การปรุงอาหารต้องใช้เครื่องเทศอย่างระมัดระวังและทั่วถึง
ปริมาณที่มากเกินไปอาจทำให้รสชาติของอาหารเสียไปอย่างสิ้นหวัง
อย่างไรก็ตามแม้กระทั่งแม่บ้านที่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถดับซุปได้อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต
แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีช่วยเขาจากความแออัดยัดเยียด
จะทำอย่างไรถ้าซุปเค็ม: ทั้งหมดขึ้นอยู่กับน้ำซุปที่
หลักการของวิธีการปรุงอาหารจานเกลือนั้นขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณทำ อันเดอร์ซอลท์มีอันตรายน้อยกว่าการโอเวอร์สต์
น้ำซุปเป็นพื้นฐานของการปรุงอาหารโดยที่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงซุป, borscht, hodgepodge, i.e. อาหารกลางวันแสนอร่อยคุณภาพสูง เรามาดูวิธีการเค็มน้ำซุปประเภทต่าง ๆ ให้ถูกต้องและจะทำอย่างไรถ้าซุปเค็ม
• น้ำซุปเนื้อ - เตรียมแบบดั้งเดิมจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัวเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ชนิดอื่น มันกลับกลายเป็นซุปที่ยอดเยี่ยมและอุดมสมบูรณ์ นอกจากนี้น้ำซุปดังกล่าวจะใช้ในการเตรียมซอสเนื้อเนื้อเยลลี่และน้ำเกรวี่ เกลือซุปจากน้ำซุปเนื้อ 20-25 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหาร สิ่งนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ว่าน้ำซุปยังคงโปร่งใสและรักษาคุณค่าทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ไว้ อย่าเทจำนวนทั้งหมดลงในคราวเดียว แต่เติมนิดหน่อยเพื่อให้คุณสามารถปรับปริมาณเกลือตามรสนิยมของคุณ
• น้ำสต๊อกไก่ - นี่คือซุปเบา ๆ ซึ่งแนะนำให้มอบให้กับเด็กเล็กและผู้ที่กำลังควบคุมอาหารหรือหลังการผ่าตัด น้ำซุปนี้เหมาะสำหรับซอส, ริซอตโต้และแม้กระทั่งอาหารจานปลา ขอแนะนำให้ใส่เกลือในตอนท้ายเพื่อรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการทั้งหมดของไก่
• น้ำซุปปลา (หู) - จัดทำขึ้นจากส่วนที่เป็นส่วนประกอบของปลา (กระดูก, หัว, ครีบ) นอกจากนี้ปลาที่ปรุงในน้ำซุปดังกล่าวจะอร่อยมากและอุดมไปด้วย Gourmet จะเป็นซุปซีฟู้ดแท้ๆ เกลือชนิดนี้ที่จุดเริ่มต้นก่อนที่จะเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ นี่คือน้ำซุปชนิดหนึ่งซึ่งเกลือรสเล็กน้อยจะไม่ทำให้เสีย เหตุผลก็คือส่วนผสมในองค์ประกอบจะเป็นส่วนหนึ่งของเกลือด้วย
• น้ำซุปผัก - นี่คือการทดแทนที่สมบูรณ์ของน้ำซุปเนื้อสำหรับอาหารแบบลีนและมังสวิรัติ ซุปเหล่านี้ปรุงจากผักและสมุนไพรเท่านั้น มันจะต้องเค็มที่จุดเริ่มต้นมากเพื่อให้ผักไม่สูญเสียรูปร่างของพวกเขา แต่ตัวอย่างเช่นบอร์ชสีเขียวจากสีน้ำตาลจะต้องได้รับการเค็มหลังจากที่สีน้ำตาลได้รับการลดลง ความจริงก็คือว่าพืชสมุนไพรนี้ปล่อยกรดจำนวนมากและด้วยการเพิ่มเกลือคุณจะต้องระมัดระวังมาก
• น้ำซุปเห็ด - ปรุงจากเห็ดหลากหลายชนิดทั้งแห้งและสด จะต้องใส่เกลือในตอนท้ายเพื่อให้เห็ดไม่ดูดซับเกลือทั้งหมด
พนักงานปรุงอาหารที่มีประสบการณ์นำเสนอเกลือเล็กน้อยที่จุดเริ่มต้นของจานแล้วเพิ่มเงื่อนไขที่ต้องการในตอนท้าย
จะทำอย่างไรถ้าซุปเค็ม: วิธีเกลืออาหาร
เกลือเป็นส่วนผสมหลักในการปรุงอาหารเช่นเดียวกับธาตุอาหารหลักของร่างกาย
คุณสมบัติที่มีประโยชน์หลักคือเกลือมีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญ แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้พวกเขาพูดถึงอันตรายของเกลือมากขึ้นเรื่อย ๆ ในแง่ที่ว่ามันกักเก็บน้ำไว้ในร่างกาย
นอกจากนี้ยังจำเป็นที่จะต้องจำไว้ว่าสำหรับโรคของเลือด, ตับ, ไตและปอดเกลือแนะนำให้แยกออกจากร่างกายอย่างสมบูรณ์
ดังนั้นเราจะเข้าใจว่ามีเกลือประเภทใดให้รับประทาน:
1) ตาราง (ตาราง) เกลือเป็นเกลือที่พบมากที่สุด หากไม่มีการใช้งานจะไม่มีรสชาติ
2) เกลือด้วยการเติมไอโอดีน ขอแนะนำสำหรับผู้ที่ขาดสารไอโอดีนในร่างกาย
จดจำกฎเพิ่มเติมสำหรับการเติมเกลือลงในจาน:
1. เนื้อสัตว์หรือตับนั้นได้รับการเค็มแล้วเมื่ออยู่ในสถานะกึ่งเตรียมพร้อม หากพวกเขาเป็นเกลือดิบแล้วพวกเขาจะให้น้ำผลไม้และกลายเป็นยาก และความสุขเช่นเช่น entrecotes และ escalopes จะดีที่สุดเค็มเฉพาะหลังจากที่รูปแบบเปลือกบนพวกเขา โปรดทราบว่าเนื้อสัตว์มีความไวต่อเกลือมาก และยังมีอันตรายจากการใช้กำลังมากเกินไป หากคุณปรุงเนื้อสัตว์ด้วยไม้เสียบให้ใส่เกลือในตอนท้ายสุด
2. เมื่อต้มซีเรียลหรือพาสต้าเช่นเดียวกับอาหารแปรรูปต่างๆเกลือจะถูกเติมในตอนเริ่มต้นของการปรุงอาหาร โปรดทราบด้วยว่าน้ำเค็มจะเดือดเร็วขึ้น
3. หากคุณใช้เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปเมื่อเตรียมซุปซึ่งมักจะมีเกลืออยู่หลังจากนั้นประมาณ 5 นาทีให้ลองชิม และเฉพาะในกรณีที่คุณขาดเกลือให้เกลือซุปนี้
4. เพื่อป้องกันเนื้อสัตว์และเกลือไม่ให้แห้งขอแนะนำให้ใส่เกลือทันทีก่อนปรุงอาหาร นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าการใช้เกลือส่งเสริมการปล่อยน้ำผลไม้
5. ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารแนะนำให้ลองจานหลายครั้ง หากคุณทำสิ่งนี้มากกว่าความไวอาจไม่ชัดเจน
6. อย่าใส่เกลือถั่วหรือพืชตระกูลถั่วในตอนต้น นี่สามารถเพิ่มเวลาการปรุงอาหารเป็นสองเท่า
บรรทัดฐาน: 1 ช้อนชา ต่อน้ำ 1 ลิตร
จะทำอย่างไรถ้าคุณทำจนเกินความเป็นซุป: วิธีแก้ไขสถานการณ์
ถ้าคุณต้มน้ำซุปอย่าหมดหวัง เคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยแก้ปัญหาของคุณในไม่กี่นาที
1. วิธีที่พบได้บ่อยที่สุดในหมู่แม่บ้านคือการเติมน้ำดิบหรือน้ำต้มลงในซุป เราจะเตือนคุณทันทีว่านี่เป็นกรณีที่รุนแรง ใช่คุณจะลดปริมาณเกลือ แต่คุณจะสูญเสียรสชาติและความร่ำรวย
2. คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปสำเร็จรูปที่ไม่ใส่เกลือได้ เป็นไปได้มากว่านี่เป็นสิ่งที่หายาก แต่ในทันใด
3. วิธีที่มีประสิทธิภาพคือการใส่ข้าว นี่อาจเป็นข้าวด้วยนอกเหนือจากที่คุณทำอาหารซุปในภายหลัง และคุณสามารถใช้ข้าวในกระเป๋าสำหรับใส่ซุปก็ได้ ในการทำเช่นนี้ต้องหยิบข้าวหนึ่งกำมือใส่ในผ้าขาวแล้วหย่อนลงในกระทะ เมื่อคุณรู้สึกว่ารสชาติของน้ำซุปเปลี่ยนไปและมีรสเค็มน้อยลงคุณสามารถนำถุงดังกล่าวออกได้
4. หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วจะไม่เพียง แต่ทำให้น้ำซุปมีสีที่ชัดเจนมีรสชาติพิเศษ แต่ยังสามารถดูดซับเกลือในปริมาณที่มากเกินไปได้อีกด้วย ใช้เวลาประมาณ 5 นาที
5. อนาล็อกและข้าวหอมใหญ่ที่ยอดเยี่ยมคือมันฝรั่งดิบ ไม่แนะนำให้เพิ่มเฉพาะซุปที่ไม่ใช้มันฝรั่งเลย ดังนั้นมันฝรั่งจึงสามารถดูดซับได้ดีเยี่ยม คุณหั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกออกเป็นสองส่วนแล้วนำไปปรุงในน้ำซุปเค็มประมาณ 15 นาทีในตอนท้ายให้เอาผักที่เก็บไว้ออก
6. แป้งยังช่วยกำจัดเกลือส่วนเกิน การทำเช่นนี้จะต้องเทลงในถุงผ้ากอซและลดลงในซุปเดือด หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้นำถุงออกจากถาด ข้อเสียของวิธีนี้คือน้ำซุปอาจมีเมฆมาก
7. หากคุณใส่เกลือในหูหรือซุปอื่น ๆ ที่มีการเพิ่มไข่อย่างเหมาะสมให้ขับไข่ทั้งฟองอย่างปลอดภัย หลังจากจับตัวเป็นก้อนคุณสามารถเอาออกด้วยช้อน slotted หรือคุณสามารถทิ้งไว้ในซุป รสชาติของมันจะดีขึ้นเท่านั้น
8. บ่อยครั้งที่แม่บ้านบางคนเติมน้ำตาลทรายขาวลงในซุปเค็ม เมื่อต้องการทำเช่นนี้วางบนช้อนและลดลงในน้ำซุปประมาณ 1-2 นาที หากยังคงมีการใช้งานมากเกินไปให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้
9. ในการต่อต้านเกลือน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ก็เหมาะสมเช่นกัน ลองเพิ่ม 1 ช้อนชา กรดในน้ำ 3 ลิตร ลิ้มรสมัน หากสถานการณ์ไม่เปลี่ยนแปลงลองเพิ่มอีกซักนิด แต่อย่าทำผิด
10. วิธีที่มีประสิทธิภาพคือวิธีที่ขนมปังสีน้ำตาลจุ่มในน้ำซุป อย่างไรก็ตามแม่บ้านไม่ค่อยใช้มันเพราะเศษแป้งนิ่ม ๆ ทำให้จานดูไม่เรียบร้อย
ดังนั้นคุณได้เรียนรู้ว่าจะทำอย่างไรถ้าคุณต้มน้ำซุปมากเกินไป ไม่มีสถานการณ์ที่สิ้นหวัง บันทึกจาน - คุณสามารถ!
