การอบด้วยการเติม kefir มักจะกลายเป็นเขียวชอุ่มและไร้น้ำหนัก ดูเหมือนคัพเค้กแบบดั้งเดิมหรือบิสกิต แต่ในเวลาเดียวกันแป้งสำหรับมัฟฟินบน kefir นั้นง่ายกว่ามากในการเตรียมและไม่ยุ่งยาก ลักษณะโครงสร้างที่มีรูพรุนของการอบนั้นอธิบายโดยการทำงานร่วมกันของ kefir ที่มีกรดและโซดาหรือผงฟู
ผลิตภัณฑ์ที่จัดทำขึ้นตามสูตรของมัฟฟินบน kefir ในกระป๋องจะถูกปรุงและอบอย่างรวดเร็วพวกเขามีความเหมาะสมที่จะ "สร้าง" บางสิ่งบางอย่างสำหรับแขกที่มาถึงทันที
หลักการทั่วไปสำหรับการเตรียมมัฟฟินบน kefir
มีหลายสูตรสำหรับมัฟฟินใน kefir ในแม่พิมพ์ แน่นอนพวกเขาส่วนใหญ่มักจะปรุงด้วยน้ำตาล อย่างไรก็ตามคุณสามารถอบและไม่หวาน แต่มีรสเค็มหรือเผ็ด เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ทานขนมและสามารถใช้แทนของว่างหรืออาหารเช้าแสนอร่อย
ในฐานะที่เป็นสารเติมแต่งคุณสามารถใช้เกือบทุกอย่าง: ลูกเกด, ผลไม้หวาน, ผลไม้, เบอร์รี่, ช็อคโกแลต, แยม, นมข้น และในคัพเค้กที่ไม่ได้ทำให้หวานบน kefir คุณสามารถเพิ่มชีสสมุนไพรไส้กรอกหรือเบคอนผักโขมไก่ต้มและอีกมากมาย ขนมหวานที่ได้รับจากการผสมช่อดอกเล็ก ๆ ดอกกะหล่ำลงในแป้ง โดยทั่วไปเพื่อเสริมด้วยสารเติมแต่งบางสูตรสำหรับมัฟฟิน kefir ในแม่พิมพ์เป็นไปได้เสมอ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีส่วนเพิ่มเติมใด ๆ มากเกินไป: แป้งสามารถขึ้นต่ำได้
สำหรับการอบคัพเค้กบน kefir วิธีที่ดีที่สุดคือใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน พวกเขาไม่สามารถที่จะจาระบี: การอบยังคงง่ายต่อการสกัดจากพวกเขา หากไม่มีแม่พิมพ์ซิลิโคนคุณสามารถใช้แม่พิมพ์โลหะได้ แต่จะดีกว่าที่จะลงทุนในกระดาษ นี่ก็เป็นตัวเลือกที่ดี การให้บริการขนมอบสามารถทำได้โดยตรงในแบบกระดาษซึ่งช่วยให้คุณสามารถนำคัพเค้กเหล่านี้ไปกับคุณในปิกนิกหรือในการเดินทางหากคุณไม่แน่ใจว่าคุณสามารถล้างมือก่อนรับประทานอาหาร: คัพเค้กเหล่านี้สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องสัมผัสมือ
มัฟฟินหวานพร้อมปรุงบน kefir สามารถโรยด้วยน้ำตาลผงหรือเคลือบด้วยลิปสติกหรือเคลือบ มัฟฟินที่ไม่หวานสามารถโรยด้วยชีสขูดและใส่ในเตาอบสองสามนาที
ในแม่พิมพ์ควรเทแป้งไม่เกินกลางเพราะการอบจะเพิ่มขึ้นอย่างมากในเตาอบ
ความพร้อมของคัพเค้กบน kefir ควรตรวจสอบด้วยไฟฉายหรือไม้จิ้มฟันไม้
สูตร 1. มัฟฟินบน kefir "ช็อคโกแลต"
ส่วนผสม
แป้ง - หนึ่งและครึ่งถ้วย
ไข่ - 3 ชิ้น
Kefir - หนึ่งแก้วครึ่ง
น้ำตาล - ครึ่งถ้วย
โกโก้ - 5 ช้อนขนาดใหญ่
น้ำมันพืช (มี) - 3 ช้อนโต๊ะ
เชอร์รี่อบแห้ง (ผลไม้หวาน) - ครึ่งแก้ว
วานิลลาชูการ์ - 1 ซอง
โซดา - ครึ่งช้อนชา
วิธีทำอาหาร
ตีไข่กับน้ำตาลในชาม (มันจะดีกว่าที่จะทำให้มันด้วยเครื่องผสมคุณสามารถด้วยตนเอง) เพิ่มโซดา, น้ำมัน, น้ำตาลวานิลลาลงในส่วนผสมแล้วตีให้ละเอียด ตอนนี้เพิ่ม kefir ผสม
ร่อนแป้งโกโก้ด้วย ผสมให้เข้ากันแล้วค่อยๆเทลงในส่วนผสมของของเหลวกวนตลอดเวลา หากยังไม่เสร็จก้อนอาจเกิดขึ้นซึ่งจะทำให้เกิดความไม่สะดวก
นวดแป้งที่เป็นของเหลวจากส่วนผสมทั้งหมดแล้วผสมเชอร์รี่ลงไป (คุณสามารถใส่ถั่วหรือใส่เชอร์รี่กับผลไม้หวานหรือลูกเกดอื่น ๆ ก็ได้)
ใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในพิมพ์เพื่อให้เต็มไปจนถึงกลาง
อบในเตาอบที่ 180 องศาประมาณ 25 นาที
สูตร 2. มัฟฟินกับ kefir กับลูกและเหล้ารัม
สูตรสำหรับมัฟฟิน kefir ในแม่พิมพ์นี้เกี่ยวข้องกับการใช้แอลกอฮอล์แรง แต่ไม่ได้หมายความว่าพวกเขาไม่สามารถมอบให้กับเด็กได้ ในขั้นตอนการอบแอลกอฮอล์จะระเหยเพียงกลิ่นที่น่าพอใจ ในกรณีที่รุนแรงหากไม่มีเหล้ารัมมันสามารถถูกแทนที่ด้วยยาหม่อง (เช่นริกา) หรือคอนยัค แต่ไม่ใช่วอดก้า
ส่วนผสม
Eggs - 4 ทั้งหมด + 2 ไข่แดง
Kefir - ครึ่งแก้ว
ครีม 30% - ครึ่งแก้ว
แป้ง - 2 ถ้วย
ลูกเกด - ครึ่งแก้ว
เนย - 250 กรัม
น้ำตาล - 2 ถ้วย (อาจน้อยกว่านี้เล็กน้อย)
น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
แป้ง - ช้อน
เหล้ารัม (มืด) - 2 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู - 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร
ใส่น้ำมันในที่อบอุ่นเมื่อมันอ่อนนุ่มใส่ในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสม เพิ่มน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาลงไปแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง
วางไข่และไข่แดง - ครั้งละหนึ่งอย่างละเอียดวิปปิ้งหลังจากแต่ละ ขับในเหล้ารัมและน้ำมันพืชเช่นกัน
ในชามอื่นผสมแป้งกับแป้งและผงฟูและลูกเกด
เพิ่มส่วนผสมแห้งครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมของของเหลวเพิ่มครึ่งหนึ่งของ kefir (มันไม่ควรจะเย็นชาอุ่นยิ่งขึ้น) เอาชนะทุกอย่าง จากนั้นเพิ่มส่วนผสมแห้งที่เหลือและ kefir ที่เหลือและตีให้เข้ากันอีกครั้ง
แยกวิปปิ้งครีมจนได้ที่ "หอยเชลล์" ค่อยๆวางลงในแป้งและผสมให้เข้ากันอย่างระมัดระวังด้วยช้อนด้วยการเคลื่อนไหวจากล่างขึ้นบน
ตักแป้งเป็นชิ้นครึ่งอบที่ 180 องศาประมาณ 35-40 นาที
มัฟฟินรัมพร้อมสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง
สูตร 3. มัฟฟิน Kefir ในแม่พิมพ์ช็อคโกแลตสาม
ส่วนผสม
แป้ง - แก้ว
ไข่ - 1
เนย - 50 กรัม + 50 กรัม
น้ำตาล - ครึ่งถ้วย
น้ำตาลป่น - 100 กรัม
โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ "กับสไลด์"
kefir ไขมันต่ำ - 150 มล
โซดา - เหน็บแนม
บิทเทอร์ช็อกโกแลต - 100 กรัม
วิธีทำอาหาร
ตีเนย (50 กรัม) กับน้ำตาลจนโฟมใส่ไข่ลงไปแล้วตีต่อ
เทโกโก้และโซดาลงในส่วนผสมคนให้เข้ากันแล้วตีต่อเติม kefir แล้วค่อยๆใส่แป้งโดยไม่หยุดตีแป้ง เมื่อพร้อมให้เตรียมแม่พิมพ์หล่อด้วยน้ำมันในกรณีที่จำเป็น
แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ จากนั้นใส่ช็อกโกแลตหนึ่งชิ้นจากนั้นใส่แป้งอีกหนึ่งช้อน (หรือใช้เวลานานเท่าไรจึงจะเต็มกลางกระป๋องใส่คัพเค้กที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณ 30 นาที
ในขณะเดียวกันตีเนยที่เหลือด้วยโกโก้ที่เหลือและน้ำตาลผง
เมื่อการอบพร้อมปล่อยให้เย็น จากนั้นตกแต่งด้วยช็อคโกแลตน้ำแข็ง หากสิ่งนี้ดูเหมือนไม่เพียงพอสำหรับคุณคุณยังสามารถเพิ่มวิปปิ้งครีมเล็กน้อย
สูตร 4. มัฟฟินบน kefir ในแม่พิมพ์ที่มีเมล็ดงาดำ
ส่วนผสม
Poppy - ครึ่งแก้ว
ที่รัก - ช้อนหนึ่งคู่
ไข่ - 2 ชิ้น
น้ำตาล - แก้ว
น้ำมัน - แพ็ค
Kefir - หนึ่งแก้วครึ่ง
มายองเนส - 100 กรัม
โซดาน้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชาต่อคน
ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
แป้ง - ประมาณ 2 ถ้วย
วิธีทำอาหาร
ผสมและตีไข่กับน้ำตาลและเนยที่นิ่มมาก เพิ่ม kefir, ครีมและมายองเนสเช่นเดียวกับโซดาและน้ำตาลวานิลลาและเอาชนะทุกอย่างอย่างระมัดระวังอีกครั้ง
เพื่อเพิ่มแป้งเล็กน้อยเพราะมันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำนายได้อย่างแม่นยำว่าจะต้องใช้ปริมาณเท่าใด แป้งควรเป็นครีมเปรี้ยวมาก
เทเมล็ดงาดำกับน้ำเดือดเล็กน้อยผสมน้ำผึ้งผสมกัน ทิ้งไว้สิบนาทีแล้วบดให้ละเอียด คนในแป้ง
ใส่แป้งลงในพิมพ์ครึ่งถ้วยแล้วนำเข้าอบที่ 180 องศาประมาณ 35 นาที
สูตร 5. Kefir มัฟฟินข้าวโอ๊ตบด
ส่วนผสม
แอปเปิ้ลแข็งและหวาน (เช่นย่า) - 3 ชิ้น
Kefir - แก้ว
ไข่เป็นหนึ่งเดียว
Hercules - 2 แก้ว
ถั่วสับและขนมปังปิ้งเบา ๆ - ครึ่งถ้วย
แป้ง - แก้ว
น้ำตาล - ครึ่งถ้วย
ผงฟู - ช้อนชา
น้ำมันพืช - 2 ช้อนขนาดใหญ่
อบเชย, น้ำตาลวานิลลา
วิธีทำอาหาร
ผสมส่วนผสมแห้งแยกต่างหากและของเหลวแยกกัน ขูดแอปเปิ้ลบนกระต่ายขูดที่ใหญ่ที่สุดและผสมในส่วนผสมของเหลว ทิ้งถั่วไว้ในแก้วสักครู่
เพิ่มส่วนผสมของแป้งเฮอร์คิวลีนเล็กน้อยโดยคนตลอดเวลา เมื่อแป้งเนียนเพิ่มถั่วและผสมอีกครั้ง
เปิดเตาอบ ในขณะที่มันร้อนสูงถึง 200 องศาแป้งจะใส่
ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ทาด้วยจาระบีหรือหุ้มด้วยกระดาษอนามัย วางในเตาอบและเตาอบประมาณ 25-30 นาที
คัพเค้กพร้อมสามารถจาระบีกับน้ำผึ้ง
สูตร 6. มัฟฟินบน kefir "สีเขียว"
นี่เป็นสูตรที่เหลือเชื่อสำหรับมัฟฟิน kefir ในราสีเขียว อร่อยเป็นธรรมชาติ
ส่วนผสม
Kefir - 3/4 ถ้วย
น้ำมันพืช - ¾ถ้วย
ชีส - 150 กรัม
สีเขียว (ผักชีฝรั่งผักโขมผักชีฝรั่งดีกว่าในชุด) - พวงดี
เกลือ - เหน็บแนม
น้ำตาลผงฟู - 1 ช้อนโต๊ะ
Semolina - ครึ่งถ้วย
แป้ง - ครึ่งถ้วย
วิธีทำอาหาร
ล้างกรีน, แช่ครั้งแรกในชามน้ำและจากนั้นภายใต้การแตะ ฉีกเป็นชิ้นใส่ในชามปั่นเทเคเฟอร์และซุปข้น ส่งผ่านมันฝรั่งบดที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงโยนเค้ก
ใส่เซโมลินาลงในเซเฟอร์เขียวที่ได้รับแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาทีในขณะเดียวกันตัดชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ ก้อนก้อนในแป้งครึ่งและเพิ่มส่วนที่เหลือลงในแป้ง เทน้ำมันและเทเกลือน้ำตาลและผงฟูที่นั่น นวดให้เข้ากัน ถ้าคุณชอบเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกแดงเล็กน้อย
จัดเรียงแป้งในกระป๋องและอบในเตาอบที่อุ่นถึง 185 องศา มันจะไม่ใช้เวลามาก - 15-20 นาทีดังนั้นคุณต้องตรวจสอบการอบเพื่อที่จะไม่เผาไหม้
สูตร 7. มัฟฟิน Kefir ในกระป๋องด้วยชีสและเนื้อรมควัน
ส่วนผสม
Kefir - 1 ถ้วย
ไข่ - 3 ชิ้น
น้ำมันพืชใดก็ได้ - ครึ่งถ้วย
แป้ง - แก้ว
ชีสแข็งกว่า - 100 - 150 กรัม
ไส้กรอกรมควัน (แฮม, หน้าอก, คอ, ฯลฯ ) - 100 กรัม
น้ำตาลผงฟู - ช้อนเล็ก ๆ
ส่วนผสมของสมุนไพรแห้งจากอิตาลี
เมล็ดทานตะวัน (กระป๋องงา) - ครึ่งแก้ว
วิธีทำอาหาร
ตีไข่เพิ่มต่อเนื่องตีน้ำตาล kefir และผงฟู จากนั้นใส่เนยและแป้ง เมื่อแป้งมีสีเขียวและสม่ำเสมอให้นำเนยแข็งไปบดให้ละเอียดที่สุดแล้วใส่ลงในแป้ง ตัดไส้กรอกหรือเนื้อสัตว์รมควันอื่น ๆ เป็นเส้นบาง ๆ แล้วผสมให้เข้ากันแล้วเทเมล็ดที่นั่น (ตามธรรมชาติปอกเปลือก) และบีบสมุนไพรแห้งสองคู่
ผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวังและใส่ครึ่งหนึ่งในแม่พิมพ์
อบที่ 190 องศาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
สูตร 8. Kefir มัฟฟินกับชีสสำหรับไมโครเวฟ
โปรดทราบ: จานปรุงในไมโครเวฟดังนั้นแม่พิมพ์โลหะ (ยกเว้นอลูมิเนียม) จะไม่ทำงาน!
ส่วนผสม
แป้ง - ครึ่งถ้วย
เนย - แพ็คครึ่ง
ไข่ - 3 ชิ้น
Kefir - แก้ว
Brynza (แข็งมากกว่า) - 100 - 150 กรัม
โซดา - ครึ่งช้อนชา
วิธีทำอาหาร
ตะแกรงชีส หากลูบไม่ดีคุณสามารถแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็งได้เล็กน้อย
นุ่มเนยและตีด้วยไข่ เพิ่ม kefir ตีอีกครั้ง ผัดในชีส feta และค่อยๆเพิ่มแป้งตลอดเวลาโดยไม่หยุดที่จะเอาชนะแป้ง เทโซดาผสมและจัดเรียงในกระป๋องไม่สูงกว่ากลาง
อนุญาตให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที
ปรุงอาหารด้วยพลังงานสูงสุดเป็นเวลาประมาณสามนาทีจากนั้นก็ยังไม่ออกจากไมโครเวฟในระยะเวลาเท่ากัน
เทคนิคและเคล็ดลับสำหรับการทำมัฟฟินบน kefir
- ให้แน่ใจว่าได้ร่อนแป้ง: ต้องทำถ้าคุณต้องการให้ขนมอบเขียวชอุ่มและอร่อย
- ก่อนที่คุณจะใส่ลูกเกตในการอบให้โรยแป้งเล็กน้อย
- ใช้เนยแข็งสำหรับการอบแข็งหรือกึ่งแข็ง: ชีสนุ่มถูอย่างไม่เต็มใจแล้วกระจายไม่ดีตามแป้ง
- มันจะดีกว่าที่จะเตรียมคัพเค้กในเตาอบความเย็นนั่นคือคุณต้องใส่ในเตาอุ่นแล้ว
