Khinkali เป็นจานแป้งที่มีสูตรอาหารมากมาย มันไม่ใช่ถุงบรรจุเนื้อสัตว์เสมอไป
ตัวเลือกที่น่าสนใจมากคือพัฟ kinkinkali ซึ่งสามารถนึ่งในหม้อขนาดใหญ่ตุ๋นด้วยส่วนผสมต่าง ๆ และอบในเตาอบ เราจะลองไหม
Puff khinkali - หลักการทั่วไปของการปรุงอาหาร
แป้งคินคาลีสามารถทำกับยีสต์ได้ แต่บ่อยครั้งที่มันถูกทำให้สดบนน้ำเคเฟอร์นมบางครั้งใช้ส่วนผสมของของเหลวที่แตกต่าง อาจมีการเพิ่มไข่ แต่ไม่เสมอไป พวกเขายังใส่เกลือน้ำมันและแป้งสาลี หลังจากนวดแล้วแป้งจะถูกปกคลุมหรือย้ายไปที่ถุงอนุญาตให้นอนอย่างน้อย 15-20 นาที จากนั้นชั้นบาง ๆ จะถูกรีดออกมาไส้จะถูกจัดวางหรือทาด้วยน้ำมันไขมัน จากนั้นพวกเขาก็งอปลายบิดม้วน
สิ่งที่สามารถใส่พัฟ kinkinkali:
•ผักสดหรือผัด
•เนื้อสัตว์เนื้อบด
•ชีส
•ถั่วเครื่องเทศ
ม้วนบิดถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นพวกเขาจะถูกต้มในไอน้ำหรือในน้ำอบในเตาอบ มีหลายหลักสูตรที่สองโดยใช้พัฟ kinkinkali มีหลายสูตรอยู่ด้านล่าง
นึ่งขมิ้น
สูตรสำหรับพัฟ khinkali ที่ง่ายที่สุดซึ่งนึ่งและชวนให้นึกถึงตั๊กแตนตำข้าว สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้หม้อไอน้ำสองชั้นหรือเสื้อคลุม
ส่วนผสม
• 1 ถ้วยน้ำ
• 1 ช้อนชา ปราศจากเกลือและน้ำตาลทรายเม็ดเล็ก ๆ
•สองสามช้อนโต๊ะน้ำมัน
•แป้ง 3-3.5 ถ้วย
• 0.6 กิโลกรัมของเนื้อสัตว์ (อาจผสม)
•กระเทียม 2 กลีบ
• 1 หัวหอม
•เครื่องเทศ
การจัดเตรียม
1. เตรียมแป้งทันที ผสมน้ำกับเกลือและน้ำตาลเติมน้ำมัน ร่อนแป้งเพิ่มของเหลวที่เตรียมไว้แนะนำน้ำมันพืชในระหว่างกระบวนการนวด ทำแป้งเย็นใส่ในถุงพลาสติก
2. บดกระเทียมและหัวหอมเพิ่มเนื้อสับ ปรุงรสด้วยเกลือเครื่องเทศผัด
3. หลังจากครึ่งชั่วโมงเราจะแยกแป้งออกเป็นสามส่วน แผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากแต่ละใช้ชั้นเนื้อสับละเอียด หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพร บิดม้วนให้แน่น
4. ตัดม้วนเป็นชิ้นขนาด 2 ซม. แล้วย้ายไปที่พาเลทไขมันของหม้อไอน้ำสอง เราปล่อยให้มีพื้นที่เพียงพอสำหรับการหมุนเวียนไอน้ำฟรี
5. ตั้งพาเลททำอาหารผัด khinkali 25-30 นาทีหลังจากเดือด
6. แพร่กระจายบนจานแบนโรยด้วยสมุนไพรเสิร์ฟพร้อมกับซอสกระเทียมหรือซอสมะเขือเทศ
Kefir ผัด khinkali กับเนื้อ
ตำรับอาหารกับผัดขมิ้นและเนื้อสัตว์ แทนที่จะเป็นเนื้อคุณสามารถใช้เนื้อหมูเนื้อแกะมันจะกลายเป็นความอร่อย แป้ง Khinkali ทำบน kefir
ส่วนผสม
• 0.7 กิโลกรัมเนื้อ
•หัวหอม 1 หัว;
•น้ำมัน 30 มิลลิลิตร
•เครื่องเทศ
•วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับ kinkinkali:
• 0.25 มล. kefir;
•แป้ง 500 กรัม
• 1 ไข่
•เกลือ
•น้ำมัน 50 มล.
• 2 หัวหอม;
• 2 แครอท
•โซดานิดหน่อย
การจัดเตรียม
1. เตรียมแป้ง เพิ่มเกลือและโซดาเพื่อ kefir แบ่งไข่และเพิ่มแป้งเทน้ำมันหนึ่งช้อนในตอนท้าย นวดก้อนเนื้อแน่นใส่ในถุง
2. ในน้ำมันที่เหลือให้ปรุงsautéจากหัวหอมและแครอท ผัดผักสับจนเป็นสีกุหลาบพริกไทยและเกลือ ทิ้งไว้ให้เย็น
3. เทน้ำมันใบสั่งยาลงในหม้อใส่บนเตา ตัดเนื้อเป็นแท่งเล็ก ๆ สำหรับสตูว์เนื้อวัว เราเปลี่ยนเนื้อสัตว์ทอด แต่ทันทีที่ชิ้นส่วนปล่อยน้ำออกเราก็ลดไฟลงเราละเหี่ยไปสามสิบนาที
4. เปิดหม้อน้ำเพิ่มหัวหอมสับทอดด้วยเนื้อวัวด้วยความร้อนต่ำ
5. แนะนำวางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำ 100 มล.
6. รีดเค้กก้อนใหญ่บาง ๆ จากครึ่งแป้งโรยหน้าด้วยผักทอดครึ่งม้วนเกลียวให้แน่น หั่นเป็นชิ้นขนาด 1.5 ซม. ในทำนองเดียวกันเราปั้นพัฟ khinkali จากส่วนที่สองของแป้ง
7. เราแพร่กระจายม้วนผลที่มีชิ้นขึ้นบนเนื้อ ถ้าเส้นผ่านศูนย์กลางของหม้อมีขนาดเล็กหอยทากจะไม่พอดีกับชั้นหนึ่งดังนั้นจึงสามารถสร้างหลายแถวได้
8. ในน้ำเดือดเราเจือเกลือพริกไทยใส่เครื่องปรุงรสใด ๆ เทจาน น้ำแทบจะคลุมแป้ง
9. ปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดประมาณ 20 นาที โรยด้วยสมุนไพรในตอนท้าย
พัฟ Khinkali โดยไม่ต้องกรอก
จานนี้เป็นกุหลาบแบบเรียบง่ายที่เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือจานอื่น ๆ ที่ราดด้วยซอสมะเขือเทศ พวกเขาอาจแทนที่ขนมปังหรือ tortillas หากไม่มีวอลนัทคุณสามารถปรุงอาหารโดยที่ไม่มีพวกเขา
ส่วนผสม
• 0.25 ลิตรน้ำ
•แป้งสาลีครึ่งกิโลกรัม
•เกลือ 1 ช้อนชา ไม่มีเนินเขา
•น้ำมัน 30 กรัม
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย
•วอลนัท 2-3 ช้อนโต๊ะ (สับ)
การจัดเตรียม
1. นวดแป้งน้ำจืดที่พบมากที่สุดและแป้งด้วยเกลือ แต่ด้วยการเติมน้ำตาลทรายก็จะช่วยเพิ่มรสชาติ ครอบคลุมทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. สับมีดวอลนัท คุณสามารถใช้ลูกจันทน์เทศและเครื่องเทศหอมอื่น ๆ
3. รีดเค้กขนาดใหญ่และบางออกจากแป้ง หากเป็นเรื่องยากที่จะทำคุณสามารถแบ่งออกเป็นหลายส่วนและทำเค้ก 2 หรือ 3 ชิ้นได้ทันที
4. หล่อลื่นแป้งด้วยน้ำมันพืชจากนั้นโรยหน้าด้วยถั่วเล็กน้อยเพื่อรสชาติ คุณสามารถทอดมันก่อน
5. บิดม้วนให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
6. ต้มน้ำใส่เกลือเพิ่มลอเรล, พริกไทย
7. เรียกใช้พัฟ kinkinkali ไปรบกวน ต้มจนสุกประมาณ 7-10 นาที เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าม้วนไม่เดือดเราไม่อนุญาตให้มีการดูอย่างแข็งขัน แต่พวกเขาไม่ควรอยู่ในสภาพดิบ
8. ตักช้อน slotted ใส่จานเสิร์ฟทันทีปรุงด้วยสมุนไพรรดน้ำด้วยซอสมะเขือเทศหรือเนยละลาย
ผัด khinkali ในเตาอบ
อีกสูตรสำหรับผัด Khinkali กับเนื้อสัตว์ แต่จานนี้ถูกปรุงในเตาอบไม่ต้องให้ความสนใจมากและมันกลับกลายเป็นฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
ส่วนผสม
•แก้วน้ำ
•แป้ง 3 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำมัน
• 1 ไข่
•เกลือเครื่องเทศ
• 500 กรัมเนื้อสับ
• 2 หัวหอม;
• 1 แครอท
• 3 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ
ครีมเปรี้ยว 110 มล.
การจัดเตรียม
1. ใส่เกลือละเอียดช้อนลงไปในไข่ที่แตกแล้วเขย่าและเจือจางด้วยน้ำ เพิ่มน้ำมันพืชเพิ่มแป้งและนวดแป้งเย็นมาก วางไว้ในกระเป๋าประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. บดหัวหอมและแครอท คุณสามารถผสมพวกมันกับเนื้อสับหรือนำไปทอดได้ตามต้องการ
3. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศคุณสามารถใส่กระเทียม อย่าลืมที่จะใส่เกลือ
4. รีดเค้กแบนขนาดใหญ่สองก้อนจากแป้งกระจายเนื้อสับม้วนให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. ใส่ม้วนในรูปแบบที่มีการตัดขึ้นคุณจะได้รับชนิดของดอกกุหลาบ
6. ผสมซาวครีมและมะเขือเทศผสมน้ำ 1.5 ถ้วยพริกไทยเกลือเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับของเหลวในซอสซอสครึ่งหนึ่งของแป้งที่แช่ไว้ส่วนที่เหลือจะหนาขึ้น ถ้าแบบฟอร์มกว้างและซอสมีขนาดเล็กคุณสามารถเพิ่มน้ำอีกเล็กน้อย
7. ใช้ช้อนขนาดใหญ่เทม้วนทั้งหมดที่ด้านบน ซอสที่เหลือนั้นง่ายที่จะเทลงบน
8. ใส่แม่พิมพ์ลงในเตาอบที่อุ่นแล้วอบขมิ้นชันที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง
ผัด khinkali กับมันฝรั่งและไก่
สูตรสำหรับหลักสูตรที่สองเต็มเปี่ยมด้วยพัฟ khinkali หากต้องการไก่สามารถแทนที่ด้วยเนื้อสัตว์หรือนกอื่น
ส่วนผสม
•ไก่ 500 กรัม
• 500 กรัมมันฝรั่ง
• 1 หัวหอม
• 1 แครอท
•น้ำมัน 40 มล. เครื่องเทศ
•พาสต้า 1 ช้อน;
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
แป้ง:
• 200 มิลลิลิตรของน้ำ
•เกลือ 2 ช้อนชา
•แป้ง 3 ถ้วย
•น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม
1. ละลายเกลือในน้ำอุ่นเพิ่มแป้งและนวดแป้ง กันให้แน่ใจว่าได้ครอบคลุม ปล่อยให้มันนอนลงประมาณสิบห้านาที
2. หั่นไก่เป็นบางส่วนโยนในหม้อต้มกับเนยอุ่น ๆ ทอดจนเกรอะกรังเบา ๆ
3. สับแครอทเป็นเส้นแล้วสับหัวหอมใส่ไก่ทอด
4. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่หม้อต้มน้ำมาก ๆ เพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาของหม้อต้มขนาด 3 เซนติเมตร เกลือปล่อยให้มันเคี่ยวในขณะที่
5. รีดแป้งจาระบีด้วยน้ำมันพืช คุณสามารถโรยด้วยเครื่องเทศสมุนไพรหรือกระเทียม บิดม้วน หั่นเป็นชิ้น ๆ
6. เมื่อมันฝรั่งต้มนานสิบนาทีให้ใส่พาสต้าหนึ่งช้อนแล้วคลุกเคล้ากับด้านบนของ khinkali
7. ปิดฝาหม้อต้มจนเดือดประมาณ 15-20 นาที เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่ง
ผัด khinkali กับถั่วและซอสกระเทียม
สูตรสำหรับอาหารจานหลักที่น่าทึ่งของ Khinkali พัฟซึ่งสามารถเตรียมได้กับเนื้อสับหรือเนื้อสับ
ส่วนผสม
• 0.2 ลิตรของนม
• 50 มิลลิลิตรของน้ำ
• 1 ช้อนชา เกลือ
•แป้ง 4 ถ้วย
• 5 ช้อนโต๊ะน้ำมัน
• 100 กรัมชีส
•ถั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
ซอส:
• 150 กรัมครีม
•กระเทียม 3 กลีบ
•ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
•พริกไทยเกลือ
•ผักชีฝรั่งสด 0.5 ช่อ
การจัดเตรียม
1. รวมน้ำและนมเข้าด้วยกันครึ่งเกลือใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะนวดทั้งหมดด้วยแป้งใส่แป้งลงในถุง
2. ตะแกรงชีสสับถั่วผสม
3. หลังจากครึ่งชั่วโมงรีดแป้งด้วยชั้นบาง ๆ ทาไขมันด้วยน้ำมันที่เหลือ โรยด้วยส่วนผสมของชีสและกระเทียมม้วนเกลียว
4. ตัดพัฟ kinkinkali เป็นชิ้นไม่เกิน 3 ซม. พับเรือกลไฟบนพาเลทจาระบี
5. ปรุงอาหารหลังจากเดือดประมาณ 15-20 นาที
6. ในขณะที่พัฟ kinkinkali สุกคุณต้องทำซอส ผสมครีมเปรี้ยวกับกระเทียมสับ, ผักชีฝรั่ง, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ, ผัด
7. นำม้วนออกมาใส่จานจัดเรียงให้เข้ากันโรยด้วยสมุนไพรเสิร์ฟพร้อมกับซอสกระเทียม
Puff khinkali - เคล็ดลับและเทคนิคที่มีประโยชน์
•หากไม่มีหม้อไอน้ำสองตัวคุณสามารถทำอาหารผัด khinkali ในน้ำ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ปล่อยให้จานเดือดอย่างแข็งขันเพื่อที่จะรักษารูปร่างของม้วน
•ถ้าเหลือ khinkali อย่าทิ้งมันไป มันสามารถพับเป็นแม่พิมพ์, greased ด้วยครีม, โรยด้วยชีสและอบในเตาอบ
•คุณสามารถห่อเป็นม้วนไม่เพียง แต่เนื้อสับสด ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อทอดไส้กรอกผักต่างๆและผักใบเขียว ตัวเลือกจานจำนวนมาก!
•ในประเทศแถบเอเชียนั้นพัฟ kinkink เสิร์ฟพร้อมซุปเนื้อในชามชิ้นเนื้อต้มและเครื่องเทศ นอกจากนี้ยังมีซอสเผ็ดสีขาวหรือมะเขือเทศ
