ลูกชิ้นโฮมเมดเป็นจานเนื้อสับยอดนิยม
ชิ้นเล็กเรียบง่ายและน่าพึงพอใจพร้อมเปลือกกรอบที่จะเข้ากับเมนูอาหารค่ำสำหรับครอบครัวของคุณและตกแต่งงานฉลองใด ๆ
มีการกินเนื้อทอดทั้งร้อนและเย็น
พวกเขาสามารถเป็นจานอิสระและเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าวใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นสลัดมันฝรั่งบดหรือผักตุ๋น โปรดจำไว้ว่าไม่มีร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกที่สามารถเทียบเคียงได้กับโฮมเมด - ทำโดยพนักงานต้อนรับด้วยความประหม่าและความรัก
หลักการทำอาหารทั่วไป
1. สำหรับการเตรียมความอร่อยและชิ้นเนื้อฉ่ำมันเป็นสิ่งสำคัญในการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม เป็นการดีที่สุดที่จะผสมเนื้อสับหลายประเภทซึ่งคุณสามารถเลือกส่วนผสมให้เข้ากับรสนิยมของคุณ แต่จำไว้ว่าเครื่องบดสับไม่สามารถแทนที่เครื่องโฮมเมดได้การเลื่อนโดยพนักงานต้อนรับในเครื่องบดเนื้อ หากไม่สามารถปรุงเองได้ให้ตรวจสอบความสดและคุณภาพของเนื้อสัตว์เพราะนี่เป็นขั้นตอนที่เด็ดขาดในการเตรียมลูกชิ้น
2. อย่าลืมเพิ่มขนมปังหรือขนมปังลงในเนื้อสับ นี่คือกฎหลักสำหรับการได้รับเนื้อฉ่ำและนุ่ม มันเป็นขนมปังที่เก็บน้ำผลไม้ในชิ้นเล็ก ๆ เหมือนฟองน้ำดูดซับมันไว้อย่างสมบูรณ์
3. Cutlets สามารถเคลือบได้ทั้งในแป้งและในเกล็ดขนมปัง นี่คือทางเลือกของคุณ
4. อย่าลืมเกี่ยวกับการเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรลงในไส้โฮมเมดซึ่งจะเพิ่มความน่าดึงดูดใจและความซับซ้อน
ลูกชิ้นโฮมเมดแบบดั้งเดิม
ส่วนผสม:
เนื้อสับ (บ้านหรือซื้อ) - 500 กรัม
หัวหอม;
กระเทียม 2 กลีบ
ไข่
เกลือพริกไทยดำและแดง
สมุนไพรโพรเวน
ขนมปัง 1-2 ชิ้น
แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
วิธีปรุง:
1. ปอกหัวหอมออกจากเปลือกและถูหรือบดในเครื่องปั่น สับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีต
2. ชิ้นขนมปังถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วตากให้แห้ง จากนั้นแช่ในน้ำพวกเขาจะทำให้ไส้ชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ หากไม่มีขั้นตอนนี้ชิ้นงานจะมีรสชาติที่แห้ง ต่อจากนั้นนวดและบีบและจากนั้นเพิ่มการบรรจุ
3. รวมส่วนผสมข้างต้นทั้งหมดลงในชามลึกผสมให้เข้ากันในการรวมหรือช้อน เราทุบเนื้อสับด้วยมือแล้วโยนมันลงบนพื้นแข็ง
4. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
5. ใช้ช้อนเนื้อเล็กน้อยในการวางบนแป้งและโรยด้วย ในฝ่ามือของคุณเราก่อตัวเป็นทรงกลมวางไว้ในกระทะร้อน ทอดประมาณ 3-4 นาที เมื่อเราหันไปด้านที่สองเอาไฟออกเล็กน้อย
โฮมเมดทอดในเกล็ดขนมปัง
ส่วนผสม:
เนื้อสับ - 400 กรัม
หัวหอม;
ไข่
เกลือพริกไทย
ก้อนแห้ง 2 ชิ้น;
สวดมนต์
วิธีปรุง:
1. ตัดหัวหอมแบ่งไข่และเพิ่มก้อนที่แช่ในน้ำ (นม) ลงในเนื้อสับ
2. คลุกเนื้อสับละเอียดให้ทั่วจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ปั้นชิ้นขนมปังเป็นเกล็ดขนมปังและใส่น้ำมันพืชลงไปในกระทะ ด้วยเกล็ดขนมปังในเกล็ดขนมปังดูน่ารับประทานมากขึ้น เมื่อคุณรู้สึกว่าพวกเขาเป็นสีน้ำตาลรู้สึกอิสระที่จะพลิกมัน โดยทั่วไปในทอดเกล็ดขนมปังทอดเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน
4. ชิ้นส่วนเหล่านี้เป็นส่วนเติมที่ยอดเยี่ยมของสลัดหัวผักกาดต้มกับหัวหอม, กระเทียม, เกลือและพริกไทยปรุงรสด้วยน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการบดและโรยด้วยน้ำมะนาวและน้ำตาล ทอดกับมันฝรั่ง - แคลอรี่ค่อนข้างสูง สลัดบีทรูทที่สมบูรณ์แบบสำหรับจาน
โฮมเมดเนื้อและไก่งวงทอดกับเซมาลิน่า
ส่วนผสม:
เนื้อสับ (เนื้อวัวและไก่งวง) - 1200 กรัม
หัวหอม - 300 กรัม
2 ไข่
กระเทียมสดหรือเม็ด
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเซโมลินา;
เกลือและพริกไทยดำ
ผักชีแห้ง
น้ำ - 2/3 แก้ว
ครีม - 300 กรัม
วิธีปรุง:
1. คลุกหัวหอมอย่างละเอียดบดในเครื่องบดเนื้อหรือขูดบนกระต่ายขูดปรับ
2. คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งหรือม้วนขาวในน้ำหรือนมลงในเนื้อสับ แต่สูตรนี้นำเสนอทางออกที่แตกต่าง: เซมาลิน่า เธอเก็บรูปร่างของเกล็ดไว้อย่างสมบูรณ์และไม่อนุญาตให้เปลี่ยนรูป
3. แนะนำให้ตีสับและทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้มันชุ่มไปด้วยเครื่องเทศ
4. แจกจ่ายเนื้อสับบนโต๊ะในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแบ่งครึ่งโดยแบ่งครึ่งออกเป็น 3 ส่วน สามารถทำรูปแบบใดก็ได้ โรยแป้งแต่ละชิ้น
5. เป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้านทอดในกระทะอุ่น
6. ใส่ลูกชิ้นทอดในกระทะเทน้ำประมาณ 2/3 แก้วปิดฝาเคี่ยวประมาณ 10 นาทีผ่านความร้อนต่ำเพื่อให้พวกเขาเข้าถึงด้านในและนุ่มขึ้น เสิร์ฟกับโต๊ะด้วยครีม
เบอร์เกอร์โฮมเมด
ส่วนผสม:
เนื้อสับ - 500 กรัม
หัวหอม;
ไข่
ก้อนยาว - 100-150 กรัม
นม - 200 มล.
แป้ง - 5-7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
เนย - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
เกลือพริกไทย
วิธีปรุง:
1. ตัดเปลือกโลกก้อนเติมนมด้วยเศษและปล่อยให้แช่ประมาณ 15-20 นาที
2. ในกระทะร้อนที่เตรียมไว้, หอมใหญ่สับละเอียดในผักและเนย ที่น่าสนใจคือเนยจะไม่ไหม้ระหว่างการทอดและให้รสชาติของครีมที่น่าพึงพอใจ
3. แบ่งไข่แยกไข่แดงออกจากโปรตีน
4. ผสมเนื้อสับขนมปังบีบจากนมและหัวหอมทอดกับไข่แดง แนะนำให้บดขยี้มวลที่หนาด้วยมือของคุณ อย่าปล่อยให้แรงกระแทกเนื้อบดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้นยิ่งสะดวกในการทำแม่พิมพ์ชิ้นเล็กชิ้นน้อยและเมื่อทอดจะคงรูปทรงของมันไว้ เนื้อสับจะถูกลบออกเป็นเวลา 20 นาทีในตู้เย็นเพื่อแก้ไขสภาพที่หนาแน่น
5. ตีไข่ขาวจนได้โฟมสีขาวหนา ตรวจสอบว่าโปรตีนมีความสอดคล้องตามที่ต้องการแล้วหรือไม่: เมื่อหมุนชามแล้วไม่ควรเทออก เราเพิ่มโปรตีนวิปปิ้งลงไปในเนื้อสับผสมอย่างระมัดระวังเพื่อให้ความสมบูรณ์ของโปรตีนไม่ได้ถูกละเมิดเพราะเขาเป็นคนที่จะให้ความงดงามของชิ้นเนื้อ
6. เราทำขนมชิ้นเล็ก ๆ ในรูปแบบของเค้กที่หนาแน่นแล้วม้วนเป็นแป้ง
7. ใส่เนยกับน้ำมันพืช เราวางไส้ลงทอดแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองพลิกขึ้นเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้พวกเขาถูกนึ่งและคลุมด้วยฝาจนสุก
ซอฟต์บอลลูกชิ้นโฮมเมดพร้อมความลับ
ส่วนผสม:
เนื้อสับผสม (เนื้อและหมู) - 500 กรัม
น้ำแร่
2 ไข่
หยิกโซดา;
เกลือพริกไทยดำ
กระเทียม 2 กลีบ
ขนมปังแช่ในน้ำแร่;
2-3 หัวหอม
วิธีปรุง:
1. บดหัวหอม เพิ่มขนมปังที่แช่แล้วบีบให้ละเอียด ถูกระเทียม
2. นวดมวลเพื่อกระจายมันอย่างสม่ำเสมอ
3. เทน้ำแร่กับก๊าซลงในชาม โซดานิดหน่อยโรยด้วยเนื้อสับ นี่คือส่วนผสมลับของเรา ใช่มันเป็นโซดาเพราะมันทำให้การบรรจุอ่อนและมีส่วนทำให้คลายได้ เราดับโซดาด้วยน้ำแร่แล้วเทลงบนยอด พวกเขาช่วยให้เนื้อมีความงดงามเป็นพิเศษ นวดอีกครั้งเพื่อให้ได้มวลยืดหยุ่น
4. เพิ่ม 1 ไข่ ในตอนแรกเครื่องวัดความดันจะกลายเป็นของเหลว แต่หลังจากการนวดที่ดี ปรับเกลือและพริกไทยตามที่คุณต้องการ
5. เราทุบตีเนื้อสัตว์แล้วขว้างมันบนพื้นแข็งจากความสูงเล็ก ๆ และทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที
6. ใน breadcrumbs แช่ขนมที่เกิดขึ้นแต่ละ
7. เราไม่เสียใจน้ำมันเราอุ่นกระทะ เราทอดในแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาทีโดยไม่ปิดบังจากนั้นเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางคลุมด้วยฝา
ไส้มัสตาร์ดแบบโฮมเมด
ส่วนผสม:
เนื้อดิน - 500 กรัม
หัวหอม;
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
ไข่
กระเทียม 1-2 กลีบ
ผักชีฝรั่ง
ซอสปรุงจากส่วนประกอบต่อไปนี้:
ครีมที่มีปริมาณไขมันสูงถึง 30%;
2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะมัสตาร์ด
วิธีปรุง:
1. บดหัวหอมกระเทียมและผักชีฝรั่ง
2. ในชามลึกผสมเนื้อดินเพิ่มไข่หัวหอมขูดและกระเทียม เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ส่งไปที่ตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
3. เราสร้างรูปทรงกลมและวางไว้ในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกอุ่น ๆ
4. เราเตรียมซอสดังนี้: ตีครีมใส่มัสตาร์ด
5. เทซอสลงในกระทะ 10 นาทีก่อนที่จะปิดเคี่ยวบนไฟปานกลางภายใต้ฝา
โฮมเมดทอดกับชีส
ส่วนผสม:
เนื้อสับ - 600 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น;
หัวหอม;
มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
กระเทียม - 2 กลีบ
ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
ก้อน - 200 กรัม
วิธีปรุง:
1. ในการทำให้ขนมปังนิ่มให้วางบนชามด้วยน้ำประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นบีบให้เข้ากัน
2. สับมันฝรั่งกระเทียมและหัวหอม
3. รวมผักสับไข่และขนมปังนิ่มในชามเดียว คนให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันให้ทำด้วยเครื่องปั่น
4. เพิ่มแป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะเพื่อให้การบรรจุไม่ใช่ของเหลว เกลือพริกไทย
5. ตัดชีสเป็นชิ้นขนาดกลาง
6. เราสร้างรูปร่างของชิ้นงานที่คุณเลือก แต่เป็นการดีที่สุดที่จะทำในรูปแบบของเค้กวางชิ้นชีสหั่นบาง ๆ ไว้ตรงกลาง จากนั้นเราซ่อนมันไว้ในชิ้นเล็กชิ้นน้อยโรยแป้งด้านบน
7. ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง สตูว์ 4-5 นาทีผ่านความร้อนต่ำ เสิร์ฟเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ร้อนๆเพื่อให้ชีสภายในไม่มีเวลาแข็งตัวและแข็งตัว
โฮมเมดไก่ไข่สับ
ส่วนผสม:
เนื้อสับ - 700 กรัม
ก้อน - 2 ชิ้น;
ไข่ไก่ - 6 ชิ้น
หัวหอม;
กระเทียม - 3 ชิ้น
เกลือพริกไทย
วิธีปรุง:
1. ในจานลึกผสมไข่เนื้อสับก้อนหั่นบาง ๆ แช่ในน้ำหัวหอมสับและกระเทียม
2. ไข่ไก่ต้มสุกสับละเอียด
3. ทอดหัวหอมในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ผสมหัวหอมและไข่ต้มเพิ่มกระเทียมบีบเกลือและพริกไทย
5. เราทำขนมเค้กเนื้อสับใส่ไส้ตรงกลาง
6. ต้องใส่จารบีด้วยน้ำมันพืช และในที่สุดขั้นตอนสุดท้ายคือการส่งชิ้นส่วนไปยังเตาอบที่ 160-180 องศา
ลูกชิ้นโฮมเมด - เคล็ดลับและเทคนิคที่มีประโยชน์
•หากคุณใช้เนื้อหมูสับลูกชิ้นจะกลายเป็นไขมันถ้าเนื้อไก่นุ่มและไม่ติดมัน ทางเลือกที่ดีที่สุดคือสารพันเกล็ด
•สำหรับเนื้อทอดไม่เพียงฉ่ำ แต่ยังมีโซดาที่สวยงามดับด้วยน้ำแร่น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูจะได้รับการช่วยเหลือ
• Cutlets ชอบเนย แต่คุณไม่ควรหักโหม มิฉะนั้นพวกเขาจะอ้วนเกินไป เป็นการดีที่สุดที่จะทอดพวกเขาด้วยไขมันละลาย
•คำถามมักเกิดขึ้น: ใช้เวลานานเท่าใดในการทอดทอด? คำตอบนั้นง่าย: จนกว่าจะพร้อม และความพร้อมสามารถตรวจสอบได้ในวิธีที่ง่าย เรากดส้อมบนชิ้นเนื้อถ้ามันปล่อยน้ำใสแล้วหลังจากนึ่ง 2-3 นาทีคุณสามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัยบนโต๊ะ
•หากเนื้อทอดรู้สึกว่าหัวหอมทอดให้ส่งพวกเขาไปที่ไมโครเวฟประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้พร้อม
•เสิร์ฟชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยครีมสลัดสลัดผักเคียงหรือมันฝรั่งบดมาตรฐาน
ปรุงอาหารด้วยความยินดีและความรัก! และจำไว้ว่ายิ่งสูตรง่ายขึ้นเท่าไหร่ผลลัพธ์ก็จะยิ่งดีขึ้น!
