนากว่าสำหรับแพนเค้ก แต่ยังไหลได้เล็กน้อย)
ล้างสตรอเบอร์รี่ให้สะอาดและทั่วถึงแล้วเช็ดออกด้วยผ้าเช็ดปาก เทน้ำตาลไอซิ่งลงในจานรองแล้วจิ้มผลเบอร์รี่ลงไปเพื่อให้ปกคลุมด้วยน้ำตาลไอซิ่งบาง ๆ
ใช้และน้ำมันแม่พิมพ์ (หรือใช้กระดาษ: พวกเขาไม่สามารถทาน้ำมัน) ใส่ในช้อนกับพวกเขาด้านบนของแป้ง ด้านบนของมันใส่เบอร์รี่ในน้ำตาลไอซิ่งและปกคลุมด้วยแป้งเกินไป
อบมัฟฟินด้วยสตรอเบอร์รี่แปลกใจ 25-30 นาทีที่อุณหภูมิ 175-180 องศา
สูตร 5. เค้กช็อคโกแลตสตรอเบอร์รี่
ส่วนผสม
บิทเทอร์ช็อคโกแลต - 1 บาร์ 100 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
น้ำมันพืช - แก้ว
สตรอเบอร์รี่ - แก้ว - หนึ่งและครึ่ง
น้ำตาล - ¾ถ้วย
ผงฟู - ช้อนชา
นม - ¾ถ้วย
เกลือ - เหน็บแนม
แป้ง - หนึ่งและครึ่งถ้วย
วิธีทำอาหาร
ใส่ช็อคโกแลตในตู้เย็น
ตีไข่ด้วยเครื่องผสม โดยไม่หยุดตีให้ใส่น้ำตาลจากนั้นเติมน้ำมันพืชลงไป
เมื่อส่วนผสมทั้งหมดมีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่นมเพิ่มผงฟูเกลือตีและเริ่มใส่แป้ง แป้งอาจต้องการมากกว่าหรือน้อยกว่าที่ระบุในรายการส่วนผสม แป้งควรมีลักษณะคล้ายแป้งบางสำหรับชุบแป้งทอด
ล้างสตรอเบอรี่ให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อยและตัดมีดออกโดยพลการ แต่ไม่ประณีตเกินไป
นำช็อคโกแลตออกจากตู้เย็นและขูดมันลงบนเครื่องขูดหยาบซึ่งจะไปแทรกในส่วนเล็ก ๆ ของแป้งเพื่อไม่ให้มีเวลาละลายและเกาะติดกัน
ใส่แป้งกับช็อคโกแลตในแม่พิมพ์เจิมด้วยเนยล่วงหน้าและวางสตรอเบอร์รี่สับที่ด้านบน
นำเข้าอบประมาณ 40 นาทีในเตาอบที่ให้ความร้อนถึง 170 องศา
สูตร 6. เค้กกับสตรอเบอร์รี่และชีสกระท่อม
ส่วนผสม
คอทเทจชีส - 250 กรัม
Kefir - แก้ว
ครีม - แพ็ค (200 กรัม)
แป้ง - 2 - 2.5 ถ้วย
โกโก้ - ช้อนโต๊ะที่มีด้านบน
โซดา - หรือผงฟู - ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์
ไข่ - 2 ชิ้นใหญ่
น้ำตาล - แก้ว
น้ำตาลวานิลลา - ช้อนโต๊ะ
สตรอเบอร์รี่ - แก้ว
วิธีทำอาหาร
ถูคอทเทจชีสด้วยตะแกรงและตีด้วยเครื่องปั่นน้ำตาล (ถ้วยที่สาม), ครีมและน้ำตาลวานิลลา แบ่งออกเป็นสองส่วน
ล้างสตรอเบอร์รี่ด้วยความสนใจปอกเปลือกกลีบเลี้ยงแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่เล็กน้อย
ทุบสตรอเบอรี่ชีสส่วนหนึ่ง (ถ้าเป็นไปได้ถ้าคุณต้องการให้สตรอเบอรี่ชิ้นใหญ่ขึ้นให้ตีด้วยเต้าหู้ที่แยกต่างหากแล้วผสมผลเบอร์รี่ที่หั่นเป็นชิ้นโดยมีมีดเข้าด้วยกัน)
เพิ่มโกโก้ไปอีกส่วน
ผสมแป้งกับผงฟูหรือโซดา
ในชามอีกใบตี kefir ด้วยไข่ด้วยมิกเซอร์หรือพา เพิ่มน้ำมันพืชและเอาชนะอีกครั้ง จากนั้นใส่น้ำตาลทรายและตีส่วนผสมอีกครั้ง
รวมแป้งเข้ากับผงฟูและส่วนผสมของไข่ - kefir แล้วใส่ส่วนผสมแห้งทีละนิดทีละชิ้นจนเข้ากัน
ในรูปแบบที่เตรียมไว้ (ดีกว่าที่จะจัดเรียงมันด้วยกระดาษหรือใช้กระดาษ (กระดาษแข็ง) แบบฟอร์มสำหรับการอบคัพเค้กในกรณีที่รุนแรง - ซิลิโคน) ใส่ส่วนหนึ่งของแป้ง เกี่ยวกับมันวางสองไส้กับก้นลายเส้นสองยาว: นมเปรี้ยวสตรอเบอร์รี่และนมเปรี้ยวช็อคโกแลต
คลุมด้วยแป้งที่เหลือ
อบ 40 นาทีในเตาอบที่ 170 องศา
สูตร 7. คัพเค้กข้าวโอ๊ตบด
ส่วนผสม
สตรอเบอร์รี่ - ประมาณแก้ว
ข้าวโอ๊ต (Hercules) - แก้ว
น้ำตาล - ครึ่งถ้วย
แป้ง - แก้ว
ผงฟู - ช้อนชา
เกลือ - เหน็บแนม
นม - แก้ว
เนย - ละลายครึ่งถ้วย
ไข่เป็นหนึ่งเดียว
น้ำตาลวานิลลา - ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร
ตีไข่กับพาไปตีจนฟูฟองใส่นมและเนยที่ละลายแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ผสมแป้งกับข้าวโอ๊ต, น้ำตาล, เกลือ, ผงฟูและน้ำตาลวานิลลา
เทส่วนผสมแห้งลงไปในของเหลวอย่างระมัดระวังและแทรกเข้าไปในส่วนต่างๆนวดแป้ง
ล้างสตรอเบอร์รี่ให้เข้ากันแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดเบอร์รี่ลงในแป้ง
วางคัพเค้กในรูปแบบที่เป็นกระดาษแล้วนำเข้าอบประมาณ 30 - 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา เย็นให้อยู่ในสถานะอบอุ่นในแบบฟอร์มและจากนั้นลบออก
สตรอเบอร์รี่ Cupcake Tips & Tricks
ในการเลือกสตรอเบอร์รี่ที่ดีสำหรับการขายให้ไปที่ถาดที่มีรสสตรอเบอร์รี่ที่แรงเท่านั้น จากนั้นดูที่สีของผลเบอร์รี่: มันควรเป็นสีแดงสด หากผลเบอร์รี่เป็นสีขาวพวกเขาจะไม่สุกมืดมาก - สุกเกินไปอาจทำให้เสียได้เล็กน้อยหรือมีไนเตรตจำนวนมาก สิ่งเหล่านี้ไม่ควรนำไปทำกับเค้กสตรอเบอร์รี่ และคุณยังสามารถดูใบไม้: พวกเขาจะต้องสดและสีเขียว มันเป็นผลเบอร์รี่เหล่านี้ที่จะช่วยให้เค้กของคุณด้วยสตรอเบอร์รี่เพื่อโปรดคุณด้วยรสชาติและกลิ่นหอม
ต้องล้างสตรอเบอร์รี่ให้สะอาด ขั้นแรกให้ฉีกกลีบเลี้ยงออกแล้วจิ้มผลเบอร์รี่เป็นเวลา 5 นาทีในชามน้ำ นำผลเบอร์รี่ออกอย่างระมัดระวังในกระชอนและล้างใต้น้ำเย็น หากคุณยังมีข้อสงสัยให้ล้างสตรอเบอร์รี่ด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตที่อ่อนแอที่สุด (สีชมพูเล็กน้อย) จากนั้นล้างด้วยน้ำอีกครั้ง
