หอยแมลงภู่ - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม
ทะเลเลี้ยงมนุษย์มานานกว่าหนึ่งพันปี เป็นแหล่งเก็บอาหารที่มีชื่อเสียงด้านคุณค่าทางโภชนาการ - ธาตุที่หายาก, วิตามิน, กรดอะมิโน, โปรตีนคุณภาพสูง นอกจากปลา, ปลาหมึก, ปู, ปลาหมึก, หอยเชลล์และอาหารทะเลเพื่อสุขภาพอื่น ๆ อีกมากมายที่เหมาะสำหรับอาหารรวมถึงหอยแมลงภู่อาศัยอยู่ในทะเลและมหาสมุทร ซึ่งมีเนื้อนุ่มละมุนกับรสหวาน เมื่อมันถูกต้มจะมีกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจไหลออกมา Plov ซุปสลัดตุ๋นทำจากเนื้อหอยแมลงภู่ มันเค็มดองรมควันอบทอด หอยแมลงภู่เสิร์ฟพร้อมพาสต้าซีเรียลมันฝรั่งผัก ควรจำไว้ว่าเป็นที่พึงปรารถนาที่จะบริโภคหอยที่ปรุงสุกทันทีไม่ควรเก็บไว้นานกว่าสิบสองชั่วโมงมิฉะนั้นอาจเกิดพิษได้
Mussels - การเตรียมอาหาร
ก่อนรับประทานหอยต้องเตรียมบ้าง หากคุณไม่ต้องการเคี้ยวทรายหอยแช่แข็งหลังจากการละลายน้ำแข็งคุณจำเป็นต้องล้างออกให้สะอาดในระหว่างมื้ออาหาร
หากคุณกำลังจะปรุงหอยในเปลือกหอยจำเป็นต้องเตรียมการให้นานขึ้น ก่อนอื่นจำเป็นต้องตรวจสอบด้วยสายตาและกำจัดหอยด้วยเปลือกที่ชำรุดพวกเขาไม่ได้กิน ในการเปิดสายสะพายต้องวางหอยในกระทะร้อนหรือลดลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที จากนั้นเนื้อจะถูกลบออกจากเปลือกดึงการเจริญเติบโต (กลุ่มของสาหร่ายที่หอยติดอยู่กับหิน) และล้างให้สะอาดจากทรายและก้อนกรวด
Mussels - สูตรที่ดีที่สุด
สูตร 1: หอยแมลงภู่หมัก
หนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดที่สามารถทำจากหอยได้คือการหมักพวกมัน พวกเขาเปิดออกอร่อยมากและถูกกว่าร้าน พวกเขาสามารถเพิ่มลงในสลัดและวางบนชิ้นส่วนของขนมปังและเพียงเพื่อกิน เรามีสองตัวเลือกการทำอาหาร ในกรณีแรกมีการหมักน้ำส้มสายชูที่ไม่มีน้ำส้มสายชูผสมกับเครื่องเทศไวน์ขาวและมะนาวในกรณีที่สองมีน้ำส้มสายชู และอร่อยมาก
ส่วนผสม (ตัวเลือก 1): หอยแมลงภู่ 0.5 กก. น้ำมันพืช - 2-3 ตาราง กล่อง.? มะนาว (น้ำผลไม้), ไวน์แห้ง 150 มล. (สีขาว), กระเทียม 1 กลีบ, 1 ชา บ้านพัก น้ำผึ้งและมัสตาร์ดสำเร็จรูป, เกลือ, พริกไทย, 1 leavrushka, ก้านผักชีสดและผักชี
วิธีทำอาหาร
หากใช้หอยแช่แข็งให้ละลายน้ำแข็ง
เตรียมซอสด้วยเครื่องเทศซึ่งจะต้มหอยแมลงภู่ ในการทำเช่นนี้ต้มไวน์ใส่กระเทียมลงไป (ไม่จำเป็นต้องสับ) ใบกระวานพริกไทยลดหอยแมลงภู่และต้มประมาณสี่นาที โยนมันลงในกระชอน
ทำให้ดอง สับผักให้ละเอียดเติมน้ำมะนาวน้ำมันพริกไทยมัสตาร์ดและเกลือ มัสตาร์ดสามารถนำมาใด ๆ เช่นฝรั่งเศสหรือเผ็ด
หอยแมลงภู่อุ่น ๆ พร้อมกับใบลอเรลและกระเทียมจำนวนหนึ่งวางอยู่ในน้ำหมักดองและปล่อยให้ยืนในตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง หมักสะดวกกว่าในขวดแก้วหรือชามลึก โดยวิธีการที่คุณสามารถหมักกุ้ง
ส่วนผสม (ตัวเลือก 2): หอยแมลงภู่ 0.5 กิโลกรัม, น้ำ 1 แก้วที่ไม่สมบูรณ์, การโกหกของน้ำส้มสายชูตาราง (9%), 1.5-2 ตาราง บ้านพัก น้ำตาลเกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ละลายน้ำแข็งหอยแมลงภู่ เกลือน้ำต้มและต้มหอยแมลงภู่ในนั้นเป็นเวลาสามหรือสี่นาที
ทำให้ดอง ควรมีรสหวานอมเปรี้ยว ในน้ำต้ม, ละลายเกลือ, น้ำตาล, เทน้ำส้มสายชู ในน้ำดองใส่หอยแมลงภู่ ภายในหนึ่งชั่วโมงพวกเขาจะพร้อมใช้งาน คุณสามารถจัดเรียงไว้ในขวดสถานที่ที่จะเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อย
สูตร 2: หอยแมลงภู่อบ
หอยแมลงภู่อบไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดูสวยงามโดยเฉพาะถ้าอบและเสิร์ฟโดยตรงในเปลือกหอย จานนี้เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาลและตอนเย็นแสนโรแมนติก เรามีสองตัวเลือกการทำอาหาร: ในรุ่นแรกอาหารทะเลอบในเปลือกภายใต้เปลือกชีสในครั้งที่สอง - ในรูปแบบปกติกับซอส
ส่วนผสม (ตัวเลือก 1): หอยแมลงภู่ 0.5 กิโลกรัมในเปลือกหอยมะเขือเทศ 2 ลูกกระเทียม 2 กลีบเนย 50 กรัมเครื่องเทศ 150 กรัมของเนยแข็ง
วิธีทำอาหาร
หอยแมลงภู่ล้างทำความสะอาดสายสะพายและต้มประมาณสิบถึงสิบห้านาที ในน้ำคุณสามารถเพิ่มใบกระวานเครื่องเทศเกลือ ในระหว่างการปรุงอาหารสายสะพายทั้งหมดควรเปิด ไม่ควรรับประทานของที่ยังปิดอยู่ หอยแช่เย็นแบ่งออกเป็นครึ่งและแยกเนื้อเบา ๆ ซึ่งควรใส่กลับเข้าไปในเปลือก
สับกระเทียมและมะเขือเทศด้วยเครื่องขูดหรือเครื่องปั่น ในแต่ละครึ่งของเนื้อจะใส่เนยหนึ่งชิ้นส่วนผสมมะเขือเทศหนึ่งช้อนถูเนยแข็งที่ด้านบนแล้วนำเข้าอบประมาณ 20 นาที (180C)
ส่วนผสม (ตัวเลือก 2): 0.5 กิโลกรัมของหอย, พริกไทย, เนยแข็ง - 100 กรัม ซอส: ชีสแปรรูปนิ่ม - 100-150 กรัม, ครีม 200 มล., เนย 25 กรัม, 1 ไข่แดง, 1 ตาราง นอนแป้งกระเทียม 3 กลีบ
วิธีทำอาหาร
ละลายหอยแมลงภู่ต้มให้เดือดในน้ำเกลือประมาณสามนาทีและเติมพริกไทยป่น (5-6 ชิ้น)
เตรียมซอส สับกระเทียมและใส่ส่วนผสมที่เหลือสำหรับซอส ผสมให้เข้ากันดีกว่ากับที่ปัดหรือเครื่องปั่นเพื่อให้ไม่มีก้อน
ใส่หอยแมลงภู่ลงในกระทะหรือรูปแบบเทซอส โรยด้วยชีสสับและอบประมาณ 20-25 นาที (20 °ซ)
สูตร 3: หอยแมลงภู่ทอด
หอยแมลงภู่ทอด - จานง่าย ๆ สำหรับการเตรียมการ สำหรับการทอดจะไปทั้งน้ำมันพืชและครีม นักโภชนาการแนะนำให้ใช้ครีมซึ่งมีไขมันผักอย่างน้อย 25% แต่จะต้องอุ่นก่อน มิฉะนั้นสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายอาจก่อตัวขึ้นในกระทะเมื่อเผาไหม้
ส่วนผสม: 0.5 กิโลกรัมของหอยแมลงภู่น้ำมันพืชหัวหอม 2 เกลือพริกไทยป่นปรุงรสสำหรับอาหารทะเล (หรือสมุนไพรโปรวองซ์)
วิธีทำอาหาร
สับหัวหอมเป็นก้อนทอดจนเหลือง เพิ่มหอยแมลงภู่และทอดด้วยความตื่นเต้นคงที่ประมาณห้าถึงเจ็ดนาทีผ่านความร้อนปานกลาง เกลือโรยด้วยพริกไทยปรุงรสและลบจากความร้อน ปล่อยให้มันต้มเล็กน้อยภายใต้ฝา มันสามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวมันฝรั่งหรือเป็นจานอิสระ
Mussels - เคล็ดลับจากเชฟผู้มากประสบการณ์
- แนะนำให้ใช้หอยแมลงภู่กับไวน์ขาวในกรณีนี้รสชาติของมันจะถูกเปิดเผยยิ่งขึ้น
- หอยที่จับได้ในช่วงเดือนมิถุนายนถึงเดือนกุมภาพันธ์ควรรับประทานดังนี้ ในฤดูใบไม้ผลิพวกเขาจะไม่อร่อยและอ้วน
- หอยแมลงภู่ไม่ควรถูกอบด้วยความร้อนนานมิฉะนั้นจะแห้งและจืด กฎการทำอาหารปลาหมึกใช้กับพวกเขา - ไม่เกินสามถึงห้านาที
- หอยแมลงภู่สดไม่ควรมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และปิดประตูอย่างแน่นหนาซึ่งไม่สามารถเปิดได้ด้วยมือ
ความคิดเห็น
ดองเป็นเรื่องน่าขยะแขยงเมื่อดองด้วยน้ำส้มสายชูจากที่ใดที่หนึ่งความขมขื่นที่น่ากลัวถูกนำมาในพวกเขาและในเครื่องเทศและไวน์พวกเขามีรสเปรี้ยวและคุณต้องปรุงในไวน์คุณภาพดีกึ่งแห้งมิฉะนั้นคุณจะเสียผลิตภัณฑ์
หอยแมลงภู่ล้างทำความสะอาดสายสะพายและต้มประมาณสิบถึงสิบห้านาที
หอยไม่ควรถูกอบด้วยความร้อนนานมิฉะนั้นมันจะแห้งและจืด กฎการทำอาหารปลาหมึกใช้กับพวกเขา - ไม่เกินสามถึงห้านาที
